Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten färsk och hälsosam krävs
för att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Cayennepeppar: vad det är, användbara egenskaper, användningsområden

Cayennepeppar är en av de mest populära kryddorna. Liksom andra typer av kryddpeppar har den många användbara egenskaper och används inte bara i matlagning, utan även inom läkemedelsindustrin, folkmedicinen och hemkosmetologin.



Vad är cayennepeppar?

Cayennepeppar är en grupp paprika. Den tillhör familjen Solanaceae. Dess frukt har en tydligt stickande smak. Faktum är att av alla de röda paprikor som används i matlagning anses den vara den mest starka (även om det beror på sorten). Fruktens form är karakteristisk för alla paprikafrukter; det är typiska kapslar. Förutom att de är betydligt mindre än baljorna från samma chilenska sort. I genomsnitt mäter de 1,5x0,5 cm, vilket inte är större än en stor böna.

Fördelar och nackdelar med cayennepeppar

Den är troligen infödd i tropiska Amerika. Det var där som den började odlas som kulturväxt. Nu tillverkas den dock inte bara i Mexiko utan även i Indien, Thailand och andra länder.

Vad är skillnaden mellan cayennepeppar och chilipeppar?

Botaniker är oense om huruvida cayennepeppar (som korrekt kallas Capsicum frutescens) är en separat art i släktet Capsicum. Vissa experter tror att det är en art av chilipeppar som heter Capsicum annuum. Det finns andra som menar att cayennepeppar tillhör en art som heter Capsicum chinense.

Om det finns skillnader mellan de två är de mycket små. Fruktens form är gemensam för båda sorterna. Den största skillnaden är att cayennepepparens kapslar oftare är orangefärgade och ljusare än den röda chilipepparns. Samtidigt har de en mer skarp smak och en tydligt bitter doft (detta skiljer dem från alla andra pepparsorter, som är kända för sin starka smak men inte för sin lukt).

Namnet kommer från hamnstaden Cayenne. Förvirringen om pepparsorter förstärks av att den ofta kallas "brasiliansk", "indisk" eller till och med chili.

Sammansättning och kalorier

Energivärdet i cayennepeppar är 318 kcal per 100 gram. Men eftersom du ändå inte kan äta den här paprikan i den mängden spelar det i princip ingen roll.

Den viktigaste "aktiva ingrediensen" i cayennepeppar är capsaicin. Det är en alkaloid som kemiskt liknar naturliga ämnen som koffein och nikotin. Det upptäcktes första gången på 1880-talet, men under lång tid var dess egenskaper dåligt förstådda, även om det i början av 1900-talet stod klart att capsaicin hade en viss potential för läkemedelsindustrin.

I början av 1900-talet utvecklades också en skala för olika peppars skärpa, eftersom man fann att det var capsaicin som var orsaken till skärpan. Den utvecklades av en man vid namn Wybourg Scoville. Scovilles metodik, känd som Scoville-skalan, används fortfarande i branschen idag. Forskaren bestämde hur mycket kryddorna måste spädas ut innan tungan inte längre kunde känna smaken av bränningen. Enligt de första testerna var det habanero pepparn som var bäst, med en uppskattad styrka på 350 000. Däremot var cayennepepparens skärpa 40 000 (35 000 för chili och endast 1 för paprika).

Förutom capsaicin (som i sig självt inte är så enkelt som det låter) finns det andra beståndsdelar i denna krydda. De är:

  • växtproteiner;
  • fiber;
  • B-vitaminer, inklusive tiamin och folsyra;
  • Antioxidanter - vitamin A, E och askorbinsyra;
  • mineraler - kalium, mangan, järn, kalcium och svavel;
  • andra alkaloider (piperidin och chavicin);
  • eteriska och feta oljor.

På grund av sin unika sammansättning kan cayennepepparfrukten öka effekten av vissa läkemedel eller växter på kroppen.

Hur är cayennepeppar användbar?

Allmänna förmåner

Flera vetenskapliga studier har genomförts på cayennepeppar och dess beståndsdelar. Även om de flesta av dess terapeutiska effekter tillskrivs capsaicin, är det möjligt att en kombination av alla de ovan nämnda faktorerna också spelar en roll.

Vad är nyttan med cayennepeppar?

Cayennepeppar är användbar eftersom:

  • har antibakteriella och antivirala effekter;
  • Det bidrar till att eliminera depression;
  • har positiva effekter på huden och blodkärlen;
  • hjälper till att bekämpa maligniteter;
  • Det hjälper också till att minska viktökning och normalisera blodsockernivån.

Forskningen pågår och forskare kanske kan identifiera andra hälsofördelar med kryddan.

För kvinnor

En av de viktigaste egenskaperna hos cayennepeppar för kvinnor är dess förmåga att påskynda metaboliska processer och neutralisera kronisk inflammation, som ofta orsakas av närvaron av fettreserver. Användning av cayennepeppar ökar ämnesomsättningen och gör att du inte bara kan bli av med extra kilon utan också med tillhörande hormonell obalans och gynekologiska sjukdomar. Dessutom hjälper cayennepeppar mot kronisk stress och trötthet och har även en smärtlindrande effekt, vilket kan vara mycket viktigt vid PMS.

Slutligen används denna krydda i stor utsträckning inom kosmetologin och förstärker effekten av nästan alla hårvårdsprodukter.

För män

Cayennepeppar förbättrar cirkulationen och hjälper till med erektil dysfunktion.

Dessutom spelar dess förmåga att bekämpa inflammation och maligniteter en viktig roll. Intressant nog bevisades fördelarna med peppar i detta avseende först av forskare vid University of Toronto, särskilt när det gäller prostatacancer. Peppar och dess beståndsdel capsaicin visade sig senare vara effektiv i behandlingen av andra tumörer, bland annat tjock-, lever- och bukspottkörtelcancer. Men det är mer effektivt mot prostatacancer. Faktum är att capsaicins verkningsmekanism är annorlunda i vart och ett av dessa fall, vilket innebär att effekten kan vara annorlunda. När det gäller prostatacancer gör peppar och dess beståndsdelar tumörcellerna mer mottagliga för traditionella behandlingar.

Under graviditeten

Blivande mödrar kan dra nytta av cayennepeppar som ett antiviralt och immunmodulerande medel. Det är dock mycket viktigt att ta det i små mängder utan att överskrida minimidosen, eftersom det annars kan orsaka missfall i tidig ålder och för tidig födsel i sen ålder.

Under amning

Under amningen kan en ung mamma dra nytta av ett naturläkemedel mot postpartumdepression (cayennepeppar främjar produktionen av endorfiner - glädjehormoner). Problemet är dock att den aktiva ingrediensen skulle hamna i bröstmjölken, och små barn är kontraindicerade med sådana kryddor.

Video: 10 näringstips för ammande mammor Expandera

För barn

Moderna barnläkare kan ha olika åsikter om hur ett barn ska äta. Men de är överens om en sak - cayennepeppar bör inte ges till barn under 7 år, eftersom deras matsmältningssystem ännu inte är fullt utvecklat, särskilt inte för en så stark krydda. Dessutom kan cayennepeppar, liksom alla kryddor, orsaka allergiska reaktioner i tidig ålder. Äldre barn kan däremot ha nytta av det på grund av dess immunmodulerande egenskaper.

För viktminskning

Capsaicin i cayennepeppar hjälper till att öka ämnesomsättningen. Detta i sig gör det möjligt att bli av med övervikten. Om en person tar någon medicin för att återställa ämnesomsättningen kan capsaicin dessutom förstärka deras verkan.

Egenskaperna hos detta ämne är väl utforskade. Relevanta experiment genomfördes i Sydkorea. De använde dock inte capsicum i ren form, utan injicerade den aktiva ingrediensen. Men resultaten var ändå imponerande. När man vanligtvis går ner i vikt minskar också takten på fettförbränningen, men med capsaicin händer inte detta, utan vikten minskar jämnt.

Numera rekommenderar näringsläkare att man använder följande recept för viktminskning: ta 25 g malen torkad cayennepeppar och låt den ligga i vodka (1 glas) i fjorton dagar, och drick sedan 15 droppar av detta botemedel upplöst i 100 ml kokt vatten varje dag. Det är garanterat att det påskyndar din ämnesomsättning. Men för att stärka resultaten bör du åtminstone begränsa dig lite på fet och söt mat samt ge kroppen åtminstone minimal fysisk aktivitet.

Det finns andra alternativ, till exempel kapslar med cayennepepparextrakt. Men oavsett vilken metod man väljer måste man se till att man dricker ordentligt, eftersom ämnena i denna krydda framkallar törst och orsakar uttorkning. Du kan dricka ett glas saltat vatten innan du tar tinkturen med cayennepeppar för att behålla vätska i kroppen.

Det finns ett annat recept för viktminskning. Det handlar om att dricka ett glas vatten med lite cayennepeppar i varje dag efter lunch. Vissa människor tycker att det är bättre att dricka grönt te med cayennepeppar för att gå ner i vikt.

Det är lämpligt att rådgöra med din läkare innan du väljer det ena eller det andra.

Terapeutiska egenskaper hos cayennepeppar

Denna krydda används ofta inom folkmedicinen. Följande recept kan användas:

Terapeutiska egenskaper hos cayennepeppar

  1. Ett glas varm mjölk med en liten mängd cayennepeppar (bokstavligen på en knivspets) blandad i, gör dig av med förkylningar och akuta luftvägsinfektioner, särskilt de som orsakas av hypotermi. När patienten dricker denna dryck bör han lindas in i en varm filt, eftersom han börjar svettas kraftigt.
  2. För att rensa kroppen från gifter, ta 1 tesked mald cayennepeppar till 100 g honung och 250 g mjukt smör. Alla dessa ingredienser blandas ihop. Förvara blandningen i kylskåpet i ett dygn och drick den tre gånger om dagen med 1-2 tsk.
  3. Olja mot muskelsmärta, neuralgi, artrit, reumatism har värmande egenskaper. Den framställs på basis av raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp max 30 gram pulveriserad cayennepeppar. Låt sedan dra i 2 veckor på en sval plats utan ljus. Före användning, passera genom vikta gasbindor för filtrering. Läkemedlet appliceras på problemområdena.
  4. För att återställa erektilfunktionen använder du en alkoholhaltig tinktur, som görs på samma sätt som ovanstående botemedel för viktminskning. Men doseringen och administreringssättet kommer att vara annorlunda. Doseringen är 20 droppar per 100 g vatten. Det är inte rekommenderat att dricka den före och efter måltiderna, utan samtidigt med en måltid.
  5. En liten mängd tinktur kan tas internt för att stimulera aptiten och förbättra matsmältningen vid gastrit med minskad syra, vid infektion som ett antibakteriellt medel.
  6. Tinktur används för att gnugga vid bronkit och andra luftvägssjukdomar. Cayennepeppar har en irriterande och värmande effekt, vilket resulterar i ökad blodcirkulation, eliminerar stagnation.
  7. Cayennepeppar tillsätts i pulverform i fotbadet. Detta är nödvändigt inte bara vid förkylning (förutsatt att den inte åtföljs av feber), utan även för att eliminera venös stasering.

Ibland kan även bara att tillsätta kryddor till olika rätter vara ett utmärkt medel för att öka blodflödet i könsorganen.

En liten tillsats av cayennepeppar i maten hjälper inte bara till att öka blodflödet utan också att göra sig av med överflödig vätska, så denna krydda är utmärkt för att lindra svullnad, oavsett orsak.

Därför används cayennepeppar också när blodtrycket ska sänkas. Det räcker att dricka ett glas grönt te med en liten mängd av denna krydda. Svart te är inte lämpligt, eftersom det bara förvärrar problemet. Om man tillsätter kryddan i svart te ökar man för övrigt avsevärt bränningen av drycken, vilket kan ge biverkningar. Cayennepeppar kan också användas tillsammans med kaffe, men endast om det inte finns några kontraindikationer. Dessutom är kaffe överstimulerande, och om det också finns sjukdomar i det kardiovaskulära systemet måste patienten vägra även en liten dos.

Cayennepepparpulver tillsätts också i salvor som används vid behandling av muskuloskeletala sjukdomar. Man bör dock vara medveten om att peppar i sig självt inte eliminerar orsakerna till dessa sjukdomar. Patienten måste fortfarande träffa en läkare, få alla nödvändiga tester gjorda, få tester gjorda och följa alla rekommendationer.

När man tar cayennepeppar internt försöker man i regel följa den rekommenderade längden på kursen - inte mer än 5 dagar, sedan måste man ta en paus. Om det uppstår biverkningar eller allergiska reaktioner ska du omedelbart avbryta användningen av kryddan.

Cayennepeppar i kosmetika

Enbart konsumtionen av cayennepeppar kan i sig självt förbättra hud och hår avsevärt. Det finns många recept för hemkosmetologi som innehåller denna krydda:

Cayennepeppar i kosmetika

  1. Mot håravfall. En liten mängd peppar blandas med havssalt och appliceras på hårrötterna med masserande rörelser för att få igång blodflödet. Detta hjälper till att förse hårsäckarna med alla nödvändiga ämnen och att hantera seborroisk dermatit. Det bör också noteras att denna behandling inte bör utföras för ofta eftersom den kan leda till uttorkning av huden.
  2. Anti-cellulit wrap blandning. En nypa cayennepeppar tas och blandas med 40 g kosmetisk lera, samma mängd honung och vatten - precis tillräckligt för att få en tjock konsistens som liknar tjock gräddfil. Det rekommenderas att späda ut leran separat, medan cayennepepparn bör förvarmas i ett vattenbad. Blandningen appliceras på låren och andra problematiska områden medan den fortfarande är varm, och man ser till att huden är torr och inte ångad. Applicationen täcks med plastfilm och lämnas på kroppen i 20-25 minuter, längre är osannolikt. Skölj av med kallt vatten.
  3. Mot seborré. Ta 3 råa ägg, en liten nypa malen peppar, 1 msk vardera. Skedar med krossad mynta, honung och olivolja. För att få en perfekt konsistens ska du först vispa honungen med äggen, helst i en mixer. Därefter tillsätts olja, peppar och mynta och blandas. Blandningen appliceras på håret och täcks med plastfolie. Masken sitter kvar i 40 minuter och tvättas sedan av.
  4. Mask för blont hår. Masken består av 1 äggula, 1 matsked vegetabilisk olja, 2 matskedar citronsaft och cayennepeppar. Rör om lite i blandningen och låt den stå på en varm plats i en halvtimme. Blandningen appliceras sedan på hårrötterna och masseras lätt. Skölj av efter 20 minuter.

För att förbättra hårväxten kan du till cayennepepparpulver lägga en liten mängd burdockolja och värma upp allt i ett vattenbad. Blandningen appliceras på håret medan den fortfarande är varm. Om det inte finns några allergiska reaktioner, låt den sitta kvar i 15 minuter och skölj sedan av den.

Alla dessa produkter bör endast appliceras med handskar, annars finns det risk för brännskador. Maskerna bör inte användas mer än en gång i veckan för att inte framkalla irritation.

Video: 6 räddande masker för en perfekt hy för en perfekt hy Expandera

Cayennepeppar i matlagning

Cayennepeppar används sällan som enskild produkt eftersom smaken är för stark. Traditionellt sett passar den bra till osträtter, torra saltade kex, äggsallader, omelett och suffléer. I små mängder kan den tillsättas i soppor och grönsaksgrytor och strös över fisk och skaldjur. När det gäller soppa är cayennepeppar ett utmärkt komplement till pumpasoppor, morotssoppor, potatis- och tomatsoppor. Du kan till och med tillsätta den i mjölksoppor, även om mjölken minskar pepparens skärpa något. Den passar särskilt bra till krämiga soppor som vispas i en mixer. När du tillsätter kryddan till rätter ska du följa den minsta dos som anges i receptet. Erfarna hemmafruar kan justera den efteråt.

Cayennepeppar och kanel är också ett bra komplement till kakao. Faktum är att det är så här som amerikanerna före kolumbianerna gjorde choklad - med cayennepeppar och andra lokala kryddor.

Du kan också göra ostkakor. För 120 g riven cheddarost behövs samma mängd kylt smör, 1 ägg, 2 msk spiskummin, 300 g mjöl, 0,5 tsk cayennepeppar och samma mängd salt. Blanda det siktade mjölet med salt och peppar, tillsätt det hackade smöret och knåda tills du får en smulig massa. Tillsätt sedan ost, ett ägg och en matsked kallt vatten till en tillräckligt elastisk deg. Rulla degen till en korv och rulla den på en bit pergamentpapper, beströdd med kumminfrön. Linda sedan in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i en halvtimme. Efter denna tid skär du degen i tunna skivor eller cirklar och gräddar den i den förvärmda ugnen i 10 minuter tills den är gyllene.

Cayennepepparpulver tillsätts också i brödsmulorna. Det är inte bara kött och fisk som kan paneras i den, utan även ostbitar.

Vad kan användas som ersättning?

Du kan ersätta cayennepeppar med chilipeppar. Om du vill ha något lika kryddigt kan du använda riven ingefärsrot. Svart och vitpeppar kan däremot inte ersätta cayennepeppar, eftersom de har olika egenskaper, sammansättning och smak.

Skador och kontraindikationer

Cayennepeppar är inte alltid bra. Det finns fall där det bara leder till skada. I detta fall måste man avstå från att använda produkten. De absoluta kontraindikationerna är:

  1. Akuta och kroniska inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Faktum är att ämnena i denna krydda stimulerar produktionen av magsaft.
  2. Vissa njur- och leveravvikelser.
  3. Individuell intolerans mot capsaicin och andra ämnen i cayennepeppar.

Människor med ett friskt matsmältningssystem har inget att frukta. Det är vetenskapligt bevisat att peppar, särskilt i små mängder, inte påverkar den intakta slemhinnan, eftersom den neutraliseras av ämnen som produceras i magen. Men gastrit orsakar problem i sådana fall.

Om cayennepepparens saft kommer i kontakt med huden kan detta område visa tecken på brännskador, som dessutom är ganska smärtsamma. Använd därför endast kökshandskar när du hanterar baljorna, tvättar dem och framför allt när du krossar dem. Om saften kommer i kontakt med slemhinnor i ögon eller näsa kan brännskadan vara allvarlig och det är bäst att ringa en ambulans om smärtan inte försvinner av sig själv.

En stor dos som tas av misstag vid ett tillfälle kan också leda till problem. Om en person oavsiktligt sväljer en viss mängd av kryddan kan han eller hon få tårflöde, rodnad på huden och näsflöde. Det är ett misstag att tro att en stor mängd vatten, till och med rent vatten utan gas, hjälper i detta fall, eftersom kryddorna inte är lösta i det. I Thailand erbjuds besökare i sådana fall en kokosnöt, medan du i hemlandet kan dricka fettfri yoghurt eller kefir. Till och med en bit smör förbättrar situationen. Du kan också skölja ner pepparn med färskpressad citronsaft, det kompenserar för kryddigheten.

Hur man väljer och lagrar

Cayennepeppar säljs både rå och torkad. I det första fallet kan den vara orange, både ganska ljus och dämpad, till och med grågul, men inte röd. Välj baljor med slät skal utan skador, de får inte vara slappa eller skrynkliga.

Hur man väljer och förvarar cayennepeppar

Försök inte smaka på baljorna. Det är inte alla som vet hur man gör detta på rätt sätt. Du kan inte bara bita i paprikan, du kan bara slicka lite på den.

När de är råa är det lämpligt att förvara baljorna i kylskåp i en plastbehållare eller plastpåse. Lagringsperioden är i sådana fall 14 dagar. Det finns också recept för att frysa in cayennepeppar. Det rekommenderas att skala den och lägga den i frysen ett tag.

Mald cayennepeppar tillverkas av flera olika sorters råvaror. Blandningen kan därför få en brunare eller mörkare färg. Tyvärr tillverkar tillverkarna inte alltid kryddor i genomskinliga påsar, så du måste lita på din instinkt när du väljer en krydda. Det är därför du bör föredra märkesvaror.

Den malda pepparn från påsarna ska helst hällas i en glasburk med ett tättslutande lock. Liksom alla malda kryddor ska den hållas borta från spisen och heta ångor, och man ska se till att det inte finns några klumpar i den och att blandningen inte förlorar sin ursprungliga färg. För att göra detta ska du hålla den borta från solen genom att ställa burken i ett stängt köksskåp. Det lönar sig att då och då kontrollera lagrets skick. Om kryddan har en obehaglig lukt är det bättre att kasta den omedelbart.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du använder råden. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär