Butternut svamp: användbara egenskaper och recept för matlagning

Ofta söker sig människor i megastäderna till avlägsna platser där de kan vara ensamma med sig själva och smälta samman med naturen för att fly från stadens liv och rörelse. Och valet faller ofta på skogen, där de mäktiga träden, den rena luften och fågelkvittern har en positiv effekt på människans andliga tillstånd. Men skogen "bjuder" inte bara på andlig mat, utan låter dig också hitta kroppslig mat - bär, nötter och naturligtvis svamp. Majestätiska vita svampar, ädla aspsvinter, formsköna bollplommon, glada kråkbär och ljusa små smörsvampar får människor att år efter år kamma igenom de skyddade stigarna och ägna sig åt tyst jakt. Smörsvamparna är värda att tala om separat, eftersom dessa smulor döljer många hemligheter som kan hjälpa människor att inte bara stilla sin hunger utan också förbättra sin hälsa.

Hur boletus masliks ser ut och var de växer

Smörsvampen tillhör familjen Ballet och dess släkte kallas rörsvamp. Svampen kännetecknas av sitt oljiga lock, vilket är anledningen till att den fått sitt namn. Smörsvampen kännetecknas av ett slemmigt skal och en liten ring. Hättorna varierar i allmänhet i form beroende på arten och kan vara antingen konvexa eller platta, och hymenoforen och huden kan lätt skalas av. Stjälken är slät och kan vara dekorerad med en liten ring. Själva köttet är gult eller vitt och ändrar färg till blått eller rött när det skärs upp.

Smörsvampen kan hittas under lärk- eller tallplantor i tempererade klimat, men den kan också hittas i varma länder som Australien och Afrika.

Den närmaste släktingen till smörsvamp är förresten den ädlaste bläckfisken.

Sorter

Det finns över femtio olika sorters smörsvamp. De skiljer sig alla från varandra i utseende och livsmiljö. Men de flesta av dessa svampar är ändå mycket användbara och har en underbar smak:

1. Grynig smörblomma. Den här sorten mognar i början av juni, vilket är anledningen till att den också kallas "sommarfrukt". Oljekakan kan bli 8-10 cm hög och locket kan vara upp till 20 cm i diameter. Färgen på mössan varierar från orange till brunt med en aning rött. På soliga dagar ser den glansiga, konvexa eller platta hatten ut som en glänsande svamp, men regn gör den ganska hal. Det viktigaste kännetecknet för arten är de små knutarna på stjälken. Det vita (ibland gulaktiga) fruktköttet har en behaglig söt smak och fruktig lukt. Denna typ av smörsvamp finns i barrskogarna från försommaren till mitten av hösten. Den gillar sandiga jordar och växer oftare i öppna områden längs vägar.
2. Oljeväxter av lärk. Den ljusa runda hatten är orange, gulbrun och rödbrun i färgen, vilket gör den till en färgstark och iögonfallande art. Mössan är konvex till en början och blir sedan platt. Locket är rörformigt. Stjälken är gul eller brun, har en karakteristisk ringform och kan bli upp till 10 cm lång. Boletus har en äppelsmak och det gula köttet kan bli mörkare eller rosa när det skärs upp (beroende på ålder). Det är bäst att leta efter dessa svampar i lärkskogar från försommaren till senhösten.
3. Sen smörsvamp. Dess andra namn låter som "the real thing" eftersom det finns många olika arter, men det smakar bra och kan användas till alla rätter. Det vitgula fruktköttet har en lätt fruktig smak och har en tendens att mörkna när den skärs upp. Svampen har en klotformig och sedan platt hatt med brun färg och en diameter på 12 cm. Regn förvandlar den släta "huvudbonaden" till en halkig hatt. De tio centimeter långa stjälkarna är vitgula och vänder sig slätt till en hatt med bruna fläckar längst upp. Det finns också en filmig ring på stjälken. Den här arten lever i tall och i en mycket sandig jord. Svampen gömmer sig vanligen under nedfallna barr och slår sig ner i en glänta eller skogsglänta.
4. Den vita smörblomman. Denna sällsynta art kan ses i blandskogar. De klotformiga, konkava vita hattarna kan vara 12 cm i diameter. De är ganska hala och har rör som ändrar färg från vitgult till olivfärgat. Det är inte ovanligt att man ser små droppar av rosa vätska som utsöndras från svampens porer. Den smala, nio centimeter långa, gulaktiga stjälken är täckt av ett lila gallerliknande mönster. Smörblomman i sig har ett krämigt kött, en oansenlig smak och en lätt svampdoft. Den här arten kan hittas under en tall eller cederträd. Den bästa tiden för att plocka dem är augusti eller september.
5. Smörblomman är gulaktig. På grund av sin färg har svampen blivit känd som en sumpsvamp, men detta påverkar inte alls dess smakegenskaper. Den hala mössan förändras beroende på vädret: den blir orange i solen och gröngul i regnet. Smörblomman kan bli 9-10 cm hög och locket kan bli upp till 7 cm i diameter. Stjälken har en ring på sig. Det lönar sig att ta bort skalet innan man steker det gräddgula fruktköttet, som är rödaktigt på snittet, eftersom dess laxerande egenskaper kan påverka smaken något. Om du hittar en myrig högmark i en tallskog kan du hitta kärrsmörbladsvamp där i augusti och september.
6. Den grå smörblomsgrå. Svampen är grå med lila inslag, men rören är vanligtvis vita. Ringen på stjälken är märkbar, men försvinner med tiden. Smörblomman blir upp till 10 cm hög och hatten kan bli 9 cm lång. Den smakar inte särskilt ovanligt, men den luktar ganska starkt av svamp. Från juli till oktober kan du ta en promenad i lärkskogen som är hemvist för den gråa fjärilen.
7. Cedar smörblomma. Detta är en sällsynt art som har utmärkta smakegenskaper. Den är 12 cm lång och har en diameter på 15 cm. Stammen har en tjock bas. Den är täckt av små bruna fläckar på grund av en distinkt vitaktig vätska som utsöndras från svampens porer. Den bruna mössan ser mer ut som en kudde och är utbuktande i mitten. Svampen har en matt yta men blir oljig när den är våt. Namnet syftar på dess livsmiljö. Unga cederträd och tallar skyddar svamparna och täcker dem omsorgsfullt med löv och barr. Talllaxmorötter kan skördas under hela sommaren och hösten.

