Äggvita: hälsofördelar och kontraindikationer

Ägg har sedan urminnes tider varit en oföränderlig del av människans kost. Trots den allvarliga konkurrensen från moderna, nymodiga ersättare spelar ägg fortfarande en av de viktigaste rollerna i matlagning och på andra områden. Äggprotein är en av de bästa näringskällorna för människor.

Vilket är nyttigast: äggvita eller äggula?

När det gäller kalorier är äggvita förstås bättre än äggula, eftersom den bara innehåller 48 kcal per 100 g produkt (gulan innehåller 354 kcal). Därför rekommenderas protein till personer som är överviktiga eller som vill få mer muskelmassa men som vill bränna överflödigt fett. Protein innehåller mineraler som niacin, kalium, riboflavin och magnesium. Den är utmärkt för att göra omeletter, soufflés och kex, eftersom massan börjar skumma och öka i volym när den vispas, vilket ger rätten luftighet. Men vid vitaminbrist eller utmattning bör man föredra äggulan. Äggulor är rika på vitamin A, B6, B12 och D. Dessutom innehåller de mineraler som kalcium, folat och omega-3. Både vitt och gul är rikt på näringsämnen, och därför rekommenderas det att konsumera hela ägg.

Hur mycket äggvita kan man äta per dag?

Ibland överskrider människor medvetet den dagliga normen för proteinintag. Detta inträffar vanligtvis när en person ägnar sig åt sport som syftar till att öka muskelmassan, t.ex. bodybuilding. Ibland kan kroppsbyggare äta upp till två dussin ägg per dag. En genomsnittlig person bör inte äta mer än 15-20 äggviter per dag. När det gäller hela ägg (protein plus äggula) är upp till tre ägg per dag acceptabelt.

Sammansättning och kalorier

• kalorier - 48 kcal;
• protein - 11,1 g;
• fett - 0,2 g;
• kolhydrater - 1 g.

Äggvita består av nästan 90 % vatten och 10 % proteiner. Konsistensen är en genomskinlig, krämig och tjock vätska som efter kokning blir stelnad och omvandlas till en vit fast substans.

Kemisk sammansättning:

• vitaminer (PP, NE, fullständigt komplex av B-vitaminer);
• Makronäringsämnen (kalcium, magnesium, kalium, svavel, fosfor, klor och natrium);
• spårämnen (jod, järn, krom, selen, koppar, molybden).

Hur användbar äggvita

1. Stödjer nervsystemets hälsa. Äggvita innehåller kolin. Vitaminets huvuduppgift är att säkerställa och upprätthålla en korrekt metyleringsprocess. Denna process påverkar både DNA och nervsystemet. Tillräckliga nivåer av kolin i kroppen förhindrar förekomsten av faktorer som kan skada nervsystemet.
2. Den har låg kolesterolhalt. Studier har visat att äggvita innehåller mycket lite kolesterol (endast 186 mg). Produkten innehåller en stor mängd näringsämnen med lite kolesterol, så den är säker för personer med kardiovaskulära problem (en ökning av kolesterolnivåerna i kroppen kan leda till stroke eller hjärtattack).
3. Det är användbart för muskeltillväxt. Som regel måste idrottare konsumera protein regelbundet och i stora mängder. Detta är särskilt viktigt när du bygger upp muskelmassa. Äggvita är en utmärkt källa till protein, ett ämne som är byggmaterialet för muskelfibrerna. Det rekommenderas därför att konsumera äggvita regelbundet, vilket hjälper dig att uppnå önskade resultat mycket snabbare.
4. Stödjer blodtrycket. För att balansera högt blodtryck rekommenderar experter vanligtvis att man äter livsmedel eller specialpreparat som innehåller kalium. Äggvita kan ge mer än tillräckligt med kalium. Detta näringsämne reglerar inte bara blodtrycket utan bidrar också till att stärka benvävnaden och minska risken för stroke. Innan du tar med äggvita i din kost vid högt blodtryck bör du rådgöra med din läkare.
5. Behandlar kardiovaskulära sjukdomar. Regelbunden konsumtion av äggvita kan behandla olika problem relaterade till det kardiovaskulära systemet. Protein kan till exempel påverka blodkoagulationen. Den innehåller mineraler och vitaminer som främjar ett bra blodflöde. Äggprotein kan också påverka effektiviteten av vasodilatationen (avslappning av muskulaturen i blodkärlens väggar) och delta i processen för utvidgning av blodkärlen. Dessutom kan kaliumet i proteiner förebygga kranskärlssjukdomar.
6. Förebygger trötthet. En faktor som bidrar till trötthet är brist på järn i kroppen. Personer med kronisk trötthet eller tillfällig yrsel rekommenderas därför att inkludera äggvita i sin dagliga kost. Magnesium och mangan i proteiner förebygger trötthet. Men innan du börjar behandla kronisk trötthet bör du rådgöra med en specialist för att undvika oönskade effekter.
7. Bevarar friska ben. Kroppen behöver kalcium för att hålla benen friska och starka. Äggvita är en utmärkt källa till kalcium. Det återställer bentätheten och hjälper till att förebygga frakturer och utveckling av rakitis.
8. Det förebygger tidig åldrande. Regelbunden konsumtion av äggvita hjälper också till att föryngra celler och vävnader, vilket leder till förnyelse av huden. Äggvita är en naturlig källa till ämnen som hjälper till att bekämpa tecken på för tidigt åldrande.
9. Förebygger sjukdomar. Äggvita är en källa till vitamin B2 och B12. De är viktiga för kroppen för att förebygga grå starr, migrän, huvudvärk och ryggbesvär.

