Ärter: kemisk sammansättning, användbara egenskaper och kontraindikationer.

Ärter är ett släkte av örtartade växter som tillhör familjen baljväxter. De är krypande och klättrande växter med rankor, rosa-vita blommor och ärtliknande frukter som innehåller ätliga frön. Det finns en hel del olika sorter av denna gröda, men den vanligaste är fröärtan.

Ärtens ursprung

Även om ärternas ursprung inte är exakt fastställt är de en av de äldsta grödorna. Många experter är överens om att de har sitt ursprung i Medelhavet. Men det är också värt att nämna att man för inte så länge sedan upptäckte forntida lämningar av denna kultur i Mellanöstern, som går tillbaka till den sena neolitiska perioden. Tydligen kom de till den europeiska kontinenten från Mellanöstern och senare, i samband med den europeiska kolonisationen, flyttade de till Amerika och andra delar av världen.

Typer och sorter

Det finns många ärtsorter som odlas över hela världen. Varje sort har sin egen speciella smak. Växter kan särskiljas genom sitt utseende, sin odlingsmetod osv. Låt oss ta en titt på några av de olika sorterna av ärter.

1. Ärta ärta. Ärtor har släta korn. De skördas vanligtvis innan de har mognat. Sorter som kan urskiljas är första tidiga, primrose, vera, salute.
2. Hjärnärtor. Hjärter är lite annorlunda än de andra sorterna när det gäller typen av bönor. Bönorna är i regel ganska skrynkliga och ojämna. De mest populära sorterna är green stream, emerald pearl, violett, baby delight.
3. Sugar Pea. Sockerärter har köttiga, mjuka bönor. De bör ätas färska så länge de är gröna och små. Ärter är ätbara inte bara som bönor utan även som baljor. De främsta sorterna är Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia och Inexhaustible-195.
4. Lågväxande sorter. De flesta av de lågväxande ärtsorterna har små stjälkar. Växterna krullar ihop sig och binds därför vanligtvis. Dvärg- eller lågväxande sorter är 30-70 cm höga. Populära sorter är Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese och Granny's Surprise.

Bland arterna i denna kultur finns också ovanliga sorter - blå pod, mustaschhuvad nanny, glidare.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Näringsvärde av ärter (i 100 g):

• Energivärde - 118 kcal.
• Totalt protein - 8,34 g.
• Fett - 0,39 g.
• Kolhydrater - 21,10 g (inklusive enkla sockerarter - 2,90 g).
• Fibrer - 8,3 g.
• C-vitamin - 0,4 mg.
• Tiamin - 0,190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• Vitamin B6 - 0,048 mg.
• Folsyra - 65 mikrogram.
• Vitamin A - 7 IU.
• Vitamin E - 0,03 mg.
• K-vitamin - 5.0 ug.
• Kalcium - 14 mg.
• Järn - 1,29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Zink - 1,00 mg.

Hur är gröna ärtor användbara?