Dessa är de mest populära arterna och kommer att bidra till att diversifiera din meny och ge nya smaker och fördelar för människokroppen.

Hur man skiljer ätliga från falska smörsvampar

För att smörsvampen ska vara till nytta och inte skada din hälsa måste du känna till de olika typerna av falska svampar, som perfekt kan förklä sig som sina ätbara motsvarigheter:

1. Panterflugsvamp. Denna farliga svamp har en brungul färg. Dess konvexa hatt kan nå en diameter på 12 cm. Den är slemmig och täckt av vita vårtor i ett slumpmässigt eller cirkulärt arrangemang. Stjälken är ringformad och har en liten förtjockning vid basen. Svampen luktar äckligt och har vita plattor under locket. Du kan stöta på denna farliga svamp i barrskogarna om du vistas där mellan juli och november. Svampen är helt oätlig, så det är bäst att undvika förgiftning genom att undvika den.
2. Sibirisk smörblomma. Denna åtta centimeter långa svamp har en gulbrun färg, en brungul konvex hatt, ett glidande skal och ett gult kött som inte mörknar. Dess stjälk är täckt av grus. Smörblomman finns i cederskogen och kan lätt förväxlas med en ätbar släkting i familjen. Till skillnad från de ätliga arterna anses den sibiriska inte vara en sådan, men den är inte giftig. Den kan ätas genom att ta bort skalen och koka i ungefär en halvtimme. I detta fall kan skada undvikas.
3. Pepparkorn kan ofta förväxlas med sommar- och äkta arter av dessa svampar. De växer hela sommaren under barrträd. De har en konvex, sju centimeter lång orange eller ockrafärgad hatt. Den 11 cm höga, släta stjälken har samma färg som locket. Köttet är mycket bittert och kan därför förstöra alla rätter med sin smak. Därför är det inte rekommenderat att äta svampen.

