Pocherade ägg: användbara egenskaper och kontraindikationer

Fördelarna med ägg, liksom med alla andra livsmedel, beror på hur mycket och i vilken form de konsumeras. Kontroverserna kring denna produkt upphör inte. De som följer den "lätta" kosten anser att äggulan innehåller mycket kolesterol och att den därför bör uteslutas från kosten. Endast proteindelen, som är kalorifattig och rik på vitaminer, mineraler och aminosyror, kan behållas. Allt är sant när det gäller proteinet, men äggulorna har också positiva egenskaper. Det kolesterol som skrämmer bort många människor finns faktiskt i dem, men det har en helt annan effekt än kolesterol från djur.

Vad är skillnaden mellan hårdkokta och mjukkokta ägg?

Skillnaden mellan de två sorterna är tillagningstiden och konsistensen hos den färdiga produkten. Ett mjukkokta ägg kokar i två till tre minuter och äggulan har en flytande konsistens. När det gäller hårdkokta ägg tar det upp till tio minuter att tillaga dem. Ägget i en sådan produkt blir tjockt.

Ägg: hårdkokta eller mjukkokta ägg

Mjukkokta ägg tillagas på högst tre minuter. Denna tillagningsprocess anses bevara äggets näringsmässiga egenskaper. När det gäller hårdkokta ägg är det värt att notera att det inte rekommenderas att koka dem i mer än tio minuter. Annars smakar den gummiaktigt och kan dessutom utveckla skadliga ämnen.

Om man jämför de två produkterna kan man konstatera att både hårdkokta och mjukkokta ägg har nästan samma kaloriinnehåll och kännetecknas av samma hälsosamma komponenter. Den flytande gulan i hårdkokta ägg är inte i allas smak. Hårtkokta ägg kan användas som en ingrediens i sallader eller som en enskild rätt.

Sammansättning och kalorier

Det uppvisade ägget är rikt på vitaminer och mineraler. Den innehåller:

1. Vitamin A - bidrar till att bevara synen och stärker immunförsvaret.
2. Vitamin B1 - deltar i metabolismen av kolhydrater.
3. B2 - syntetiserar antikroppar som säkerställer cellandning.
4. B5 - hjälper till att eliminera depression och är involverad i kolhydrat- och proteinmetabolismen.
5. B6 säkerställer produktionen av saltsyra och förbättrar absorptionen av proteiner och fetter.
6. B12 - förebygger anemi och säkerställer en normal matsmältning.
7. D-vitamin - i produkten är ansvarig för kalcium-fosfor-metabolismen och skyddar mot osteoporos.
8. H-vitamin - hjälper nervsystemet att fungera i en normal rytm.
9. PP - återställer utsöndringen av magsaft, skyddar mot dermatit.

Mineralinnehållet i mjukkokta ägg består av fosfor, som deltar i ämnesomsättningen, kalcium, som stöder benhälsan, och svavel, som är viktigt för proteinbildningen. Produkten innehåller också jod, som hjälper till att syntetisera sköldkörtelhormoner, och järn, som producerar hemoglobin och transporterar syre i kroppen. Dessutom finns ämnen som zink, molybden och andra.

Kalorivärdet i mjukkokta kycklingägg är 159 kcal per 100 gram produkt.

Kokta ägg användbara

Allmänna förmåner

Den största oron för konsumenter av äggprodukter är deras höga kolesterolhalt. Ja, det finns, men det skiljer sig från kolesterol från animaliskt fett och har en positiv effekt på kroppen. Detta ämne normaliserar cellmembranens funktion.

Det finns bra och dåligt kolesterol och båda måste finnas i människokroppen. Det är viktigt att det finns en balans mellan de två, eftersom denna substans utför vitala funktioner och till och med tar över arbetet från andra element. Om det till exempel finns mycket lite kalcium i kroppen kan kolesterolet ta över dess funktion. Det bryts ned ganska snabbt. På grund av de fosfolipider som finns i produktens äggula löses överflödigt kolesterol upp. Detta ger kroppen ovärderliga fördelar. Till exempel vid hudskador sker regenereringen snabbare.

För kvinnor

Värdet av äggula för kvinnor är att den innehåller mycket kolin, som skyddar cellernas yttre skal från förstörelse. Forskare har visat att regelbunden konsumtion av två mjukkokta ägg varje dag minskar risken för bröstcancer.

Det höga järninnehållet i äggulan är nödvändigt för kvinnokroppen under menstruationen. Den innehåller också D-vitamin, vilket är särskilt viktigt för kvinnor som av någon anledning inte kan vistas utomhus regelbundet.

Protein från kycklingägg är en proteinkälla som är ännu mer lättsmält än färskt kött. Denna särprägel hos produkten ger kroppen en snabb och högkvalitativ mättnad. Amerikanska forskare har funnit att två kokta ägg till frukost hjälper till att snabbare bli av med övervikt.

För män

Mjukkokta ägg är också bra för män. Framför allt hjälper en sådan produkt till att bygga upp muskelvävnad genom att minska subkutant fett och öka musklerna. Ägg innehåller hälsosamma fetter som kan öka mannens uthållighet. De bidrar också till att öka produktionen av testosteronhormonet, vilket har en positiv effekt på mannens sexliv och håller prostatan frisk.

Större delen av den manliga befolkningen lider av hjärt- och kärlsjukdomar, vilket gör att män dör mycket tidigare än kvinnor. Om du regelbundet äter kokta ägg i kosten kan du skydda kroppen mot blodproppar, stroke och hjärtattack.

Graviditet

Under graviditetsplaneringen och när man bär ett foster rekommenderas det att äta kokta ägg, eftersom de innehåller en betydande mängd folsyra, som är nödvändig för fostrets normala tillväxt och utveckling. Dessutom innehåller dessa produkter många andra nyttiga ämnen som kan skydda den blivande moderns kropp från olika sjukdomar.

När du ammar

Konsumtion av kokta ägg kan stödja hälsan hos den unga mamman och hennes barn, eftersom de innehåller D-vitamin. Det skyddar barnets kropp från utvecklingen av rakitis, säkerställer absorptionen av kalcium och förbättrar kvinnans hår och hud. Järn i en sådan maträtt ökar hemoglobinnivåerna hos både barnet och mamman. Antibakteriella ämnen i kompositionen skyddar barnets och kvinnans kropp från olika bakterier.

Kolesterolet i ägget är viktigt för barnet eftersom det bidrar till immunförsvaret och den hormonella bakgrunden. Detta gör bröstmjölken mer näringsrik. Användning av kokta ägg kan orsaka vissa hälsoproblem, t.ex. avföringsstörningar, illamående, allergisk rinit och astma. En sådan produkt bör införas gradvis i kosten under amning, observera barnets reaktion och börja ett par månader efter födseln.

För barn

De ingående delarna i kokta ägg är viktiga för barnets tillväxt och utveckling. De innehåller ett stort antal näringsämnen, vars fördelar är ovärderliga. Proteinet innehåller aminosyror som ökar hjärnans aktivitet, utvecklar könsceller, förbättrar ämnesomsättningen och stärker kroppens skyddshölje.

Den gula delen av ägget innehåller lecitin, som är viktigt för blodbildningen och nervsystemets funktion.

Barnet kan börja äta äggula vid 7-8 månaders ålder. Protein bör införas i barnmat efter ett års ålder, eftersom det kan framkalla en allergisk reaktion.

När du går ner i vikt

Kokta ägg, som äts tillsammans med den gula delen, är en trogen hjälpare i kampen mot övervikt. Deras viktigaste uppgift är att hjälpa till att övervinna hunger. Det höga proteininnehållet gör dem mycket mättande, samtidigt som kalorivärdet är ganska lågt.

Ägg kan också förbränna kalorier, eftersom det krävs mer energi för att smälta protein än fett och kolhydrater. Protein främjar muskeluppbyggnad. Det förhindrar också glukos- och insulintoppar i blodet som leder till fettansamling.

Äggrätter är ett måste i kosten för personer som går ner i vikt. De har ett högt innehåll av kolin, som hämmar absorptionen av fett och stimulerar förbränningen av fettdepåer.

Mjukkokta ägg inom medicinen

Råa ägg används medicinskt för att behandla brännskador, svår hosta, bronkit och till och med lunginflammation. Kokta ägg behåller alla dessa näringsmässiga egenskaper eftersom värmebehandlingen är försumbar och inte påverkar dem på något sätt.

Ägg är en av de mest värdefulla produkterna som används för att komponera dietmåltider för olika sjukdomar.

För diabetes mellitus

Kokta ägg kan konsumeras av diabetiker, men mängden bör inte överstiga två stycken. Ett mjukkokta ägg kan ätas till frukost. En smörgås med smör bör inte ätas samtidigt med denna måltid. Detta beror på att animaliska oljor, även om de är måttliga, fortfarande innehåller kolesterol, vilket är farligt för diabetiker.

Vid pankreatit

Läkare rekommenderar kokta ägg vid bukspottkörtelinflammation, eftersom detta är det säkraste sättet att tillaga ägg och har en positiv effekt på matsmältningen och normaliseringen av matsmältningssystemet. En sådan maträtt innebär att äggen doppas i kokande vatten i tre minuter, vilket räcker för att proteinerna ska koagulera. En sådan maträtt kan om så önskas delas upp och endast vita kan användas.

Vaktelägg kan ätas i sin helhet, det enda som krävs är en korrekt värmebehandling. Stekt ägg är kontraindicerat, eftersom det belastar bukspottkörteln och kan förvärra sjukdomen.

Gastrit

Ägg kan ätas vid gastrit med olika grader av surhet, men endast om de är mjukkokta. Läkare rekommenderar att man inte äter mer än två eller tre ägg i veckan. Om sjukdomen är kronisk, förbered maträtten på följande sätt: Skölj först maten i vatten och lägg den sedan i en behållare med vatten. När vätskan börjar koka, koka i två minuter.

Om du är förstoppad

Experter är ofta oense om hur man bäst äter ägg. Vissa anser att vitaminer och mineralämnen endast kan bevaras i produkten i rått tillstånd och att de förstörs genom värmebehandling. Andra å andra sidan anser att råvaror kan vara mycket farliga för hälsan. I så fall är det bättre att använda minimal värmebehandling för tillagning, som bevarar de användbara komponenterna i den råa, nödvändigtvis färska produkten, men samtidigt förstör sjukdomsframkallande mikroorganismer.

Personer som lider av förstoppning rekommenderas att inte äta mer än 1-2 mjukkokta ägg för att inte förvärra tillståndet.

Skador och kontraindikationer

Eftersom man inte utsätts för höga temperaturer när man tillverkar ett mjukkokta ägg kan det finnas en risk för att man får en sjukdom som salmonellos. För att skydda kroppen mot tarmbesvär bör du tvätta händerna noggrant och även äggen. Koka under en viss tid, beroende på vilket fågelägg som används.

Kycklingägg är kända för att innehålla mycket kolesterol, vilket är orsaken till många sjukdomar. Om du äter fem ägg om dagen kommer naturligtvis kolesterolnivåerna att öka avsevärt. Men om du följer experternas råd har du inga problem alls. Om en person har högt kolesterol och följer en speciell diet för viktminskning kan han eller hon bara äta protein.

Diabetes mellitus är en sjukdom som kräver måttlig konsumtion av ägg.

Ägg är ofta orsaken till allergiska reaktioner, särskilt hos barn. Om du upplever obehagliga reaktioner efter att ha ätit denna produkt bör du begränsa användningen av den, du kan också kasta proteinet eller försöka ersätta kycklingägg med vaktelägg. Om detta inte hjälper, bör du utesluta produkten helt från din kost.

Kokta kycklingägg kombinerar både nyttiga och skadliga egenskaper, så det är viktigt att äta dem i rätt mängd.

Hur länge kan du behålla mjuka kokta ägg?

När du förbereder en sådan maträtt förblir äggulan helt obearbetad, så även i kylskåpet kan den förvaras i högst två dagar. Efter denna tid är produkten känslig för förgiftning, så om sådana ägg är gamla i kylskåpet är det bäst att inte äta dem.

Det är lämpligt att förvara mjukkokta ägg med skalet intakt. Det är bäst att använda en särskild matbehållare i stället för dörren till apparaten. Ägg med rå äggula rekommenderas inte för resor.

För att förlänga äggens hållbarhet bör skalen behandlas med vegetabilisk olja eller kokas med lökskal. Om produkten har mörknat eller luktar illa bör du definitivt göra dig av med den.

Hur länge kokar hårdkokta ägg?

Endast färska ingredienser bör användas för att tillaga denna maträtt. För att testa äggens färskhet lägger du dem i en skål med kallt vatten. Om de sjunker till botten är de färska. Om de har stigit upp till ytan är de redan ruttna och får inte användas.

Stekt kyckling

Ett mjukkokta ägg kan göras på olika sätt. Du kan till exempel lägga den i kallt vatten, sätta den på elden och koka den i tre till fyra minuter från det att vätskan kokar. Denna variant kallas för kallläggning.

Ett annat alternativ är att sänka ner äggen i kokande vatten och koka dem i bara en minut. Denna värmebehandling kallas varmläggning. Efter kokningen är det lämpligt att låta äggen ligga kvar i den varma vätskan i några minuter till.

Vaktel

Låt mjukkokta vaktelägg sjuda i en eller två minuter på hög värme.

Gås

För att koka mjuka gåsägg häller du vatten i en kastrull och sätter den på låg värme. Sänk sedan ner äggen försiktigt i vätskan så att skalen inte spricker. Tillsätt lite salt i vattnet. Koka i tio minuter från och med kokningsögonblicket. I slutet av denna period häller du av det varma vattnet och häller kallt vatten över äggen.

Det är värt att notera att färska ägg bör kokas fem minuter längre än ägg som redan har förvarats i kylskåpet under en tid.

Hur man skalar pocherade ägg

För att skala ett mjukkokta ägg måste du knacka lätt på skalet på toppen med en sked. Detta kan vara en speciell äggskalare eller en vanlig äggskalare. Vissa människor är vana vid att knacka på den bredare delen, medan andra tycker att det är lättare att skala ett ägg med den vassare delen. Om du använder en sked eller en kniv kan du ta bort skalet från båda sidor. Det är nödvändigt att slå på ägget flera gånger så att äggets ovansida spricker. Därefter måste du ta bort skalen med en sked eller rengöra dem med händerna. Du kan trycka in skeden genom utrymmet mellan ägget och skalet för att göra det lättare.

En speciell sax kan användas för detta ändamål. Saxens ring ska placeras på äggets spetsiga del. Denna anordning har handtag, i slutet av en sådan anordning finns en ring i form av en cirkel, denna ring och sätts på den smala sidan av ägget. Handtagen ska sedan pressas ihop. Vrid sedan den cirkulära delen av saxen runt produkten. Detta gör det möjligt att skära svålen runt hela omkretsen. Ungefär 1,5 cm från äggets topp kan klippas av med denna sax. Ibland lossnar skalet med saxen, ibland kan du behöva använda en sked eller fingrarna för att skala.

Intressanta fakta om ägg

1. Det finns en speciell ras av värphöns som lägger cirka trehundra ägg på ett år. Det tar mer än en dag för en höna att lägga ett ägg. Sådana hönor kan värpa även utan att hanen är inblandad.
2. Ett strutsägg kan producera lika många ägg som 25 hönor.
3. Ofta finns det flera äggulor i ett ägg. Det är känt att det högsta antalet som finns i ett ägg är nio.
4. Det finns en världsdag för ägg. Den firas i mitten av oktober.
5. För att få ett hårdkokt strutsägg måste du koka det i ungefär två timmar.
6. Ytan på ett medelstort äggskal har 17 000 små porer genom vilka olika lukter kan tränga in i ägget. Därför är det lämpligt att förvara en sådan produkt borta från olika lukter.
7. Balut är mycket populär i vissa länder. Det är ett kokt ankägg med ett redan bildat foster med fjäderdräkt, grynnor och näbb.
8. I Kina har man lärt sig att göra ägg på konstgjord väg. Skalet på en sådan produkt är tillverkat av kalciumkarbonat, vilket ger ett grovt och glänsande skal. Gelatin och livsmedelsfärgämnen används för att göra proteinet.
9. I vissa delar av världen finns det monument över ägg.
10. Kinder Surprise chokladägg har sitt ursprung i Italien i slutet av förra seklet.

Foto av mjukkokta ägg