Allmänna förmåner

1. Förbättrar hjärtats hälsa. Ärtor är en utmärkt källa till fibrer, lutein och lykopen, som bidrar till att normalisera hjärtfunktionen. Lykopen är ett mineral som håller cellerna friska och skyddar dem mot sjukdomar. Föreningarna i ärter stabiliserar kolesterolnivåerna i kroppen, sänker LDL-kolesterolet och påskyndar produktionen av HDL-kolesterol. För mycket LDL kan leda till att det bildas plack på artärernas väggar, vilket stör hjärtats normala funktion.
2. Reglerar blodsockernivåerna. Eftersom ärtor är rika på fibrer och protein kan de upprätthålla normala blodsockernivåer. Regelbunden konsumtion av ärter bidrar till att stabilisera blodsockernivån.
3. De är bra för ögonen. Förutom lutein är ärtor är också rika på A-vitamin, vilket är mycket bra för synen. Lutein skyddar ögonen på cellnivå, medan vitamin A upprätthåller ögonglobens normala tillstånd. Därför rekommenderas äldre personer att äta ärtor regelbundet, eftersom de kan bromsa synförlusten avsevärt.
4. Hjälper till att kontrollera kroppsvikten. Ärtor är en utmärkt källa till fibrer och ärter är kända för att hjälpa till att kontrollera kroppsvikten. Kostfibrer spelar en aktiv roll för att reglera matsmältningen, minska aptiten och öka mättnaden. Fibrer är också effektiva när det gäller att minska kolesterolnivåerna i blodet, som är mycket dåliga för kroppen.
5. Förebygger utvecklingen av magcancer. En av de speciella mineraler som finns i ärter är kumestrol. Detta är en ganska sällsynt typ av polyfenol som förebygger magcancer. Experter säger att kroppen behöver minst 2 milligram kumestrol per dag (en standardportion ärter innehåller 10 milligram) för att förebygga denna sjukdom.
6. Stödjer immunförsvaret. Ärtor är rika på C-vitamin, vilket gör dem till en av de livsmedel som kan stärka immuniteten. En ärtskida kan ge upp till hälften av kroppens dagliga behov av C-vitamin. Bönskotten innehåller fytoalexiner, en antioxidant som kan hämma Helicobacter pylori, en bakterie som irriterar magsäcken och tolvfingertarmen och orsakar magsår och till och med magcancer.
7. Utmärkt källa till järn. Ärter är en utmärkt järnkälla. Järnbrist är känt för att orsaka anemi. Om kroppen saknar detta element kan den inte producera tillräckligt med friska, syrebärande röda blodkroppar, vilket leder till brist på hemoglobin. Det är också värt att notera att järn hjälper till att bekämpa trötthet och ger energi.
8. Hjälper till med matsmältningen. Ärter är bra för matsmältningssystemet. Det höga fiberinnehållet i baljorna bidrar till att upprätthålla en normal matsmältningsfunktion. Kostfibrer hjälper tarmarna att eliminera gifter från kroppen.
9. Benhälsa. Ärter innehåller K-vitamin, som är mycket viktigt för att upprätthålla friska och starka ben. En standardportion ärtor ger upp till 50 % av det dagliga behovet av vitamin K, som är viktigt för människor eftersom det är ansvarigt för att behålla kalcium i benen. Kalcium är däremot det viktigaste elementet som håller benen starka och friska. Ju mer det finns av det, desto bättre är benens kondition och desto mindre chans att sjukdomen kommer att påverka dem.
10. Antiinflammatoriska egenskaper. Antioxidanterna i ärter kan minska inflammation och dess effekter. Ärter innehåller flavonoider, karotenoider, fenolsyror och polyfenoler som har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Inflammation är en viktig orsak till sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes, artrit och till och med cancer, så regelbunden konsumtion av ärter kan bidra till att förebygga dem.
11. Det förbättrar hjärnans funktionella egenskaper. Ärtor är mycket viktiga för att hjärnan ska fungera bra. När vi åldras försämras dess funktioner, vilket leder till minnesförlust och ökad risk för Alzheimers sjukdom. Regelbunden konsumtion av ärter begränsar skadorna på hjärnans nervceller. Det skyddar mot åldersrelaterad dysfunktion i hjärnan.
12. Minskar skadliga kolesterolnivåer. Ärter är rika på niacin, som minskar produktionen av triglycerider och VLDL (lipoproteiner med mycket låg densitet). Detta leder till att HDL-kolesterolet (det goda kolesterolet) ökar och det dåliga kolesterolet sjunker.

För kvinnor.

