Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Branbröd: användbara egenskaper och kontraindikationer

Sedan urminnes tider har det funnits ett särskilt förhållande till brödet. Enligt legenden brukade man äta grytor gjorda av spannmål redan när man var bekant med spannmål. En dag spillde någon flytande mat i ugnen - och så bakades det första brödet. Sedan dess har bakverk varit en fast del av människans vardag.



I dag har attityden till bröd inte förändrats särskilt mycket. Det är en tårta för att välkomna unga människor, ett bröd och salt för kära gäster och som en basvara för en långresa. I butikshyllorna hittar du numera ett stort antal olika degprodukter. Det finns bland denna prakt och användbara typer som kan ha en positiv effekt på vissa funktioner i kroppen. Detta gäller även bröd med kli.

Vad bröd av kli är tillverkat av

Bröd med kli blir alltmer populärt bland hälsomedvetna konsumenter som försöker äta så hälsosamma livsmedel som möjligt. Faktum är att vanligt bröd bakas av skalat mjöl, som framställs genom en särskild bearbetningsprocess. På senare tid har forskare bevisat att skalen innehåller de flesta näringsämnena. Skalen lades sedan till vissa typer av bakverk och brödet blev inte bara gott utan också hälsosamt.

Fördelar och nackdelar med bröd med kli

Dessa brödsorter består av mjöl, vatten, jäst, salt, socker, vegetabilisk olja, olika tillsatser och naturligtvis kli, som är ett hårt skal. Deras mängd i degen är vanligtvis lika stor som mängden mjöl. Produktens färg är ganska grå. Vissa sorter kan innehålla aprikoser, sultaniner och olika frön. Sådana tillsatser ger inte bara brödet hälsofördelar utan gör också att det smakar mycket originellt.

Sammansättning och kalorier

Olika typer av bröd med kli kan skilja sig något åt när det gäller tillsatser och hjälpämnen, men i regel är huvudingredienserna per 100 g följande

  • proteiner - 9 g;
  • fett - 3,5 g;
  • kolhydrater - 48 g;
  • kalorier - 248 kcal;
  • kostfiber - 4 g;
  • aska - 2 g.

Brödet är också rikt på vitaminer och mineraler, bland annat:

  • folsyra;
  • magnesium;
  • mangan;
  • järn;
  • kalium;
  • kalcium;
  • natrium;
  • selen;
  • B-vitaminer;
  • E-vitamin;
  • zink;
  • Lipominsyra;
  • C-vitamin;
  • omega-3;
  • omega-6.

Alla dessa komponenter ger brödet vitaminer och nyttiga ämnen som har en positiv inverkan på människors hälsa.

Typer av branbröd

Det finns många olika sorters bakverk på stormarknadens hyllor som innehåller kli. Vilken är bäst? Bland de hälsosammaste typerna lyfter experterna fram följande:

  1. Fullkornsvarianten bakas av grovmalt mjöl eller grovt grodda vetefrön. Den innehåller fullkorn, vilket är anledningen till att den kallas så. Den är lämplig för personer som är överviktiga, har hjärtproblem eller lider av diabetes.
  2. Lively-brödet görs med en speciell surdeg som tillverkas av groddar och fullkornsvete. Det rekommenderas vid problem med fetma eller vitaminbrist.
  3. Biobrödet tillverkas endast av naturliga ingredienser som frön, nötter, morötter, selleri, pumpa och naturligtvis mjöl som är malet på olika sätt.
  4. Det välkända brödet är också en underart av branbröd. De framställs genom att fukt avlägsnas från produkten. När du väljer bör du noggrant läsa sammansättningen, eftersom tillverkarna ofta använder olika tillsatser och aromer som inte har de angivna fördelarna med en sådan produkt.

Vilka är fördelarna med branbröd?

Fördelar med branbröd

Allmänna förmåner

Mycket är känt om fördelarna med brödprodukter med kli. Forskare som har studerat bröd och rullar av dessa sorter har nämnt en lista över sjukdomar där brödet har en positiv effekt och hjälper till att klara av olika kroppsfunktioner. Fördelarna är följande:

  • Normalisering av hjärnan och nervsystemet;
  • Rengöring av gifter och orenheter;
  • normalisering av mag-tarmkanalen, levern, det kardiovaskulära systemet;
  • minskning av sockernivåerna;
  • sänka kolesterolnivåerna;
  • Förbättra processen för hematopoiesis;
  • Eliminering och förebyggande av anemi;
  • Förebyggande av sjukdomar i njurarna och det genitourinära systemet;
  • förebyggande av förstoppning;
  • Förbättring av sjukdomar i andningsorganen;
  • Förbättring av hår, hud och naglar;
  • Förbättring av immuniteten.

