Kaffedryck av korn: hälsofördelar och kontraindikationer

Det är svårt att tacka nej till ett uppfriskande och smakrikt naturkaffe. Men vissa människor måste avstå från denna dryck av många skäl, särskilt på grund av kontraindikationer i samband med olika sjukdomar. Man kan använda kornkaffe som ersättning. Dess arom och smak är naturligtvis långt ifrån den naturliga drycken, men det är bättre än ingenting. Dessutom har den ett antal positiva egenskaper.

Vad är kornkaffe?

Korn har använts som en livsmedelsgröda i tusentals år. Det är inte förgäves eftersom den innehåller den rikaste mängden kemiska element.

Under antiken användes korn för att mata romerska gladiatorer och ryska hjältar, och det användes som grund för en mängd olika rätter och drycker. Den användes för att göra gröt och drycker och för att baka bröd.

Senare tillverkades en ny dryck av rostat och malet korn. Naturligt kaffe började ersättas av denna dryck. Men oftast var det inte av hälsoskäl, utan på grund av den höga kostnaden och svårigheten att få tag på kaffebönor.

Smaken av

Smaken av korndryck har nästan ingen likhet med naturligt kaffe. Den utvecklar en härlig bröddoft medan den bryggs. Om varm mjölk tillsätts smakar den som en väldoftande cappuccino. Ofta tillsätts cikoria med ½ tesked per 200 ml för att förstärka kaffearomen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Alla spannmål innehåller ett stort antal näringsämnen. Detsamma gäller för korn. Det finns en stor mängd fibrer i den - cirka 9 %. Protein utgör en liten del av sammansättningen - 15,5 % - och kolhydrater - 75,5 %.

En kopp kornkaffe beräknas innehålla 20-25 kcal, cirka 5 g kolhydrater och 1 g protein.

Den innehåller också ett stort antal hälsosamma ingredienser:

1. B-vitaminer, representerade av B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Fettlösliga vitaminer som A, D och E.
3. Mikronäringsämnen och makronäringsämnen som kisel, magnesium, jod, fluor, fosfor, svavel och zink.

Korn från korn är också känt för att innehålla lösliga fibrer som kallas betaglukaner. Dessa komponenter bidrar till att avlägsna gifter och andra skadliga komponenter i kroppen, kolesterol och minskar mängden socker i blodet.

Vad är kornkaffe bra för?

Allmänna förmåner

Redan på förra seklet upptäckte biologiska forskare att drycker baserade på korn hade en stärkande effekt på nervsystemet. Det är därför som kornkaffe mest aktivt bör konsumeras av personer som har upplevt eller upplever allvarlig stress eller andra påfrestningar på kroppen.

Därför började man vid den tiden inkludera korndryck i kosten för att återställa kroppen. Den rekommenderas också som en del av en komplex terapi vid behandling av ett stort antal olika sjukdomar.

För kvinnor

Först och främst är kvinnokroppens försvagade tillstånd en signal för att ta kornkaffe. Dessutom hjälper drycken till att bekämpa koffeinberoende, vilket är skadligt för hälsan och bidrar till en snabbare åldrandeprocess. Dessutom jämnar kornbaserat kaffe ut hormonbalansen och upprätthåller hud, hår och naglar på rätt nivå.

Förutom de fördelar som anges finns det flera andra fördelar som inte bara gäller för det täcka könet utan för alla människor:

• Stödja det kardiovaskulära systemet på en lämplig nivå;
• Minskning av smärta av olika slag;
• Stimulering av metaboliska processer;
• Minska risken för diabetes mellitus;
• Bakteriedödande och stärkande effekter på kroppen;
• Förebyggande av cancer, särskilt bröstcancer;
• lindring av andningsprocesser.

Den mest användbara egenskapen hos drycken är att den hjälper till att sänka blodsockret. Därför rekommenderas det till patienter med diagnostiserad diabetes. På grund av dess riktade bakteriedödande verkan rekommenderas konsumtion vid influensa och förkylning. Detta beror på att drycken stärker immunförsvaret och gör det motståndskraftigt mot infektioner och virussjukdomar.

För män

För män är korndryck också mycket användbar. Dess positiva egenskaper är följande:

1. Håller kolesterolnivån i blodet på en lämplig nivå tack vare de lösliga fibrerna som den innehåller och som också bidrar till att hålla en smal figur.
2. Rekommenderas för att förebygga cancer.
3. Förbättrar potensen tack vare kväveoxid och arginin som ingår i kompositionen, vilket hjälper till att bekämpa dysfunktion i det sexuella systemet och öka produktionen av testikelceller och spermier.
4. Håller kroppen spänstig tack vare det höga seleninnehållet, vilket förbättrar hjärtats och bukspottkörtelns funktion.

Förutom de ovan nämnda positiva effekterna av kornkaffe är det också värt att notera att det aktivt deltar i matsmältningsprocessen. Det beror på att den innehåller bakterier som inte bara stöder tarmfunktionen utan också bidrar till att minimera risken för sjukdomar som hemorrojder och rektalcancer.

Under graviditeten

Naturligtvis ska du inte dricka riktigt kaffe när du är gravid. Detta beror på att koffein tar bort det kalcium och magnesium som behövs under denna period. Dessutom kan det försämra njurarnas funktion och allvarligt öka hjärtfrekvensen. Därför bör du överväga kaffesubstitut för ditt favoritkaffe. Korndryck är idealisk. Den fungerar för att fylla på energi utan att skada kroppens hälsa i sin helhet.

När du ammar

Kaffe bör inte konsumeras under amning. Du bör också undvika att dricka för mycket te under denna tid. Ett bra alternativ för kvinnor som ammar är ett kornbaserat kaffesurrogat.

Denna dryck skadar inte hälsan hos den försvagade kvinnokroppen och barnet under utveckling. Den stör inte barnets sömn, leder inte till oro och orsakar inte allergier. Om du tillsätter honung och mjölk i måttlig mängd i drycken kan du också förbättra amningen.

För barn

Korndryck kan vara bra inte bara för vuxna, utan även för barn. Dessutom kan du dricka den inte bara på morgonen utan också på kvällen. Det har en positiv effekt på barnets nervsystem, inte genom att ge det energi utan tvärtom genom att lugna ner det. Det bidrar också till att förse barnen med vitaminer och mineraler som är viktiga för deras utveckling.

För viktminskning

Kornkaffe hjälper till att eliminera gifter från kroppen. Den är också idealisk för viktmedvetna personer eftersom den snabbt mättar magen. På grund av det höga fiberinnehållet håller drycken vätskehalten i kroppen på en lämplig nivå. Om du inför kornkaffe i din dagliga kost kan du därför hjälpa dig att bli av med överflödiga kilon.

Skador och kontraindikationer

Som du kan se ovan har kornkaffe många positiva fördelar. Det finns inga kontraindikationer alls. Det finns bara två saker som anses vara skadliga för kroppen:

1. Som ett resultat av missbruk av drycken, där det är möjligt att få några extra kilo på kort tid.
2. Vid diagnostiserade sjukdomar i tunntarmen. Dessa sjukdomar gör att proteinet i gluten inte bryts ner och därför inte absorberas. Detta kan leda till många hälsoproblem.

Observera att många experter rekommenderar att man inte dricker mer än 4-5 koppar korndryck per dag. Allt annat som dricks kan ha en negativ inverkan på din hälsa.

Hur du väljer och förvarar den

Vissa butiker säljer kornkaffe i en beredd form som lämpar sig för direkt tillagning, dvs. rostat och malet. Allt som återstår är att brygga den ordentligt i en karaff.

Tekniken för att framställa råvaran till drycken går ut på att välja ut grova frön, skölja dem noga och torka dem ordentligt. Därefter kommer stekningen.

Det finns ingen anledning att skörda eller köpa stora mängder råvaror för bryggningen. Det är inte lätt att bevara den i lämplig form utan alltför mycket besvär.

Typer av kornkaffe

Du behöver bara gå till dietavdelningarna för att köpa drycken. De kan inte bara sälja olösliga preparat i form av rostat korn, utan även lösliga preparat, ibland till och med kompletterade med andra ingredienser, t.ex. medicinalväxter, nypon, naturligt kaffe, kardemumma eller cikoria.

De mest kända snabbdryckerna som är färdiga att dricka är:

1. "Old Mill är en koffeinfri produkt, men innehåller många positiva egenskaper. Nackdelen med denna produkt är att den anses ha dålig löslighet, vilket gör att den lämnar klumpar efter bryggning.
2. "Barley Spike" innehåller inte bara krossat korn utan även cikoria. Kommer i en praktisk förpackning med ett återanvändbart lås. Den har en bröddoft och när den bryggs bildar den ett frodigt skum på ytan, som försvinner efter en stund.
3. "Lycka är gjord av utvalda kornkorn. Det är inte skadligt för kroppen och inte heller beroendeframkallande. Drycken har en behaglig smak, den stärker och fyller kroppen med energi. Hjälper i kampen mot fetma.
4. "Zdorovie har en behaglig smak som påminner lite om naturligt kaffe. Löses upp helt i varmt vatten.
5. "Golden Spike är ett utmärkt substitut för naturligt kaffe. Drycken innehåller malda korn- och rågbönor. Den färdiga drycken har en behagligt bitter smak, som kan avlägsnas genom att tillsätta grädde, kondenserad mjölk eller socker.

Var och en av dessa drycker är mycket populära bland personer för vilka naturligt kaffe är kontraindicerat.

Tillverkningsteknik

Barley coffee produceras endast av ekologiskt korn som odlas utan gödningsmedel eller bekämpningsmedel. Till att börja med rensas kornet från orenheter. Därefter måste man ta bort det hårda skalet av korn som kan förstöra dryckens smak. I Italien odlas en särskild sorts korn som inte kräver någon särskild behandling. De kallas holokornsorter.

De rengjorda kornen rostas i särskilda cylinderformade trummor. Temperaturen i dessa trummor överstiger inte 200 °C. Råmaterialet kyls sedan med hjälp av specialkonstruerade kylenheter. Råvaran kyls sedan med hjälp av specialkonstruerade maskiner och den färdiga produkten förpackas sedan i hermetiskt förseglade påsar.

Många företag tillverkar olika typer av kornkaffe. Den kan vara hel, malen eller beredd med särskild teknik, t.ex. kapslar. Vid framställningen av snabbkaffe av korn används nästan samma teknik som för snabbkaffe av naturligt ursprung.

Hur man förbereder kornkaffebönor: Recept

Det finns många olika sätt att tillreda kornkaffe. Var och en är god på sitt eget sätt, men bara om den tillagas på rätt sätt.

För att få en god smak, arom och färg när du rostar kornkaffe är det en bra idé att använda den kombinerade rostningsmetoden för utvalda kornbönor. För att göra detta måste du göra följande:

1. Välj grova kornkorn, tvätta dem väl och torka dem lika noggrant.
2. Lägg kornen i en torr stekpanna och stek dem på medelhög till låg värme under ständig omrörning i 20-30 minuter.
3. Dela upp den mängd som ska stekas i två delar. Häll den ena delen i en lämplig kastrull och fortsätt att rosta den andra delen i 15 minuter, också i en torr kastrull på låg värme.
4. Rör i bönorna och mal dem med hjälp av en kaffekvarn. Kornkaffet är klart.

Lika populärt som den ovan beskrivna varianten är kaffe som görs på korn och råg. Denna dryck har sitt ursprung i det gamla Indien och ansågs vara ett botemedel för evig ungdom. För att förbereda den, gå tillväga på följande sätt:

1. Välj stora kornkorn av korn och råg. Tvätta dem noggrant, lägg dem sedan i en lämplig behållare och häll kallt vatten över dem. Låt dra i 24 timmar.
2. Fortsätt nu med den våta tillagningen. Koka kärnorna på låg värme tills de börjar spricka. Skölj dem sedan noggrant i kallt vatten.
3. Låt dem ligga i en sil så att överflödig fukt rinner av och rosta sedan kärnorna. Det tar bara lite tid, men kräver mycket omsorg. Se till att värmen är jämnt fördelad och att steken blir jämnt tillagad under processen. Färgen bör bli mörkbrun när den förändras.

Därefter kan du börja förbereda drycken.

Recept för kornkaffe

Den enklaste versionen av kornkaffe kallas klassiskt kaffe. Den är utformad på följande sätt:

1. Förbered en turkisk kastrull i vilken du häller 3 matskedar av de förberedda och krossade kornkornen.
2. Häll upp det renade vattnet (280 ml) och sätt på lägsta värme.
3. Vänta tills det börjar koka, ta bort från värmen och häll upp i koppar.
4. Låt sjuda i 5 minuter och du är redo att njuta av den aromatiska bryggan.

Du kan göra kornkaffe inte bara med vatten utan också med mjölk. För att göra detta går du tillväga på följande sätt:

1. Blanda 200 ml mjölk och 100 ml vatten i en mortel.
2. Tillsätt 4 matskedar beredda och krossade kornfrön.
3. Koka upp den till kokpunkten på svag värme och koka i ytterligare 2-3 minuter.

Smaken av denna variant påminner om smaken av din favoritcappuccino. Den kommer att glädja dig med sin subtila bröddoft och sin täta, höga crema. För att komplettera smaken kan du använda honung, kanel, grädde, socker, citron eller till och med glass.

Bered korn- och rågkaffet i följande steg:

1. Häll 1 matsked av det beredda korn- och rågpulvret i morteln.
2. Häll upp 100 ml renat vatten.
3. Koka upp till kokpunkten på låg värme och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Samtidigt kan du tillsätta 1 tesked cikoria, som förstärker kaffesmaken i drycken.

Det finns ett recept på en dryck baserad på råg, korn och pärlkorn. Den kallas Aromatic. Förfarandet steg för steg är följande:

1. Lägg korn, råg och pärlkorn i lika stora proportioner i en lämplig behållare och häll kallt vatten över spannmålen 2 cm ovanför nivån. Låt dra i 12 timmar.
2. I slutet av denna tid häller du av den resterande vätskan och sköljer spannmålsblandningen noggrant.
3. Koka upp vattnet på spisen och häll de kokta kornen i det tills de börjar spricka.
4. Lägg kornen i ett durkslag, skölj dem och låt dem ligga en stund så att överflödig fukt kan rinna ut. Torka sedan kornen väl.
5. Lägg dem i en torr stekpanna, rosta dem, svalna dem och använd sedan en kaffekvarn för att göra dem till ett fint pulver.
6. Häll pulvret i vattnet, låt det koka på kokaren och låt det koka i ytterligare 3 minuter.
7. Häll över i en ren behållare och tillsätt snabbcikoria. Låt dra i 10 minuter.

Du kan tillsätta 2 teskedar naturlig honung för att öka fördelarna med drycken.

Var och en av de beredda dryckerna kan konsumeras när som helst på dagen, eftersom de inte påverkar sömnen och inte upphetsar nervsystemet.

Användbara tips

1. Du kan experimentera lite när du rostar kornbönor. Ju mer spannmålen rostas, desto fylligare färg och smak får drycken. Det ger också en bitterhet som kan tilltala gourmeter.
2. Du kan köpa snabbkaffe av korn i butiker. Detta sparar tid och eliminerar den tidskrävande beredningen av bönorna.
3. Du kan tillsätta ½ tesked cikoria när du brygger kaffet för att göra färgen och aromen rikare.

Intressanta fakta om kornkaffe

Kornkaffe dök först upp i Italien på 30-talet av 1900-talet. Vid den tiden invaderades Etiopien av italienska trupper, och därför infördes handelssanktioner mot landet. Livsmedelstillgångarna var begränsade och kaffelagren tog slut mycket snabbt. Älskare av den väldoftande drycken var därför tvungna att leta efter alternativ.

För att göra kaffesurrogatet mer likt en naturlig dryck tillsattes malet korn i större mängder och mjölk användes för att dämpa den brödliknande smaken. Det var italienarna som kallade denna innovation för "kornkaffe". Dryckens popularitet ökade dag för dag tack vare propagandisternas uppmaningar att förkasta importerade varor.

Under andra världskriget och under en lång efterkrigstid salufördes kornkaffe aktivt i nästan hela Europa. I Spanien förblev drycken populär mycket längre än på andra håll på kontinenten.

Även kornkaffe har hittills varit mycket populärt. Det har att göra med människors strävan efter en hälsosammare livsstil. Kornkaffe finns numera i hela Italien, även i kaffeautomater och på många restauranger och barer.

Det är osannolikt att kornkaffe kan ersätta en naturlig, aromatisk dryck, eftersom det inte bara saknar den underbara kaffearomen utan också inte ger den nödvändiga uppiggande effekten. Men den rekommenderas aktivt av näringsläkare som ett botemedel för dem som vill följa en hälsosam livsstil, eftersom den innehåller många vitaminer och mineraler.