Gåsägg: hälsofördelar och kontraindikationer

Naturen har sett till att reproduktionen är en av de viktigaste uppgifterna för växter och djur. Det är därför som ägg från gäss, höns och andra fåglar innehåller så mycket nyttiga näringsämnen, mineraler och spårämnen som möjligt.

Skillnaden mellan gåsägg och hönsägg

När man talar om gåsägg skiljer de sig från hönsägg vid första anblicken i storlek (de är 3-4 gånger större). För det andra är de tätare och till skillnad från kycklingägg innehåller gåsägg mer näringsämnen för kroppen.

Dessutom är gåsägg dubbelt så rika på värdefulla fettsyror som Omega-3, medan kolhydratinnehållet är hälften så högt, vilket visar på de stora skillnaderna mellan dessa produkter.

Vilka ägg är nyttigare: kyckling- eller gåsägg?

1. Det första stället att börja jämföra ägg är förmodligen kalorivärdet. Gåsägg innehåller nästan 1,5 gånger fler kalorier än kycklingägg. De senare är därför en mer kostvänlig produkt.
2. Den andra, inte mindre viktiga egenskapen är mängden protein i ett ägg. Även här kommer gåsägg först, med något mer protein. Detta är mycket viktigt när du utformar en meny.
3. När det gäller kolhydrater och mineraler ligger gåsägg också i topp. Men mängden kolesterol i gåsägg och kycklingägg är densamma.

För kännedom: Den högsta kolesterolhalten finns i vaktelägg.

Sammanfattningsvis är gåsägg något nyttigare än kycklingägg.

Sammansättning och kalorier

En produkts näringsvärde bestäms av dess sammansättning av nyttiga ämnen, mineraler, makro- och mikronäringsämnen.

Gåsäggets energiinnehåll är 185 kcal (per 100 gram).

Näringsvärde: protein och fett - ca 14 g per 100 g produkt, det finns nästan inga kolhydrater, deras mängd kan variera från 1 till 2 g.

Innan vi går vidare till beskrivningen av grundämnen och vitaminer bör vi separat notera förekomsten av ett sådant pigment som lutein i gåsäggets äggula. Dess särdrag är att inget mänskligt organ kan syntetisera det. Det betyder att du bara kan få det genom att äta livsmedel som innehåller det. Lutein är viktigt eftersom det finns i näthinnan. Enkelt uttryckt är det mängden som avgör synskärpan. Dessutom är den ett filter för ultravioletta strålar och hindrar dem från att påverka näthinnan och tränga in i ögats djupare delar. På så sätt förebygger den sjukdomar som grå starr och näthinnedystrofi.

Gåsägget innehåller vitaminer:

1. Vitamin A är ett viktigt element i människokroppen som är ansvarigt för bildandet av vissa komplexa proteiner. Det främjar ämnesomsättningen och tillväxten av ben och tänder. Det säkerställer också cellernas integritet, som i sin tur är ansvariga för bildandet av slemhinnor. A-vitamin är en antioxidant, vilket innebär att det motverkar åldrande och förhindrar uppkomsten av maligna tumörer.
2. E-vitamin är fettlösligt. Det är en antioxidant. E-vitamin skyddar människokroppen från de skadliga effekterna av gifter, och brist på vitamin E kan kraftigt försämra människans aktivitet och leda till anemi. Detta vitamin kallas också ibland för "kvinnans vitamin", eftersom det har en effekt på att föryngra kroppen som helhet och eliminera torr hud och torrt hår.
3. D-vitamin är unikt på sitt eget sätt. Det kan inte bara intas med maten, det kan också produceras genom att huden utsätts för solljus. Dess viktigaste funktion är att hjälpa till med absorptionen av fosfor och kalcium, mineraler som är byggstenar för ben och tänder. Det har också en positiv effekt på hudens hälsa, och människor som får tillräckligt med det lider inte av depression och sömnstörningar.
4. K-vitamin upptäcktes relativt nyligen av forskare. Ursprungligen trodde man att den endast var inblandad i blodkoagulationen. I själva verket visade det sig dock vara involverat i många viktiga kroppsprocesser. Det har till exempel stor betydelse för njur- och leverfunktionen och för upptagningen av kalium. Det är också viktigt för ämnesomsättningen i benvävnadscellerna.

Mineraler i gåsägg:

1. Fosfor. Det är det viktigaste mineralet för benvävnad och behövs också för att bilda tänder och nervceller. Utan den kan inte formationer som RNA och DNA existera. Det behövs för att bilda och bibehålla energi och påverkar även blodets syra- och alkalibalans.
2. Kalium. Det näst vanligaste mineralet är kalium, som är viktigt för kroppen eftersom det har en positiv effekt på muskelfunktionen. Det förbättrar också hjärnans funktion eftersom det underlättar syreflödet till hjärnan. Dessutom reglerar den vatten- och salthalten i kroppens celler. Den finns i praktiskt taget alla celler i organen och påverkar de mjuka vävnaderna.
3. Natrium. Dess användbara egenskaper: upprätthåller blodkoncentrationen, är involverad i bildandet av magsaft, utvidgar blodkärlen och påverkar muskelfunktionen samt utsöndringen av bukspottkörtelns enzymer. Den normaliserar också vattenbalansen i kroppen.
4. Kalcium. De flesta känner till det som en byggsten. Ja, det är sant, men det spelar också en roll i många andra processer i kroppen. Magnesium utan kalcium skulle till exempel inte kunna garantera att det mänskliga hjärt- och kärlsystemet fungerar normalt. Dessutom skulle fosfor vara värdelös utan fosfor för att upprätthålla benhälsan. Kalcium kan också direkt påverka kolesterolnivåerna genom att blockera absorptionen av vissa fetter i magen.
5. Selen. Även om detta mineral är mycket giftigt i höga doser är det viktigt för normal utveckling och vitala funktioner. Först och främst säger forskarna att den förhindrar utvecklingen av cancerceller och skyddar även mot DNA-skador. Den har också en positiv effekt på mag-tarmkanalen och skyddar det endokrina och kardiovaskulära systemet.

Förutom de ovan nämnda mineralerna innehåller gåsägg koppar, mangan, järn, zink och fluor i mindre mängder.

Vad gåsägg är bra för

För kvinnor

När det gäller fördelarna med gåsägg för kvinnor är det viktigt att nämna E-vitamin, som finns i stora mängder i denna produkt. Det är svårt att överskatta vikten av detta vitamin för kvinnokroppen: det är viktigt under hela livet, eftersom det är ansvarigt för produktionen av enzymer, hormoner och har en direkt inverkan på föryngring och ett hälsosamt utseende. Det är värt att nämna att E-vitaminets roll är så stor att det framställs som läkemedel och ingår i vitaminkomplex och kosmetika.

Fördelar för kvinnor:

1. E-vitamin skyddar kroppens celler från förstörelse och nedbrytning, vilket innebär att den motverkar åldrande av kroppen som helhet. För kvinnor är detta vitamin viktigt eftersom det har en komplex effekt på hårets struktur och stärker det hela vägen från rötterna till topparna, vilket gör det tjockt, starkt och mjukt, med ett ord vackert. Samma sak gäller för naglarna; E-vitamin stärker dem och främjar normal tillväxt.
2. Konsumtion av produkter som innehåller tillräckliga mängder E-vitamin bidrar också till att normalisera hudens elasticitet. Resultatet är mindre inflammation och sår och mikroskador läker mycket snabbare.
3. Regelbunden konsumtion av gåsägg, som innehåller tillräckliga mängder E-vitamin, förbättrar det tillstånd som kännetecknar PMS. Till exempel minskar smärtan i brösten, trötthet, humörsvängningar och svullnad försvinner.
4. Eftersom E-vitamin påverkar äggstockarna och produktionen av östrogen har det en positiv effekt på klimakteriets välbefinnande. Kvinnor i 40-årsåldern bör definitivt äta gåsägg i stället för kycklingägg.

För män

Gåsägg är särskilt bra för män på grund av deras höga innehåll av K-vitamin. Efter 40 års ålder drabbas de flesta män av kardiovaskulära problem och relaterade sjukdomar som kan leda till allvarliga konsekvenser, inklusive död.

Kalium är direkt involverat i alla muskler och brist på kalium innebär brist på energi och därmed ofullständigt utförande av uppgifter. Avsaknad av den kan därför leda till partiell eller fullständig förlamning.

Om du är gravid

Den blivande moderns näring är mycket viktig, eftersom det hon äter ger näring åt det framtida barnet. Därför är det viktigt med en balanserad kost som innehåller produkter som är bra för fostrets utveckling och som inte har några negativa effekter. Gåsägg är rika på näringsämnen och mineraler.

Viktigt! WHO betraktar äggvita som en referensprodukt när det gäller aminosyrainnehållet. Ägg kan därför inte bara ätas, utan bör också ätas. Tack vare förekomsten av fettsyror absorberas fettet i gåsäggets äggula väl av kroppen och är inte skadligt för den.

Gåsägg innehåller också element som hjälper barnets hjärna och nervsystem att utvecklas.

När du ammar

På grund av den höga risken för allergi mot fågelprotein hos barnet är det lämpligt att äta gåsägg med stor försiktighet när man ammar. Enligt den traditionella visdomen är det dock nödvändigt att äta ägg under amning, så sunt förnuft och läkarens råd bör användas i detta fall.

Varför det är så viktigt att äta gåsägg när man ammar:

1. Ett ägg innehåller cirka 10-20 procent av det dagliga behovet av protein.
2. Äggprotein är en referens, kroppen absorberar det nästan till 100 %.
3. Selenet i ägg hjälper till att återhämta sig efter förlossningen.
4. Aminosyror hjälper muskler och hud att regenerera.

Gåsägg innehåller också kolin och niacin. Det första ämnet kan avlägsna olika gifter från levern och är involverat i bildandet av fettsyror i kroppen. Niacin har också en positiv effekt på hjärnans arbete - det minskar trötthet och förbättrar humöret.

Vad du behöver veta om att äta ägg när du ammar:

1. Ägg bör införas i mammans kost tidigast en månad efter födseln.
2. Det är nödvändigt att börja med 1/3 av ett ägg, den totala mängden per vecka bör inte överstiga 3 ägg.
3. Under denna period får inga råa gåsägg ätas.

För barn

Gåsäggens användbarhet för barn är legendarisk, eftersom de innehåller ett stort antal viktiga vitaminer och viktiga mineraler för tillväxt och god utveckling: fosfor, kalcium, kalium och järn. Koncentrationen i gåsägg är enorm jämfört med kycklingägg (2-5 gånger högre), vilket gör dem till en viktig del av barnmenyn.

Bantning

Det är inte bara möjligt att äta gåsägg när man går ner i vikt, utan det är ett måste, men det är viktigt att hålla sig till normen. Gåsägg, liksom kycklingägg, anses vara kostprodukter eftersom de har ett lågt kaloriinnehåll. Ägg har också ett unikt protein som är nästan helt smältbart för kroppen, vilket är viktigt för en kosthållning. Nyttiga vitaminer och mineraler normaliserar dess funktion.

Även om ägg har en hög kolesterolhalt innehåller de också ämnen som förhindrar att kolesterolet tas upp av kroppen.

Det finns många dieter där ägg ingår i sammansättningen. Faktum är att de nästan inte innehåller några kolhydrater, som är en energikälla, vilket gör att kroppen börjar bränna lagrat fett.

Användning av gåsägg inom kosmetologin

På grund av de nyttiga ämnena i gåsägg används de också för kosmetiska ändamål, vanligtvis för att tillverka olika masker. De får huden att se frisk ut, normaliserar vätskebalansen och gör den elastisk.

Några enkla recept för gåsäggsmasker.

Mask för fet och problematisk hud
Förbered en äggvita och en färsk gurka.

1. Mal gurkan i en mixer tills du får en massa.
2. Blanda med äggvita till en jämn smet.

Applicera blandningen i ansiktet och låt verka i 15-25 minuter. När det har torkat tar du bort blandningen med händerna och tvättar den med varmt vatten.

Anti-rynk-mask
För beredningen krävs gelatin och äggvita.

1. Tillsätt 2 msk kokande vatten till 5 g gelatin och vänta tills granulerna lösts upp.
2. Vispa äggvitan tills den är skummig.
3. Blanda det upplösta gelatinet med den vispade äggvätten.

Masken ska appliceras på ansiktet och sitta kvar i 40 minuter och sedan sköljas av med varmt vatten med en mjuk svamp.

Skador och kontraindikationer

Gåsägg kan orsaka betydande skador på människor endast om de äts råa eller felaktigt tillagade. Annars är den ganska hälsosam och säker.

Gåsägg bör inte ätas av personer som är överkänsliga eller allergiska mot fågelprotein. De bör inte heller ätas av små barn. Gåsägg bör införas i barnens kost efter 7 års ålder, eftersom den omogna kroppens reaktion på detta livsmedel kan vara oförutsägbar.

Hur man förvarar gåsägg på rätt sätt

Gåsägg är inte lätt tillgängliga, eftersom de måste lagras under särskilda förhållanden. I hemmet kan de förvaras i kylskåp vid 2 °C med en relativ luftfuktighet på 70-80 %. Tänk också på att gäss är bärare av olika sjukdomar.

Hur man lagar gåsägg

Hur man steker

Ett problem vid tillagning av gåsägg är gulan som kan innehålla salmonellabakterier. Därför är det inte tillåtet att göra äggröra eftersom äggulan inte är tillräckligt kokad och bakterierna kan komma in i kroppen med maten och orsaka sjukdom. I detta fall bör gåsägg användas för att göra omelett.

Omelett med gåsägg
För att förbereda omeletten behöver du:

• Gåsägg - 1 ägg.
• Mjölk - 50 ml.
• Lök - 1 huvud.
• Salt och kryddor - efter smak.
• Olivolja.

1. Fräs först löken i olivolja tills den är gyllenbrun.
2. Vispa ägget och mjölken tills de är skummiga. Smaka av med salt och kryddor.
3. När löken är klar häller du det uppslitna ägget i kastrullen, täcker den och låter den koka i 6-8 minuter på låg värme.

Hur man lagar mat

På grund av risken för salmonella rekommenderas det att koka gåsägg lite längre än kycklingägg: ca 25-30 minuter. Kokta gåsägg är bra för matsmältningen och rekommenderas att ätas med bröd eller sallad och torrt rödvin. Till skillnad från stekta gåsägg har kokta gåsägg ingen karakteristisk smak. Därför kokas de oftare än steks.

Kan man äta råa gåsägg?

Svaret på denna fråga är nej! Gäss är inte rena fåglar, dessutom bär de på ett antal sjukdomar och infektioner som tränger in i ägget genom skalet och det är omöjligt att bli av med dem utom genom värmebehandling.

Konsumtion av råa gåsägg kan få allvarliga konsekvenser för kroppen, så de bör inte konsumeras i denna form!

Foto av gåsägg