Fördelarna med branbröd är alltså ovärderliga för alla. Det är dock värt att lyfta fram de "manliga" och "kvinnliga" fördelarna.

För kvinnor

Bröd med kli är särskilt bra för kvinnor. Förutom att de förbättrar kroppens nerv-, matsmältnings- och kärlsystem, hjälper till att hålla vikten och håller huden ungdomlig, håret friskt och naglarna starka, är de rika på fettsyror. Dessa ämnen bidrar till att upprätthålla östrogennivåerna i kvinnokroppen, vilket i sin tur förhindrar uppkomsten av maligna brösttumörer. Därför bör varje kvinna, åtminstone i förebyggande syfte, införa kliprodukter i sin kost.

För män

Den manliga befolkningen på planeten kan inte heller neka sig själv att använda denna typ av brödprodukter, eftersom de påverkar bildandet av manliga könshormoner och förbättrar potensen, och produkter med kummin hjälper herrarna att bli mycket goda älskare. Så du kan äta en bit aromatiskt bröd före din dejt!

Graviditet

En gravid kvinnas kropp är mer benägen att drabbas av olika sjukdomar och funktionsstörningar i olika system. Dess stöd bör därför stärkas. Branbröd kan vara till stor hjälp för att förebygga vissa störningar i den blivande moderns kropp:

  • eliminering av förstoppning;
  • normalisering av matsmältningssystemets funktioner;
  • förebyggande av hemorrojder;
  • öka hemoglobinet;
  • positiva effekter på den korrekta bildningen av fostrets neuralrör;
  • förbättring av synskärpan.

Det är därför som klibaksvaror rekommenderas för gravida kvinnor.

När du ammar

Under amning rekommenderar experter att man redan från början avstår från denna typ av bröd, eftersom dess användning i mat för en ammande mamma kan orsaka flatulens, diarré och uppblåsthet hos det nyfödda barnet. Efter en månad kan brödet återgå till den dagliga menyn, men volymen bör inte överstiga 30 g per dag, eftersom risken för tarmproblem för barnet kvarstår. Från sex månaders ålder kan volymen ökas. Det är bra för moderns och barnets hälsa och hjälper dig också att bli av med de extra kilona.

Video: 10 näringstips för ammande mammor Expandera

För spädbarn

För små barn hjälper branbrödet till att bli av med gifter, normaliserar matsmältningskanalen och främjar en snabb matsmältning. Men barnläkare förbjuder att ge bakverk till barn under tre år, eftersom det kan ha en negativ effekt på matsmältningsorganen. De är ännu inte fullt utvecklade hos en liten person, så de kan störa avföringsprocessen och till och med orsaka uttorkning. Mängden bröd med kliorika som äts per dag före fem års ålder bör inte överstiga 50 g. Men för skolbarn är det mycket användbart, eftersom det förbättrar minnet, synen och koncentrationen, och det är ett ganska tungt argument för en elev.

När du går ner i vikt

När det gäller viktnedgångsprocessen är nutritionisterna uppdelade i två läger i denna fråga. Vissa anser att det är nödvändigt att helt avstå från mjölprodukter under en viktminskning. Andra är baserade på fördelarna med att använda bröd med kli och tillåter därför att det ingår i kosten för en viktförlorare. De positiva effekter som experter har noterat när man konsumerar denna typ av produkt är följande:

  1. Branbrödet klarar av att hantera matsmältningsproblem som uppstår under kosten.
  2. När man avstår från de flesta livsmedel får kroppen brist på vissa mineraler. Branbröd kan bidra till att fylla på nivån av saknade element.
  3. Mättnadsprocessen går mycket snabbare på grund av att de grova fibrerna i magen sväller, vilket ger en känsla av mättnad.
  4. Många känner sig stressade när de bantar. Bröd som är tillverkat av klimjöl hjälper nervsystemet att komma tillbaka på rätt spår.
  5. Produkten påskyndar ämnesomsättningen och sänker kolesterolnivåerna.

