Bovetemjöl: hälsofördelar och kontraindikationer

Bovetemjölet är mycket utbrett på grund av sin unika vitaminsammansättning och speciella smak. Visuellt sett skiljer sig denna produkt från sin motsvarighet i vete endast i fråga om färgen, men den har fler användbara egenskaper.

Dess hemland är Asien. Bovetemjöl är välkänt och uppskattat för sina hälsofördelar. Även om veteprodukter är mer populära över hela världen, används bovetemjöl också i stor utsträckning. Det läggs till i kost- och barnrätter samt i bakverk.

Sammansättning och kalorier

Järn, natrium, jod, kalcium, fosfor, zink, kalium och magnesium är en ofullständig lista över mikro- och makroelement som ingår i bovetemjöl. Den är också rik på vitamin B, C, E och PP. Förekomsten av många näringsämnen gör att produkten är lämplig för många olika användningsområden. Samtidigt är bovetens positiva effekter mycket påtagliga för kroppen.

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i bovetemjöl är 13,6:1,2:71,9 g.

Produktens kalorivärde är 340-353 kcal, vilket inte hindrar den från att användas i en dietmeny.

Vad är bovetemjöl bra för?

Energisammansättningen i bovetemjölet bestämmer dess positiva egenskaper. Det är värt att nämna här att det mest användbara är det mjöl som man gör själv. Detta beror på att de flesta viktiga komponenterna finns i skalet. Vid industriell produktion separeras skalen helt och hållet, vilket innebär att de flesta vitaminer och mineraler går förlorade. I hemmet är det dock inte möjligt att helt separera bovetekärnan från skalet, och därför är det hemgjorda mjölet mer näringsrikt än det mjöl som köps på marknaden eller i butiken.

För kvinnor

Kvinnors kroppar har stor nytta av att äta rätter gjorda av bovetemjöl. Bovete främjar inte bara viktnedgång utan normaliserar också hemoglobinnivåerna. Detta är viktigt under olika dagar i cykeln för att hålla kvinnor friska.

För män

För män kan bovetemjöl användas för att återställa vitamin- och mineralbalansen i kroppen vid överdriven fysisk ansträngning och även under perioder av målinriktad muskelmassaökning. Produkten är också unik eftersom den, samtidigt som den ger ett balanserat intag av näringsämnen, har en reglerande effekt på matsmältningssystemet och de körtlar som är involverade i omvandlingsprocessen av maten.

Under graviditeten

Bovetemjöl kan användas som ett alternativ till vetemjöl under graviditeten. Den är näringsrik och har ett lågt glykemiskt index.

När du ammar

Amning åtföljs vanligtvis av en viss begränsning av kosten. Under denna period är bovetemjöl särskilt användbart, och många näringsrika och välsmakande rätter kan tillagas med det.

För barn

Denna produkt används som en säker komponent i barnmat och kan också fungera som kompletterande mat i de första stadierna av barnets bekantskap med vuxenmat. Mjölet används i barnens kost från sex månaders ålder. De tillagas först med vatten och gradvis introduceras mjölk.

När du går ner i vikt

Groddat bovetemjöl används ofta som ekologisk mat, eftersom det innehåller fyra gånger mer niacin och flera gånger mer folsyra och vitamin B6. Den innehåller hälften så mycket stärkelse och anses därför vara den mest lämpliga produkten för dem som vill gå ner i vikt.

Bovetemjöl och kefir: fördelar och nackdelar

Den näringsrika kombinationen av kefir och malet bovete är bra för blodkärlen och levern, och därför används den ofta som en del av viktminskningsdieter och reningsprogram.

Det vanligaste receptet för en näringsrik dryck är att bovetemjöl (1 matsked) häller kefir (en kopp). Blandningen får stå i kylan, vilket möjliggör naturliga jäsningsprocesser.

Kefir-veteblandningen används terapeutiskt i flera veckor varje morgon på tom mage. Detta recept bör dock användas med försiktighet vid leversjukdomar och avvikelser i mag-tarmkanalen.

Bovetemjöl i medicin

Bovetemjölets unika positiva egenskaper har lett till att det används i stor utsträckning både för näringsändamål och för att behandla och förebygga ett antal sjukdomar.

Så dess användning gör det möjligt att stärka blodkärlen, normalisera arbetet i många organ och system i kroppen.

För diabetes

Bovetemjöl bidrar till att normalisera blodsockernivån, vilket är viktigt vid diabetes. För diabetiker är denna produkt dessutom användbar på grund av sitt låga glykemiska index (indexet är endast 54).

Ofta används en infusionsblandning med kefir för att reglera sockerbalansen. Behandlingsperioden med denna blandning är cirka tre månader.

Vid pankreatit

Pankreatit och sköldkörtelsjukdomar kräver en viss diet, där bovetemjöl kan användas för att upprätthålla hormonbalansen. Receptet för den helande rätten är enkelt: malet bovete blandas med honung och valnötter (200 g av varje komponent). En sked av denna blandning bör tas före måltiderna.

För tarmarna

Bovetemjöl stimulerar utflödet av galla och tarmperistaltiken. För att normalisera tarmmikrofloran och förbättra tarmmotiliteten rekommenderas oftast bovetemjöl i kombination med kefir. Den kylda, genomblöta produkten anses vara det bästa alternativet för behandling av tarmarna.

Bovetemjöl i kosmetologi

Malt bovetemjöl används ofta i kosmetiska syften. Det är en aktiv ingrediens i vårdande och rengörande ansiktsprodukter och används också av kvinnor som ingrediens i hår- och kroppsvårdsprodukter. Fördelen är att den är lätt att använda hemma på egen hand.

För ansikte

1. I masker för skönhet och hälsa i ansiktet kan denna produkt fungera som en fuktighetskräm. För att göra detta blandas malet bovete (20 gram) med äggula, en tesked honung och hackade plommon utan skal. Blandningen ska appliceras på ett rengjort ansikte och lämnas i en kvart timme. Skölj av med ljummet vatten.
2. För blandningar för fet hud hälls mjöl i en tidigare förberedd kamomillbuljong. Konsistensen ska likna en tunn gröt. Masken tvättas av efter 20 minuter på ansiktet.
3. Överraskande nog kan bovetemjöl användas för att göra en mask av klisterfilm. En sådan variant är utmärkt för känslig hud. Förutom mjölet tillsätts en sked gelatin, kamomillbuljong eller rumstempererat vatten till masken. Dessutom tillsätts aloejuice. Efter appliceringen torkar masken i en halvtimme och tas sedan bort i ett enda lager genom att ta tag i kanten. Efter att du tagit bort masken tvättas ansiktet med kallt vatten.
4. En mask med mjölk är effektiv för ansiktet och hela kroppen. Fyll boveteflingorna med mjölk och vänta tills de sväller. Produkten appliceras på den ångade huden, vänta ca 20 minuter och skölj sedan noggrant.
5. Mald bovete blandad med lite honung används också som ett hudvårdande medel.

För håret

Bovetemjöl kan hjälpa till att förebygga fett hår. För detta ändamål ska den blandas med citronsaft från en halv frukt och sedan hälls mjölk över komponenterna tills en pastaliknande blandning bildas. Applicera masken i håret efter schamponering och låt verka i 30 minuter. Skölj håret med schampo för att få bort alla rester.

Skador och kontraindikationer

Personer med glutenintolerans bör ta reda på om bovetemjölet har framställts separat från vetemjölet, eftersom även spår av vete i produkten kan vara skadliga.

Trots de många hälsofördelarna med bovetemjöl kan det också ha negativa effekter. Denna produkt innehåller allergener, så reaktioner på bovete som svullnad, rodnad på slemhinnor i munnen och ögonen, klåda, svullnad i halsen, illamående eller kräkningar, andfåddhet, yrsel, tarmstörningar, nästäppa och rinit av allergisk karaktär är inte ovanliga. Svullnad i struphuvudet är den farligaste, eftersom den leder till anafylaxi, en allvarlig form av allergisk reaktion som leder till kvävning. Om du upptäcker minsta lilla tecken på detta symptom bör du omedelbart söka läkarvård.

Överraskande nog har värmebehandling av bovetemjöl ingen effekt på dess förmåga att orsaka allergier eftersom allergenerna i mjölet är resistenta mot höga temperaturer.

Dessutom innehåller bovetemjöl en stor mängd fibrer, vilket kan vara farligt för personer som lider av Crohns sjukdom eller irritabel tarm. Om man äter produkten hos personer som har problem med peristaltik och överdriven flatulens kan det leda till matsmältningsbesvär och tarmkramper.

Hur man väljer och förvarar bovetemjöl

Bovetemjöl används vanligtvis för bakverk med en mörkare färg. Det beror på att den ger mer smak och en rikare färg i den färdiga rätten.

