Bovete gröt: innehåll, fördelaktiga egenskaper, recept

Bovetegröt har alltid varit en populär mat i många länder. Bovete började odlas i norra Indien för mer än 5 000 år sedan. Bovete har erövrat nästan alla kontinenter tack vare sina fantastiska näringsmässiga egenskaper. Bovetegröt har blivit traditionell i olika nationella kök.

Sammansättning och kalorier

När det gäller dess kemiska sammansättning kan bovete kallas för en naturlig Mendelejevs tabell. Kombinationen av vissa mineraler och vitaminer är så unik att den inte finns i någon annan gröt.

Bovetegryn är kända för sitt höga innehåll av element:

• järn;
• fosfor;
• kalium;
• zink;
• jod;
• magnesium;
• natrium.

Sällsynta grundämnen som molybden, kobolt och selen förekommer också. B-vitaminer (B1, B2, B9), vitamin E, A och PP finns i stora mängder. Bovete har en bättre protein-fettbalans än andra spannmål. Närvaron av essentiella aminosyror - arginin, metionin och lysin - gör att proteinupptaget kan öka med upp till 80 %. Fiberinnehållet är mycket högt och kolhydraterna överstiger inte 60 %.

Kolhydraterna bestämmer spannmålens kalorivärde: 100 gram torra spannmål innehåller 312 kilokalorier, medan de kokta spannmålen endast innehåller 110 kilokalorier per 100 gram. Även om denna siffra är betydande tar stärkelsehaltiga kolhydrater lång tid att smälta och är inte inblandade i bildandet av fettdepåer.

Om man tar hänsyn till att en portion bovete består av 50 gram torra gryn, halveras kalorivärdet. Samtidigt gör produktens energivärde det möjligt att mätta sig med denna mängd.

Fördelar med bovetegröt

Den rätta balansen av näringsämnen gör bovete till en mycket hälsosam produkt för vuxna och barn.

För män

Om en man vill hålla sig tonad i många år bör bovete ingå i den dagliga menyn i form av gröt, soppor och tillbehör. De fleromättade syrorna och rutin som den innehåller skyddar kärlväggarna. Flavonoider som quercetin och vetexin renar kroppen från gifter och dåligt kolesterol. Och rena blodkärl män - det är en god blodcirkulation, vilket ger en stabil styrka, produktion av det manliga hormonet testosteron, och därmed garanteras hälsa och livslängd.

Ofta använder idrottare bovete i sin kost. De ger energi, hjälper till att utveckla uthållighet och styrka och ökar ämnesomsättningen tack vare aminosyrorna. Detta har en positiv effekt på bildandet av proteinföreningar, vilket ökar muskelmassan.

För kvinnor

1. Kvinnor bör också äta bovete. Förutom att rensa blodkärlen förbättrar den matsmältningen och avlägsnar gifter. Denna rening resulterar i bättre hår, klarare hud och en mer aktiv viktminskning.
2. Kvinnor med svår PMS kan använda bovetegröt för att lindra sitt tillstånd tack vare kalium, kalcium och magnesium som den innehåller.
3. Under klimakteriet, när en kvinna lider av värmevallningar, minskar bovete-rätter obehagliga känslor och hjälper till att hantera depression.

Vid amning och graviditet.

Bovete är mycket populärt bland ammande mammor. Det finns ett vetenskapligt skäl till detta. Bovete är glutenfri, vilket innebär att den är hypoallergen och anses vara säker för både ammande mamma och barn. Den kokta kärnan är perfekt smältbar, vilket gör att alla näringsämnen tränger in i kroppen utan att gå förlorade. Kalcium, magnesium och B-vitaminer ökar amningen och förbättrar bröstmjölkens kvalitet. Om mamman äter bovete regelbundet får barnet alla nödvändiga mikro- och makronäringsämnen under amningen. Den höga järnhalten i bovete förebygger anemi, vilket är särskilt farligt för både mor och barn när de ammar.

Läkare rekommenderar att man äter bovete så ofta som möjligt under graviditeten och som förberedelse inför den. Den betydande förekomsten av folsyra (vitamin B9) gör bovete oumbärlig för gravida kvinnor. Det är apotekspreparat av folsyra som föreskrivs till gravida kvinnor för att stärka livmoderns väggar vid hot om graviditetsavbrott.

Det naturliga vitamin B9 från kärnan absorberas bättre och förebygger risken för missfall, särskilt under den första trimestern. Den balanserade kemiska sammansättningen hjälper den blivande mamman att få viktiga mikro- och makronäringsämnen, vilket i sin tur har en positiv effekt på barnets bildning och utveckling.

För barn

Bovete är också bra för barn. På grund av att den är glutenfri rekommenderar barnläkare att barn under ett år börjar äta bovete med vatten. Fiber hjälper mag-tarmkanalen och normaliserar peristaltiken. Dessa näringsämnen bidrar till att förebygga blodbrist. Den grundläggande regeln för mödrar är att inte mata ett barn under ett år med bovetegröt med mjölk. Det försämrar absorptionen av nyttiga ämnen och kan ge upphov till flatulens och diarré.

Äldre barn behöver mycket energi eftersom de lär sig världen, växer och utvecklas. Barnets kost måste därför berikas med vitaminer och mineraler i tillräckliga mängder och samtidigt täcka hela energibehovet. Och här kommer bovete för att hjälpa mammorna. Produktens kalorivärde gör det möjligt att fylla på den energi som använts, och vitamin- och mineralkomplexet håller det växande barnets kropp i balans.

Fördelar med bovete gröt för viktminskning

Näringsforskare föredrar bovete bland alla befintliga spannmål. Bovete renar inte bara kroppen med sina nyttiga egenskaper, utan hjälper också till att minska övervikt. Även om den innehåller små mängder fett är alla fetter vegetabiliska fleromättade fetter. Sådana fetter påskyndar ämnesomsättningen.

Bovete-dieter är mycket populära. Med en sådan diet är det möjligt att minska vikten med 8-10 kilo på kort tid. Kosten kan vara mono, där bovete är den enda produkten som konsumeras under dagen. Eller så kan man kombinera användningen av bovete med kefir eller grönsaker.

1. Monodieten är mycket effektiv. Men den har sina egna regler. Du bör inte följa en sådan diet mer än en eller två dagar i veckan och du bör öka mängden vätska som du dricker. Bovete kan kokas eller hällas över med kokande vatten och ligga i blöt i minst 8-10 timmar. Bovete ångas vanligtvis kvällen före fastedagen. Mängden bovete som äts per dag är ett glas torr produkt. Det räcker gott och väl, för i den svullna formen ökar grynen i volym 3-4 gånger.
2. Den andra varianten av denna diet är bovetegröt med kefir. Principen för beredning av gryn är densamma som i det första fallet. Men det är nödvändigt att tillsätta kefir i stället för varmt vatten och låta bovete stå över natten. Vi bör notera att i det här fallet kan det ta upp till 12-14 timmar innan grynen sväller. Om du av någon anledning inte har tid att vänta kan du koka gröt i vatten utan salt och olja. Häll rumstempererad kefir i skålen. Volymen bovete för dagen förblir densamma. Kefir främjar matsmältningen och om du äter det tillsammans med bovete får du mycket snabbare positiva resultat.
3. Kokad bovete tillagad med kokta eller råa grönsaker är en annan typ av kost som du lätt kan bli av med extrakilon.
4. När gröt och soppor blir tråkiga kan du variera din kost med bovetegröt. Mal bovete i en kaffekvarn och häll kokande vatten över mjölet. Häll kokande vatten över den i 2 timmar. Proportionerna bör iakttas på följande sätt: 1 del bovetemjöl och 3 delar vatten. Alla egenskaper och användbara ämnen i en sådan kissel förblir 100 %.

Bovete-gröt i medicin

Alla fördelarna med bovetegröt har länge erkänts av den officiella medicinen. Bovete-rätter är ett måste i alla terapeutiska och profylaktiska dieter. Bovete används som immunstimulerande under rehabiliteringsperioden efter operationer, vid anemi, virus- och infektionssjukdomar. Bovete rekommenderas vid till exempel högt blodtryck, artrit, åderbråck och fetma. Det finns medicinska bevis baserade på forskning för att antioxidanter och fleromättade fetter i bovete förhindrar bildandet av elakartade tumörer.

Det finns ett antal medicinska tillstånd för vilka konsumtion av bovetegryn ingår i de obligatoriska behandlingsåtgärderna.

Hos diabetiker

När en person har diabetes stiger blodsockernivån. Produktionen av ett hormon, till exempel insulin, är nedsatt eller saknas helt och hållet. Insulin ansvarar för att glukos tas upp i kroppens celler. Läkaren ordinerar vanligtvis en behandling som bygger på en strikt diet som utesluter enkla kolhydrater: vitt bröd, godis, socker och matlagningsprodukter. Eftersom kolhydrater är nödvändiga för att alla vitala system ska fungera normalt är bovete en livräddare. Den innehåller komplexa stärkelsehaltiga kolhydrater som med hjälp av fibrer absorberas långsamt från mag-tarmkanalen till blodomloppet utan att ge upphov till en glukosspets. För patienter med insulinberoende diabetes bidrar detta till att minska dosen insulin som injiceras.

Viktigt: Det glykemiska indexet för bovete är 40 enheter.

Bukspottkörtelinflammation

Pankreatit är en inflammatorisk process i bukspottkörteln, där de enzymer som produceras inte släpps ut i tolvfingertarmen utan stannar kvar i själva körteln. I själva verket börjar bukspottkörteln förstöra sig själv. I de tidiga stadierna av sjukdomen rekommenderar läkaren först och främst en strikt diet. Vid en exacerbation av sjukdomen, total svält. Men det är nödvändigt att ta sig ur den terapeutiska svälten med hjälp av bovetegröt av viskös konsistens.

Det är inte svårt att laga bovetegröt. Gröt ska kokas i rikligt med vatten utan salt och olja. Därefter ska moset gnuggas genom en sil eller hackas i en mixer. Denna puré ges till patienten i ungefär en vecka. Därefter kan man äta mager bovetesoppa och okokad gröt. Bokvete har användbara egenskaper som kan förbättra bukspottkörteln, lindra inflammation, återställa matsmältningsprocesser.

Gastrit

Gastrit kan påverka utsöndringen av magsaft. Den kan ökas eller minskas. Den viktigaste uppgiften för kosthållningen är att förse kroppen med alla nödvändiga nyttiga ämnen och samtidigt inte överbelasta den deprimerade magen. Vid både förhöjd och sänkt syrahalt ingår bovete-rätter i patientens kost i kosttabellen. Men deras beredning beror på typen av gastrit. Om magen är syraproducerande kokas bovete trögflytande, enbart i vatten, utan tillsats av kryddor, salt eller olja av något slag. Bovete-soppor med små mängder neutrala grönsaker är tillåtna. Bovete med sin unika sammansättning kan lugna irriterad mage, förbättra matsmältningen och ge vitaminer och mineraler till den försvagade organismen.

Vid låg syrahalt är det nödvändigt att stimulera magsäcken att producera tillräckligt med magsaft. Det rekommenderas därför att man kokar bovete-soppor och grytor i kött- och svampbuljonger. Små mängder vegetabilisk olja eller smör bör tillsättas. Servera bovetegröt som tillbehör till lätt stekt och sedan stuvat magert kött.

Ät den tillsammans med grönsaker. I det här fallet fungerar fibrerna i bovete som en stimulerande och även som ett omslutande element.

För gikt

Denna sjukdom påverkar lederna på grund av för höga nivåer av urinsyra i blodet. Ämnesomsättningen är störd och njurarna kan inte klara av att utsöndra avfallsprodukter, särskilt urinsyra. Idag är det mest effektiva sättet att behandla och bibehålla hälsan vid gikt en strikt diet.

Alla typer av kött, kryddor och grönsaker med stark kryddig smak är helt uteslutna från kosten. Samtidigt måste en komplett kost ges i sin helhet. Bovete är ett substitut för animaliskt protein. Det innehåller proteiner som är lättare för kroppen att smälta än kött. Därför ingår måltider som soppor, gröt och ångad bovete i patientens meny. De fibrer som finns i bovete hjälper till att avlägsna överskott av urinsyra genom att fungera som en svamp: de absorberar ackumulerad urea från mag-tarmkanalen och utsöndrar den med kroppen.

För förstoppning

En sådan olägenhet som förstoppning kan hindra en person från att leva ett normalt liv under några dagar. Den orsakas av dålig tarmrörelse. Funktionsnedsättning innebär att matklumparna ansamlas och inte kan föras ut av kroppen. Tarmarna måste stötas och praktiskt taget spolas ut. Fibrer, vars procentandel i bovete kan hjälpa till med detta känsliga problem. Det är viktigt att veta att bovete i sig inte kan orsaka förstoppning.

För terapeutiska ändamål kokar man bovete i en termos och låter den stå över natten. På morgonen ska du äta den på tom mage och dricka mycket vatten. I det här fallet har den effekten av en "ruffle". Med denna metod återställs innehållets evakueringsfunktion.

Skador och kontraindikationer

Bovetegröt kan inte skada. Den enda invändningen är att inte äta för mycket. Även om det är en kostprodukt bör du inte konsumera den i obegränsade mängder. Du kan riskera att drabbas av flatulens och tarmkramper.

Överdriven konsumtion av bovetegryn är kontraindicerat för personer med hög blodkoagulation. RR-vitaminet i bovete ökar blodets viskositet. Du bör också avstå från att äta bovete om du är överkänslig mot produkten.

Hur man kokar bovete gröt

Det finns många recept och sätt att koka bovetegröt.

Med vatten

Bovetegröt kokad i vatten är grundläggande. En sådan maträtt kan bli en separat frukost, eller så kan den serveras som ett tillbehör till huvudmenyn för lunch eller middag.

För att göra 4 portioner bovetegröt behöver vi 200 gram gryn, 600 ml vatten, 50 g smör eller vegetabilisk olja, salt och kryddor efter smak.

För att få gröt som doftar, med en ljus smak, är det bättre att steka grynen i en torr stekpanna innan den kokas. Rör om i 3-4 minuter tills grynen får sin karaktäristiska rödbruna färg. Lägg sedan grynen i en kastrull med tjock botten, häll vatten över dem och koka upp. Salta inte i detta skede. Saltat vatten är tyngre - det gör att gröt inte blir smulig. När vattnet börjar koka, sänk värmen och låt det sjuda i 20 minuter. Vattnet ska koka upp nästan helt. Tillsätt salt, kryddor och smörbitar i gröt 5 minuter innan den är klar. Täck över och vänta i 5 minuter, stäng sedan av värmen under kastrullen.

Servera inte gröten omedelbart. Låt den koka under lock och låt det smälta smöret sjunka in - allt detta tar 10 minuter. Nu kan du röra i den fluffiga bovetegrynen och servera.

Med mjölk

Precis som i det första receptet är det bäst att använda rostade gryn. För 4 portioner: 200 gram gryn, 1 kopp vatten och 2 koppar mjölk. Smält 50 g smör, en halv tesked salt och en halv tesked socker vardera.

Häll grynen i en kastrull, häll ett glas vatten. Koka upp det, sänk värmen och vänta tills allt vatten kokar bort. Häll sedan i 2 koppar mjölk, sätt på elden och vänta tills mjölken kokar. Sänk återigen värmen under grytan och koka tills det är tillagat enligt din smak.

Bovete gröt med grönsaker recept i multicooker

Om du vill spara tid på att laga en varm måltid till lunch kan du använda multikokaren.

För att förbereda 4 portioner behöver du följande ingredienser: bovetegryn - 200 g, lök - 1 st, morot - 1 st, svamp - 3-4 st, vatten - 400 ml, vegetabilisk olja - 2 msk, salt, kryddor efter smak.

Tillagningsprocess. Häll olja i botten av skålen i multicooker, lägg i de finhackade svamparna och grönsakerna, ställ in läget "Fry" och fräs grönsaksblandningen i 5-6 minuter. Tillsätt sedan de tvättade grynen, häll vatten, salt och kryddor. Blanda ordentligt och ställ in multikokaren på läget "Cereal". Istället för vatten kan du tillsätta svamp- eller köttbuljong. Allt du behöver göra är att vänta på att tillagningen ska vara klar, så är den läckra rätten klar!

Kan man vara allergisk mot bovetegröt?

Bovete anses vara ett säkert livsmedel för allergiker, eftersom det inte är ett spannmål och inte innehåller gluten. Bovete odlas utan användning av kemiska gödningsmedel och behandlas inte med bekämpningsmedel för skadedjursbekämpning. Bovete har aldrig utsatts för konstgjord genetisk modifiering och anses med rätta vara en icke-GMO-produkt.

Allergiska reaktioner kan förekomma hos personer som övergöddes med bovete som barn. Dessa symtom orsakas av psykosomatiska symtom snarare än av allvarliga störningar i kroppen.

Hur man väljer bovete för gröt

Följande regler bör följas när du väljer bovetegryn till gröt:

1. Produktionsdatumet på förpackningen ska vara september eller oktober. Det betyder att grynen har förpackats under skördesäsongen.
2. Ju ljusare kärnorna är, desto mindre har grynen utsatts för värme och desto bättre bevaras vitaminer och mineraler i dem.

Ett intressant faktum om bovete: Namnet "bovete" härrör från dess resa från Grekland till Ryssland, varifrån den importerades på 700-talet. Intressant nog kallas bovete i Europa ofta för "tartar" eller "tatar groats". I bovetens hemland, Nordindien, kallas det för svart ris.

Foto av bovetegröt