När man går ner i vikt har man alltså råd att äta kliprodukter. Man får dock inte glömma att brödets kalorivärde är högt. Det kan vara 200-400 kcal per 100 g, beroende på sort. Dessutom är det bättre att köpa rågbröd, eftersom det inte innehåller gluten - den viktigaste "hjälparen" vid viktökning.

Branbröd i medicin

Bran Bread for Medicine

Läkare över hela världen bekräftar fördelarna med kliprodukterna. De lyfter fram följande positiva aspekter av brödets effekt på människokroppen

  • förstärkning av hjärtmuskeln, kärlen och hjärtats väggar;
  • Förbättring av kroppens immunförsvar;
  • minska risken för sjukdomar hos män i samband med minskad potens;
  • förebyggande av åderförkalkning;
  • Fördröjer kroppens åldrandeprocesser;
  • Förbättrar matsmältningen;
  • normalisering av alla kroppssystem.

Branbröd har införts i kosten för patienter med olika diagnoser för att förebygga sjukdomar och förbättra den allmänna hälsan.

För diabetes mellitus

Särskilt bör patienter som lider av en sjukdom som diabetes mellitus nämnas. De måste hålla ett vaksamt öga på all mat som kommer in på deras dagliga bord. Läkare rekommenderar i allmänhet inte användning av mjölprodukter vid en sådan diagnos, men detta förbud gäller inte bröd med kli. Faktum är att denna typ av bröd hjälper till att sänka sockernivåerna utan medicinering. Det är dock viktigt att komma ihåg att det dagliga intaget av denna typ av bröd bör vara 150 g.

Innan en patient med diabetes mellitus lämnar eller introducerar bröd med kli i sin kost bör han eller hon alltid rådgöra med sin läkare, som inte bara kommer att förklara i detalj fördelarna med att äta kliprodukter, utan också ta upp eventuella risker.

Viktigt: Det glykemiska indexet för bröd med kli är 45 enheter.

För pankreatit

Sjukdomar i bukspottkörteln kräver försiktighet vid konsumtion av alla livsmedel. Patienter med bukspottkörtelinflammation måste ge upp de röda bullarna, men det skadar inte att äta bröd med kli under en period av stabil remission. När du äter sådant bröd med pankreatit bör du välja de sorter som innehåller ett minimum av jäst och inga aromer, frön, katrinplommon eller nötter. Bröd bör helst ätas lätt rostat eller i form av brödrullar. Upp till fyra skivor kan ätas per dag, och läkare rekommenderar att man skär dem i små brödsmulor, som smälter bättre och undviker de negativa effekterna av en försvagad bukspottkörtel.

Vid akut inflammation bör klibrödet helt och hållet kastas bort!

Med gastrit

Läkare rekommenderar patienter med gastrit att följa specialkost, särskilt under den akuta fasen av sjukdomen. Bröd kan ätas i torkad form, men bröd med kli bör undvikas. Det hårda skalet på kornet ökar smärtsyndromet och irriterar den redan inflammerade slemhinnan i magen ännu mer. Därför är branbröd kontraindicerat vid diagnostiserad gastrit.

Risker och kontraindikationer

Trots alla de fördelar som branbrödet generöst ger till människokroppen finns det ett antal kontraindikationer för att äta produkten:

  • gastrit;
  • diarré;
  • pankreatit;
  • kolit;
  • sår sjukdom;
  • överaktiv tjocktarm;
  • irritabel tarm;
  • akuta hemorrojder;
  • Akuta perioder av infektionssjukdomar som kännetecknas av hög kroppstemperatur.

Vissa sjukdomar tillåter konsumtion av klibröd, men endast i torkad form och efter samråd med en specialist!

Hur man väljer och lagrar

För att kliprodukten ska vara nyttig och inte skadlig är det nödvändigt att välja den på rätt sätt. Experter rekommenderar att du uppmärksammar följande punkter i valet:

  1. Produktens enhetliga färg.
  2. Avsaknad av svarta brända skorpor och sprickor.
  3. Tillgång till enskilda förpackningar, en etikett med uppgift om tillverkare, produktens sammansättning och tillverkningsdatum.
  4. Fullkornsmjöl eller oblekt mjöl ska stå som nummer ett på ingrediensförteckningen. Om dessa produkter ligger i mitten är det bäst att vägra att köpa sådant bröd.
  5. Förekomsten av fibrer bör ligga på cirka 5 g per 100 g. En sådan siffra tyder på en produkt av hög kvalitet.
  6. En produkt av högsta kvalitet bör innehålla minst 20 % kli.

Branbageriprodukter är en specialprodukt, vilket innebär att de ska förvaras enligt särskilda regler. Experter rekommenderar att brödet förvaras i kylskåpet på den mellersta hyllan. Det bästa sättet att göra detta är att skära brödet i portionsbitar och lägga dem i en påse eller matbehållare. Håll locket väl stängt eller knyt ihop påsen. På så sätt håller brödet längre och förlorar inte sin användbarhet. Du kan också frysa in brödet och använda det senare för att till exempel göra brödsmulor.

Hur man bakar branbröd hemma

Den enorma efterfrågan på kliprodukter tvingar bagarna att ta fram nya brödsorter. Men om du bakar sådant bröd hemma kan du själv anpassa smaken efter dina egna önskemål och smaker. Dessutom är fördelarna med ett sådant bröd säkert större, eftersom tillverkarna tillsätter stabilisatorer för att bevara produkten så länge som möjligt.

Hur man bakar branbröd

Recepten för att göra bröd med kli är inte så komplicerade och kräver inga speciella färdigheter eller ett toppkockcertifikat.

Recept 1

För att göra brödet i det här receptet behöver du:

  • extra jungfruligt vetemjöl - 1,5 koppar;
  • torrjäst - 1 msk;
  • kli - 0,5 kopp;
  • socker - 2 msk;
  • salt - 0,5 msk;
  • vegetabilisk olja - 2 msk;
  • smör - 1 msk;
  • vatten - 1 kopp.

Blanda vatten, jäst och socker och låt stå i en skål i 15 minuter. När tiden har gått ut, tillsätt resten av ingredienserna. Sikta mjölet och tillsätt det i små omgångar. Knåda sedan degen, se till att den inte fastnar i händerna utan förblir ganska mjuk. Täck sedan degen med en handduk och låt den stå på en varm plats där den bör fördubblas i volym. Lägg sedan degen i en värmesäker form, damm den med mjöl och knåda den. Ställ in formen på en varm plats så att den återigen ökar i volym, och sätt sedan in den i en förvärmd ugn på 200 grader. Tillagningstiden är 30 minuter. När du har tagit ut den bakade produkten ska du täcka den med en trasa och låta den stå. Först därefter kan du fortsätta med måltiden.

Recept 2

Det här receptet är utformat för att tillaga produkten i brödmaskinen.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 2,7 koppar;
  • kli - 1,8 kopp;
  • varmt vatten - 1,5 kopp;
  • olivolja (vegetabilisk olja kan ersättas) - 4 skedar;
  • torrjäst - 0,8 skedar för efterrätt;
  • granulerat socker - 2 skedar;
  • salt - 0,5 skedar för efterrätt.

Förberedelse: Tillsätt mjöl, smör, socker, salt, kli och jäst i den förberedda behållaren i brödugnen. Häll försiktigt i det varma vattnet i en tunn stråle. Ställ sedan in läget för rågbröd. Det goda och väldoftande brödet är klart på 3,5 timmar.

Recept 3

Diet bran bread i mikrovågsugn.

Du behöver:

  • kycklingägg - 2 st;
  • vetekli - 7 msk;
  • naturlig yoghurt - 2 msk;
  • soda - 0,5 tsk;
  • citronsaft - 0,5 tsk;
  • salt och kryddor efter smak.

Blanda ägg, kli och yoghurt i en skål. Tillsätt citronjuice, salt och kryddor i blandningen. Rör om en gång till och ställ sedan in mikrovågsugnen på högsta effekt. Brödet, eller snarare brödet, är klart på fem minuter. Du kan äta den direkt eftersom den inte innehåller något mjöl. Brödet är lätt och kalorisnålt.

Recept nr 4

Rågbröd i brödmaskinen.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 480 g
  • rågmjöl - 130 g
  • torrjäst - 2 tsk;
  • rågkli (du kan använda havrekli) - 3 msk;
  • smör - 25 g;
  • salt - 2 tsk;
  • socker - 2 msk;
  • Mjölkpulver - 2 msk;
  • dricksvatten - 350 ml.

