Courgettekaviar: användbara egenskaper och recept
Kaviar från zucchini är en enkel och samtidigt utsökt maträtt som anses vara en riktig skattkammare med nyttiga ämnen. Den ovanliga smaken är bekant sedan barndomen, eftersom kaviar alltid har varit en viktig del av säsongsmenyn. Courgettköttet innehåller proteiner, kolhydrater, kalcium-, kalium-, magnesium- och järnsalter samt pektin, B-vitaminer och askorbinsyra. Fördelarna med denna grönsak är därför uppenbara för alla.
- Sammansättning och kalorier
- Vad är kaviar från zucchini bra för?
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- För graviditet
- För amning
- För barn
- Kan man äta kaviar av zucchini när man går ner i vikt?
- Courgettekaviar inom medicinen
- Diabetes
- För pankreatit
- För gastrit
- Vid förstoppning
- Med gikt
- Pri Pri kolecystit
- Risker och kontraindikationer
- Hur man förvarar kaviar från zucchini på rätt sätt
- Kan jag frysa in?
- Hur man tillagar kaviar i zucchini hemma
- Enkelt recept
- Ett recept för vintern
- Vad man kan äta kaviar med zucchini
- Kan man äta kaviar av zucchini under fastan?
- Intressanta fakta om zucchini
Sammansättning och kalorier
Om vi utgår från GOST bör kaviaren innehålla färsk zucchini, morötter, lök, tomater eller naturlig tomatpuré, salt och vegetabilisk olja.
Kalorivärdet för kaviar av zucchini beror på det recept som tillverkaren använder. Men den har i genomsnitt 95 kcal per 100 g produkt, 7,4 g kolhydrater, 7,0 g fett och 1,2 g protein.
Vad är användbarheten av zucchinikaviar?
Allmänna förmåner
Näringsforskare har länge konstaterat att fördelarna med kaviar från zucchini för kroppen är enorma. Den höga koncentrationen av vitaminer och spårämnen gör den till ett värdigt alternativ till vitaminkomplex på apotek. Särskilt viktigt är vitamin B, C, H, E och retinol.
Det är en lågkaloriprodukt som absorberas fullt ut av kroppen. På grund av den höga koncentrationen av kalium i dess sammansättning kan man genom att lägga till maträtten i kosten bli av med ödem och problem i mag-tarmkanalen.
Kaviar är också rik på C-vitamin, som förutom att direkt stärka immunförsvaret även är bra för hjärt- och kärlsystemet. Tack vare sin antiinflammatoriska effekt bör kaviar från zucchini konsumeras av personer som lider av kroniska allergier, artrit och astma.
Det har visat sig att zucchini domineras av pektinämnen, som är viktiga för bildandet av en hälsosam tarmmikroflora. De hjälper till att återställa slemhinnans integritet och stimulerar peristaltiken.
De allmänna fördelarna med produkten:
- normalisering av ämnesomsättningen;
- minskning av kolesterol;
- stabilisering av alla organ i mag-tarmkanalen;
- Förbättring av blodcirkulationen;
- förstärkning av blodkärlen;
- öka kroppens totala tonus;
- omfattande rening av de inre organen och blodet;
- utsöndring av överflödig vätska och salter.
För kvinnor
För kvinnor är kaviar av zucchini särskilt värdefull, eftersom den bevaras efter tillagning av E-vitamin. Dess fördelar för kroppen är enorma:
- förhindrar hudens åldrande och uppkomsten av åldersfläckar;
- minskar symtomen på premenstruellt syndrom;
- normaliserar den hormonella miljön;
- Det anses vara ett effektivt sätt att förebygga sjukdomar i de kvinnliga bröstkörtlarna;
- Under klimakteriet kompenserar det för bristen på östrogen.
För män
Specialister rekommenderar kaviar av zucchini för män som lider av ett så känsligt problem som hemorrojder. Den främjar en bekväm utsöndring av avföring och hjälper till i kampen mot kronisk förstoppning.
När du är gravid
Kaviar innehåller också en av B-vitaminerna, folsyra. Den är ansvarig för både mäns och kvinnors reproduktiva hälsa. Folsyra måste finnas i den gravida kvinnans kost, eftersom brist på folsyra kan leda till missbildningar hos fostret. Det är också viktigt för mäns hälsa, eftersom det förhindrar utvecklingen av prostatit.
Betakaroten, som ingår i moroten, är användbar för synskadade och gravida kvinnor. Den förbättrar blodcirkulationen, minskar stress och hjälper till att övervinna sömnlöshet.
Kalium är ett viktigt element under alla stadier av graviditeten. Den är ansvarig för att det kardiovaskulära systemet bildas på rätt sätt.
Det har noterats att kaviar också innehåller kalcium i tillräcklig koncentration. Utan den kan barnets skelett och tänder inte bildas. Gravida kvinnor, det skyddar dem från svullnad.
När du ammar
Nutritionister tillåter kvinnor att äta kaviar av zucchini även under amning. Förutom att mätta kvinnokroppen med näringsämnen hjälper det också till att normalisera avföringen, vilket är ett av de vanligaste problemen för kvinnor som föder barn. Men det är bättre för unga mödrar att vägra köpa kaviar och föredra hemlagad kaviar. Och det ska inte vara för mycket - det räcker med en portion på 100 gram per dag.
För spädbarn
När det gäller förekomsten av zucchinikaviar i barnmenyn är det också värt att föredra självkokta produkter. Det är viktigt att det inte finns några potentiellt farliga ingredienser som kan orsaka en allergisk reaktion eller allvarlig skada. Därför kan man ge barn från 5 års ålder kaviar från butiken och endast om dess sammansättning är säker.
Courgettekaviar är bra för barn just på grund av den höga koncentrationen av kostfibrer som bidrar till att normalisera den dagliga avföringen. Det är ett särskilt bra livsmedel för barn som har brist på fibrer i kosten. C-vitamin stärker det ännu omogna immunförsvaret och hjälper till att bekämpa säsongsrelaterade förkylningar. B-vitaminer har en mångfacetterad effekt på kroppen: de stärker nervsystemet, bidrar till ett normalt upptag av järn och minskar risken för kramper.
Är det möjligt att äta kaviar från zucchini när man går ner i vikt?
Courgettekaviar är en utmärkt produkt för personer som övervakar sin vikt eller vill gå ner i vikt, tack vare sitt låga kaloriinnehåll (högst 95 kcal per 100 g). Det hjälper till att ta itu med de många näringsproblem som kan orsaka viktökning. Den höga fibermängden i zucchinikaviar hjälper till exempel till att befria kroppen från gifter, samtidigt som den stillar hungern.
Idag kan du hitta en unik kost baserad på zucchini, som hjälper dig att gå ner upp till 5 kg på en vecka. Dess kärna bygger på att man varje dag i en vecka äter 350 gram kaviar av zucchini tillsammans med andra grönsaker. Det är också önskvärt att tillfälligt utesluta vitt ris, potatis, mjöl och alla sötsaker från affärer. Under övergången till en sådan diet är det viktigt att tillsätta protein - naturlig hemlagad kyckling- eller kalkonfilé. Mycket rent dricksvatten tillsammans med kaviar hjälper till att rensa kroppen på ett naturligt sätt.
Courgettekaviar inom medicinen
Om den tillagas på rätt sätt och man använder ekologiska produkter från början kan kaviar av zucchini hjälpa till att bekämpa ett antal sjukdomar. Men man bör inte förlita sig på det som ett komplett botemedel, utan snarare som ett komplement till en magert kosthållning.
För diabetes
Courgette är en av de grönsaker som är värda att tänka på vid diabetes. Den innehåller mikronäringsämnen som människor behöver när blodsockret är högt. Den är också användbar vid diabetes, som åtföljs av ödem, eftersom den avlägsnar överskottssalter från kroppen.
Courgette har ett lågt glykemiskt index, men det stiger efter tillagning. För att förhindra detta är det bättre att lägga till zucchini och kål, men minska mängden morötter. För att göra kaviar av zucchini till en ännu hälsosammare maträtt för personer med diabetes bör den traditionella solrosoljan ersättas med kallpressad olivolja. Tillsätt också färska örter och kryddor efter smak.
Viktigt: Det glykemiska indexet för kaviar av zucchini är 75 enheter.
För pankreatit
Läkare försäkrar att zucchini, som har genomgått obligatorisk värmebehandling, kan ingå i kosten för personer med bukspottkörtelinflammation. Men kaviar av zucchini är kontraindicerat vid exacerbationer av bukspottkörteln. Detta beror på att den innehåller olja, tomater och morötter, och i vissa fall tillsätts även vinäger. En sådan mängd kontroversiella komponenter kan framkalla en inflammatorisk process.
Courgettekaviar stimulerar också produktionen av bukspottkörtelsaft och deras enzymer kan förvärra bukspottkörtelpatologi.
Hur är det med patienter som är i remission? Om bukspottkörtelinflammation inte har utvecklats till en allvarlig form, utan tvärtom finns det en viss lindring av sjukdomen, är det acceptabelt med lite hemlagad kaviar av zucchini i kosten. Men när du tillagar den är det bäst att undvika att steka den, utan att välja att bara bräsera den.
