Duvägg: användbara egenskaper och kontraindikationer

Alla människor har minst en gång i sitt liv sett, matat, klappat eller till och med fotograferat sådana vanliga fåglar som duvor i städerna. Fotografer som erbjuder sig att fånga besökare med sina vackra prydnadsfåglar kan lätt bli mycket populära på offentliga torg, och i vilken park som helst kan du, beväpnad med en bakelse, lätt samla en hel skara duvor och duvor runt dig. Under lång tid har frågan cirkulerat på nätet om huruvida någon av de vanliga människorna har sett en ung duva, för det var ganska svårt att hitta en duva. Duvorna tillhör nämligen den grupp av fåglar som har häckande ungar, vars ungar efter kläckningen inte är täckta av varma dunster under lång tid och som inte kan lämna boet.

Naturligtvis är svårigheten att hitta äggen bara för allmänheten, men personer som föder upp duvor regelbundet kan lätt hitta en kull med ägg i sina egna områden. Ibland kan dock duvor, liksom alla andra fåglar, börja lägga ägg utanför säsongen eller så kan uppfödaren själv inte tillåta en ökning av sin fågelpopulation vid denna tidpunkt. I sådana fall uppstår frågan - vad man ska göra med duväggarna och om de kan ätas. I den här artikeln kommer vi att analysera för- och nackdelar med denna idé i detalj.

Hur duväggar ser ut

Duvorna börjar vanligtvis bygga bo och lägga ägg när det töar tidigt på våren. En koppling är för liten för dem, och därför lägger dessa fåglar vanligtvis upp till fyra ägg under en säsong. Det tar i genomsnitt två veckor för ett duvpar att bygga ett bo. Fåglarna försöker att inte lämna det framtida boet för länge och plockar upp pinnar och olika kvistar från närliggande områden.

När boet är byggt kan honan genast lägga sitt första ägg. Detta sker ungefär 9 dagar efter befruktningen. Kopplingen kan innehålla 1-3 ägg, men om det är första gången för honan begränsar hon sig till ett ägg. Ett par dagar innan ruvningen börjar sätter sig den bevingade duvan i boet och värmer upp det ännu tomma boet med sin kropp. Ofta är tidsskillnaden mellan ägg 1 och ägg 2 ungefär 49 timmar. Duvan ruvar vanligtvis inte det första ägget förrän det andra läggs, men det finns fall där ungarna dyker upp med ett visst intervall, vilket har en negativ inverkan på deras fortsatta utveckling efter embryonala stadier. Om detta inträffar i en duvfarm tar erfarna fjäderfäuppfödare bort det första ägget och ersätter det med ett låtsasägg tills det andra ägget läggs.

Duvorna bygger inte bara ett bo tillsammans utan sitter också på äggen. Detta sker på följande sätt: mellan klockan 11 och 17 sitter duvan på korgen, och duvan sitter resten av tiden. Stalltiden varierar från ras till ras, men den här uppdelningen finns hos alla duvor. Om en av föräldrarna dör faller allt ansvar på den andra föräldern, för duvor har en mycket utvecklad föräldrainstinkt.

Duväggarna är ganska små ellipser av vit färg med en pärlemoraktig ton som saknar olika mönster eller markeringar. De finns i grå, beige och bruna nyanser. De är upp till 4 centimeter långa och väger mellan 17 och 27 gram, beroende på rasen. Äggen är mycket ömtåliga eftersom skalen är otroligt tunna.

Kan man äta duväggar?

Naturligtvis är duväggar, liksom alla andra domesticerade och antropologiserade fågelarter, fullt ätbara och har också ganska trevliga smakkaraktärer. De är något mindre än vaktelägg och mycket mindre än hönsägg. När det gäller recept motsvarar 1 hönsägg ungefär 2-3 duväggar. Det finns ingen märkbar skillnad i smak. När de kokas (vilket är det vanligaste sättet att tillaga denna produkt) blir vitan inte helt ljusare, utan förblir genomskinlig: även genom den färdigkokta vitan kan man se insidan av äggulan.