Eftersom bovetemjölet har en hög fetthalt är det lätt att förstöra, så det är mycket viktigt att välja en färsk produkt. Detta gäller särskilt på sommaren, eftersom produktens härskning syns tidigare på grund av den höga lufttemperaturen. Ranskt bovetemjöl kan bara orsaka hälsoproblem om det används flera gånger. Det kan leda till igensatta artärer och skada celler i kroppen.

Från och med köpet ska produkten förvaras svalt i en tätt sluten behållare. Hållbarheten efter öppnandet av mjölförpackningen är högst tre månader.

Hur man gör bovetemjöl hemma

Den obestridliga fördelen med en hemgjord produkt är att du i detta fall kan vara helt säker på sammansättningen.

Före malning bör bovetegrynen tvättas noggrant, så att man blir av med skräp. Därefter ska den kastas på en sil och torkas. Bovete kan malas med hjälp av vilken praktisk köksmaskin som helst.

Vad du kan göra med bovetemjöl: Recept

Det finns många alternativ för rätter baserade på bovetemjöl. Denna produkt passar perfekt in i en dietmeny och används också ofta av dem som följer principerna för rätt kost. Kakor gjorda med bovetemjöl är inte sämre än kakor gjorda med vetemjöl och behåller sina goda egenskaper även när de kokas.

Läckra muffins, pannkakor och nudlar gjorda av detta värdefulla mjöl är mycket välsmakande och näringsrika. Personer som försöker undvika mjöl till förmån för figuren kommer att gilla kakor och muffins, och bovetebröd kommer inte att lämna någon likgiltig. Samtidigt ser dessa hälsosamma rätter ganska tilltalande ut och väcker aptiten.

Pannkakor

Pannkakor gjorda med bovetemjöl är en utmärkt lösning för mellanmål och frukost. De är kosthållande och välsmakande.

För att göra den här rätten behöver du en lika stor blandning av bovete- och vetemjöl (200 g vardera), en tesked salt och socker vardera, drygt två koppar mjölk, en nypa bakpulver och tre ägg.

Sikta mjölet innan du blandar ingredienserna. Späd mjölken med lite vatten och tillsätt sedan ingredienserna (salt, socker och bakpulver). Tillsätt ägg som vispas med en mixer. Gulorna ska piskas separat från vitorna för att göra pannkakorna luftigare. Som sista steg tillsätter du mjölet till mjölken. Knåda degen väl. Grädda pannkakorna i en het stekpanna med lite olja.

Bröd

Bröd som görs med bovetemjöl är mycket smuligt. Anledningen är att bovetemjölet saknar gluten, vilket gör slutprodukten porös.

En viss mängd vetemjöl måste fortfarande tillsättas för att baka brödet. Det idealiska förhållandet är 1:1 eller 2:1 (där majoriteten av ingredienserna är vetemjöl). Det färdiga bovetebrödet har en doft av bakning. Bakningsmjölet ska malas så mycket som möjligt.

För att få fram två bröd som väger cirka 400 g vardera behöver du: jäst (15 g), 0,5 kg vetemjöl och 160-200 g bovetemjöl, socker (2 matskedar), salt (2 teskedar), varmt vatten (cirka 2 koppar) och några skedar vegetabilisk olja.

Det första du ska göra är att göra en förrätt. Mosa jästen med socker, häll varmt vatten (hälften av receptets volym). Tillsätt ett glas mjöl till denna blandning, rör om och låt den stå på en varm plats i tjugo minuter.

När grytan har fördubblats i volym och det bildas bubblor, tillsätt resten av det varma vattnet. Därefter kan degen knådas. Mängden mjöl som ska tillsättas beror direkt på mjölets kvalitet, så var försiktig med konsistensen på degen.

Innan degen har knådats färdigt, när den är tillräckligt styv, kan salt och vegetabilisk olja tillsättas. Till sist ska du ge degen en fast konsistens genom att knåda den för hand. Denna process tar cirka 15 minuter, men den gör brödet mer fantastiskt. När man knådar degen för hand avger vetemjölet aktivt gluten, vilket gör att den färdiga produkten håller formen. Förresten finns det mindre gluten i vete/vete-blandningen.

Efter knådningen lägger du degen i en skål smord med olja, täcker den med en handduk och låter den stå på en varm plats i en timme. Under denna tid kommer degen att stiga ytterligare två gånger. Dela degen i två lika stora delar, forma bröden och lägg dem i smorda formar. Ställ de fyllda bröden på en varm plats i ytterligare en timme så att degen kan jäsa igen. Pensla sedan båda bröden på toppen med mjöl blandat med vatten och strö över valfria frön.

Brödets temperatur och gräddningstid beror på ugnens egenskaper. Som utgångspunkt kan du välja 150 °C (grädda de första 20-30 minuterna) och sedan öka temperaturen till 200 °C och grädda i ytterligare 10 minuter. Kontrollera hela gräddningen med ett träspett för att se hur färdigt brödet är.

Låt brödet svalna när det är färdigt utan att ta det ur formen och ta sedan ut det. Det rekommenderas att skära bovetebrödet när det har svalnat.

Kakor

Bovetekakor är en välsmakande och hälsosam godbit som du kan njuta av utan att skada din figur.

För att göra kakorna behöver du ca 100 g bovetemjöl, två ägg, två matskedar vardera av honung och vegetabilisk olja, lite vanilj och 2 g bakpulver. Tillsätt torkad frukt och frön (sesam, lin) om du vill. I genomsnitt tar det cirka 40 minuter att göra bovetebakelser.

Degen för hälsosamma kex kan göras ganska snabbt - på 10 minuter. Börja med att sikta bovetemjölet. Vispa sedan äggen med honung (du kan ersätta socker) till en fluffig konsistens. Tillsätt bakpulver till mjölet och tillsätt de slagna äggen. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och börja knåda. Knåda degen med händerna fuktade med vatten så att den inte fastnar. Tillsätt torkad frukt eller frön om du vill.

Grädda kakorna på en bakplåtspapperklädd plåt i ca 180 °C. Bovetekakorna gräddas snabbt, men det är viktigt att hålla ett öga på om de är klara. Det tar vanligtvis inte mer än 15 minuter.

Det finns också en dietversion av bovetekoklad. Den innehåller inga ägg, men ingredienserna är kefir (150 ml), kli (mestadels råg - ca 1 matsked), 1-2 äpplen och valfria frön.

Kalorinivån för en bokkemjölkskaka är cirka 72 kcal, och hela tillagningsprocessen tar cirka 90 minuter.

Om bovetemjölet för sådana kakor tillverkas hemma är det inte nödvändigt att pulverisera det. Det räcker med att mala grynen lite till 1 kopp. Till en halv kopp malet bovete lägger du rivna äpplen, smör (helst olivolja), kefir, honung (du kan ersätta den med sirap) och kli. Rör om i blandningen och låt den jäsa i 20 minuter. När du är redo att baka ska smeten vara styv och inte smulig. Kefir kan göra blandningen extra trögflytande. Dela boveteblandningen i små bitar, rulla dem till bollar och forma dem sedan till tortillas. Strö sesamfrön eller frön på toppen.

Efter en timmes bakning vid en temperatur på högst 150 °C får du en hälsosam och mycket välsmakande kaka som inte är skadlig för figuren.

Fritters

För att göra hälsosamma fritters behövs en blandning av bovete- och vetemjöl (100 g vardera), två kycklingägg, en och en halv kopp kefir, socker (4 matskedar) och en halv tesked soda.

Blanda alla ingredienser och knåda till konsistens som gräddfil. Skeda upp smeten på en förvärmd stekpanna och stek på båda sidor tills skorpan blir krispig. Tillaga bovetepannkakorna på ca 30 minuter.

Gröt

Gröt gjord på bovetemjöl kan serveras till både vuxna och små barn. Den är utsökt och mör. Eftersom bovetemjölsgröt är full av vitaminer och näringsämnen används den som en första kompletterande maträtt för spädbarn. Om den är avsedd för ett barn ska grötens konsistens vara flytande. Grötens tjocklek kan gradvis ökas.

Receptet för bovetegröt är ganska enkelt. Ta en tesked bovetemjöl per 100 ml vatten (eller mjölk) för att få en flytande maträtt. Blanda ingredienserna, lägg dem i en kastrull och låt dem sjuda på låg värme tills de kokar under omrörning. Salta inte gröt till spädbarn. Bröstmjölk kan tillsättas till gröt för att göra den mer lättsmält för barnet. När kokpunkten är uppnådd, låt gröten sjuda i 15 minuter och låt den sedan dra i några minuter under ett stängt lock.

Barn efter ett år och vuxna kan tillsätta torkad frukt, sötningsmedel (socker, honung eller sirap) och salt till bovetegröt.

För vuxna kokas bovetegröt på samma sätt som för spädbarn. Den enda skillnaden är förhållandet mellan ingredienserna. Använd mer bovetemjöl för att få en tjockare maträtt.

Scones

Bovetekakor görs på samma sätt som pannkakor eller pannkakor. Du bör dock använda vatten som flytande ingrediens och ett minimum av stekolja för att göra dem dietvänliga.