1. Ärtor är bra för huden. De innehåller C-vitamin, som spelar en viktig roll i produktionen av kollagen som kan göra huden smidig och ge den en frisk lyster. Antioxidanterna i ärter hjälper till att bekämpa oxidativ stress som orsakas av stora mängder fria radikaler. Antioxidanter som flavonoider, katekin, epicatechin, karotenoid och alfakaroten hjälper också till att förebygga ålderstecken.
2. Bra för håret. Tillförseln av viktiga näringsämnen till hårsäckarna är avgörande för optimal hårväxt och hälsa. Ärter är en utmärkt källa till näringsämnen som stöder dessa processer. Som tidigare nämnts innehåller de B-vitaminer som folat, vitamin B6 och B12. Dessa hjälper till att skapa röda blodkroppar som transporterar syre och näringsämnen till alla celler i kroppen, inklusive hårbotten, hårsäckar och hårrötter. Brist på dessa vitaminer kan leda till håravfall, långsam tillväxt eller försvagat hår. C-vitamin är ett viktigt mineral eftersom det är involverat i bildandet av kollagen, som hårsäckarna behöver för att växa optimalt. Även en liten brist på detta vitamin kan leda till torrt och sprött hår.

För män

1. Ärter är bra för mäns hälsa. De kan öka antalet och rörligheten av spermier. Glykodelin, ett ämne som finns i ärtor, påverkar spermier och förbättrar deras förmåga att befrukta ägget.
2. Ärtor är en proteinkälla. Det mest värdefulla proteinet är vegetabiliskt protein, som finns i bönfrön. Ärter är också en proteinkälla och har ett särskilt högt innehåll av lysin och tretonin samt essentiella aminosyror. Protein kan bidra till att bibehålla muskeltonus och bygga upp muskelmassa. Ärter rekommenderas också för veganer och vegetarianer.

För barn

Gröna ärtor är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och fibrer. De har visat sig vara rika på vitamin A, B1, B6, K och C. Ärtor är också rika på mineraler som magnesium, kalium, järn och fosfor. De innehåller också fibrer, protein, kolhydrater, niacin och folat. Det är ett rekommenderat livsmedel för barn.

Barnet kan få fast föda från sex månaders ålder. Det är dock fortfarande ganska tidigt att ge honom ärtor eftersom deras biverkningar kan orsaka gastrointestinala besvär. Experter rekommenderar att ärtor ingår i barnets kost när barnet är åtta månader gammalt.

Här är några egenskaper hos ärtor som är bra för barn:

• De bidrar till att stärka immunförsvaret;
• minska homocysteinnivåerna och därmed minska risken för hjärtsjukdomar;
• Den hjälper till att lindra förstoppning genom att förbättra matsmältningen;
• leder till friskare ben.

Fördelar och nackdelar med torkade ärtor

Torkade ärtor innehåller en rad vitaminer och mineraler. 100 g torkade ärtor innehåller:

• 75 µg molybden (mer än 100 % av det rekommenderade dagliga intaget);
• 0,4 mg mangan (20 % av det rekommenderade dagliga intaget);
• 0,35 mg koppar (20 % av den rekommenderade dagliga dosen);
• 65 µg folat (15 % av den rekommenderade dagliga dosen);
• 0,2 mg vitamin B1 (15 % av den rekommenderade dagliga dosen).

Det är värt att notera att molybden som finns i ärter är en av de viktigaste mikronäringsämnena. Det hämmar utvecklingen av bakterier och kan också förebygga karies.

Men även om torkade bönor är användbara har de också biverkningar. Till exempel kan flatulens uppstå efter konsumtion av dem. Uppblåsthet uppstår eftersom bönor innehåller stora mängder osmältbart socker som förstörs av bakterier i tjocktarmen, vilket leder till överdriven gasbildning.

Fördelar och nackdelar med konserverade ärtor

Konserverade ärtor har onekligen värdefulla egenskaper. Konserverade ärtor anses vara särskilt nyttiga. Det finns en utbredd uppfattning att ärter inte bör konsumeras av personer som försöker gå ner i vikt, med motiveringen att bönorna är rika på kolhydrater. Men i själva verket är det tvärtom: bönor är mycket användbara i en kalorifattig kost eftersom ärtor, särskilt konserverade ärtor, smakar utmärkt och är praktiskt taget fettfria.

Men konserverade ärtor har vissa nackdelar.