Äggröra är mycket näringsrikt: 100 gram innehåller 14 gram protein och endast 1,5 gram kolhydrater, medan kalorivärdet är 115 kilokalorier.

Denna delikatess är otroligt dyr och finns inte alltid tillgänglig ens på de finaste restaurangerna. Ofta måste gourmeterna beställa i förväg för att kunna njuta av dem. De används oftast i det kinesiska och franska köket. Där används de som gourmetförrättningar eller som ingredienser i soppor och sallader. Kockarna tillsätter också duväggar i stället för hönsägg för att göra kakorna lättare och fluffigare. I den engelska matlagningen är ingrediensen grunden för en sofistikerad mängd quicher, cocktails och delikata sufflés.

I gamla tider användes duväggar av folken i Transkaukasien. Folket i de baltiska länderna lagade dem ofta tillsammans med skaldjur, grönsaker och varma rätter. En gång i tiden var dessa ägg mycket populära bland invånarna i det gamla Ryssland.

Vilka är fördelarna med duväggar?

Näringsforskare anser att duväggarnas positiva egenskaper för människokroppen inte lämnar något tvivel. De rekommenderas särskilt för små barn, äldre, ammande och gravida kvinnor samt personer med nedsatt immunförsvar. De innehåller vitaminer som A, D, B och E och många viktiga makronäringsämnen: järn, svavel, jod, kalium, kalcium, fosfor, kobolt, mangan och nyttiga fettsyror.

1. Tack vare en så omfattande lista av användbara komponenter i dess sammansättning förbättrar duväggsätandet kroppens hemoglobinmetabolism, ökar cirkulationen i blodomloppet och har en positiv effekt på hudens kvalitet, vilket ökar dess elasticitet och fasthet.
2. Det är också otroligt bra för personer som lider av anemi och kvinnor med oregelbunden menstruationscykel.
3. Det har en positiv effekt på njurarna, befriar kroppen från gifter som ackumulerats under livet, förbättrar hjärt- och kärlsystemets funktion och minskar risken för blodproppar.
4. Regenererar slemhinnorna och ögonen samt skelettet.
5. Deltagit i regleringen av alla metaboliska processer i kroppen.

Skador och kontraindikationer

Tack vare sina goda egenskaper är duväggar inte bara oskadliga utan till och med ganska nyttiga för människokroppen. Som nämnts ovan finns det dock en risk för individuell intolerans. I sådana fall är det nödvändigt att omedelbart och helt eliminera duväggar från kosten. Det är också viktigt att komma ihåg att för mycket av dem gör mer skada än nytta för kroppen.

Möjliga kontraindikationer för konsumtion av duvemjöl

• proteinintolerans;
• hepatit;
• gallsten.

Vilka sjukdomar kan duväggar bota?

Äggvita består huvudsakligen av ovalbumin, men innehåller även kotalbumin, som har en antibakteriell effekt. Dessutom innehåller proteinet alla B-vitaminer och äggulan är en riktig skattkammare med D-vitamin och benstärkande kalcium. Äggniacin är däremot mycket fördelaktigt för hjärnans funktion. Duvemjöl innehåller också stora mängder järn, vilket har en positiv effekt på hjärta och blodkärl och minskar risken för cancerceller i kroppen.

Luteinet i äggulan förbättrar synfunktionen genom att skydda synnerverna och förebygger grå starr. Kolin däremot minskar risken för cancer i bröstkörtlarna och renar levern från ackumulerade gifter. Folsyra är viktigt för gravida och ammande kvinnor. Gulan innehåller också många nyttiga fettsyror, t.ex:

• Linolsyra;
• palmitinsyra;
• nikotiniskt;
• stearin;
• myristinsyra;
• oljesyra;
• och många andra.