Muffins

Kakor gjorda med bovetemjöl är snabba och enkla att tillaga. Bovetemuffins är mycket lätta, goda och hälsosamma.

Muffinreceptet kan ändras efter din smak genom att lägga till ingredienser som din familj gillar. Det klassiska receptet på bovetemuffins med kakao är ganska enkelt och resultatet är en kaka med mannikliknande konsistens.

För att göra fyra muffins behöver du 50 g socker och kakao vardera, 50 ml raffinerat smör, ett ägg, några matskedar vatten, en tredjedels tesked bakpulver och totalt 500 g bovetemjöl.

Separera först äggvitan från äggulan och vispa den till ett tjockt skum. Mosa kakao och socker med smöret och äggulan. När blandningen är homogen, tillsätt vatten och mjöl och blanda ordentligt. När degen är tjock som gräddfil, tillsätt bakpulver. Som avslutning tillsätts de vispade äggvitorna. Det är en mycket känslig process och du behöver inte skynda dig. Knåda försiktigt degen och fördela den sedan i olika former. Grädda i en ugn som värms upp till 180 °C. Kontrollera med en tandpetare om den är klar.

Du kan experimentera med degens sammansättning genom att blanda olika sorters mjöl, och de färdiga muffinsen kan dekoreras med florsocker, choklad, grädde eller confit.

Intressanta fakta om bovete

1. Överraskande nog passar bovete in som en ekologisk produkt. Detta beror på att grödan inte behöver några stimulanser för att växa. Den växer perfekt av sig själv och inga kemikalier tillsätts i odlingen. Därför är bovete säkert att äta.
2. Bovetegryn har ett enormt näringsvärde. I asiatiska länder tror man att denna produkt kan stimulera bioenergipunkter och på så sätt aktivera metaboliska processer i organismen. Därför är det populärt att gå på en bovetematta i Kina och Indien. Denna metod används för att förebygga flera sjukdomar.
3. Doften av bovete har en positiv effekt på receptorerna och främjar en vilsam och djup sömn. Därför rekommenderas personer som lider av sömnlöshet att sova på en kudde som är fylld med boveteskal.
4. Känslomässigt välbefinnande kan förbättras genom att äta bovetegröt. De makronäringsämnen som den innehåller stimulerar hjärnan, vilket gör att ditt humör förbättras.
5. I Japan är bovete en integrerad del av traditionella rätter. På nästan alla japanska restauranger hittar du soba-nudlar gjorda av bovetemjöl på menyn.
6. Om bovetet rostas innan det kokas blir nudlarna ännu godare. Det är ett trick som ofta används av turister och älskare av denna kultur.
7. Tre essentiella aminosyror (lysin, tryptofan och treonin) finns i bovete. Så för dem som har beslutat att avstå från kött i sin kost kan bovete fungera som ett utmärkt substitut och källa till dessa föreningar.
8. Bovete har ett unikt kostvärde. De många näringsämnen som finns i bovete i stora mängder bidrar till viktminskning. Dessutom stimulerar bovete elimineringen av överflödig vätska från kroppen.
9. Bovete är en riktig skattkammare av näringsämnen. Vitamin P och PP hjälper till exempel till att stärka kärlväggarna, medan syror (äppelsyra, oxalsyra, citronsyra och maleinsyra) bidrar till att upprätthålla syrabalansen i matsmältningssystemet och hjälper till att eliminera salter från kroppen.
10. Bovete innehåller stora mängder järn och är därför bra för personer med låga hemoglobinnivåer.
11. Problemet med blodkärlens genomsläpplighet kan lösas med bovete. Denna produkt främjar upplösningen av kolesterolplack på kärlväggarna och utsöndringen av nedbrytningsprodukter.
12. Konsumtionen av bovete ökar blodsockernivån gradvis, till skillnad från andra produkter, där sockerkoncentrationen förändras plötsligt.
13. Bovetegryn innehåller lipolytiska ämnen som förhindrar leverdegeneration och förbättrar de endokrina körtlarnas funktion.
14. Proteininnehållet i bovete liknar mjölkpulver och protein från kycklingägg. Proteinerna i bovete är mycket lättare att smälta än proteinerna i köttprodukter.

Bokvetemjölets hälsofördelar kan inte överskattas. Det är en produkt med högt energi- och näringsvärde. Det är dessa egenskaper som har gjort att bovete har spridits överallt som en livsmedelsprodukt för att upprätthålla människokroppens normala funktion.

Foto av bovetemjöl