Kall öl: användbara egenskaper och kontraindikationer

Cholodets har länge förknippats med nyårsbordet av ryssarna. Detta beror på att den geléliknande kötträtten är mest praktisk att göra på vintern. Den behåller sin form och smälter inte om den ligger på bordet under lång tid.

Chlodecake görs traditionellt med köttbuljong som kräver mycket lång koktid för att stelna och frigöra gelatin. En konstig sak för vissa människor är vegetabilisk kallskuret - det är tillverkat av vegetabiliska produkter med ett högt innehåll av naturligt gelatin, t.ex. tomater. De kokas också under mycket lång tid till en tjock konsistens och placeras sedan på ett kallt ställe för att stelna under lång tid.

Men framsteg görs, och för att minska tiden använder många människor färdigt gelatin - lägg det helt enkelt i den varma buljongen, och på några minuter härdar det utan hjälp. Men skulle denna maträtt vara en riktig chłodnik enligt själva definitionen? För att besvara denna fråga bör vi ta hänsyn till de viktigaste skillnaderna mellan chłodnik och alla andra gelékongenerer.

Vad är skillnaden mellan chłodnik (kall rödbetssoppa) och gelé?

Från gelé

Många människor kallar gelé för gelé och ser helt enkelt ingen skillnad mellan dem. Och det är svårt att klandra dem för detta, eftersom skillnaderna verkligen är obetydliga.

1. Gelé tillverkas traditionellt av nötkött, utan tillsats av annat kött. Det kan vara oxben, vener, tunga och andra kroppsdelar av slaktkroppen. Användningen av sådant kött gör rätten mörkare, och nötköttets magra karaktär ger inte gelén den nödvändiga tätheten som i en chłodnik. Allt på grund av samma nötkött - buljongen för gelé kokas i flera timmar längre, eftersom det tar lång tid att koka ut den här typen av kött.
2. Jellybuljong kan tillverkas av flera olika typer av kött - nötkött, griskött och kyckling. Gelén är lättare och tjockare.
3. En annan viktig skillnad är förberedelsefasen. I gelé kokas alla komponenter samtidigt - de gelatinbildande komponenterna och köttkomponenterna - och som ett resultat får vi ett slags "mos" av gelé och köttbitar. I geléköttet sker allt i etapper - först en typ av råvara, sedan en annan och så vidare.

Från zalivnoye

Till skillnad från den ursprungliga ryska chlodzhnya och gelé kom zalivnoye till oss från Frankrike och påminner om galantine. Buljongen tillverkas av magert kött som kyckling, kalkon eller fisk. Sådant kött är inte rikt på gelatin, så det är viktigt att tillsätta förtjockningsmedel för gelén. Gelén är så genomskinlig att man kan se köttbitarna i den. Färgglada komponenter som ägg, ärtor, majs och så vidare kan läggas till sylten.

Zalivnoye har ett lågt kaloriinnehåll, är lite tråkig i smaken och har, jämfört med inhemska motsvarigheter, ett lägre näringsvärde.

Från zelts

Zelts skiljer sig från chłodzka genom att den har en mer köttig konsistens. Gelén fungerar mer som ett bindemedel. Sellets tillverkas vanligen av mindre använda delar av slaktkroppen, t.ex. skinn, diafragma och öron, som stoppas in i ett naturligt hölje. Resultatet är en korvprodukt med lite gelé.

Ingredienser och kalorier

Det näringsmässiga och energimässiga värdet av gelerat kött beror huvudsakligen på en faktor - vilka ingredienser och i vilka proportioner som används för att tillaga det. Nötkött, griskött och kyckling är alla mycket olika kalorimässigt och därför måste var och en välja sin egen köttkomponent med hänsyn till sin kropp och hälsa. Tänk på kaloriinnehållet i varje typ av chłodnik.

Nötkött chłodzka

Det kan verka överraskande, men chłodec från nötkött och biprodukter innehåller mindre kalorier än chłodec från griskött och kyckling - endast 80 kcal per 100 gram kokt chłodec. Trots detta bör nötköttsgelé inte ätas i stora mängder för att stilla hungern. Det skadar dock inte figuren och är inte kontraindicerat för personer med övervikt.

Kycklinggeléer

När du lagar kycklinggeléer måste du ta hänsyn till kaloriinnehållet i nästan alla delar av slaktkroppen. Den mest kosthållande är gelerade kycklingfötter, eftersom de inte innehåller något kött alls - kalorivärdet är 110 kcal per 100 gram. Om du använder skinkkött (eller lårfiléer) i receptet får du en produkt med ett kalorivärde på 230-240 kcal per 100 gram. Den ger inte heller några extra kilon om den konsumeras i rimliga mängder.

Fläskkött chłodecake

Den rekordstora gelén av fläskmage tillverkas av fläskkroppen. Den kan innehålla upp till 350 kcal per 100 g.

Vad är nyttan med Cold Beef Stuff?

Kött kan absorbera nyttiga egenskaper från råvaror, t.ex. kyckling eller fläskkött. De ämnen som behövs för kroppen finns både i köttet och i gelén. Om du lägger till olika kryddor kan du bara öka dess positiva effekter. Låt oss titta närmare på den.

För kvinnor

Förmodligen kommer varje kvinna förr eller senare på sig själv med att tänka på strävan efter ungdomlighet. I vår jakt på det bästa botemedlet glömmer vi ibland att det finns faktorer som påverkar hudens tillstånd inifrån. Vi är vad vi äter. Därför bör maten vi äter innehålla så många näringsämnen som möjligt.

Den viktigaste positiva komponenten i gelerat kött är dess proteinkomponent, nämligen kollagen. Alla känner till dess fördelar för huden - den gör den fastare och släpper ut rynkor. Det är inte för inte som djurkollagen används i så stor utsträckning vid tillverkning av krämer.

När vi åldras minskar vårt kollageninnehåll. Även om det kan tyckas dumt, förstör kroppen själv det med kollagenasenzym och arbetar sedan på att återställa proteinet. Ju äldre en person är, desto mindre kollagenreparationsförmåga har han eller hon, så det är viktigt att förse kroppen med kollagen genom maten.

För män

Kall öl hjälper till att bygga upp muskelvävnad tack vare dess kollageninnehåll. Ett par skedar Jell-O är alltså bättre för kroppen än en proteinbar eller en dryck.

Chłodnik av fläskkött botar problem som prostatit och zink förbättrar potensen.

Graviditet

Alla köttprodukter har den egenskapen att de höjer hemoglobinnivån, vars normalisering är viktig i alla skeden av livet, särskilt under graviditeten. Låga hemoglobinnivåer i blodet kan orsaka anemi. Blivande mödrar är särskilt känsliga för denna sjukdom, så det är viktigt att hjälpa kroppen. Hämoglobin är dessutom inblandat i elimineringen av skadliga ämnen från kroppen och bidrar därmed till att stärka immunförsvaret.

När du ammar

Under graviditeten och förlossningen utsätts kvinnans kropp för stor stress, så moderns kost måste vara mycket hälsosam för att hjälpa henne att återhämta sig. Slutligen är det värt att komma ihåg att alla näringsämnen som kommer in i moderns kropp under amningen förs vidare med mjölken till barnet. Så varför inte inkludera chłodec i din kost, som tack vare sin köttbas är rik på näringsämnen.

En försvagad kropp är mottaglig för virusangrepp och lysinet i gelén hjälper till att avvärja dem, eftersom det har en antiviral effekt. Det hjälper också kroppen att ta upp kalcium bättre.

Glycin kan bidra till att stärka immunförsvaret och har en positiv effekt på nerverna, lugnande och lindrande av spänningar. Glycin förbättrar också hjärnans aktivitet.

Kollagen kan återställa din hud, förbättra ditt hår och dina naglar och polysackarider hjälper till att stärka dina ben.

För barn

Kollageninnehållande gelé är mycket fördelaktigt för barn, men bör ändå ingå i kosten med försiktighet. Tänk på att chłodnik är en tung mat för magen, så du bör göra kyckling chłodnik för barnet från kalorifattiga delar och inte tillsätta kryddor och salt. Produkten ska vara så smal som möjligt.

Kan man äta gelé när man går ner i vikt?

Många människor som har bestämt sig för att äta rätt och titta på sin figur vägrar att äta en sådan maträtt som jello. Och mycket felaktigt. Om du väljer rätt komponenter för gelerat kött kan du få nästan en dietprodukt. Vi talar naturligtvis inte om gelé av fläskkött. Men det är möjligt att äta kyckling- eller kalkongelé utan att vara rädd för att det ska påverka figuren negativt.

Användbara egenskaper hos olika typer av gelé

Fläskkött

Fläskkött innehåller hälsosamma aminosyror, B-vitaminer, makro- och mikronäringsämnen (särskilt järn) och myoglobin. Det mest värdefulla med chłodzka av fläskkött är det höga innehållet av animaliskt fett, som mättar kroppen snabbare än de flesta andra livsmedel.

Nötkött

Nötkött kan användas vid vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom det är nästan 80 % lättare att smälta än fläskkött. Nötkött innehåller vitamin A och karoten, som är mycket användbara för synen och stärker vävnaderna i rörelseapparaten.

Kyckling

Kycklingkött är proteinrikt och innehåller nyttiga vitaminer som A, B och C. Den innehåller också magnesium och kalcium. Kollageninnehållet varierar beroende på vilken del av kycklingen som används - den största mängden finns i kycklinglåren. Konsumtion av sådana geléer höjer inte kolesterolnivåerna och reglerar blodsockernivåerna. Till skillnad från kalkongeléer innehåller kycklinggeléer mer selen, vilket är bra för sköldkörteln.

Kylning av kalkon

Kalkongelé är den kalkongelé med lägst kaloriinnehåll som beskrivs ovan. Kaloriinnehållet är endast 50 kcal per 100 gram. När det gäller vitaminer och nyttiga delar av kroppen skiljer sig kalkon inte från kyckling, förutom att de finns i kalkonköttet i mycket större utsträckning. Kalkonkött innehåller till exempel mer tryptofan än kyckling, som hjälper till att bli av med sömnlöshet, och järn, som deltar i bildandet av hemoglobin.

Kall öl inom medicin

För diabetes

Kall grädde för diabetes är inte kontraindicerad (särskilt i närvaro av grupp 1 och 2 av sjukdomen), om den är beredd av magert kött (företrädesvis kycklingben och magert nötkött). Fläskkött får inte läggas till.

Viktigt: Det glykemiska indexet för chłodzka varierar mellan 10 och 40 enheter.

Med pankreatit

Vid inflammation i bukspottkörteln rekommenderar läkare att man använder varma rätter - denna mat är lättare för kroppen att smälta. Därför är det kontraindicerat att äta kall kall gryta eftersom det krävs mer energi från matsmältningsorganen för att smälta den.

Gastrit

Eftersom gelékött gör att matsmältningen fungerar mer aktivt är det endast lämpligt för personer med sjukdomar som är förknippade med låg syrahalt. Det är också värt att komma ihåg några regler: geléer ska tillverkas av magert kött och utan tillsats av kryddor.

Det är kontraindicerat för gastrit med hyperaciditet.

Med gikt

Personer som lider av gikt bör inte äta fisk i gelé. Sjukdomen orsakas av förekomsten av urinsyra i blodet och en störning i ämnesomsättningen av dess derivat - puriner. Köttbuljongen, som charkuterierna i huvudsak består av, kan utsöndra dem, vilket förvärrar situationen.

För hemorrojder

Kall kräm är inte kontraindicerad vid hemorrojder. Det enda villkoret är att man tillsätter mer köttfärs än vid normal matlagning.

Kolocystit

Om gallblåsan är inflammerad är det också värt att avstå från kolodecks. Orsaken till kontraindikationerna är fortfarande densamma - svårigheten att smälta produkten i fall där organen inte kan fungera fullt ut.

Skador och kontraindikationer

Förutom de positiva egenskaperna har varje produkt sina egna nackdelar. Kolsyragelé har en hög kolesterolhalt, särskilt om en stark buljong används. Kolesterol kan ansamlas i blodkärlen och täppa till dem, vilket påverkar blodcirkulationen och det kardiovaskulära systemet negativt.

En kontraindikation för ökad konsumtion av kött i gelé är att kallt kött kan bromsa ämnesomsättningen på grund av den stora belastningen på levern, vilket leder till viktökning.

Om det finns problem med mag-tarmkanalen är det också bättre att avstå från att äta kylt kött, eftersom det anses vara en svårsmält produkt.

Hur man förvarar gelé

Det finns flera faktorer som påverkar förvaringen av köttgeléer, varav den första är själva maträttens sammansättning.

1. Kalla köttkakor bestående av kött, buljong och salt kan förvaras i kylskåpet i 5 dagar.
2. Ju fler ingredienser utan kött i maträtten (t.ex. ärter, majs), desto kortare hållbarhet. I så fall kan grytan förvaras i kylskåpet i 3 dagar.
3. Tillsatser som vitlök, pepparrot och svartpeppar förlänger hållbarheten. De har en bakteriedödande och antioxidativ effekt på produkten. Om du lägger till dessa kryddor i receptet kan grytan hålla sig i upp till 7 dagar.

Förvara i alla fall grytan i kylskåpet, på hyllan bredvid frysen. Den ska täckas med ett lock eller lindas in i plastfolie.

Kan jag frysa in den?

Fryst kan du förlänga chłodnikens hållbarhet med upp till 2 månader. För att göra detta kan du packa chłodnik i små plastbehållare så att du inte behöver frysa/tina upp den flera gånger och ta ut den när det behövs.

För att förbereda fryst chłodnik för bordet tar du ut den ur frysen och tinar upp den i mikrovågsugn eller lägger den i en kastrull och tinar upp den på låg värme. Koka sedan upp den i 10 minuter för att avdunsta överflödig vätska, häll upp den i formar och frys den i kylskåp.

Recept för att göra chłodzka

Fläskkött

Ingredienser till gelén:

• Fläskben - 1 kg;
• fläskknoge - 1 kg;
• lök - 2 huvuden;
• morot - 1 medelstor bit;
• lagerblad;
• svartpeppar - 7 kärnor;
• salt - 2 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta köttet och lägg det i en stor kastrull. Tillsätt vatten - det ska täcka köttdelarna med 1 cm.
2. Täck över locket och koka upp på hög värme. När det börjar koka, ta bort skummet som bildats på ytan och sänk värmen. Låt det sjuda i 5 timmar.
3. Medan buljongen kokar förbereder du morötter och lök och lägger dem i buljongen när koktiden har gått ut. Tillsätt också lagerblad, peppar och salt. Koka ytterligare 1 timme på låg värme.
4. Ta upp köttet och grönsakerna ur buljongen och låt dem svalna så att du lättare kan hacka dem. Storleken på bitarna kan anpassas efter din smak. Riv köttet med en gaffel så att du får medelstora bitar med en intressant form. Skär morötterna i små cirklar.
5. Filtrera buljongen genom gasväv för att göra den mer genomskinlig.
6. För att få ett intressant mönster kan du sprida ut morötterna i botten av formen, lägga köttet i ett jämnt lager och hälla buljongen över dem. Ställ den framtida chłodeche i kylskåpet för att stelna i 12 timmar (så att den stelnar bättre).

Servera med senap, pepparrot eller adjika.

Med kyckling

För att göra kall grädde med kyckling behöver du följande ingredienser.

• Halvfabrikat av kyckling (skinkor) - 1,5 kg;
• kycklingsoppa (halsar, ryggar) - 1,5 kg;
• kycklingben - 500 g;
• lök (endast guldlök, inte rödlök) - 2 st;
• vitlök (färsk eller torkad) - 50 g;
• bay - 2 st;
• kryddpeppar - ärt;
• 2,5 liter dricksvatten.