En erfaren svampjägare vet säkert hur ätbara och oätliga svampar ser ut. Nybörjaren bör däremot använda sig av några tips för att identifiera den falska smörsvampen från den äkta:

1. Ätbara smörsvampar har en rörformig yta som liknar en svamp. Den är vanligen mörkgul i färgen.
2. Den vitaktiga filmen under locket visar att svampen är ätbar. Membranet expanderar med tiden och ger svampen en fluffig kjol.
3. Om du vill känna igen en blindsvamp kan du trycka försiktigt på den så faller den av - vilket inte är fallet med en ätbar smörblomma.
4. Den lila och grå färgen och den obehagliga lukten är tecken på en oätlig svamp.
5. Om plattorna på den förmodade smörsvampen är lila och ringen är lila, ska "fångsten" kasseras.

Men huvudregeln för alla svampjägare är att om man är osäker på en svamp är det bäst att gå förbi den för att undvika farliga konsekvenser.

Sammansättning och kalorier

De ljusa smörsvamparna är älskade av hemmafruar för sin arom och smak, som kan göra maten rikare och mer näringsrik och framför allt hälsosammare. Tyvärr är de flesta människor inte ens medvetna om att svamp kan ge konkreta hälsofördelar. Först och främst bör du studera sammansättningen av smörsvamp, som är mättad med följande nyttiga ämnen:

• vitaminer B, C, A, PP;
• koppar;
• jod;
• zink;
• fosfor;
• järn;
• mangan;
• kalium;
• monosackarider;
• disackarider;
• fiber;
• aminosyror.

De innehåller också 2,4 g protein, 0,7 g fett och 1,7 g kolhydrater per 100 g. Kalorivärdet för samma vikt av produkten är 19 kcal.

Hur man använder smörmasker

Allmän användbarhet

Listan över nyttiga näringsämnen har gjort att den lilla smörsvampen har blivit ett oumbärligt hjälpmedel i kampen mot vissa sjukdomar. Den hjälper också människor att öka och bevara sin hälsa utan att behöva använda kemiska preparat som kan skada kroppen.

Efter att ha undersökt svampens kemiska sammansättning har specialister kommit fram till att den kan ha följande positiva effekter på en person:

1. Konsumtion av smörsvamp kan aktivera kroppens immunförsvar och öka motståndskraften mot säsongsrelaterade virus och infektioner.
2. Tillväxten av sjukdomsframkallande bakterier hämmas på ett säkert sätt om menyn innehåller rätter med smörsvamp.
3. Svamparna innehåller hälsosamma lipider som återställer leverfunktionen.
4. De innehåller också styrener, ämnen som är ansvariga för det reproduktiva systemet och förhindrar erektil dysfunktion.
5. Samma styrener kan sänka blodsockernivån, vilket innebär att det har en positiv effekt på hälsan hos dem som lider av diabetes om de äter smörsvamp.
6. Förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar finns också med på listan över svampens hälsofördelar.
7. Dessutom kan smörsvampar sänka kolesterolet och minska risken för trombos och åderförkalkning.
8. En annan fördelaktig egenskap är att den förbättrar blodbildningen och ökar hemoglobinnivåerna.
9. Det unika hartsämne som finns i smörblomma kan hjälpa en person att hantera gikt och migrän.
10. Jodinnehållet bidrar till att vävnaderna snabbt förnyas.
11. Buttercup aktiverar hjärnan och reglerar samtidigt nervsystemet, vilket eliminerar depressioner och hjälper till att lösa problem med sömnstörningar.
12. Tarmarna kommer att vara tacksamma för smörsvamparna eftersom de innehåller kitin som hjälper mikrofloran att "odla" nyttiga bifidobakterier och stimulerar binjurefunktionen.
13. Det är värt att notera att smörsvamp i vissa fall kan vara ett bra förebyggande medel mot cancer.

Dessa egenskaper hos den lilla svampen har gjort den oumbärlig i kosten för dem som värnar om sin hälsa. Men inte bara kvinnor, utan även män och barn kan känna alla produktens användbara egenskaper.

För kvinnor

Kvinnor, vars axlar ligger på att ta hand om alla familjemedlemmar, husets komfort och renlighet, utsätts oftast för stressiga situationer. Det är därför som smörsvamp kan lugna det upprörda nervsystemet. Dessutom har svampar en positiv effekt på kvinnokroppens reproduktiva funktioner och sexuell lust, så de bör användas ganska regelbundet. Många kvinnor lider också av kronisk huvudvärk eller migrän. De kan hjälpa dig att hantera dem. Man får inte glömma att smörsvamp är utmärkt för att återfukta huden och stärka naglar och tänder. Därför bör kvinnor äta dessa underbara svampar för att hålla sig vackra och friska.

För män

Det starkare könet löper tyvärr större risk att drabbas av hjärtsjukdomar. Konsumtion av smörsvamp har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Svampar bidrar också till att mätta kroppen med protein, vilket motsvarar animaliskt protein. Och naturligtvis kommer de manliga funktionerna och styrkan att vara på högsta nivå om maträtterna med smörsvampar är fast i kosten för den starkare hälften av mänskligheten.

När du är gravid

Den gravida kvinnan måste avstå från tidigare älskade och välkända rätter för att ta hand om barnets korrekta bildning och utveckling. Svamp anses vara ett tungt livsmedel som kan göra mer skada än nytta. Men vissa representanter för svampriket är acceptabla och rekommenderas till och med att användas under graviditeten. Smörsvampar anses alltså vara en ganska säker produkt för den blivande mamman, och deras användbarhet ligger i följande:

1. Maximal mättnad av kroppen med näringsämnen vid ett lågt kaloriinnehåll i produkten hjälper till att stilla hungern och reglera vikten.
2. Protein, som är rikt på smörblomma, bidrar till en god utveckling av fostret.
3. Kvinnans hjärta utsätts för en särskild belastning när hon bär barnet. Butternut innehåller lecitin som kan stödja hjärtmuskelns arbete under den avgörande perioden.
4. Det är också viktigt för gravida kvinnor att bibehålla immuniteten.
5. Att förebygga anemi är en viktig del av varje graviditet, så fjärilar, som innehåller järn, minskar risken för anemi och håller hemoglobinet på rätt nivå.
6. Att reglera nervsystemet och eliminera sömnproblem är viktiga egenskaper som svamp kan ge en kvinna i nöd.

Men trots alla de positiva egenskaperna hos smörsvamparna bör man komma ihåg att de inte kan ätas mer än två gånger i veckan i bearbetad form. På så sätt kan de verkligen bevara den blivande moderns hälsa och bidra till en god utveckling av den blivande personen.

När du ammar

Bröstmjölk hjälper inte bara det nyfödda barnet att få tillräckligt med näringsämnen, utan bidrar också till att barnets kropp bildas på rätt sätt. Generellt sett kan svamp ha en positiv effekt på mammans och barnets hälsa. Experter rekommenderar dock inte att man äter smörsvamp. Det är åtminstone värt att vänta tills barnet är sex månader gammalt och sedan försöka införa maslikrätter i mammans kost. Det är bättre om det är en kokt version. Men det är i alla fall värt att rådgöra med en specialist för att fastställa om det är skadligt att äta smörsvamp, eftersom det finns en stor risk för allergier och förgiftning för barnet och mamman. Det är därför viktigt att tala med en läkare.

För barn

För små barn kan svampar vara farliga och inte så användbara. Det är nämligen så att produkten ackumulerar skadliga ämnen i sig själv, bland annat tungmetallsalter, bekämpningsmedel och radionuklider, och detta kan inte på något sätt påverka den växande organismen på ett positivt sätt. Barnläkare varnar också för att stora mängder protein stör matsmältningen och att kitin förhindrar att produkten tas upp lätt, vilket är särskilt viktigt i barnens ålder.

Smörsvamp kan stärka immunförsvaret, förbättra hjärnans funktion, stärka skelettet och hålla tänderna friska. Barn bör dock inte få denna typ av svamp före sju års ålder. Efter sju års ålder kan barn få smörsvamp, men helst i mycket små portioner och i kokt form. Då blir fördelarna optimala och skadorna minimala.

För viktminskning

När man följer en diet som syftar till viktnedgång rekommenderar näringsläkare ofta att deras försökspersoner ska inkludera rätter gjorda av maslik i sin kost. Först och främst är detta användbart eftersom svamparna stillar hungern, och deras låga kaloriinnehåll hjälper till att förhindra att du blir tjockare. Deras höga proteinhalt är också särskilt bra för personer som följer en proteinkost. Dessutom mättar näringsämnena och de nyttiga näringsämnena kroppen och bidrar till att bibehålla hälsan utan att orsaka komplikationer i samband med viktnedgång. Glöm inte att när du bantar kan många livsmedel som du undviker störa tarmmikrofloran, och smörmasker kan återställa den.

Masliks är alltså ett utmärkt sätt att diversifiera din kost utan att skada din kropp, men med den extra fördelen att kontrollera din vikt.

Är inlagd masliks användbar?

Färska smörsvampar innehåller många vitaminer och spårämnen, men inlagda svampar är inte mindre nyttiga. För att kunna bedöma deras användbarhet bör det klargöras att innehållet av spårämnen i inlagd smörsvamp är nästan detsamma som i färsk svamp. Därför är deras fördelar följande:

• stärka immunförsvaret;
• bevara hårets hälsa och skönhet, stärka naglarna och bevara hudens ungdomlighet;
• förbättring av ämnesomsättningen;
• minskning av muskelsmärta;
• förbättring och normalisering av matsmältningssystemet;
• avgiftning;
• reglerar processen för hematopoiesis;
• förbättra minnet;
• Normalisering av nervsystemet.

Inlagd smörsvamp är alltså inte bara en utsökt produkt som tvingar gourmeter att njuta av smöriga svampbitar, utan också användbar, eftersom den hjälper en person att hantera många sjukdomar i kroppen. Men glöm inte att i närvaro av patologier i matsmältningssystemet, njurarna, levern, är det inte rekommenderat att använda inlagda svampar. Och även att avstå och i de fall där kosten inte tillåter intag av inlagd mat.

Hur man picklar

För att njuta av den berömda smaken av inlagd smörsvamp måste du känna till några knep för att förbereda produkten på rätt sätt. De flesta erfarna hemmafruar och professionella kockar rekommenderar följande:

1. När du förbereder dig för inläggning ska du först ta bort det oljade skalet från svampen och rensa den från främmande skogsrester (löv, gräs osv.). Om du inte gör det kommer rätten att få en bitter eftersmak och smaken kommer att vara helt borta.
2. Tvätta sedan svampen och koka den i en emaljerad skål med lite salt och vinäger.
3. Tvätta sedan smörsvampen noggrant och fortsätt med marineringsprocessen, som kan göras på två sätt - varmt och kallt. Den varma metoden innebär att svamparna kokas i marinad och sedan placeras i burkar, medan den kalla metoden innebär att varm marinad hälls över svamparna efter att de har placerats i sina behållare.

Det är också värt att notera att smörsvamparna är godast om de är små. Men om de är stora bör de skäras i bitar.

Det finns många recept på inlagd masliks, men ett särskilt populärt recept finns.

Recept för två 0,5 l burkar
Ingredienser:

• 70 ml oparfymerad solrosolja;
• 3 msk 9 % vinäger;
• 1,5 msk salt;
• 1 msk socker;
• 5 vitlöksklyftor;
• 12 lagerblad;
• 0,5 l vatten.

Beredningsmetod:

1. Sterilisera burkarna.
2. Blanda vatten, salt, strösocker och olja i en kastrull och koka upp marinaden.
3. Tillsätt den beredda masliken i den kokande vätskan och koka i 15 minuter från kokpunkten.
4. Tillsätt vitlök, vinäger och lagerrot, rör om och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
5. Fyll sedan burkarna med innehållet och skruva på locken.
6. Låt burkarna svalna under en varm filt i två dagar.

Sådana svampar gör inte bara gott med sin underbara smak, utan de är också nyttiga för hela kroppen.

Medicinska tillämpningar

Medicin är en seriös vetenskap som bygger på forskning och vetenskapliga artiklar. Officiellt används mediciner för behandling, men i början använde läkare växter, frukter, svampar och allt annat som naturen erbjöd som medicin. Den moderna medicinen drar dock nytta av de hälsosamma ämnen som finns i många produkter i sin arsenal. Och smörsvamp är inget undantag från regeln. Naturligtvis är det osannolikt att läkaren ordinerar användningen av tre gånger om dagen för 0,5 liter picklat smör maslik, men rekommenderar dem i någon form för att förbättra tillståndet kan det väl. I det här fallet kommer man att förlita sig på de användbara egenskaper som bevisats i många studier av produkten. Läkare känner nämligen till den positiva effekten av maslik-extrakt för följande sjukdomar:

• allergier;
• psoriasis;
• synstörningar;
• diabetes mellitus;
• osteoporos;
• migrän;
• gikt;
• hjärt- och kärlsjukdomar;
• Sköldkörtelrubbningar.

Men medan den officiella medicinen bara erkänner fördelarna med smörsvamp behandlar folkmedicinare olika sjukdomar med smörsvamp, med hjälp av gamla recept som testats av mer än en generation.

Recept 1
Komponenter:

• Shrops of masliks.
• Vodka.

För det här receptet tar du en glasburk på 1 liter. Placera maslikerna med lock upp till toppen av burken. Häll sedan vodka i burken, varefter all denna "potion" ska stå i fjorton dagar i mörkret.

Blanda den färdiga produkten i följande förhållande: 1 tsk infusion av 50 ml vatten. Ta 2 gånger om dagen en halvtimme före en måltid.

Användningsområde: huvudvärk, ledvärk, en mild form av hjärnhinneinflammation. Du kan också gnugga tinkturen på ömma ställen med gikt och sjukdomar i rörelseapparaten. Tinktur ökar också den manliga potensen och ökar den sexuella lusten hos kvinnor.

Recept 2
Komponenter:

• Färsk smörsvamp - 2 kg.
• Varmt vatten - 2-3 liter.

Svamparna mals till en jämn smet och tillsätt varmt vatten.

Användning: Doppa fötterna i ett varmt bad i en halvtimme. Därefter tar du på dig ullstrumpor. Upprepa proceduren 10 gånger.

Användningsområde: artrit och gikt.

Recept 3
Komponenter:

• Smörsvamp.
• Honung - 1 kopp.
• Cognac - 1 kopp.

Torka svamparna tillsammans med filmen och gör ett pulver av dem, som behöver exakt en halv kopp. Kombinera sedan alla komponenter och låt beredningen stå i kylskåpet, där den ska stå i 10 dagar.

Användning: Ta läkemedlet 3 gånger om dagen, 1 matsked i en halvtimme före en måltid.

Användningsområde: tuberkulos.

Dessa recept används av örtmedicinare för att behandla många sjukdomar som kan behandlas med en liten smörört, som har stor läkande kraft.

Kosmetologi tillämpningar

Kosmetologerna var inte heller utanför och uppskattade den lilla svampens mirakulösa förmåga att läka huden, hålla den ung, ge den näring och göra den smidigare. De hjälper också till att stärka hår och naglar, vilket gör dem starkare och vackrare. Naturligtvis används ett extrakt av svampen i industriell skala för att framställa dessa medel, men du kan göra unika masker hemma med dina egna händer.

Renande mask

Ingredienser:

• 1 del torkat smörsvampspulver.
• 1 del färskt gurkkött.
• 1 del potatismassa.

Blanda alla ingredienserna och applicera på ansiktet i 15 minuter, därefter tvätta med kallt vatten. Masken kan användas 2 gånger i veckan.

Fuktgivande lotion

Ingredienser:

• Färska masliks - 50 g.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Vodka - 2 msk.
• Vatten.

Tvätta svamparna och skär dem i små bitar, lägg dem sedan i en glasburk på 1 liter. Tillsätt olja och vodka och häll vatten upp till toppen. Täck över med ett kapronlock och låt dra i 2 dagar. Använd som en lotion för att återfukta huden.

Sådana enkla recept hjälper din hud att bli klarare och behålla sin elasticitet i många år framöver.

Skador och kontraindikationer

Varje produkt har sina egna nackdelar som kan ha en negativ inverkan på människors hälsa. Buttercup har också kontraindikationer för användning, som inkluderar:

• gastrit;
• barn under 7 år;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• njursvikt;
• leversjukdom;
• amningsperioden.

Tänk också på att svamp bör ätas med måtta, eftersom produkten är ganska tung och kan orsaka illamående och kräkningar om den äts för mycket. Du får inte glömma att det handlar om svamp, så du måste se till att korgen innehåller ätliga smörsvampar och inte deras falska släktingar.

När ska man skörda och hur ska man lagra?

Om du vill njuta av den goda och hälsosamma smörsvampen bör du bege dig till kanterna eller skogslämningarna i barr- eller lärkskogarna på sommaren. Du kan plocka svamp hela vägen fram till senhösten. Den bästa tiden att göra detta är efter ett varmt svampregn - då kan man vara säker på att få en hel hink med dem.

När smörsvamparna har samlats in måste de bearbetas omedelbart, men om tiden inte räcker till läggs de i en plastpåse och placeras i kylskåpet, där produkten kan förvaras i två dagar, men inte längre. Efter denna tid börjar smörsvamparna frigöra skadliga ämnen som kan skada människokroppen.

Kan jag frysa in

Liksom andra svampar tål smörsvamp bra frysning. Genom att frysa in dem håller de längre. Om du vill frysa svamp ska du ta bort den från folien, skölja den och sortera den. Lägg dem i påsar och täck dem ordentligt så att ingen lukt kan komma ut.

Om du vill minska volymen på svampen kan du koka den i 8-10 minuter innan du fryser in den och sedan lägga den i påsar. Se till att temperaturen i frysen inte överstiger +5 °C.

Kan du torka dem?

För att förlänga hållbarheten hos smörsvamp kan den inte bara frysas utan också torkas. Med denna behandling kan hållbarheten förlängas till 1,5 år.

Innan svamparna torkas ska de tvättas och rensas från sina hinnor. Större exemplar bör skäras i större bitar. Du kan sedan låta dem torka i solen under naturliga förhållanden, men om du inte har så mycket tid och det är molnigt kan du hellre torka dem i en ugn. I detta fall ska svampen placeras på en bakplåt och torkas med öppen dörr vid en temperatur på 50 °C. Förvara svamparna i tygpåsar.

Hur man skalar smörsvampar

Rengöringen av svamp är en tidskrävande men nödvändig del av ritualen. Du kan rengöra dem på flera olika sätt:

1. Det första alternativet för rengöring är att använda en kniv. Du måste ta upp en kant av huden och försöka dra den till den motsatta sidan. Erfarna svampjägare rekommenderar att man oljar in locket så att skalet lossnar helt.
2. Det andra alternativet är lämpligt för dem som inte har en kniv till hands. Om detta händer kan du dela svampen i två halvor upp till skalet och sprida dem isär. Då går det lättare att skala av huden.
3. Det tredje rengöringsalternativet är att använda kokande vatten. Lägg masliks i kokande vatten i 5 minuter och skölj sedan 2-3 gånger med kallt vatten. Skinnet kan sedan lätt skalas av.

Det här är de vanligaste sätten att rengöra locket. Stjälken kan rengöras mycket enkelt. Du behöver bara skrapa bort den hårda smutsen med en kniv och vatten tvättar bort resten.

Hur du får händerna rena från smörsvampar

Experter rekommenderar att man gnider händerna med solrosolja innan man skalar smörblommor, eller ännu bättre, att man använder gummihandskar. Om varken handskar eller olja finns tillgängliga och du redan har smutsiga händer kan andra handverktyg hjälpa dig:

1. Citronsyra. Späd en påse syra med 1 liter varmt vatten. Blötlägg händerna i denna lösning i 5 minuter och tvätta sedan med tvål och vatten. Detta hjälper till att rengöra huden utan att skada den.
2. Citron. Förbered ett varmt bad med 1 liter vatten och några stora citrusfrukter. Blötlägg händerna i 5 minuter och tvätta dem med tvål och vatten. Citron kan också användas för att torka av svärtade områden.
3. Vinäger. En kopp 9 % vinäger och 1 liter vatten och blötlägg händerna i några minuter. Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten. Tänk också på att det är farligt att hälla outspädd ättika på huden.

Detta är de mest kända och effektiva sätten att bli av med svärtade fläckar på händerna.

Hur man lagar masliks: recept

Smörsvampar används inte ofta som huvudrätt, men deras ljusa arom och ovanliga smak bidrar till att ge de vanliga rätterna ett mycket ovanligt "ljud". Kockar steker, gräddar och kokar smörsvamp för att skapa gourmeträtter som kan inspirera den mest kräsna gourmet.

Soppa

Doftande smörmasker i kombination med en krämig smak kommer att få alla att häpna.

Ingredienser:

• 0,5 kg masliks;
• 0,4 kg potatis;
• 1 lök;
• 200 g smält ost;
• 1 morot;
• 50 ml solrosolja;
• Kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skala champinjonerna, skölj dem, koka dem i 30 minuter och stek dem med dina favoritkryddor.
2. Skär grönsakerna på valfritt sätt, tillsätt 2 liter vatten och koka tills de är nästan kokta.
3. Tillsätt ost och svamp i grönsaksbuljongen, koka upp och låt koka i 5 minuter.
4. Mixa soppan med en mixer och servera.

Kaviar

Butterscotch svampkaviar är en underbar maträtt. Den kan smörjas på brödskivor och serveras som ett kallt mellanmål.

Ingredienser:

• Förberedda och skalade masliks - 1 kg;
• smaklös vegetabilisk olja - 120 ml;
• lök - 2 st;
• salt;
• Mald svartpeppar.

Beredningsmetod:

1. Koka champinjonerna mjuka i vatten med salt och en nypa citronsyra. Häll sedan av vattnet och sila svamparna i en durkslag.
2. Blanda den stekta hackade löken med svampen och hacka den i en mixer.
3. Lägg sedan produkten i en stekpanna, tillsätt peppar och salt och koka tills vattnet har avdunstat. Lägg sedan den förberedda kaviaren i steriliserade burkar, häll solrosolja ovanpå och försegla med lock.

Sådan kaviar förvaras i kylskåp.

Hur man steker

Rostade smörmasliks med lök är ett klassiskt recept som många hemmafruar älskar för sin enkelhet och underbara smak.

Ingredienser:

• 1 kg masliks;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 200 g lök
• salt;
• peppar.

Beredningsmetod:

1. Häll 2 liter vatten över de förberedda maslikerna, tillsätt 2 msk salt och låt sjuda i 20 minuter efter kokning.
2. Upprepa denna process totalt 3 gånger.
3. Skölj sedan svampen med vanligt vatten och låt den rinna av i en durkslag.
4. Lägg sedan svampen i en oljad stekpanna, salta och peppra den och stek den tills den är brun, rör om hela tiden.
5. När allt vatten har avdunstat, tillsätt mer olja och löken i ringar. Koka tills löken har fått en gyllene färg.

Servera masliks i det här receptet med potatis eller bovete.

Hur man kokar

De flesta människor är vana vid stekt, inlagd eller bakad smörsvamp, men i de flesta rätter används kokt svamp.

För att koka svampen måste du först skala och skölja den. Häll vatten i en kastrull och lägg smörsvampen i den. Tillsätt salt och låt sjuda på medelvärme i en halvtimme efter att ha kokat. När de är klara sjunker svampen ner till botten av kastrullen. Häll av vattnet, som sedan kan användas som buljong. Lägg svamparna själva i ett durkslag och låt överflödigt vatten rinna av.

De kan läggas till i soppor, pickles, röror och andra rätter.

Hur man saltar

Saltade smörsvampar är lika goda som inlagda svampar. Deras delikata smak kommer att glädja pickleälskare under den kalla vintern och påminna dem om den varma sommaren och den ljusa hösten.

Ingredienser:

• 3 kg kokta masliks;
• 150 g salt;
• 10-15 ärtor svartpeppar;
• 5-7 pepparkorn av kryddpeppar;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 5 dillparaplyer;
• 150 ml vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Ta en djup och bred behållare, lägg salt, peppar, dill och vitlök i tunna skivor i botten.
2. Lägg champinjonerna med kapselsidan nedåt på saltet och täck dem med ett lager salt och kryddor. Fortsätt på detta sätt tills råvaran tar slut.
3. Täck den puffade produkten med en skål och lägg en vikt ovanpå. Låt svampen stå i detta tillstånd i 24 timmar. Håll dem varma samtidigt.
4. När tiden har gått, lägg svamparna i rena, förberedda burkar och häll saltlaken från avkokningsprocessen över dem.
5. Tillsätt så mycket vegetabilisk olja i varje burk som du behöver för att hålla smörsvamparna täckta.
6. Stäng burkarna med kapronlock och låt stå svalt i 2-3 veckor.

Doften av vilda svampar och den behagliga bräckligheten kommer säkert att glädja gästerna.

Intressanta fakta om gula svampar

1. Många tror att masliker bara växer på norra halvklotet, men de finns också i till exempel Afrika. Europeiska missionärer tog med sig dem till det sydliga landet tillsammans med tallar.
2. Folket i Zambia äter inte smörsvamp eftersom den anses oätlig.
3. Smörsvampen kan få en person att bli förälskad. Den innehåller fenyletylamin som kan framkalla denna känsla.

Trots sin blygsamma storlek kan den lilla svampen alltså inte bara lindra människans hunger och dela med sig av sin oklanderliga smak, utan också bevara hälsan.

Foto av smörsvamp