Blanda alla ingredienser och lägg dem i brödmaskinens skål. Slå på läget för tillagning av rågbröd. Om det inte finns något sådant läge ställer du in en tillagningstid på 4 timmar. Därefter kan du njuta av en läcker och hälsosam produkt.

Video: Bran bread recept på 2 minuter Expandera

Hur mycket branbröd kan man äta per dag?

Brödet har sina egna regler, eller snarare normer för daglig konsumtion. Läkare och nutritionister rekommenderar följande "dosering":

  1. Barn i åldern 3-7 år bör äta 50-70 g per dag.
  2. En vuxen person bör äta 300 g per dag. Ett intag bör ligga mellan 30 och 100 g.
  3. Gravida och ammande kvinnor rekommenderas att inte äta mer än 150 g per dag.
  4. Man bör äta två eller tre stycken per dag för att förbättra tarmfunktionen och eliminera avföringsproblem.
  5. Under en diet kan det dagliga intaget vara så mycket som 2 brödskivor.
  6. För att rensa tarmarna och samtidigt förbättra hudens utseende rekommenderar experter att man äter två skivor klibröd per dag, och resultaten kan ses efter en månad.

Denna typ av bakverk kan konsumeras under morgon- och eftermiddagstid. Experter varnar också för att om kli tidigare inte fanns på menyn, bör sådant bröd införas i kosten gradvis, med början med en liten bit. En sådan produkt kombineras bäst med fermenterade mejeriprodukter.

Om du följer dessa små regler kommer branbrödet att börja gynna kroppen och hjälpa till att återställa dess försämrade funktioner.

Intressanta fakta om bröd

Människan lärde sig om bröd för mer än 5 000 år sedan. En så lång historia av brödrullar, bullar, muffins och bröd har samlat på sig många överraskande fakta. Här är bara några av dem:

Intressanta fakta om bröd

  1. I det gamla Egypten vördades brödet som solen och betecknades med samma hieroglyfer i skrift.
  2. Brödet har sin egen helgdag, som firas över hela världen den 16 oktober.
  3. Brödtillverkningsprocessen har sina egna register. Enligt Guinness rekordbok tog den snabbaste processen för att skörda vete, mala och baka bröd endast 8 minuter och 13 sekunder.
  4. Frankrike är ledande när det gäller bagerikonsumtion, där den årliga konsumtionen per capita är hela 67 kg.
  5. I det bysantinska riket straffades slarviga bagare hårt - upp till och med förvisning från staden. De bästa hantverkarna befriades från skatt.
  6. Varje dag äts cirka 9 miljoner bakverk runt om i världen.
  7. En av de mest populära brödsorterna i Ryssland är Borodinsky.
  8. De mest kända brödtyperna är ryska karavay, fransk baguette, tysk bretzel, kaukasisk lavash, italiensk ciabatta, serbisk pagacice och mexikansk tartilla.
  9. Själva ordet "crumble" kommer från brödmassan, vilket är vad det faktiskt kallas.
  10. Under Leningradblockaden levererade den världsberömda "Livets väg", som gick genom Ladoga, bröd till invånarna i den belägrade staden. Den dagliga normen var endast 125 gram - ungefär en skiva. Men trots detta var det brödet som räddade många från svält.
  11. År 1928 tillverkades det första skivade brödet. Anledningen var att en amerikan, Rovedder, uppfann en brödskärningsmaskin.
  12. I det medeltida Europa användes gamla brödskivor som bestick.
  13. Den mest kända symbolen för försoning är brödbrytningen.
  14. I asiatiska länder, där bröd nästan aldrig äts, ersätts det med ris. Det är denna spannmål som ställs på bordet i stället för det överdådiga bakverket.
  15. Det största brödet, som tillverkades av mexikanska bagare 1996, är 9200 meter långt.

Avslutningsvis är det värt att påminna om den respektfulla och respektfulla attityden till brödet, som under sin tusenåriga historia gång på gång har bevisat sin användbarhet för människokroppen och som inte bara har blivit en produkt i den dagliga kosten, utan också en symbol för näring och generositet. Det är inte utan anledning som kloka förfäder brukade säga: "Om det inte finns en bit bröd, så är det tråkigt i herrgården!

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast. Innan du tillämpar några rekommendationer bör du rådgöra med en yrkesutövare. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär