Gåskött: användbara egenskaper och recept

Gåskött kan inte kallas för delikat, det är lite hårdare än kycklingkött. Men det finns fortfarande många som gillar gåskött, många gillar dess speciella behagliga lukt och ojämförliga smak. Smaken av gåskött beror på vad fågeln har fått för mat och även på slaktprocessen. Jordbrukarna rekommenderar att gässen ges saltvatten och att de inte störs under fyra dagar före slakt för att undvika att adrenalin frigörs, vilket försämrar köttets smak.

Sammansättning och kalorier

Gåskött är en ganska fet produkt. 100 g kött som kokas med skinnet innehåller 400 kcal, men 160 kcal per 100 g om du tar köttet utan skinn. Den mest kaloririka produkten är huden. Gåssteken har det högsta kaloriinnehållet - 620 kcal.

En 100 g gås innehåller 39 g fett, en välmatad gås innehåller upp till 50 g fett och 15-20 g protein. Gåskött innehåller inga kolhydrater alls.

Gåskött är användbart eftersom det innehåller ett stort antal vitaminer, bland annat ett stort antal vitaminer från B-gruppen (B1, B2, B3, B5, B6, B9 och B12) samt A och C.

Av de mikro- och makronäringsämnen som människan behöver innehåller gåskött fosfor, natrium, kalium, magnesium, kalcium, koppar, zink, mangan, selen och järn.

Dessutom har varje gås ett stort antal olika aminosyror som används av människokroppen för att bilda antikroppar för att bekämpa virus och bakterier.

Vilket är nyttigast: anka eller gås?

Både gås och anka är vanliga gäster på alla bord. Dessa typer av kött har en lätt rödaktig färg, är fetare än kyckling och därför svårare att smälta, svårare för kroppen att smälta och kan inte på något sätt betraktas som kost.

Gåskött är fetare än ankekött och därför är det tyngre. Men gåsbacon har många fördelar - både näring, terapi och kosmetik. Gåslever har också haft otrolig framgång gåslever, som har många hälsofördelar.

Hur gåskött är användbart

Allmänna hälsofördelar

Gåskött är gott att äta. Den är fet men orsakar ingen ny kolesterolbildning i blodkärlen. Tack vare det höga proteininnehållet rekommenderas den för idrottare och för försvagade personer som har genomgått komplicerade operationer.

Tack vare mineralämnena och vitaminerna i gåsköttet rekommenderas det för återhämtning av utmattade människor, liksom för dem som är stressade eller utsätts för ökad fysisk eller psykisk påfrestning.

Det har också konstaterats att gåskött minskar risken för cancer, ökar hemoglobinhalten i blodet, motverkar anemi och påskyndar sårläkningen. Gåskött kan avlägsna gifter från kroppen, stärka immunförsvaret, lugna nerverna, förbättra nervsystemet och öka stresstoleransen. Regelbunden konsumtion av gåskött bidrar till att förbättra ben, tänder, naglar, hår och hud.

För kvinnor

Kvinnor uppskattar särskilt gåsköttets positiva effekter på hud, hår, tänder och naglar - faktorer som bidrar till deras skönhet.

Eftersom gåskött stimulerar blodbildningen bidrar det samtidigt till att öka hemoglobinhalten i blodet, vilket är ett stort plus vid kraftiga menstruationer och blödningar i livmodern.

Gåsköttets förmåga att lugna nerverna och lindra stress gynnar även kvinnor, det ger en laddning av livlighet och gott humör och hjälper till att hantera livets problem.

För män

Män som gillar att idrotta och har en aktiv livsstil behöver mycket protein för att bygga upp musklerna, så gåsrost kan hjälpa dem. Det räcker dock inte med stekt gås för detta ändamål, utan köttet ska grötas eller kokas.

Forskare säger att gåskött ger energi, ökar potensen och förbättrar hjärnans funktion tack vare det höga kaloriinnehållet och det balanserade innehållet av vitaminer och mikronäringsämnen, vilket är bra för män som har en stillasittande livsstil och som utför mentalt arbete. Systematisk konsumtion av gås hämmar åldrandeprocessen.

Graviditet

Gravida kvinnor bör inte bli beroende av gåskött och äta det endast under de två första trimestern. Under denna period måste kvinnans matsmältningssystem arbeta för två personer - hon själv och barnet - och den ökade belastningen i form av gåskalorier är onödig.

Gås med mycket kalorier och fett är svårt för kvinnokroppen att smälta under graviditeten, vilket tvingar matsmältningssystemet att arbeta hårt. Under de tre sista månaderna av graviditeten, med livmoderns utvidgning, komprimeras och förskjuts bukorganen, vilket också är en ogynnsam faktor.

Dessutom måste gravida kvinnor ofta kontrollera sin kost så att de inte går upp för mycket i vikt. Och en tugga av en kalorifattig gås förstör en välbalanserad kost och kan leda till snabb viktökning. Därför är det bättre för blivande mödrar att vänta med att äta gås.

När du ammar

Mammor som ammar behöver en kost som är rik på vitaminer och proteiner. Gåskött uppfyller i allmänhet detta krav. Om en ammande kvinna inte har några kroniska sjukdomar är gåskött därför bra för moderns kropp, som försvagats av graviditet och förlossning, och för barnet. Men välj de magraste bitarna, till exempel bröstet. Gåsfett kan fortfarande vara för tungt för en bebis.

För barn

Gåskött bör ges till barn först när de är tre år gamla, inte tidigare. Hela orsaken är fettet, som produkten är rik på, och detta är en alltför stor belastning. Men det finns ett "men": Om ett barn under tre år är underviktigt eller har ett svagt immunförsvar rekommenderar barnläkaren att det ska äta gåskött. I detta fall ska köttet antingen kokas eller bakas.

När du går ner i vikt

De som är angelägna om att gå ner i vikt bör glömma gåsköttet ett tag. Men om du verkligen vill äta köttet, se till att ta bort skinnet innan du tillagar det. Man bör inte äta gåsrost även utan skinn, utan köttet bör kokas, bräsas eller bakas.

Är gåsfett bra för dig?

Folktraditionen tillskriver gåsfettet vissa magiska egenskaper. Den har använts sedan urminnes tider för att bota många sjukdomar.

Så även gammelmorfar trodde att gåsfett skulle hjälpa kvinnor som inte kunde bli gravida på länge. Gamla znakhar-kvinnor föreskrev i sådana fall att äta produkten helt enkelt med bröd. Män behandlades för prostatit: man smälte fettet, dränkte en trasa med det och lade en kompress på skrevet.

Gåsfettets förmåga att förebygga baksmällssyndrom används fortfarande: efter en kraftig dryckesdrickning rekommenderas att man dricker en tesked av fettet på kvällen. För matsmältningsstörningar, förstoppning är också effektivt. Om stress håller dig vaken hjälper samma botemedel. Om du tar en sked fett varje kväll hjälper det mot kronisk trötthet och ger dig en normal sömn och botar sömnlöshet.

För äldre människor kommer en sådan sked varje kväll att hjälpa till att öka immuniteten, ge styrka och för kvinnor - stabilisera hormonella bakgrunder.

Fettets egenskaper som påskyndar vävnadsregenerering används inte bara direkt - för att behandla förfrysningar och sår, utan även i kosmetika för kvinnor.

För brännskador

Folkmedicinen uppskattar gåsfettet för dess fuktgivande och närande egenskaper, vilket bidrar till att påskynda regenerationen av skadad hud. För att påskynda läkningen av brännskador ska de doppas två gånger om dagen och sedan täckas med ett gasbinda bandage.

För att göra produkten effektivare tillsätts havtornsolja till fettet i förhållandet 1:1. Blandningen värms upp för bättre blandning, men appliceras när den har svalnat - två gånger om dagen.