För gastrit
Courgette och alla dess derivat är tillåtna vid gastrit. Detta beror på grönsakens unika sammansättning, som hjälper till att reparera det skadade slemhinnan i magen. Den reglerar också metaboliska processer och kan vid systematisk konsumtion vara användbar vid behandling av gastrointestinala sjukdomar. Men det finns också fallgropar:
- Kaviar bör inte innehålla vitlök och kryddor - de kommer garanterat att framkalla en försämring.
- Grönsakerna får inte vara överkokta - det är bättre att koka dem.
- Inga syror eller vinäger får tillsättas i dina hemlagade måltider.
För förstoppning
Vid sådana problem är kaviar från zucchini ett effektivt och framför allt prisvärt och säkert medel för att reglera den dagliga avföringen. Den bör läggas till varje måltid i en mängd som inte överstiger 2-3 matskedar. Det är viktigt att inte överäta och minska mängden kolhydrater. Om det inte finns några andra mag- eller tarmproblem (särskilt tarmobstruktion och blödning) kan man tillsätta en kaffesked vegetabilisk olja till kaviaren. Det kan vara linolja eller olivolja. Det specifika med oljor är att nästan alla har en laxerande effekt. Detta kan kombineras med fibrer som underlättar utsöndringen av avföring.
Vid gikt
Vid gikt är kosten en viktig förutsättning för att bibehålla hälsa och återhämtning. När det gäller kaviar av zucchini för denna komplexa sjukdom är det förvirrande att äta tomater på grund av deras purininnehåll. Men ny forskning visar att små mängder tomater kan läggas till på menyn, men inte under en försämring. Därför kan man äta kaviar av zucchini vid gikt, men i en minimal mängd (högst 100 g per dag) och högst ett par gånger i veckan.
Det är önskvärt att endast välja hemgjord kaviar, eftersom butiksprodukter kan innehålla vitlök och kryddor som är strängt förbjudna vid gikt.
Vid kolecystit
Courgetter, morötter och tomater är tillåtna vid kolelitiasis. Courgette lindrar stagnation av galla och minskar belastningen på levern. Även om det inte finns någon gallblåsesjukdom skadar dessa produkter inte kroppen, men för att inte överbelasta den bör alla komponenter i kaviaren stuvas i stället för att stekas. Detta tillvägagångssätt kommer också att bevara det högsta antalet mikro- och makronäringsämnen i zucchini, liksom antioxidanter som hjälper till i kampen mot åldrande.
Skador och kontraindikationer
Courgettekaviar bör undvikas om du är intolerant mot komponenterna, särskilt mot tomater eller morötter. Dessutom kan för mycket av det orsaka matsmältningsproblem.
Oftast är det en köpt produkt som kan orsaka skada. Sådan kaviar kan innehålla konserveringsmedel och stabiliseringsmedel. Det är skadliga tillsatser som i stora mängder kan framkalla cancer. Om det inte står på burken att produkten exakt uppfyller den statliga standarden betyder det att stärkelse, mjöl, smakförstärkare och andra komponenter kan ha tillsatts, vilket inte är till någon nytta för hälsan. Om möjligt är det därför bättre att tillaga kaviar av zucchini ensam.
Hur man förvarar kaviar från zucchini på rätt sätt
När du köper den färdiga produkten är det bättre att föredra kaviar i glasburkar. Det gör det möjligt att tydligt spåra dess färg, konsistens och den mängd olja som tillsatts. Kvaliteten kan också bestämmas av tillverkningsdatumet. Naturlig kaviar av zucchini måste framställas under huvudingrediensens - zucchini - mognadssäsong. Denna period pågår från början av juli till mitten av oktober. Om produkten är tillverkad på vintern eller våren är det en anledning att tvivla på att den är naturlig.
Hållbarhetstiden för kaviar av zucchini anges på burken. Efter öppnandet ska den förvaras i kylskåp under ett vanligt lock (om burken har en lämplig gänga) eller ett capronlock i högst tre dagar. En sluten burk kan förvaras i upp till ett år, förutsatt att temperaturen i rummet inte stiger över +20 grader. På burken ska det också anges att kaviaren har steriliserats. Om det inte finns någon sådan uppgift får produkten inte ätas.
Kan man frysa in
Courgettekaviar kan frysas. Men detta kan bara göras med hemlagad kaviar. Den färdiga produkten ska kylas ner, läggas i plastpåsar, knytas ihop ordentligt och läggas i frysen. Även efter frysning förändras inte smaken och konsistensen blir inte flytande. Om lite olja rinner ut under upptiningen är det bara att röra i den. Det är bra om det finns en dammsugare. Det förhindrar att produkten kommer i kontakt med syre, vilket förlänger hållbarheten.
Hur man gör kaviar av zucchini hemma
Ett enkelt recept
Ett av de enklaste recepten för att laga zucchinikaviar, som även en nybliven värdinna kommer att kunna bemästra.