Förberedelser i olika faser:

1. Skölj råvaran med vatten, ta bort skinnet från soppan. Vi lägger köttet i en kastrull (nödvändigtvis djup), fyller den med vatten och sätter den på hög värme.
2. När buljongen kokar upp, sänk värmen och ta bort skummet. Täck grytan med ett lock och låt sjuda i 3-4 timmar till. Skumma av skummet under hela koktiden så att gelébuljongen blir klar.
3. I slutet av koktiden tillsätt den skalade löken, vitlöken, lagerbladet och pepparkorn i köttbuljongen. Låt det hela sjuda i ytterligare 30 minuter.
4. Efter en halvtimme tar du bort kastrullen från värmen och tar ut allt innehåll. Släng kycklingfötterna, ta bort köttet från soppan och halvera det och riv det med fingrarna eller en gaffel.
5. Sprid ut köttet på botten av en tallrik (eller annan behållare), du kan lägga majs eller ärtor som en ljus dekoration. Häll innehållet i köttbuljongen och låt den stå i kylskåpet i 8-12 timmar.

Rätten kan serveras till bordet med fransk senap.

Nötkött

Förbered följande ingredienser för nötköttet chłodnik:

• nötkött - 1,5 kg;
• nöt- eller kalvkött - 1,5 kg;
• lök (endast guldlök, använd inte rödlök) - 2 huvuden
• Morötter - 2 medelstora bitar;
• bay - 1 st;
• timjan - 1 tsk;
• Vitlök (färsk eller torkad) - 20 g;
• Bordssalt - 1 msk;
• vatten - 4 l.

Förberedelseprocess:

1. Skär alla köttdelar i små bitar och tvätta dem försiktigt under rinnande vatten, så att eventuella benstubbar och orenheter avlägsnas.
2. Lägg köttet i en djup kastrull och fyll på med vätskan så att den täcker lite av ytan.
3. Koka upp det råa köttet, ta bort skummet och sänk elden. Koka den i 4 timmar. Ju oftare du tar bort skummet under kokningen, desto klarare och ljusare blir gelén.
4. Medan köttet kokar förbereder du grönsakerna. Skär moroten på mitten, skala löken (den behöver inte skäras, låt den vara hel). Skala vitlöken och använd den hel.
5. När koktiden har gått ut, tillsätt de beredda grönsakstilläggen i buljongen. Tillsätt salt och kryddor tillsammans med dem. Vi låter buljongen sjuda i 2,5-3 timmar till.
6. Därefter tar vi ut grönsakerna ur buljongen - de har redan gett den all nödvändig smak. Vi tar också bort det kokta köttet och benen.
7. Det kokta nötköttet kyls av så att det blir lättare att skilja det från benet och riva det i små bitar med en gaffel. Storleken kan varieras och bestämmas av dig själv.
8. Lägg köttet på botten av en djup tallrik eller form, där vår framtida chłodnik kommer att placeras. För att göra chłodnik mer dekorativ kan du lägga till skivor av morot som har kokats tidigare. Köttdelen bör ta upp en tredjedel av tallriken eller formen.
9. Låt buljongen passera genom gasväv för att avlägsna eventuella benrester. Den kommer också att vara lite mer genomskinlig efter detta ingrepp.
10. Häll buljongen över köttet och låt stå i kylskåpet i 12 timmar så att gelén kan stelna.

Servera med senap och garnera med persilja eller dillkvistar.

Turkiet

För att göra kalkongelé förbereder du följande produkter

• kalkon (du kan köpa den hel) - 2 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• vitlök (färsk eller torkad) - 50 gr;
• bay - 2 st;
• Lök (endast guldlök, använd inte rödlök) - 1 st;
• hela morötter - 1 st;
• kryddpeppar - 1 ärt;
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Vi skär upp en idés slaktkropp i delar (vingar, bröst, ben och så vidare), men ta inte bort skinnet - det behövs för att koka buljongen vidare. Lägg den styckade fågeln i en kastrull och fyll den med vatten så att den knappt täcks av vätskan. Sätt den på spisen och låt den koka upp och sänk sedan värmen. Skumma av skummet när det kokar upp.
2. Tillsätt de skalade grönsakerna - morötter, lök och vitlök - och låt köttbuljongen sjuda på låg värme i 3 timmar, samtidigt som skummet ständigt avlägsnas. Tillsätt kryddor och salt en halvtimme innan koktiden är slut.
3. Efter en halvtimme tar du bort grytan från värmen och tar bort kalkonen och grönsakerna från buljongen. Låt köttet svalna och riv det bokstavligen i olika stora bitar. Skär morötterna i skivor. Lägg allt i en form så att köttet täcker hela botten.
4. Passera buljongen genom en sil eller gasväv och häll den över kalkonen. Låt gelén stå i kylskåpet i 12 timmar tills gelén stelnar. Du kan servera den med en dekoration av dill eller persilja.