Hur produkten ska förvaras

Det finns två typer av förvaringsmetoder för duvemjöl, beroende direkt på hur de ska användas i slutändan. Om du bestämmer dig för att föda upp kycklingar från dem ska du förvara dem vid 8-12 grader och en relativ luftfuktighet på 70-75 % och undvika kontakt med direkt solljus och värmekällor. Om ägget utsätts för tillfällig värme kan embryot börja utvecklas och sedan frysa och dö. Ägg behåller sina egenskaper endast i 8-10 dagar, eller 6-7 dagar om de transporteras under optimala förhållanden. De ska transporteras i en låda som är fodrad med torrt sågspån, fin sand eller siktad aska i ett lager på 5-6 cm och täckas med samma material. Äggen får inte röra varandra, utan det ska finnas en lucka på 2-3 cm. Lådan får inte skakas eller skakas.

Om ingen vidare inkubering av äggen planeras finns det inga särskilda förvaringsförhållanden, utan äggen förvaras precis som hönsägg.

Vad som kan tillagas

Som tidigare nämnts kan hönsägg alltid ersättas med duväggar i alla recept, i förhållandet 1:3. Det finns också flera rätter som traditionellt tillagas med blåvingade ägg. Här är några av dem.

stekta ägg

De tillverkas av kokta och skalade ägg som genomborras med en tandpetare eller ett spett och picklas i cirka 30 minuter. Marinaden består av torrt vin (11 g), ingefära (11 g), salt (4 g) och lök (11 g). Doppa sedan marinaden i en blandning av stärkelse och mjöl och sedan i vitorna från ett uppvispat kycklingägg. Stek allt i rikligt med vegetabilisk olja och servera med hackad grönska.

Kinesisk stek

Duv- eller vaktelägg ska kokas, skalas och stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Koka samtidigt de sällsynta xiangu-svamparna och de tunna bambuskotten i kokande vatten, skär dem i skivor och lägg dem sedan i pannan. Tillsätt lite sojasås, färsk kycklingfond och en droppe risvodka. Låt stå på värmen tills vätskan har minskat till hälften. Rör ner stärkelsen och en blandning av ingefära, badjan, lök och paprika som stekts i kokande olja. Häll äggen över den heta såsen tillsammans med bambu och svamp och servera varmt.

Hur man föder upp ägg från duvor

Normalt sett är duvorna duktiga på att kläcka sina egna ägg, men det finns ett antal fall där duvorna lämnar boet och föräldraskapet faller på ägarens axlar. Tänk på de grundläggande reglerna för att ruva duvor.

1. Temperaturen i inkubatorn måste vara exakt 37,6 grader Celsius.
2. Luftfuktigheten är 53 %, över 70 % är acceptabelt men aldrig under 50 %. Ägg lämpar sig bättre för överfuktning eftersom brist på fukt kan leda till att skalet hårdnar och kycklingen dör.
3. Under de tre sista dagarna av inkubationsperioden är det bättre att öka luftfuktigheten till 75 %.
4. Det första ventilationshålet ska öppnas på dag 8 och det andra på dag 14. Det är inte nödvändigt att vända på äggen, men om de torkar ut är det en bra idé att spruta dem med rent, varmt, filtrerat vatten på den 10-12:e dagen av inkubationen.
5. Den konstgjorda inkubationstiden för duväggar varierar mellan 16 och 19 dagar.

Utfodring av kycklingarna

När ungarna har kläckts har värden tre alternativ:

• Mata ungarna till föräldraparet.
• Ge dem till ett främmande duvpar.
• Mata dem på egen hand.

Det är värt att notera att en viktig regel är att ju äldre kycklingen är, desto lättare är det att mata den. Det är också mycket viktigt att komma ihåg att duvungar inte är kycklingar, och om föräldrarna överger dem bör du i 80 procent av fallen acceptera att de oundvikligen dör. Om ungarna överges 7-10 dagar efter kläckningen är chansen att de föds upp verklig. För detta ändamål använder erfarna fjäderfäuppfödare antingen kokt kycklingula utspädd med mjölk eller gröt av vetemjöl eller ärtor kokta med mjölk eller bröd som blötläggs i vatten. Detta är dock endast lämpligt för kycklingar som är äldre än 10 dagar. Vanligtvis används ett sugrör eller en spruta utan nål.

Foto av duväggar