Grekisk yoghurt: sammansättning, fördelaktiga egenskaper för kroppen
Grekisk yoghurt är en unik mejeriprodukt som tillverkas av hel ko- eller getmjölk. Den kommer att överraska dig med sin delikata och ovanliga struktur, sin behagliga smak med uttalade gräddiga toner och sin lätta, knappt märkbara arom.
- Vad är skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt?
- Sammansättning och kalorier
- Vad är grekisk yoghurt bra för?
- Allmänna hälsofördelar
- För kvinnor
- För män
- Under graviditeten
- För amning
- För barn
- Bantning
- Grekisk yoghurt i medicin
- Användning av grekisk yoghurt i matlagning
- Vad kan ersätta den?
- Vad du ska äta med
- Risker och kontraindikationer
- Hur man gör grekisk yoghurt hemma
- Fakta om grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt används ofta för att tillreda kulinariska rätter, inklusive sallader och bakverk, tack vare dess unika smakegenskaper. I det här fallet kan konsumtionen av den inte bara ge gastronomisk njutning, utan även positiva effekter på hela kroppen.
Skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt
Trots produktens popularitet och breda användning är det inte många som känner till skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt. Det faktum att de två produkterna är gjorda av mjölk och speciella bakterier är förmodligen det som gör att de slutar. Det är svårt att förväxla grekisk yoghurt med vanlig yoghurt eftersom de två fermenterade mejeriprodukterna har en lång rad olika egenskaper:
- Konsekvens. Grekisk yoghurt är betydligt tjockare än vanlig yoghurt. Detta beror på att det går åt en storleksordning mer mjölk för att göra den. Samtidigt avlägsnas det mesta av vassle, laktos och socker från produkten under kokningen.
- Smak. Den grekiska yoghurtens smak liknar den georgiska yoghurtens, och detta är en av de viktigaste skillnaderna.
- Fettprocent. Den grekiska yoghurtens fett- och kaloriinnehåll är mycket lägre än den vanliga yoghurtens. Fettinnehållet i denna surmjölksprodukt kan variera mellan 0 och 4 %, medan vanlig yoghurt innehåller ca 20 % fett.
- Tillagningsteknik. Det sista steget i framställningen av grekisk yoghurt är filtrering, vilket bidrar till att göra den färdiga produkten tjockare.
- Sammansättning. Grekisk yoghurt innehåller betydligt mindre socker, protein och kolhydrater än vanlig yoghurt. Dessutom är kaloriinnehållet i grekisk yoghurt mycket lägre på grund av dess låga fetthalt.
Specialister tror att regelbunden konsumtion av produkten förbättrar hela kroppens funktion tack vare dess sammansättning. Trots de användbara egenskaperna hos vanlig yoghurt anses grekisk yoghurt vara den mest användbara.
Sammansättning och kalorier
Grekisk yoghurt innehåller ett stort antal ämnen som är nödvändiga för att hela kroppen ska fungera normalt och vara mätt. Per 100 g av den färdiga produkten finns det:
- 76,5 g vatten;
- 18 g kolhydrater;
- 0,2 g kostfiber;
- 0,8 g fett;
- 3,8 g protein;
- 9 g kolesterol;
- 0,7 g aska.
Produkten anses vara kalorisnål, med endast 96 kalorier i 100 g grekisk yoghurt. Detta gör att den kan ingå i den dagliga kosten för personer som försöker bli av med överflödiga kilon.
Grekisk yoghurt innehåller fettlösliga och vattenlösliga vitaminer samt många mineraler. 100 g av denna fermenterade mjölkprodukt innehåller:
- 0,19 mg vitamin B2;
- 0,53 mcg vitamin B12;
- 192 mg kalium;
- 52 mg natrium;
- 125 mg kalcium;
- 89 mg fosfor;
- 0,1 mg järn.
Denna fermenterade mjölkprodukt innehåller också vitamin A och askorbinsyra.
Hur används grekisk yoghurt?
De övergripande fördelarna
Grekisk yoghurt anses vara en av de hälsosammaste mejeriprodukterna. Dess formel förbättrar hela kroppens funktion och hjälper till att normalisera blodsockernivån i blodet:
- Normalisera blodsockernivån.
- Förbättra din ämnesomsättning.
- Förebygga och stoppa utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar.
- Förbättrar kroppens försvarsfunktioner.
- Lindrar inflammation i slemhinnorna i mag-tarmkanalen.
- Förbättrar tarmens peristaltik.