Från fisk

Fisk innehåller ganska mycket gelatin, så du måste tillsätta extra gelatin för att göra gelé av den.

Ingredienserna för gelén är:

• karp (eller gädda) - 2 kg;
• gelatin - 2 msk;
• morot - 1 medelstor bit;
• lök - 1 huvud;
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Skär fisken i skivor, ta bort skinn och ben. Skär av huvudet och svansen också, men släng dem inte.
2. Av avfallet (svans, huvud, ben) kokar vi en rik buljong som kokar, sedan sänker vi värmen och kastar morötter och lök i en kastrull och låter det puttra i ytterligare en halvtimme.
3. Ta upp fiskdelarna ur buljongen - de behövs inte längre. Sila sedan buljongen genom en sil eller gasväv och blanda den med gelatin.
4. Bred ut filén på botten av formen och täck den med köttbuljong och gelatin, låt den sedan stå i kylskåpet under lång tid.

Före servering kan du dekorera med grönt.

Hur man lagar mat i multikokaren

Det här receptet på chłodnik är ganska enkelt. Du behöver följande ingredienser för att göra det:

• fläskben med ben - 1 kg;
• nötkött - 1 kg;
• Medelstora morötter - 2 bitar
• vitlök (färsk eller torkad) - 50 g;
• bukt - 2 stycken;
• Lök (endast guldlök, använd inte rödlök) - 1 huvud;
• kryddpeppar pepparkorn;
• 3 liter dricksvatten.

Förberedelse:

1. Det första steget skiljer sig inte från det vanliga - tvätta köttet och lägg det i en kastrull. Fyll den med hälften av det vatten som förberetts i förväg och sätt den på spisen. Låt sjuda tills det uppstår bubblor på ytan. Detta steg är nödvändigt för att mjuka upp köttet.
2. Det behövs ingen buljong, så låt den rinna av. Lägg köttet i multikokarens skål, fyll på med resten av vattnet och tillsätt kryddor, morot och lök.
3. Låt köttet sjuda i multikokaren i grytläge i ett par timmar.
4. När tiden är slut tar du bort allt innehåll från skålen. Hacka köttet till önskad storlek, skär morötterna i skivor som inte är tjockare än 5 mm och fördela dem på botten av skålen.
5. Passera buljongen genom gasväv och häll den över köttet.
6. Låt chłodnik stå i kylskåpet länge tills den har hårdnat helt och hållet.

Det är bekvämt att laga chłodnik i multikokaren eftersom du inte behöver hålla reda på tillagningstiden.

Hur man späder ut gelatin för gelén

Gelatin kan lösas upp på två sätt:

1. I buljong. Tillsätt gelatin i 250 ml varm buljong och rör om tills det löser sig. Den vätska som bildas hälls i buljongen för chłodnik och blandas ordentligt.
2. I vatten. Tillsätt gelatin i 250 ml vätska och låt det svälla. Därefter läggs den i ett vattenbad för att få en homogen vätska och lösa upp de små klumparna. I det sista steget blandas vätskan med buljongen och rörs om ordentligt.

Mängden gelatin som ska tillsättas bestäms av geléns önskade tillstånd:

• För mjuk "skakig" gelé är proportionerna 25 g per 1 liter vätska.
• För medium gelé, 50 g per 1 liter vätska.
• För en fast struktur, 65 g per 1 liter vätska.