Fördelar med råprotein

Rått protein har många hälsofördelar:

1. Det är bra för personer som vill bygga upp muskelmassa. Vissa idrottare tillsätter till exempel rått äggprotein i proteinshakes.
2. Rå äggvita kan användas i stället för vissa läkemedel för att minska surheten i magsaften.
3. Protein används också aktivt inom kosmetologin. Den kan hjälpa till att bli av med rynkor och mjäll, stärka håret och förebygga håravfall samt ge huden näring. Många har säkert hört att innan schampo uppfanns brukade vissa människor tvätta håret med ägg.

Men det finns en nackdel med detta, eftersom råvaran är farlig. Det finns risk för salmonellos när man äter råa ägg. Även om fjäderfäfarmarna genomför sanitära inspektioner kan man inte vara säker på att ett ägg är fritt från salmonella. Därför måste ägget tvättas noggrant innan det bryts. Ibland tvättas den till och med med tvål.

Fördelarna med kokt äggvita

Kokt protein är också bra för kroppen. Den största fördelen med kokt protein är att det smälter mycket bättre. Den är också rik på mineraler och vitaminer. Den innehåller mangan, ett spårämne som stöder reproduktionssystemets hälsa och normaliserar hormonmetabolismen, och järn. Det normaliserar blodbildningen och förbättrar blodets sammansättning. Kokt äggvita innehåller också kalium, som har en gynnsam effekt på hjärtat, natrium, som upprätthåller vattenbalansen, och kalcium, som är ansvarigt för friska och starka tänder, ben och naglar.

När kan du ge ditt barn äggvita?

För spädbarn i åldern 6-7 månader kan du lägga till äggula i din babys kost, men titta noga för att se hur ditt barn reagerar på den nya produkten. På tal om protein rekommenderas att det inte bör läggas till i barnets kost före ett års ålder, eftersom mag-tarmkanalen då har blivit mer mogen och kan smälta kycklingägg och andra liknande produkter.

Äggvita vid sänggåendet för viktminskning

Äggvita innehåller protein, som är involverat i produktionen av glädjeblod och tillväxthormon. Dessa hormoner stöder cellförnyelseprocesser, stärker musklerna och förbättrar humöret.

Experter rekommenderar inte att du äter råprotein på kvällen, eftersom det tar relativt lång tid att smälta det. Dessutom stimulerar den i detta fall inte fettförbränningen. För att gå ner i vikt bör man äta tillagat protein före sänggåendet. Faktorer som hälsa och kroppsvikt bör beaktas när man väljer portionsstorlek för produkten. Här är några tips om detta:

1. 2 tillagat protein bör konsumeras innan du går till sängs. Den är lämplig för personer med en kroppsvikt på 78-82 kg. Kursen varar i 7 dagar, varefter en månads paus och en upprepning.
2. 1 protein i kokt form - om du väger mindre än 78 kg under en vecka.
3. 1 protein i kokt form och kefir. Ett par timmar före sänggåendet ska du äta protein och fettsnål kefir (1 glas). Kursen pågår i 7 dagar.
4. Proteinomelett. Ät en omelett (2 proteiner) innan du går till sängs i 7 dagar.

Förutom den direkta effekten på viktnedgång har protein också positiva egenskaper som stöder kroppen under viktnedgången. Äggprotein fyller kroppen med viktiga ämnen som stöder dess funktion.

Rekommendationer att följa:

• Drick tillräckligt med vatten per dag (cirka 2 liter).
• Ät en hälsosam kost (hälsosam mat och hälsosamma portioner).
• Konsumera inte kaloririka livsmedel.

När du har avslutat en proteinkost ska du inte byta från kalorifattig till kalorifattig mat, utan en gradvis förändring av kosten hjälper till att befästa resultaten.

De processer som stimulerar fettansättning startar aktivt på kvällen, och eftersom äggprotein kan förhindra detta bör det ätas på kvällen. Citrusfrukter kan också ingå i kosten för att öka effekten. Ett viktigt villkor är att din hälsa övervakas, för om du mår sämre eller om du upplever några biverkningar ska kosten avbrytas. Om symtomen inte försvinner efter att du har avstått från protein bör du kontakta din läkare.

Äggvita i medicin

Äggvita kan också användas inom medicinen. Den har ett högt innehåll av nikotinsyra. Det stöder hjärnans aktivitet och stimulerar dess aktivitet. Därför bör denna produkt ges från en ung ålder. Dessutom är den rik på vitaminer.

För diabetes mellitus

Äggvita ägg innehåller mycket högkvalitativt protein och få kolhydrater, vilket gör dem till en utmärkt produkt för personer med diabetes. Dessutom innehåller äggvita mycket få kalorier, vilket gör dem till ett idealiskt livsmedel för att kontrollera blodsockernivån. Samtidigt påverkar de inte kroppsvikten.

Viktigt: Det glykemiska indexet för äggvita är 48 enheter.

Vid pankreatit.

Äggvita kan ätas vid bukspottkörtelinflammation. Under en exacerbation är det tillåtet att inkludera produkten i kosten några dagar efter att sjukdomen börjar avta. I det här fallet kan man äta proteinomeletter, soufflés och grytor. Vid remission är det också tillåtet att äta protein, men man bör vara måttlig och välja en produkt av god kvalitet.

För gastrit

Äggvita kan ätas i alla former vid gastrit. I det här fallet är den särskilt värdefull på grund av sitt höga proteininnehåll, eftersom detta ämne är cellens byggmaterial. En tillräcklig mängd protein i kroppen stöder och stimulerar regenerationen av magslemhinnans vävnader. Protein kan konsumeras både vid en akut exacerbation och under remissionsperioden. Det är lämpligt att förbereda ångade omeletter eller äta protein i kokt form. Överkonsumtion kan vara skadligt för kroppen.

Äggvita i kosmetologi

Proteinbaserade äggbaserade ansikts- och hårmasker är ett billigt alternativ till dyra lotioner och krämer som köps i affären. Det bästa alternativet i det här fallet är hemlagade ägg. Om du inte har hemlagade ägg kan du köpa dem i en butik, men det är viktigt att produkten är färsk och av god kvalitet.

Äggvita ansiktsmasker

Innan du använder masken ska du applicera den förberedda blandningen på handleden och vänta i 15 minuter. Om det inte uppstår någon klåda eller utslag kan du dra slutsatsen att masken är lämplig. Man kan använda masken varannan dag, men efter två veckor måste man ta en månads paus.

Klassisk mask

1. Blanda en äggvita (1 ägg) med honung (40 g).
2. Tillsätt vetemjöl eller havremjöl (1 tsk).
3. Applicera i ansiktet.
4. Vänta 10 minuter.
5. Skölj av med ljummet vatten.

Föryngrande och uppstramande mask

1. Börja vispa äggvita, tillsätt gradvis potatisstärkelse (1 tsk).
2. Om blandningen tjocknar snabbt, tillsätt vatten.
3. Applicera i ansiktet.
4. Vänta 10-15 minuter.
5. Tvätta av den med varmt vatten.

Citronvit mask

1. Vispa äggvita, tillsätt koncentrerad citronsaft (1 tsk) och havregryn (1 tsk).
2. Applicera i ansiktet.
3. Vänta i 10 till 15 minuter.
4. Skölj av med varmt vatten.

Fruktmask

1. Vispa äggvita, mosa avokado (1 tsk). Blanda alla ingredienser och rör om.
2. Applicera i ansiktet.
3. Vänta 10-15 minuter.
4. Skölj av med varmt vatten.

Whitening mask

1. Hacka färsk persilja, sorrel eller dill.
2. Blanda vitan med örterna (2 tsk).
3. Applicera i ansiktet.
4. Låt verka i 10-15 minuter.
5. Skölj av med varmt vatten.

Masker för hår

En proteinmask ska appliceras på tvättat och lätt återfuktat hår. Se till att masken inte torkar ut till en skorpa eftersom det då blir svårt att skölja av håret. Masken kan användas en gång i veckan. Det bör inte vara mer än 8-10 behandlingar i rad.

Återställande mask

1. Vispa äggvitorna (2) till ett skum.
2. Tillsätt äppelcidervinäger (1 msk), glycerin (1 msk) och oraffinerad olivolja (1 msk).
3. Applicera i håret.
4. Vänta 20-25 minuter.
5. Skölj av med varmt vatten.

Utjämnande mask

1. Vispa äggvita (1).
2. Tillsätt honung (1 msk) och kokosolja (1 msk).
3. Applicera masken i håret.
4. Låt den stå i 20-25 minuter.
5. Tvätta ut med varmt vatten.

Återfuktande mask

1. Vispa äggvita (1 st).
2. Tillsätt dubbel grädde (2 msk) och kokosolja (1 msk).
3. Applicera i håret.
4. Vänta 20-25 minuter.
5. Tvätta av masken med varmt vatten.

Mask för aktivering av hårväxt

1. Vispa äggvita (1 st) till ett skum.
2. Tillsätt kallt vatten till jästen (20 g) och blanda till en tjock massa.
3. Rör ner äggvita och jäst.
4. Häll blandningen på håret.
5. Vänta 20-25 minuter.
6. Tvätta av masken med varmt vatten.

Skador och kontraindikationer

Äggvita har praktiskt taget inga kontraindikationer förutom intolerans mot produkten och vid allergiska reaktioner efter konsumtion.

Symptomer på äggvita allergi
Följande symtom på proteinallergi kan urskiljas

• rinnande näsa, täta bihålor;
• rodnad, klåda, utslag;
• illamående, kräkningar, flatulens;
• tårar;
• huvudvärk, svaghet, illamående.

I vissa fall kan struphuvudet svullna upp, andningsfunktionen försämras eller en anafylaktisk chock uppstå.

Lagringstid för äggviter

Råa äggviter ska förvaras i en förseglad behållare i kylskåp. Lagringstiden är högst 5 dagar.

Kan frysas

Äggvitor kan också frysas. Du kan använda en isbricka och lägga ett protein (2 msk) i varje cell. När de har frysts ska tärningarna läggas i en tätt försluten plastpåse. När produkten tinas upp, låt den stå i kylskåpet i 8-12 timmar (över natten) och lägg den i en skål fylld med kallt vatten.

Vad du kan göra med äggvita

Äggvita används i stor utsträckning i matlagningen. Varken maräng eller kexdeg kan göras utan den. Vispade äggviter är ett måste för soufflés och grytor. Den kan också kokas, stekas eller bakas.

Vad kan ersätta äggvita?

Frukt - bananer, äpplen och andra frukter som innehåller pektin - är ett utmärkt äggproteinersättningsmedel. Fruktmos kan användas som ersättning för ägg. Tofu kan ersätta ägg i vissa fall. Alternativt kan de ersättas med en homogeniserad blandning av linfrön och vatten. Ibland används en blandning av agaragar (pulver) och vatten eller olja som ersättning för äggvita. Ibland används yoghurt i stället för ägg i bakverk.

Hur man skiljer äggvita från äggula i ett rått ägg

Sätt att skilja äggvita från äggula:

1. Slå försiktigt med en kniv mot skalet på ett fat, så att ägget lätt delas på mitten. Nästan all äggvita hälls i fatet. Vänd sedan äggulan mellan skalhalvorna flera gånger så att all äggvita rinner av.
2. Rulla ihop en konisk tratt av papper och placera den smala delen av den i ett glas. Knäck ägget i denna tratt. Äggvitan rinner ner i hålet och äggulan blir kvar.
3. Stick in ägget på båda sidor med en nål. Pressa läpparna mot ett av de två hålen och blåsa ut äggvittet.
4. Knäck ägget i ett fat och ta bort gulan med händerna.

Hur man slår en äggvita till ett styvt skum

För att få en perfekt konsistens bör du förutom äggvitorna (4) även använda socker (1 kopp). Vispningen kan göras med en mixer, en mixerstav, en visp eller med en vanlig gaffel. Så här ska det gå till:

1. Tillsätt först salt (en nypa) till vitan i en skål.
2. Om du använder en mixer, börja vispa med låg hastighet.
3. När vitorna är ljusare i färgen, något större i volym och bubblar, tillsätt sockret lite i taget. Sockret ska hällas i en tunn stråle eller 1 tsk i taget under vispningen.
4. När allt socker har tillsatts ökar du hastigheten på vispningen. I genomsnitt vispar du äggvita i 10 minuter. Det är viktigt att produkten inte kokar för mycket, annars blir den fast och glansig.

Äggvitorna kan anses vara slagna när blandningen håller bra på vispgräsen, inte rinner ut och kan behålla sin form.

Varför äggvitorna inte slår

Det finns skäl till att vita inte piskar:

1. Ägg som är för färska eller inte tillräckligt färska. Protein från ett två veckor gammalt ägg är olämpligt eftersom det blir för hårt.
2. Förekomst av äggula. En liten droppe räcker för att förhindra att äggvitorna får rätt konsistens.
3. Felaktig temperatur. Vissa rekommenderar att man vispar kalla vita ägg. Detta är inte riktigt rätt, eftersom konsistensen blir för tjock och något luftmättad. Massan måste vara i rumstemperatur.
4. En smutsig eller fuktig behållare. Den behållare som vitan vispas i får inte vara våt eller fet.
5. Vatten i blandningen under vispningen.
6. Tillsätt socker för tidigt.
7. Felaktigt beräknad mängd socker (för mycket eller för lite).

Kan jag äta äggvita under fastan?

Under fastan är det inte rekommenderat att äta animaliska produkter, inklusive ägg och deras proteiner.

Intressanta fakta om ägg

1. En genomsnittlig höna kan lägga cirka 300 ägg per år. Vanligtvis tar det en dag innan ett ägg läggs.
2. En höna kan lägga ägg utan en tupp.
3. Ett strutsägg kan ersätta 25 kycklingägg.
4. Höns är de vanligaste fåglarna i världen.
5. Vi är alla vana vid att ett ägg har en äggula. Men ibland kan det finnas fler äggulor i ett ägg. Världsrekordet är nio äggulor i ett kycklingägg.
6. Varje år äter människor runt om i världen cirka 560 miljarder ägg.
7. Den andra fredagen i oktober är Världsäggdagen.
8. Epiornis (en utdöd fågelart från Madagaskar) lade en gång i tiden enorma ägg. Ett ägg vägde cirka 8 kg (ett genomsnittligt strutsägg väger endast ett och ett halvt kg). Idag är strutsägg de största av alla fågelägg.
9. Folket i Kina är mycket duktiga på att förfalska ägg. Det är mycket lönsamt, eftersom förfalskningarna kostar mycket mindre än originalet.
10. Ytan på hönsäggsskalet är full av ett stort antal små porer.
11. Ägg bör förvaras åtskilt från andra livsmedel eftersom de kan absorbera lukt utifrån.

Foto av äggvita