- Förhindra utvecklingen av osteoporos.
- Upprätthåller muskeltonus.
- Förebygga utvecklingen av depression.
- Förbättrar matsmältningssystemets funktion.
- Minskar risken för vissa former av cancer.
- Förbättrar humöret.
- Förebygga njursten.
För kvinnor.
Denna fermenterade mjölkprodukt är en riktig gudagåva för kvinnor som vill minska sin vikt. Det hjälper till att bli av med extra pounds, samtidigt som det förhindrar utvecklingen av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Vid regelbunden användning av grekisk yoghurt noterar kvinnor dessutom en förbättring av det psykisk-emotionella tillståndet, fullständig avsaknad av depression och nervositet under premenstruell period.
För män
Enligt erfarna näringsläkare bör grekisk yoghurt ingå i varje mans dagliga kost. Konsumtionen av denna fermenterade mejeriprodukt bidrar till att upprätthålla hälsan genom att ha en positiv effekt på hela kroppens funktion:
- Förebygger förkylning.
- Öka den fysiska aktiviteten, vilket är särskilt viktigt för hårt arbetande män.
- Hjälper till att bli av med ansamlingar av fettceller på inre organ.
- Förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen.
- Det förhindrar utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar, som förekommer mycket oftare hos män än hos kvinnor.
Grekisk yoghurt är det perfekta livsmedlet för dem som tillhör den starkare hälften av mänskligheten och som har en aktiv livsstil. Tack vare sin unika sammansättning ersätter denna fermenterade mjölkprodukt proteinshakes, ger kroppen mer energi och bidrar till att bygga upp muskelmassa.
När du är gravid
Det är också bra för kvinnor som är gravida. I grekisk yoghurt används inga färgämnen eller andra livsmedelstillsatser som kan reagera negativt på en gravid kvinnas kropp. Detta innebär att grekisk yoghurt kan ha en positiv effekt på den gravida kvinnans hälsa:
- förbättra matsmältningen;
- Förebygger förkylningar genom att förbättra kroppens försvar;
- normalisera mikrofloran;
- förhindra stillastående avföring;
- Stoppar utvecklingen av inflammatoriska processer i magens slemhinnor;
- stärker benvävnaden;
- Förebygger försämring av tänder och naglar.
Tack vare det låga kalori- och sockerinnehållet orsakar denna produkt inte graviditetsdiabetes eller överdriven viktökning, vilket gör att du kan konsumera den i obegränsade mängder.
När du ammar
Till skillnad från konventionell yoghurt, som innehåller mycket färgämnen, konserveringsmedel, socker och andra livsmedelstillsatser, är det tillåtet att äta grekisk yoghurt när man ammar. Regelbunden konsumtion av denna fermenterade mjölkprodukt hjälper till att:
- stärka benen;
- Förhindrar att tandemaljen tunnas ut;
- förbättrar naglar och hårs kondition;
- förebygga utvecklingen av kardiovaskulära sjukdomar;
- hantera postpartumdepression och har en positiv effekt på det centrala nervsystemet;
- för att återhämta sig efter förlossningen;
- förhindra utveckling av anemi;
- ökar kroppens motståndskraft mot virus som angriper den;
- för att förbättra matsmältningssystemet;
- förhindra stillastående avföring;
- spola ut ansamlingar av gifter;
- förbättra mikrofloran.
Barnläkare säger att yoghurt i vissa fall kan orsaka kolik och rastlöshet hos barnet. Det är därför tillrådligt att övervaka ditt barns tillstånd efter att du har ätit den. Om oönskade symtom uppstår bör grekisk yoghurt helt uteslutas från den ammande moderns dagliga kost.
För barn
Barnläkare hävdar att naturlig grekisk yoghurt kan ha en ovärderlig effekt på barns kroppar. Den innehåller mycket färre skadliga tillsatser, sötningsmedel och många nyttiga ämnen som, om de konsumeras regelbundet, har en positiv effekt på barnets inre organ och system:
- Förbättrar magens och tarmarnas funktion och förhindrar utvecklingen av många farliga sjukdomar.
- Stärker barnets ben.
- Det har en positiv effekt på bildandet av den förvärvade immuniteten, vilket förhindrar förekomsten av förkylningar.
- Öka barnets fysiska aktivitet, vilket är särskilt viktigt för barn som idrottar.
- Förebygger håligheter och tunnare tandemalj.
Grekisk yoghurt innehåller en minimal mängd laktos, vilket är särskilt viktigt när barnets kropp inte accepterar det.
För viktminskning
Nutritionister rekommenderar sina patienter att inkludera grekisk yoghurt i kostmenyn. Dess sammansättning innehåller en stor mängd protein och ett minimum av kolhydrater, vilket kan kallas en klar fördel. Dessutom är denna fermenterade mjölkprodukt praktiskt taget sockerfri och har ett högt näringsinnehåll. Grekisk yoghurt kan därför inte bara mätta kroppen med de ämnen den behöver för att fungera ordentligt, utan även stabilisera blodsockernivån.
Att inkludera grekisk yoghurt i en diet som syftar till viktminskning rekommenderas inte bara på grund av dess låga kaloriinnehåll och minimala kolhydratinnehåll. Ämnena som den innehåller kan:
- förbättra ämnesomsättningen;
- normalisera metaboliska processer;
- förhindra förekomsten av inflammatoriska processer i magslemhinnorna;
- Förbättra det psyko-emotionella tillståndet, vilket är lika viktigt under en diet.
På grundval av ovanstående fakta kan grekisk yoghurt kallas en idealisk kostprodukt.
Grekisk yoghurt i medicin
Fördelarna med grekisk yoghurt nämns också av kvalificerade läkare. Det rekommenderas att inkludera den i den dagliga kosten för patienter som lider av många sjukdomar.
- Dysbakterios. De bakterier som ingår i denna fermenterade mjölkprodukt kan återställa mikrofloran i magen och lösa problemet med dysbakterier.
- Diabetes mellitus av något slag. En av de unika egenskaperna hos denna produkt är att den normaliserar blodsockernivåerna.
- Frekventa förkylningar. A-vitamin och andra ingredienser i grekisk yoghurt kan ha en positiv effekt på immunförsvaret.
- Sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. De nyttiga ämnena i grekisk yoghurt kan stärka blodkärlens väggar och stoppa utvecklingen av hjärtsjukdomar.
- Inflammatoriska processer i magsäckens slemhinnor. På grund av den grekiska yoghurtens omslutande och andra egenskaper kan man konstatera en minskad inflammation på magens slemhinnor.
- Laktosintolerans. Grekisk yoghurt innehåller en minimal mängd laktos, vilket gör att den kan konsumeras av personer som lider av intolerans mot detta ämne.
Läkare påpekar att fördelarna med denna produkt endast kan märkas om den konsumeras regelbundet.
Användning av grekisk yoghurt i matlagning
Grekisk yoghurt används ofta i matlagning. I Grekland används till exempel grekisk yoghurt för att göra zajiki. Den nationella rätten ser ut som en blandning som sprids på bröd och äts som en smörgås.
Grekisk yoghurt är dessutom en utmärkt salladsdressing, en ingrediens i läckra såser, används som topping till olika kötträtter och kan tillsättas i degen för att göra muffins, rullar och andra bakverk.
Vad kan användas som ersättning?
Trots sin enorma popularitet finns grekisk yoghurt inte i alla butiker. Det är därför vanligt att man behöver ersätta denna fermenterade mejeriprodukt. I sådana fall är dessa produkter den perfekta ersättningen för grekisk yoghurt:
- Matzoni. Den kan ersätta grekisk yoghurt i sallader och bakverk. När du använder den bör du dock ta hänsyn till att yoghurt smakar saltare.
- Gräddfil med låg fetthalt. Gräddfil med låg fetthalt kan ersätta produkten i den grekiska såsen.
- Mechnikov surdeg. Denna produkt kan ersätta grekisk yoghurt i sallader.
Vad kan man äta med
Grekisk yoghurt passar bra till många livsmedel. Den kan ätas ensam, med lite färsk frukt och sötning med socker, eller som en del av läckra rätter.
- Zazziki. Den liknar den välkända tartarsåsen. Den passar perfekt till grillat kött, fisk och grönsaker.
- Kycklingfilé bakad med grönsaker. En filé med grekisk sås ger en helt ny smak. Denna fermenterade mejeriprodukt gör köttet mört och förändrar smaken.
- Desserter med frukt och bär. Grekisk yoghurt passar bra till alla bär och frukter. Tillsätt den bara till din favoritdessert och njut av den delikata, unika smaken.
- Pasta. Grekisk yoghurt är en perfekt sås till pasta med grönsaker. Det gör smaken av den färdiga rätten fin och unik.
Prova att lägga till grekisk yoghurt i välkända rätter och du kommer att bli förvånad över hur mycket dessa små förändringar i receptet förändrar smaken.
Risker och kontraindikationer
Naturlig grekisk yoghurt är praktiskt taget ofarlig. Det har negativa effekter på människokroppen endast om det konsumeras i för stora mängder.
Överdriven konsumtion av denna fermenterade mejeriprodukt kan leda till:
- halsbränna;
- illamående och kräkningar;
- allvarlig svaghet.
Läkare avråder också starkt från att konsumera yoghurt som har passerat utgångsdatumet. En sådan produkt orsakar allvarlig matförgiftning som kan kräva sjukhusvistelse.
Hur man gör grekisk yoghurt hemma
Naturligtvis kan du bara vara säker på produktens kvalitet om du själv tillagar den. Detta gäller även grekisk yoghurt.
Tvärtemot vad många tror är det inte svårt att göra det hemma. Allt du behöver är:
- 1600 ml hel komjölk (getmjölk kan ersättas).
- 260 ml av en bra startmassa av god kvalitet.
Att förbereda grekisk yoghurt innebär några få steg:
- Häll mjölken i en emaljerad behållare med lämplig volym.
- Värm den på svag värme och tänk på att mjölkens temperatur inte får överstiga 45 grader Celsius.
- När mjölken är varm, tillsätt den angivna mängden startmassa och blanda väl.
- Täck behållaren med ett lock för att förhindra att damm och annat skräp kommer in.
- Låt mjölken stå på en varm plats i 8 timmar.
- Efter denna tid tar du bort yoghurten och filtrerar den med hjälp av en fin sil som är fodrad med två lager gasväv. Lägg innehållet i kastrullen i silen, täck med gasväv och låt stå i 2 till 3 timmar. Detta hjälper till att avlägsna överflödigt vatten från yoghurten och gör den tjockare.
- När yoghurten har runnit av, lägg över den i ett glasfat och förvara den i kylskåpet.
Grekisk yoghurt kan också göras med en vanlig yoghurtmaskin. Det tar då lite mindre tid och består av följande steg:
- Häll mjölken i en kokande behållare, koka upp den och låt den sjuda i högst 1-2 minuter.
- Ta bort mjölken från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
- Häll ner startmassan i den svalnade mjölken och blanda väl.
- Tvätta kopparna under rinnande vatten utan tvättmedel och torka dem torrt.
- Häll mjölken blandad med surdegsost i de rena muggarna och sätt dem i yoghurtmaskinen.
- Slå på yoghurtmaskinen och ställ in tillagningstiden. Denna tid bör vara minst 6 timmar.
- När yoghurten är tjock, stäng av yoghurtmaskinen och låt den dra i ytterligare 2 timmar.
- När yoghurten är klar, fyll den i glasburkar och förvara den i kylskåp i högst 5 dagar.
Fakta om grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt är ett av de få livsmedel som nästan inte kan skada människors hälsa. Smaken kommer du att minnas redan efter den första drycken, och du kommer aldrig att få lust att äta den igen. Även om många redan känner till smaken av denna fermenterade mejeriprodukt, är det bara ett fåtal som känner till detta:
- Grekisk yoghurt innehåller mycket lite socker, vilket gör att den kan ätas även av personer som lider av typ 1-, typ 2- och typ 3-diabetes.
- Produktens proteininnehåll är högre än i vanlig yoghurt, vilket gör att den kan ingå i dieter vars huvudsyfte är viktminskning.
- Datumet för den första beredningen av grekisk yoghurt är okänt. Vad man vet är att dess historia går tillbaka till den neolitiska eran.
- Det var inte förrän på 1500-talet som grekisk yoghurt nådde fram till det moderna Europa.
- Grekisk yoghurt hjälpte till att bota kung Frans I av Frankrike från en allvarlig tarmsjukdom.
- Denna produkt är mest spridd i Turkiet och Grekland.
- På turkiska betyder namnet yoghurt "tjock mjölk".
- Grekisk yoghurt kan användas som en komponent i hemgjorda skönhetsprodukter som syftar till att förbättra hudens och hårets utseende.
- Denna yoghurt är till och med godkänd för personer med laktosintolerans, eftersom mängden av detta ämne reduceras till ett minimum under beredningen.
Grekisk yoghurt är en produkt som inte bara är en fröjd med sin ovanliga smak, utan som också kan ha en ovärderlig positiv effekt på kroppen. Detta är dock endast möjligt om förbrukningen inte överskrids.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. i vägledande syfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."