1. Sockerarter, som är smakförstärkare, kan vara mycket skadliga för människokroppen.
2. Ofta tillsätts också konserveringsmedel, vilket också kan ha en negativ inverkan på hälsan.

Grodda ärtor: fördelar och nackdelar

Grodda ärtor har många nyttiga egenskaper. Den första är att de kan stödja immunförsvaret. Deras höga näringsinnehåll gör dem till ett förebyggande medel och hjälper kroppen att bli mer motståndskraftig mot sjukdomar.

Groddade ärtor innehåller också många antioxidanter som bidrar till att bevara kroppens yttre och inre ungdomlighet. Det är värt att notera att fördelarna med ärter beror på hur mycket bönor som konsumeras. Om du håller dig till gränserna är det ingen fara med ärtor. Näringsforskare rekommenderar regelbunden konsumtion av ärter eftersom de är ett lager av näringsämnen.

Förutom hälsofördelarna har grodda ärtor även kontraindikationer. Näringsforskare förbjuder människor som lider av matsmältningssjukdomar att konsumera den, eftersom bönorna kan orsaka överdriven gasbildning.

Kan ärter ätas av gravida och ammande kvinnor?

Det finns flera fördelar med att äta ärter under graviditeten:

1. Ärtor är rika på folsyra. För att säkerställa att barnet föds friskt är det mycket viktigt att äta tillräckligt med näringsriktig mat under graviditeten eftersom det under denna period finns ytterligare en levande varelse i moderns kropp som ökar kroppens behov av extra näring. Ärter är en sådan produkt. De innehåller folsyra som kan stimulera DNA-syntesen. Under graviditeten rekommenderas att man äter ärter för att undvika neuralrörsdefekter hos fostret.
2. Rik på vitamin B9. Vitamin B9 är känt för att minska risken för fosterskador under graviditeten. Ärter har ett högt innehåll av vitamin B9, som förutom att det är viktigt för att förebygga neuralrörsdefekter hos barnet också är viktigt för att upprätthålla en sund kognitiv funktion hos fostret.

Ärtor i medicin

Inom medicinen används den för att stimulera urinering, lindra magbesvär, behandla ödem och förstoppning.

För diabetes

Om du äter tillräckligt med ärtor kan du minska risken för att utveckla typ 2-diabetes avsevärt. Gröna ärtor är rika på protein, kalium, magnesium och järn, vilket förhindrar höga blodsockernivåer. Ärter har ett lågt GI, men ännu viktigare är att deras glykemiska belastning är mycket låg. Detta innebär att sockerhalten frigörs långsamt, vilket är bra för diabetikerns kropp.

Viktigt att veta: Det glykemiska indexet för gröna ärtor är 40 enheter, torkade och konserverade ärtor är 25-45, kokta ärtor har ett GI på 45.

Vid pankreatit

Ärter bör inte ingå i kosten för personer med akut pankreatit eftersom de kan ge upphov till diarré, flatulens (vid otillräcklig matsmältning), tarmkramper och utlakning av nyttiga mineraler ur kroppen.

Om sjukdomen är lindrig är det tillåtet att äta ärtor, särskilt eftersom de innehåller protein som deltar i bukspottkörtelns reparationsprocesser. Vid pankreatit serveras i regel ärtor i form av potatismos eller soppor.

För gastrit

Personer som lider av gastrit kan äta ärtor, men med måtta. Om flatulens uppstår efter konsumtion bör bönorna kasseras, eftersom överdriven gasbildning kan ha en mycket negativ inverkan på hälsan. Det är också värt att notera att konserverade ärtor är farliga för gastrit, eftersom marinaden har ytterligare syra, vilket kan framkalla en akut fas av sjukdomen.

Recept för traditionell medicin baserad på ärter

Ärter är en oumbärlig produkt i kosten. De botar många sjukdomar och har de läkande egenskaper som behövs för att återuppliva kroppen.

För halsbränna

Mjöl av ärter är bra mot halsbränna. För att förbereda den måste du mala torra ärtor till pulver, späd med lite vatten och ta en matsked på tom mage. Magen kan lugnas och utsöndringen av magsaft kan minskas.