Här är en förteckning över produkterna:
- zucchini - 4-5 st;
- morötter - 4 st;
- tomater - 5 st;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt - efter smak.
Åtgärdssekvens:
- Tvätta zucchininin ordentligt, ta försiktigt bort det tunna skalet, ta bort fröna och skär dem i små men lika stora tärningar.
- Skölj morötterna under rinnande vatten, skala och riv dem. Riv till den storlek du vill ha.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme, häll i oljan och lägg i zucchini och morötter. Stek försiktigt tills grönsakerna är mjuka.
- Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda under lock i 1 timme.
- Eftersom zucchini är en vattnig grönsak kommer mycket vatten att frigöras under tillagningen. Låt vattnet rinna av. Annars blir kaviaren för vattnig och inte välsmakande.
- Doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder, ta bort skalet och riv dem. Tillsätt purén till morötter och zucchini.
- Rör om allting ordentligt, salta efter eget tycke och smak och rör om en gång till.
Recept för vintern
Om du vill göra lite kaviar för vintern kommer du att gilla följande recept:
- zucchini - 2 kg;
- morötter - 1 kg
- lök - 0,5 kg
- tomatpuré - 1 msk eller färska tomater - 6 st;
- salt - 2 msk;
- socker - 7 msk.
Tillagningsprocess:
- Först och främst förbereder du alla ingredienser. Tvätta zucchini, skala dem och ta bort eventuella frön. Skär i små tärningar. Morötter tvättas, skalas och rivs också. Låt tomaterna dra i kokande vatten, ta bort skalet och mal dem till en puré. Hacka löken i små tärningar.
- Fräs först löken i en stekpanna tills den är gyllene. Tillsätt mjuka tomater eller pasta och låt det hela puttra i 10-15 minuter.
- Rosta morötterna i en separat stekpanna tills de är genomstekta. Lägg zucchini i en kastrull med tjock botten och stek dem i resten av solrosoljan.
- Blanda alla övriga ingredienser i en kastrull. Rör om och koka upp.
- Därefter maler du till en puré. Det enklaste sättet att göra detta är att använda en matberedare. Salta den resulterande massan och blanda ordentligt. Tillsätt socker och rör om igen. Sätt tillbaka den i grytan och låt den sjuda i en timme.
- Därefter fyller du purén i burkar med önskad volym (se till att sterilisera dem i förväg), slår in den, vänder den så att locket ligger ovanpå och täcker den med något varmt.
Vad man kan äta kaviar med zucchini
Smaken av zucchinikaviar beror direkt på de rådande ingredienserna. Det mest universella receptet när det gäller kompatibilitet med andra livsmedel anses vara det klassiska receptet som består av zucchini, morötter och tomater.
Courgettekaviar passar bäst till frukost tillsammans med proteiner och kolhydrater, till exempel omelett. Det förhöjer också smaken på alla spannmål - från bovete till ris av alla slag. Traditionellt sett passar kaviar till bakad eller kokt potatis, pickles och ister. Courgettekaviar förhöjer smaken på vilket kött som helst, och om det inte är griskött, hjälper det också i kampen mot överflödiga kilon.
Alla pastaälskare kan också prova att äta dem tillsammans med kaviar.
Kan man äta kaviar av zucchini under fastan?
Courgettekaviar är tillåtet att äta under fastan. Den är god både som ensamrätt och som tillbehör till en sidosrätt. Dessutom är den en utmärkt förrätt och kan ingå i alla måltider. Det är till exempel ett bra alternativ till traditionella korv- och ostmackor. Bred på en liten bit fullkornsbröd, det kommer att mätta och ge energi.
Fakta om zucchini
- Courgetter introducerades först i Europa på 1500-talet och odlades länge enbart som prydnadsväxter.
- Om du äter regelbundet kan zucchini fördröja det första gråa skägget.
- Det franska köket har unika rätter där zucchiniblomman är en viktig del.
- Även om zucchini inte alls smakar surt har den en mycket hög koncentration av C-vitamin.
- Courgetten kommer ursprungligen från Mexiko. Men innan de första kolonisatörerna kom, åt lokalbefolkningen bara fröna, inte fruktköttet.
- Italienarna var de första som kom på att det var fruktköttet som skulle ätas.
- Smaken av zucchini beror i hög grad på hur mogen den är. De smakar bäst när de är unga.
- Courgette är en snabbväxande grönsak. De första frukterna kommer inom 45 dagar efter planteringen.
- En mask med zucchini är perfekt för torr hud.
- Vissa sorter kan ätas råa.
- Ingen allergisk reaktion mot zucchini har någonsin hittats i världen.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Informationen på denna webbplats är endast avsedd för allmän information. Rådgör med din hälsovårdspersonal innan du använder några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."