Kalkonägg: användbara egenskaper och kontraindikationer

Kalkonägg hör inte till de mest populära produkterna som används som livsmedel, eftersom denna fågel ofta föds upp enbart för köttproduktion. En sådan delikatess finns mycket sällan i enkla livsmedelsbutiker, eftersom efterfrågan på denna delikatess är ganska låg.

Kanske är detta skälet till att de flesta människor inte vet att kalkonägg inte alls är sämre när det gäller näringsvärde än den biprodukt som kommer från kycklingar. Ett sådant kosttillskott är särskilt nödvändigt för personer som lider av anemi och undervikt. I matlagning används denna äggsort för samma ändamål som ägg från andra fågelarter.

Kalkonägget liknar kycklingägget till utseendet. Men det är fortfarande mycket sällan det ingår i människoföda, eftersom det är svårt att hitta det på marknaderna, och även om du lyckas hitta en sådan produkt är kostnaden för den hög. Numera får en sådan knapp produkt mycket uppmärksamhet, så du bör bekanta dig med äggens användbara och farliga egenskaper.

Hur kalkonägg ser ut

Ett kalkonägg är något större än ett kycklingägg. En medelstor kalkonprodukt väger 70-75 g. Detta påverkas av individernas ålder. Unga kalkoner lägger till exempel mindre ägg. Produktens skal har en ljus färg med många fläckar. Och i det här fallet beror allt också på kalkonens ålder: ju äldre honan är, desto rikare är äggskalets färg. Ytan på denna delikatess är porös, men samtidigt är den ganska tät.

Det är mycket svårt att hitta den i en butik och det är oftast bara möjligt att köpa den i en gårdsbutik. Detta beror på fjäderfäköttets popularitet. Endast ägg som samlats in under höstens värpningssäsong är ofta tillgängliga för försäljning, eftersom det är mycket svårt att föda upp kycklingar på vintern. Under hela säsongen lägger en individ ungefär 20 ägg. Det finns inget sätt att skala upp produktionen av denna produkt, så de har en hög kostnad.

Hur de skiljer sig från kycklingar

När det gäller smak är kalkonprodukter inte sämre än kycklingprodukter. Kalkonägg kännetecknas inte av en speciell, specifik smak och smak. Vissa gourmeter försäkrar dock att det finns en liten smakskillnad mellan dessa sorter.

När det gäller de yttre indikatorerna är kalkonprodukterna större i storlek och har ett fläckigt, löst och samtidigt tätt skal.

Sammansättning och kalorier

Intressant nog beror sammansättningen av äggen direkt på den säsong då de tas fram. Ägg som samlas in i början av sommaren har till exempel en mer balanserad sammansättning eftersom grönt gräs är fågelns huvudsakliga föda.

Kalkonägget innehåller B-vitaminer som stimulerar CNS och hjärnan, A, som är viktigt för hudens hälsa, E, D. Dessutom innehåller denna produkt kobolt, som är viktigt för produktionen av blod och enzymer som är bra för levern och CNS.

Det finns också jod i kalkonens biprodukter, vilket säkerställer tillväxt och normal ämnesomsättning. Ett ämne som natriumklorid ger en balans mellan en sur och en alkalisk miljö. Koppar deltar i proteinmetabolismen och stimulerar benutvecklingen. Kalcium behövs för att stärka skelettet och zink för att upprätthålla hälsan hos det starkare könet. Mangan återställer könskörtlarnas aktivitet och deltar också i blodsyntesen.

Kalium, som skyddar mot neuralgi, järn, som ger cellerna syre, magnesium, som lindrar trötthet och eliminerar sömnproblem, finns också i kalkonägg. Fosfor ger styrka åt rörelseapparaten och stabiliserar utsöndringssystemet. Selen deltar i syntesen av sköldkörtelhormoner och i ämnesomsättningen. Dessutom stärker detta ämne immunförsvaret.

Kalkonägg är en ganska kaloririk biprodukt. Ett ägg innehåller alltså mer än 170 kcal.

Fördelar med kalkonägg

Gemensamma fördelar

Balanserad och berikad med värdefulla element gör det möjligt att tillskriva kalkonägget till produkter som bidrar till att förbättra kroppens försvar, stärka nagelplattor, strängar, återställa normal ämnesomsättning. Dessutom är denna biprodukt bra för personer som är benägna att reagera allergiskt. Det är värt att notera att denna typ av äggskal används för att behandla och förebygga benpatologier. Detta beror på att den har en hög koncentration av kalcium.

En konsekvent konsumtion av kalkonägg kan förbättra minnet, eliminera sömnproblem och bli av med huvudvärk, vars orsak är störningar i CNS och hjärnan.

Vid sjukdomar i mag- och tarmkanalen rekommenderar läkare att denna ingrediens ingår i kosten, även om den kännetecknas av höga kolesterolnivåer.

Tack vare det höga protein- och mineralinnehållet är det lätt att smälta i kroppen, vilket gör det lämpligt för idrottare som behöver bygga upp muskelmassa.

För äldre är kalkonbiprodukt användbar som profylax mot åderförkalkning.

När det gäller kostegenskaperna är åsikterna delade. Vissa anser att kalkonägg definitivt bör ingå i menyn för personer som vill bli av med övervikt. Vissa anser att den inte kan betraktas som ett kosttillskott på grund av sitt höga fettinnehåll och för låga kolhydratinnehåll.

Som redan nämnts är produkten hypoallergen och kan därför användas av små barn och blivande mödrar utan rädsla. På grund av det höga kalciuminnehållet är kalkonägg lämpligt för spädbarn upp till 12 månaders ålder för att förebygga rakitis. Dessutom säkerställer denna delikatess barnets tillväxt. Ge barnen denna delikatess 2-3 gånger i månaden.

När det gäller näringsvärde ligger denna art på tredje plats efter vaktel och pärlhöns. Därför är dessa ägg utmärkta för att tillfredsställa en stark hunger.

Vid sjukdomar i matsmältningskanalen hjälper produkten till att normalisera tarmaktiviteten, återställa matsmältningen och skydda mot utveckling av inflammation. Genom att ständigt lägga till denna maträtt i kosten återställs den normala ämnesomsättningen.

För kvinnor

Produkten rekommenderas för det svaga könet, eftersom den normaliserar ämnesomsättningen och återställer CNS-aktiviteten. Det förbättrar minnet, eliminerar sömnproblem och stärker immunförsvaret. En annan viktig egenskap hos kalkonägg för kvinnors hälsa är att de kan stärka tandemaljen och naglarna och återge håret hälsa och styrka, och kvinnor är kända för att vara mer benägna att drabbas av sådana problem.

Delikatessen är också lämplig för personer som lider av anemi. Närvaron av järn i sammansättningen av denna delikatess gör att du kan hantera ett sådant tillstånd. Flickor förlorar trots allt en tillräcklig mängd blod under menstruationen, vilket i vissa fall kan orsaka anemi. Det rekommenderas också att äta kalkonägg när du behöver lösa problemet med viktnedgång.

För män

Den höga proteinhalten i ägg gör att idrottare kan använda dem för att öka sin muskelmassa. Bodybuilders förbereder vanligtvis sina måltider för dagen i förväg och tar dem med sig överallt för att inte störa sina matrutiner. De måste därför äta små portioner mat var 2-3:e timme. Kalkonägg kan användas fritt till ett sådant mellanmål om du kokar dem i förväg.

Det bör också noteras att produkten innehåller zink, vilket är viktigt för att främja den manliga hälsan. Kompositionen innehåller vitaminer och mineraler och gör det möjligt för medlemmar av det starkare könet att stärka immunförsvaret och bibehålla benhälsan.

Graviditet

Graviditet är en period då kvinnans kropp är i särskilt stort behov av vitaminer och andra nyttiga ämnen. Detta gäller även järn, eftersom denna ingrediens har förmågan att syntetisera blod, vilket behövs dubbelt så mycket. Därför bör den blivande moderns kost innehålla livsmedel som innehåller optimala nivåer av järn. Dessutom innehåller kalkonägg folsyra, som är viktigt för både gravida kvinnor och kvinnor som planerar att bli mammor. Det säkerställer en korrekt fosterbildning.

När du ammar

Det är tillåtet att äta kalkon testiklar när du ammar ditt barn. De är utrustade med många nyttiga ämnen som har en positiv effekt på kroppen. I ett ägg finns alltså mycket vitaminer från B-gruppen, som har en positiv effekt på nervsystemets funktion.

Det är känt att en kvinna under amning begränsar sig till de mest välkända livsmedel, eftersom de kan skada barnet. Kalkonägg orsakar inga allergiska reaktioner hos barnet.

För barn

Tack vare att produkten är hypoallergen behöver du inte oroa dig för att introducera den för barn. Samtidigt bör barn dock vara medvetna om att de inte bör ätas råa, eftersom de annars kan skada den lilla kroppen.

Det finns dock vissa individuella begränsningar, så innan du introducerar en sådan delikatess i barnens mat bör du rådgöra med en specialist. Barn under ett år bör få minst ett ägg i veckan, eftersom de innehåller kalcium som stärker skelettet. Konsumtion av denna godis är också ett utmärkt sätt att förebygga rakitis, eftersom den innehåller D-vitamin. Men du bör inte laga en kalkonäggrätt till ditt barn varje dag, eftersom en överdosering av kalcium kan observeras, vilket också är farligt för hälsan.

När du går ner i vikt

Som nämnts ovan finns det fortfarande en debatt om huruvida denna produkt är kosthållande eller inte. De flesta anser dock att kalkonägget inte bör konsumeras om man är överviktig. Detta beror på att den har ett ganska högt kalorivärde, så regelbunden konsumtion kan leda till att man blir tjockare.

Du bör inte ta med en sådan produkt i menyn särskilt ofta. För att mätta kroppen med de nödvändiga ämnena utan att skada den räcker det med att äta ett ägg ett par gånger i veckan.

Kosmetiska tillämpningar

Ägget används ofta i hemmagjorda masker och i olika hud- och hårprodukter. Egenskaperna hos sådan kosmetika är lämpliga för alla typer av dermis, beroende på vilka andra ingredienser som ingår. Inom professionell kosmetologi har kalkonägget inte försummats. Det rekommenderas att använda den för att göra fuktgivande och vårdande blandningar.

En mask som består av endast två ingredienser är till exempel bra för torr hud. Blanda en äggula och lite grädde. Blandningen ska appliceras på ett rengjort ansikte och lämnas i cirka 15 minuter. Skölj av med kallt vatten.

För fet hud passar en mask som görs genom att blanda äggvita och lera. Masken ska verka i 15-20 minuter och sedan sköljas av med kallt vatten.

En blandning av kalkonäggula och olivolja har en föryngrande effekt. Applicera på rengjord hud och låt verka i cirka 20 minuter, ta sedan bort med ett hushållspapper.

För att mjuka upp huden kan du förbereda en kur som består av äggula och naturlig honung.

Skador och kontraindikationer

Trots de många hälsofördelarna finns det fortfarande fall där denna delikatess bör undvikas. Produkten kan till exempel vara farlig om en person har problem med proteinabsorption. Kalkonägg är också kontraindicerat för patienter med lever- och njursjukdomar. Det finns individuell intolerans mot komponenter i produkten, allergiska reaktioner. Vid förhöjda kolesterolvärden bör en sådan delikatess också uteslutas från kosten.

Dessutom bör du avstå från att äta råa ägg, om det inte finns en medicinsk indikation.

Man bör komma ihåg att ägg ofta är orsaken till salmonellos. Därför bör du köpa sådana produkter endast på beprövade ställen.

Hur man väljer och lagrar

Ägg från fjäderfä är dyra och kan vara svåra att hitta, så det är viktigt att undersöka kriterierna för kvalitet för att se till att du inte ångrar de pengar du spenderar.

Först och främst bör man titta på utsidan. Skalet ska vara rent, utan smuts och utan fjädrar som sitter fast på det. Ägget får inte ha några bucklor eller andra spår av mekaniska skador.

Därefter bör du vara uppmärksam på lukten av produkten. Om det inte luktar något är ägget gott. Sådana produkter får inte avge en obehaglig arom eller lukt av främmande produkter. Kalkonägg kännetecknas av ett ganska löst skal som kan absorbera alla aromer. Ägget ska sedan skakas. Äggulan får inte bli fluffig under processen.

Det sista kriteriet för att bedöma kvaliteten görs hemma, före direkt användning. Ägget måste sänkas ner i en behållare med vatten innan det används. Om den är färsk sjunker den till botten nästan omedelbart. Om den är rutten kommer den att flyta upp till ytan eller stå i mitten av kastrullen.

Det bör noteras att den bästa tiden på året för att köpa slaktbiprodukter från kalkon är mars-juni. I slutet av november och på vintern lägger fåglarna inte längre ägg.

Färska ägg kan förvaras i kylskåpet i högst tre veckor. Men det är bäst att använda dem så tidigt som möjligt. När du förvarar dem ska du inte ställa dem på hyllor med livsmedel med starka smaker, t.ex. korv eller fisk. Äggets yta är lös och absorberar alla lukter. Om äggulorna inte används under tillagningsprocessen kan de läggas i en behållare med kallt vatten. I denna form behåller de sin användbarhet i ytterligare två dagar.

Hur man lagar kalkonägg: recept

Denna delikatess kan endast avnjutas efter att den har tillagats. Före tillagningen ska äggen sköljas noggrant under rinnande vatten. Det bästa sättet att göra detta är att använda en borste. Lägg sedan äggen i en skål, häll kallt vatten på dem och ställ dem på medelvärme. Nu måste du salta vattnet. Detta görs för att undvika sprickor i skalen.

Koka kalkonäggen i 6-15 minuter. Allt beror på äggulans konsistens. När den nödvändiga tiden har gått, lägg äggen i kallt vatten i några minuter så att skalen lättare kan skalas av.

Det finns också många olika recept för matlagning med denna delikatess. Du kan till exempel göra en hälsosam och näringsriktig frukost med dem. Vissa ingredienser kan bytas ut om så önskas. En sådan maträtt tar mycket kort tid att tillaga.

Du behöver 3 medelstora ägg, 100 g ister eller bacon, 2 tomater, 60 g lök, salt och kryddor efter smak. Om receptet använder ister, förbered isteret först genom att ta bort allt överflödigt salt och skära det i mellantjocka skivor. Tomaterna tvättas och skärs i skivor. Skala och skär löken i halva ringar.

Lägg sedan kalkonäggen i en skål, salta och vispa. Fräs sedan skinkan lätt i en uppvärmd stekpanna tills fettet börjar komma ut. Om denna ingrediens kokas för mycket blir den seg och inte alls smaklig. Tillsätt nu löken och fräs den tills den blir gyllene. Nästa ingrediens som läggs i kastrullen är tomat. Stek alla ingredienser i en minut på hög värme under ständig omrörning. Häll sedan i den vispade äggblandningen. Täck kastrullen med ett lock och sänk värmen något. När omeletten är fast kan du ta bort den från spisen. Servera med färska örter och kryddor.

Ett annat sätt att tillaga dessa ägg är känt. De kan användas för att göra en läcker aptitretare med hårdost. Till detta behövs 6 medelstora ägg, 30 g lök, 40 g smör, 60 g valnötter, 25 strimlor bacon, 100 g gräddfil, 180 g hårdost, 3 msk olivolja, några vitlöksklyftor, lite muskotnöt, färska örter, salt och kryddor efter smak.

Börja med att koka äggen. Skär dem sedan på mitten och lägg dem i en form. Hacka lök och vitlök och fräs lite i olivolja. Blanda sedan i salt, muskot, kryddor och gräddfil. Riv sedan osten på ett fint rivjärn. Skär baconet i tärningar och lägg det i skålen tillsammans med ostprodukterna. Häll såsen över och sätt in den i en förvärmd ugn på 180 grader. Servera rätten med örter och valnötter.

Kan kalkonägg ätas råa?

Det finns vissa medicinska indikationer där det rekommenderas att äta kalkonbiprodukter i rå form. Detta kan göras vid gastrit eller ökad surhet i magen. Gula och vita kalkonägg i rå form kännetecknas av sin omslutande egenskap och på grund av närvaron av alkali neutraliserar syra i matsmältningssystemet. Detta minskar smärtan vid inflammation i magslemhinnan. I alla andra fall rekommenderar läkarna att man äter denna produkt först efter värmebehandling, eftersom råa kalkonägg är svåra att smälta för människokroppen och kan orsaka allvarliga hälsoskador.

Ägg från fjäderfä är ofta källan till salmonellabakterier. Varje bit ska kontrolleras för sprickor och andra defekter och tvättas väl under rinnande vatten innan den används. Dessa bakterier är särskilt farliga för barn och äldre med svagt immunförsvar.

Intressanta fakta

Kalkonen introducerades i Europa av Christofer Columbus, som upptäckte denna fågelart under sin expedition till Nya världen. På 1500-talet blev de enskilda individerna kända som "spanska höns". Detta beror på att hönsen introducerades till Spanien av sjömän.

Man tror att hemligheten bakom lång livslängd ligger i regelbunden konsumtion av kalkonägg. Ett exempel på detta är en amerikansk medborgare som är 112 år gammal. Han åt sex ägg varje dag.

För att avgöra åldern på en fågel bör man titta på själva ägget. Ju yngre värphönan är, desto mindre är äggen och desto ljusare är skalet.

Foto av kalkonägg