För huvudvärk

Mal torra ärtor till ett pulver. Ta 2 skedar efter en måltid. Ärtor lindrar snabbt migrän, smärta och vasospasmer.

För njursten

Vid njursten och sand hjälper ett avkok av unga ärtor. Skär den i små bitar, välj 2 matskedar, häll ett glas kokande vatten över den och låt den stå i några timmar. Avkoket ska sedan filtreras och drickas tre gånger om dagen före måltiderna.

För cystor i mjälten

Blötlägg ärtor i varmt vatten i 8 matskedar på kvällen och skölj dem i vatten nästa dag. Nästa dag tömmer du tinkturen, sköljer ärtorna och häller vatten över dem. Koka i 20 minuter. Ta 2 veckor - på morgonen före frukost och ett par timmar före sänggåendet. Det rekommenderas att äta ärtor utan bröd och salt, du kan lägga till grönt. Blötlagda ärtor har användbara element, tar bort överflödig vätska och gifter från kroppen, tar bort inflammation. Tack vare detta kommer cystan att lösas upp snabbt.

Cystit

Botemedlet mot cystit framställs på följande sätt: 100 g ärtor hälls i 500 ml vatten, låt koka på spisen och koka i ytterligare 5 minuter. Låt buljongen svalna, sila sedan och ta tre klunkar tre gånger om dagen.

Med en hosta

För att förbereda infusionen häller du 5 g ärter i varmt vatten och låter det stå i 6 timmar under ett tätt lock. Ta 2-3 klunkar 4 gånger om dagen.

Med dermatit

Ärtor är effektiva mot inflammation och irritation i huden. Häll ett glas kokande vatten över ärtplantans stjälkar eller blad eller över själva ärtorna. Låt dra i 5 timmar. Applicera läkemedlet som en lotion på inflammerade hudområden.

För ömma tänder

Ärtor är ett utmärkt botemedel mot ömma tänder och blödande tandkött. 50 g torkade ärtor ska hällas över 100 ml olivolja och kokas i 30 minuter. Därefter silar du det genom gasväv. Det rekommenderas att skölja munnen med avkoket flera gånger om dagen.

Ärtor hjälper dig att gå ner i vikt

Ärter är rika på kostfibrer samt vitaminer och proteiner som är viktiga för en hälsosam kost. De är idealiska för smalare eftersom de är en utmärkt källa till fibrer och vitaminer.

Fördelarna med ärtor för viktminskning:

1. Ärter är rika på olösliga kostfibrer. I människokroppen bryts fibrerna ner, smälts och ger en mättnadskänsla. Om en person känner sig mätt, är hans uppmärksamhet inte inriktad på att äta något.
2. Ärtor är en utmärkt proteinkälla. I 100 gram av denna böna finns det cirka 5 gram protein.
3. Fettsnåla baljväxter. Fettsnåla baljväxter kan användas både som dietmåltider och som mellanmål mellan måltiderna. De påverkar inte din vikt.

Vad sägs om ärtor på burk? De har vissa skillnader jämfört med färska ärtor. Efter konserveringen minskar hälsan i regel avsevärt. Konserverade ärtor innehåller mycket salt, vilket är känt för att hålla kvar vätska och bromsa viktnedgången. Konserverade ärtor är dock inte strängt förbjudna för personer som försöker gå ner i vikt, men de rekommenderas inte för bantning.

Ärtor i kosmetologi

Ärtor har använts inom kosmetologin i tusentals år. Redan de tidiga egyptierna, grekerna och romarna var övertygade om ärternas extraordinära egenskaper. Vitaminer, mineraler och antioxidanter i ärter har stimulerat deras användning i kosmetiska tillämpningar.

Ärtor har visat sig vara utmärkta ingredienser i fuktgivande ansiktskrämer och kroppslotioner. Ärtbaserad kosmetika är särskilt värdefull för människor som bor i torra klimat. Ärtor kan ge huden betydande mängder socker som ökar fuktnivån. Detta minskar vattenförlusten från vävnaderna. Den har antiinflammatoriska egenskaper, vilket också är mycket bra för torr hud. Den används ofta för att göra alla slags masker. Ansiktsmasker kan hjälpa till att bli av med utslag och minska svullnad.

Bönor innehåller spårämnen - järn, kalium, magnesium och kalcium - som är nyttiga för huden och ger ökad elasticitet. Ärter innehåller antioxidanter som vitamin E och C, som hjälper till att förebygga hudens åldrande. E-vitamin påskyndar läkningsprocessen av mindre sår. Vitamin B1 skapar i sin tur en känslig skyddsfilm på huden som minskar de skadliga effekterna av ultraviolett strålning, vind och låga temperaturer. Ärtor innehåller också ingredienser som motverkar enzymernas negativa effekter på huden - kollagenos. Dessa enzymer orsakar nedbrytning av viktiga cellproteiner.

Vad kan man göra med ärtor

Ärtkotletter

Ingredienser:

• torkade ärtor - 200 g;
• morot - 70 gr;
• mjöl - 2 msk;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• salt, peppar.

Hur man lagar mat:

1. Först och främst måste vi förbereda produkterna. Blötlägg ärtorna i vatten under en natt. Därefter måste du tömma vattnet, ärtorna ska sköljas helst flera gånger.
2. Häll 500 ml vatten över ärtorna och koka dem tills de blir mjuka (45-55 minuter om det är halva ärtor och upp till en och en halv timme om de är hela).
3. Riv morötterna med ett rivjärn och tärna löken. Tillsätt sedan två matskedar vegetabilisk olja och fräs morot och lök.
4. Blanda kokta ärtor med stekta grönsaker.
5. Mixa allt till en puré med en mixer.
6. Salta, peppra, tillsätt mjöl och rör ner de hackade ärtorna.
7. Fukta händerna med vatten och forma runda kotletter. Lägg sedan kotletterna i mjöl.
8. Lägg dem sedan i en stekpanna med upphettad olja och stek dem på medelvärme.
9. Kotletterna ska stekas på båda sidor tills de får en brun skorpa.

Grönsakssoppa med potatis och ärtor

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1/2 kg potatis;
• 1/2 kg ärtor;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 2 l grönsaksbuljong;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• peppar och salt;
• 4 matskedar tomatpuré.

Hur man lagar mat:

1. Stek den finhackade löken (2 huvuden) i en kastrull med lite olja. När den har mjuknat, tillsätt den heta buljongen (2 l) och lägg i den skivade potatisen (0,5 kg). Skär också 2 morötter i tärningar och lägg dem i grytan.
2. När grönsakerna har mjuknat, tillsätt tomaterna och 4 matskedar tomatpuré.
3. Soppan ska puttra i några minuter. Tillsätt sedan ärtorna (1/2 kg) och kryddorna. Låt soppan sjuda tills alla ingredienser är kokta. Servera varmt. Strö över färsk persilja eller basilika om så önskas.

Ärtgryta med kyckling

Ingredienser:

• kyckling;
• 800 gram ärter;
• 1 morot;
• 3 tomater;
• 1 lök;
• 1 matsked mjöl;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• persilja;
• salt.

Hur man lagar mat:

1. Kycklingköttet ska skäras i bitar och stekas i en panna med lite olja (upp till 3 matskedar). Tillsätt sedan finhackad lök (1 huvud) och morot (1 st). När moroten är mjuk, tillsätt skalade och hackade tomater (3 st).
2. Lägg sedan produkterna i en djup gryta och häll varmt vatten över dem. När maten börjar koka, tillsätt skalade ärtor (800 g), peppar och salt. Koka i cirka 15 minuter.
3. Blanda mjölet (1 msk) med några matskedar vatten i en skål och blanda väl. Koka i ytterligare några minuter tills det tjocknar.

Hälsorisker och kontraindikationer

Även om ärtor är rika på hälsofördelar bör du ta hänsyn till deras skadliga effekter och kontraindikationer innan du äter dem.

En viss grupp människor kan ha intolerans mot bönor eftersom vissa av dem, inklusive ärtor, innehåller näringsvidriga ämnen som stör matsmältningen och kan störa upptagningen av mineraler. Även om sådana biverkningar är ganska sällsynta är det ändå viktigt att vara medveten om dem. Sådana reaktioner förekommer oftast hos personer som är beroende av baljväxter som basföda. Om du äter ärtor med måtta har du inga problem med denna produkt.

Det är värt att notera att överdriven konsumtion av bönor kan leda till att kalcium läcker ut ur kroppen. Detta kan påverka benens och ledernas hälsa, eftersom brist på kalcium kan leda till försvagad benstyrka. Överdriven konsumtion av ärter kan också bidra till ackumulering av urinsyra. Överdriven syraansamling kan med tiden utlösa gikt. Det är tillrådligt att rådfråga en läkare innan du inkluderar ärter i din kost, eftersom denna produkt kan ha negativa effekter på kroppen.

Ärter rekommenderas inte för personer med mycket känslig mage, som lider av refluxsjukdom eller magsår. Personer med akut nefrit, gikt, hög blodkoagulation och tromboflebit bör inte äta ärter.

Hur man väljer och förvarar ärter

När du köper färska ärtor ska du välja små eller medelstora baljor, eftersom större baljor sannolikt är övermogna, vilket innebär att ärtorna kan vara mindre mjuka och söta. Undvik spruckna eller slappa baljor. En balja med goda ärtor gör ett klickande ljud när den öppnas. Ärtorna inuti ska vara små, ljusgröna, mjuka och söta.

Försök att använda bönorna omedelbart efter köpet eftersom de har en ganska kort hållbarhet. Ärtorna kan förvaras på en sval plats, t.ex. i kylskåpet, i en plastlåda i upp till 4 dagar.

Intressanta fakta om ärtor

Här är några intressanta fakta om ärtor.

1. Ärter är en växt som har en livscykel på bara ett år.
2. Gröna ärtor var en gång i tiden mycket populära i Nordamerika. Thomas Jefferson, som deltog i den första amerikanska revolutionen, odlade omkring 30 olika sorters ärter på sin egendom.
3. De tidigaste arkeologiska fynden av ärtor går tillbaka till den sena neolitiska perioden. Rester av denna gröda har hittats i dagens Grekland, Syrien, Turkiet och Jordanien.
4. Ärter odlades i Georgien 5 000 år före vår tid. De odlades också i Afghanistan 2000 f.Kr., i Pakistan och i nordvästra Indien 2250 f.Kr.
5. På första århundradet e.Kr. skrev Lucius Junius Moderatus Columella om hur romerska legionärer skördade vilda ärtor från sandjordarna i Numidien och Judeen för att komplettera sin ranson.
6. Fältärter var mycket populära under medeltiden, eftersom de var ett baslivsmedel som dämpade hungern.
7. Bevisen visar att människor åt ärtor även under bronsåldern.
8. Det finns många ärtsorter som kan odlas på nordliga breddgrader utan att skörden påverkas.
9. Vissa ärtsorter har ätbara baljor. I de flesta sorter är de dock oätliga, så de avlägsnas vanligtvis innan de äts.
10. Ärtorna förlorar snabbt sin söta smak efter skörd. Därför bör de ätas så snart som kapslarna har avlägsnats.
11. Gregor Mendel är den moderna genetikens fader. Han upptäckte de grundläggande lagarna för arv på 1800-talet genom att korsa ärtor av olika färger, storlekar och typer av bönor.
12. Ärter frystes för första gången på 1920-talet.
13. Det finns etikettregler att följa när man äter ärtor. Enligt dem ska bönorna krossas med en gaffel innan de äts.
14. Fram till slutet av andra världskriget ingick ärtkorv i de tyska soldaternas kost. Den tillverkades av köttsaft och ister med tillsats av ärtmjöl.

Foto av ärtor