Vad gör du om grytan inte vill stelna?

För att undvika detta misstag kan du innan du börjar laga mat kontrollera om chłodecken kommer att stelna med den råvara du har valt. För att göra detta tar du ca 100 ml köttbuljong som kokats i ett par timmar, häller upp den i en skål och ställer den i kylskåpet. Testet tar högst 2 timmar - vätskan ska frysa under denna tid.

Om gelatinet inte har satt sig och buljongen är klar - tillsätt gelatin (ovan anges hur du kan tillsätta gelatin).

Varför är gelén grumlig?

Det händer ofta att buljongen blir grumlig efter att den kokats, så att köttet inte syns i den senare. Tänk på de viktigaste orsakerna till detta problem:

1. Dåligt tvättad råvara har använts. Till buljongen används billigt kött (ben, skenben, öron osv.), som producenten ibland inte använder för att tvätta kvaliteten. Det är därför viktigt att utföra detta förfarande hemma och noggrant avlägsna alla rester av smuts och produktionsfett.
2. Förekomst av skum. Proteinskum bildas under kokningen av buljongen. Om den inte avlägsnas omedelbart kommer den att sätta sig och så småningom lösas upp i buljongen, vilket gör den grumlig. I det här fallet hjälper det inte ens att filtrera buljongen genom gasväv.

Situationen kan enkelt åtgärdas med hjälp av vanliga hönsägg. Det är nödvändigt att koka upp buljongen igen och slå in 2 bitar råa ägg i den, och sedan vispa den resulterande blandningen tills den blir skummig, som snabbt ska avlägsnas. Sila buljongen på nytt när proceduren är avslutad. Dessa åtgärder bör bidra till att delvis lösa problemet med grumlighet.

Vad man ska äta chłodeche med

Kött som är kallt åtföljs sällan av ett tillbehör; det är näringsrikt och gott i sig självt. Endast starka såser som senap, pepparrot eller adjika är lämpliga. Eftersom det är en kötträtt serverar vissa hemmafruar dock kokt eller bakad potatis till den. Det viktigaste är att inte lägga dem på samma tallrik, för annars kommer den varma potatisen att få chłodnik att smälta.

Du kan servera grönsakssallader (t.ex. vinaigrette eller rödbetor med vitlök) eller helt enkelt lägga inlagda gurkor, tomater och svamp på tallriken.

Kan jag ge chłodniki till hundar?

Köttfärs är en kötträtt full av ingredienser som är bra inte bara för människor utan även för husdjur. Därför kan hundar ibland frestas att äta det. Men det finns vissa regler:

1. Ge inte gelé till överviktiga hundar, eftersom det är mycket kaloririkt.
2. Gör inte gelé med ben i för hundar, eftersom benens splitter är mycket farliga och kan skada hundens mag-tarmkanal.
3. Det höga fettinnehållet i kött i gelé kan skada levern, så det är bäst att inte ge honom mer än två gånger i veckan och inte mer än 1 kg (för stora djur).

Intressanta fakta om chłodnik (kallt kött)

1. Många säger att om du äter alkoholhaltiga drycker (särskilt vodka) klelodtsom, är känslan av baksmälla på morgonen inte så stark. Orsaken till detta är glycin, som minskar huvudvärk. Det hjälper till att neutralisera skadliga alkoholiska ämnen.
2. Innan du förbereder buljongen för charkuterierna är det lämpligt att blötlägga köttdelarna i isvatten i 12 timmar. Detta knep gör köttet mjukare och buljongen lättare och klarare.
3. Om du vill ha en gyllene geléfärg kan du lägga till välsköljd, oskalad lök under tillagningen.
4. Vissa husmödrar kontrollerar genom palpation om buljongen tjocknar. Släpp några droppar buljong på fingrarna: om de håller ihop när de rör vid varandra är buljongen till chłodnik gjord på rätt sätt - bra råvaror har valts ut och förhållandet mellan dem och vätskan är tydligt.
5. Chłodec kallades ursprungligen för böndernas mat i Ryssland och är numera en dekoration på alla bord på nyårsafton.

Foto av chłodzka