Inom gynekologin

Folkmedicinen använder gåsfett för att behandla cervikal erosion, för vilken en komposition av 100 g smält fett och flera calendulablommor förbereds. Rör om blandningen och sätt in den i ugnen i en halvtimme. Blandningen silas sedan, kyls ner till en varm nivå och blötläggs i en bomullstampong som förs in i slidan på natten. Behandlingsförloppet - 10 dagar, varefter en veckas paus och proceduren upprepas ytterligare två gånger.

Hosta

Gåsfett är en av de mest populära folkmedicinerna och mormors hostmedicin. Och det finns en vetenskaplig grund för dess popularitet: fettet hjälper till att minska inflammation och döda bakterier och stärker kroppens immunförsvar.

Hostan gnuggas på patientens bröst och rygg. Den värmer och botar både torr och våt hosta. Det är säkert för spädbarn.

Vid rinnande näsa

Om du har en rinnande näsa kan du förbereda en värmande blandning som komplement till näsdropparna, vilket också hjälper till att rensa näsan och frigöra luftvägarna. Tillsätt därför malen rödpeppar (1 msk) till 50 ml smält fett. Rör om och förvara blandningen i kylskåp. Innan du går och lägger dig med denna komposition smörs på hälarna och sätt på tunna ull- eller ullstrumpor.

Hemorrojder

På grund av sammansättningen av fettet och förstärkning av kärlväggen fleromättade syror och vitamin E, som påskyndar vävnadshelandet och minskar inflammation, kommer produkten att vara användbar för hemorrojder. För salvan tar du 150 gram fett och 10 gram vardera av krossade salvia- och kamomillblommor. Ingredienserna blandas ordentligt och den resulterande salvan appliceras 2-3 gånger om dagen på problemområdet. En behandling är obligatorisk på natten. Efter en veckas behandling ska du ta en paus i en vecka och sedan upprepa behandlingen.

För allergier

En salva av gåsfett, tranbärsjuice och havtornsolja i lika stora proportioner hjälper mot allergiska utslag, rodnad, svullnad och klåda.

För artrit

Det är inte bara äldre personer som har ledvärk, och gåsolja hjälper till att hantera detta problem genom att lindra både inflammation och smärta. För att göra detta smälts fettet och blandas i lika delar med krossad vitlök. Detta skapar en salva som är tillräckligt lång för att gnidas in i leden tills den absorberas. Det är bättre att göra detta innan du lägger dig - tills du känner lättnad.

Inom kosmetologi

Gåsolja är inte värre än billiga krämer och masker från butiker som påstår att den används för skönhetsbehandlingar i hemmet. Den används för både hud och hår, både ren och med andra ingredienser.

För ansiktet

Gåsolja är bra för huden eftersom den innehåller många vitaminer och spårämnen. Den kan bekämpa rynkor, minska inflammation och återfukta.

För att göra en mask för att skydda ansiktet på vintern mot frost, brinnande vind och snö smälts fettet i ett vattenbad och filtreras genom gasväv som viks i 3-4 lager. Det varma fettet appliceras på huden 30 minuter innan du lämnar huset.

För en vårdande mask blanda 25 g gåsfett med 2,5 g kamferolja. Applicera den på huden i en kvart timme. Ta bort den efter en kvart med en servett och tvätta ansiktet med kallt vatten.

För håret

Gåsfett hjälper till att förbättra spaltat, sprött och torrt hår. Detta gör du varje vecka innan du tvättar huvudet genom att gnugga in det smälta fettet i hud och hår, täck det sedan med folie och lägg in en handduk för att värma det. Du behöver inte ha den i lång tid, 5-10 minuter räcker.

Fettet tvättas bort med vanligt schampo och håret sköljs med vatten som tillsätts med lite citronsaft.

För ögonfransar

Alla flickor och kvinnor drömmer om långa, fylliga och vackra ögonfransar. Gåshud kan bidra till att lösa detta problem. Den återställer fransarna efter flera behandlingar, särskilt om dina egna fransar har fallit ut på ett katastrofalt sätt efter extensions. För att göra detta ska du en gång i veckan med en borste applicera smält varmt fett på fransarna.

Fördelar och nackdelar med gåslever

Gåslever är älskad av många människor. De som föder upp gässen föder ibland upp fågeln speciellt för gourmeter och matar den till exempel med ekollon, vilket ger levern en speciell smak. Men det finns också den vanliga gåsleveren på butikernas och marknadernas hyllor.

Fördelen är att denna biprodukt är kalorifattig, så den är helt acceptabel att äta även för dem som vill gå ner i vikt.

Levern innehåller mycket järn som bidrar till blodbildningen och förbättrar blodets sammansättning. Produkten innehåller kolin, ett B-vitamin som är viktigt för hjärnans funktion. Dessutom innehåller levern ett stort vitaminkomplex, inklusive A, E och H, som alla normaliserar ämnesomsättningen och förbättrar nervsystemets funktion.

Mineralsammansättningen består av fosfor, kalium, krom, selen och andra mikro- och makroelement som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera normalt. Fosfor är till exempel avgörande för benens, tändernas och hårets hälsa. Krom är viktigt för hjärtat och blodkärlen och används idag som en förebyggande åtgärd för ett antal kardiovaskulära sjukdomar och diabetes.

Den mest kända maträtten som framställs av denna biprodukt är foie gras. Den innehåller mycket fleromättade fetter. De hjälper människokroppen att smälta maten bättre, sänker kolesterolhalten i blodet och ökar hjärnans aktivitet.

Men även en sådan hälsosam produkt kan vara skadlig om den äts okontrollerat och i obegränsade mängder. Dessutom får gåslever inte stekas i olja, utan måste stuvas. Endast i denna form kan den inte göra någon skada.

Risker och kontraindikationer

Gåskött är ganska fett och är därför inte lämpligt att äta för dem som är benägna att bli överviktiga och lider av överdriven kroppsvikt.

Dessutom är den höga fettnivån inte bra för hjärtat och blodkärlen. Regelbunden och ohämmad konsumtion av gåskött kan framkalla åderförkalkning.

Fet gåskött är kontraindicerat för patienter som lider av högt blodtryck, kranskärlssjukdom och diabetes.

Även en frisk människas kropp behöver lång tid för att smälta och tillgodogöra sig gåskött. Denna process är svår för matsmältningssystemet, levern och bukspottkörteln. De som har diagnostiserats med pankreatit, kolelithiasis, kolelithiasis och kolit bör inte äta gåskött.

Överätning av gåskött kan orsaka halsbränna, illamående och en höjning av kolesterolnivåerna. Det är klokt att äta gås högst två gånger i veckan.

Det är möjligt att minska de negativa effekterna av fett kött genom att äta det tillsammans med gurksallad, tomater, färsk kål, sallad och persilja.

Hur man väljer och lagrar

1. När du väljer gås för fest eller vanlig middag bör du vara uppmärksam på att huden är ren, jämn och gulrosa och att den vid beröring är torr eller något hal. Om skinnet är klibbigt är slaktkroppen förstörd.
2. Om du trycker på skalet med fingret och släpper det ska det genast räta ut sig. Då kan du säga att köttet är tillräckligt fast och att det är färskt. Om detta inte sker och en grop kvarstår, bör gåsen inte tas - den är inte färsk.
3. En stor gås som väger cirka 4 kg har det saftigaste köttet, medan en mindre fågel har torrare och hårdare kött.
4. Om gåsens fötter är gula är det en ung gås, men äldre gäss har rödaktiga fötter.
5. Fettet i en bra, måttligt mogen gås ska vara vitt, om det är gult är köttet överstekt.

Om du lägger gåsen i kylskåpet bör du placera den på en separat hylla och inte ha några matlagningsprodukter eller olja bredvid den. Det är bättre att linda in slaktkroppen antingen i pergament eller i en bomullsduk som ska fuktas med ättika, vilket gör att köttet håller sig i fem dagar.

På vintern kan du ta ut gåsen på en balkong, men det är bättre att också linda in den i en ättiksindränkt trasa.

I frysen förlorar gåsen inte sin smak på ett år - vid en förvaringstemperatur på högst -18 grader Celsius. Innan du lägger in gåsen i frysen kan du låta den ligga på kylskåpshyllan i 24 timmar och sedan förvara den i frysen, inlindad i plastfolie.

Det är möjligt att förvara gåsen i en isskorpa. Lägg den nytvättade gåsen i frysen omedelbart. Så snart det bildats en isskorpa på ytan sköljer du gåsen med kallt vatten igen och lägger den tillbaka i frysen. Upprepa processen tills isskalet sitter ordentligt på plats. Sedan kan du lägga den i en plastpåse och frysa in den.

Om gåsen är torkad kan den förvaras på ett svalt ställe (t.ex. i en källare) i 2 år, upphängd i pergament eller folie.

Hur man tillagar gåskött: Recept

Efter slakten ska köttet få mogna, säger man. Mognaden tar några timmar, eller bättre över natten. Det är först då som den kan tillagas.

Gås kan tillagas på olika sätt - i ugnen, i multikokaren, i en gryta eller i en stekpanna på spisen, saltad, torkad och rökt.

I ugnen

I ugnen bakas den som en hel slaktkropp eller i bitar av olika storlek. Skär bort stora fettansamlingar, som vanligtvis finns i magområdet, och ta bort läppen. De sista, tunnaste delarna av vingarna bör också tas bort, så att de inte bränns - om du planerar att grädda den utan att svepa in den i folie.

Om du vill grädda den i sin helhet ska du göra små snitt över hela kroppen så att köttet kan kryddas väl med salt och kryddor och tillagas i de djupaste lagren.

I en separat skål förbereder du marinaden: riv en liten skiva ingefära, pressa ur saften från en citron, krossa 3-4 vitlöksklyftor. Strö över dina torkade favoritkryddor - t.ex. timjan, basilika eller spiskummin, eller alla kryddor tillsammans. Tillsätt peppar och späd marinaden med vatten (ungefär en halv kopp). Rör om, tillsätt en matsked riven pepparrot (finns i alla snabbköp) och gnid in blandningen på slaktkroppen, se till att marinaden tränger in i köttets snittytor. Strö över resten av vätskan och låt stå i kylskåpet i 6-8 timmar.

När gåsen är marinerad, bred den på insidan och utsidan med osockrad honung, det behövs ca 3 msk. Skicka in gåsen i ugnen i en hylsa för bakning, genomborra den en gång med en gaffel, så att det finns utrymme för ånga att komma ut.

Låt den stå i ugnen i två och en halv timme (ställ in temperaturen på 180 grader), riv sedan upp toppen av hylsan och fortsätt grädda i cirka 40 minuter. Under denna tid ska gåsen ha en härligt krispig skorpa med gyllene färg.

Servera med en bit kokt potatis, stuvad kål eller bovete eller med färska grönsaker, sommarsallader eller såser.

Du kan grädda gåsen i flera lager folie i stället för i hylsan. Den håller kvar saften inuti och även hylsan.

Om du bara bakar i en öppen plåt, täck plåten med flera lager folie som du kan använda för att samla upp gåsens saft och fett och hälla på det flera gånger under gräddningen. Ungefär 50 minuter innan gräddningen avslutas lägger du potatisen i den improviserade brickan, saltar den - du får kött och garnering "i en och samma flaska".

För att kontrollera om gåsen är klar genom att sticka in den med en smal kniv på den tjockaste delen. Om saften är rosa vet du att den inte är klar, om den är klar kan du servera den.

I multicooker

För tillagning i multikokaren ska gåsen delas upp i delar. Skala 7-8 medelstora potatisar och skär varje potatis i kvartar. Skär 2 medelstora lökar i halva ringar och krossa 4 vitlöksklyftor.

Smörj skålen i multikokaren med vegetabilisk olja, lägg köttet i skålen och låt det sjuda i 60 minuter på programmet "Stew" (gryta). Så snart programmet är klart, lägg grönsakerna i skålen, salta och strö över peppar och ingefära suneli. Fortsätt tillagningen på programmet "Bake" i 40 minuter. Under den här tiden kan du göra en sallad av färska grönsaker - gurkor, tomater, örter - och servera den tillsammans med den färdiga rätten.

Vad du kan göra med gåskött: recept

Soppa

För att göra buljongen - grunden för gåssoppan - mer intressant i smaken och för att göra köttet mjukare bör gåsen gnidas med citron- eller limejuice 2-3 timmar före tillagningen. Gåsbuljong är en underbar förrätt - kålsoppa, borschtj, syrselsoppa, rassolniki och kharcho.

När du kokar buljongen lägger du slaktkroppen i kallt vatten så att ett 3-4 fingertjockt lager vatten ligger ovanpå köttet. När vattnet börjar koka, skumma av skummet och skumma ytterligare några gånger under kokningen, om det behövs. Det tar vanligtvis 2-2,5 timmar innan gåsköttet är klart.

Kharcho
Koka hälften av gåsen och tillsätt lök, selleri och persiljerot i grytan. Ta ut köttet, sila buljongen, släng grönsakerna, skär upp slaktkroppen i delar.

Hacka en medelstor lök och lägg den i buljongen tillsammans med paprikastången. Lägg tillbaka buljongen i kokaren och tillsätt köttet i skivor, salt och 0,5 koppar ris så snart det kokar över. När riset är kokt slår du 3-4 råa ägg i en skål och häller försiktigt, under ständig omrörning, ner de uppvispade äggen i soppan. Stäng av värmen och servera kharcho efter 5-7 minuter. Lägg hackad koriander på varje tallrik.

Gröt
Ta halva gåskroppen, tvätta den, dela den i bitar, häll 3 liter vatten över den och sätt den på elden. Skumma av skummet under tiden som den kokar.

I en andra gryta bräserar du den tvättade gåslevern, hjärtat och magen i 0,5 l gurksalt med persiljerot. Koka ett glas pärlkorn tills det är mjukt.

När gåsen är klar lägger du potatisen i tärningar (5-6) i en kastrull och kokar den tills den är mjuk. Tillsätt sedan de skalade och tärnade saltade gurkorna. Tillsätt det kokta kornet, malen svartpeppar och lagerbladet. Efter 5 minuter stängs den av.

Servera efter cirka en kvart för att rassolnik ska få stå kvar. Lägg gräddfil och hackad grönt på varje tallrik.

Kotletter

Mal 600 g gåsfiléer, 3 potatisar och 2 medelstora lökar, 4 vitlöksklyftor, 3 skivor bröd (inte blötläggas, torka) i en köttkvarn. Salta, tillsätt 2 ägg till köttfärsen, strö över svartpeppar som malts i en hushållskvarn. Gör köttbullarna och stek dem i en stekpanna med lock tills de är gyllene på båda sidor. Lägg kotletterna på ett hushållspapper en stund för att bli av med fettet.

Pilaf

För gåspilafen förbereder du 400 g bröstfiléer, tvättar och skär dem i små bitar.

Häll en och en halv kopp brunt ris i varmt vatten. Stek stora morötter och 2 små lökar i tunna skivor i en gryta i olja. Tillsätt gåsköttet till grönsakerna och låt det puttra i ungefär en timme. Låt riset rinna av och lägg det i grytan, häll vatten över riset så att det blir ett 2-3 fingertjockt lager vatten. Smaka av med salt och dina favoritkryddor (zira, berberis, kaprifolje osv.). När vattnet nästan har avdunstat, lägg en vitlöksklyfta i riset och låt det sjuda under lock tills det är kokt.

Pilaf i multicooker
Eftersom köttet stuvas i sin egen saft i multikokaren utan olja blir pilafen mindre fet än i grytan, men inte mindre näringsrik.

För 500 g gås behöver vi 3 koppar ångat långkornigt ris, 2 ganska stora morötter, en stor lök, kryddor - zira, berberis, koriander, malen peppar (bättre från en kvarn), saffran samt vitlök och salt. Häll kallt vatten över riset i en skål och ställ åt sidan. Skär bort fettet från gåsen, skär det och resten av köttet i tärningar. Förbered grönsakerna: Skär morötter i juliennestrimlor och lök i halva ringar.

Lägg det skivade fettet i multikokarens skål och stek fettet i en kvarts timme i stekplattan. När de 15 minuterna har gått, lägg i lök och morötter och ställ in samma läge igen, men i 10 minuter. Fettet kan avlägsnas från skinkan eller lämnas kvar i den. I slutet av programmet lägger du köttet i skålen och ställer in läget "Grill" igen i 15 minuter, salta och krydda köttet och upprepa 15-minutersprogrammet. Det är viktigt att inte glömma att röra om maten en efter en med en träspatel.

Häll av riset, skölj av det och låt det rinna av ordentligt. Bred ut riset på köttet, lägg vitlök (ett helt huvud) och paprika (efter smak, för vissa räcker det med en hel skida). Koka pilaf i en timme i ris- eller spannmålsläget.

Gulasch

För att göra gulasch behöver du ett halvt kilo gåsbröst (utan skinn), 1 medelstor morot och lök, 2 msk raffinerad solrosolja, 3 msk. Tomatpuré, svartpeppar, salt, 4 vitlöksklyftor och 2 lagerblad.

Stek finhackad lök och morot i 1 cm tjocka skivor i vegetabilisk olja i en kastrull. Så snart de är genomskinliga lägger du vitlöken (2 klyftor) i en kross. Efter 4 minuter kan du lägga ner gåsköttet i stekpannan och skära det i tärningar på cirka 2 cm x 2 cm. Koka tills saften är klar, rör om då och då.

När saften har avdunstat, häll varmt vatten över köttet och grönsakerna, salta och låt det hela puttra på låg värme i 50-60 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, lagerblad, två finhackade vitlöksklyftor och peppar efter smak. Ställ den under lock i 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt den marinera i en kvart timme.

Korv

Bakad korv
Skär ett kilo gåsfilé i små bitar och lägg dem i frysen i 30 minuter. Blanda det kylda köttet i en skål med 230 g kycklingfett, 1 msk salt och kryddor, varav 0,5 tsk vardera av oregano, salvia, peppar och timjan. Tillsätt 1 msk vegetabilisk olja. Ställ in skålen i frysen i en halvtimme. Efter 30 minuter kan köttet och kryddorna hackas i en köttkvarn. Stek köttfärsen i 10 minuter i en stekpanna och låt den svalna.

Under tiden värmer du ugnen till 190 grader, tar försiktigt bort skinnet från 10 kycklinghalsar, fyller dem med den svalnade köttfärsen och knyter ihop ändarna med en stark tråd. Grädda i ugnen i 45-50 minuter. Servera varmt och garnera med stuvade eller färska grönsaker.

Rökt korv
Använd 900 g benfritt gåslårskött när du gör den här korven. Kör det i en grov köttkvarn tillsammans med 300 g fläskkotletter och en liten mängd bacon (mängden beror på din smak). Blanda köttfärsen med muskot, peppar och salt och låt stå i kylskåp i 12 timmar.

Fyll de väl rengjorda och tvättade fläsktarmarna med den kylda köttfärsen, knyt ihop dem och lägg korven i rökeriet där du röker den i kall rök i fyra dagar, låt den sedan torka på ett svalt ställe i två eller till och med tre veckor (beroende på vad du vill). Nu är den råa rökta korven klar.

Kan husdjur utfodras med gåskött?

Precis som människor kan husdjur som katter och hundar endast skadas av gåskött om de överdriver, eftersom gåskött är lite för fett för dessa djur. Genom att ta bort skinnet från gåsen kan du minska köttets fetthalt och därmed de negativa effekterna på djuren. Huvud och hals bör också undvikas.

Foto av gåskött