Hur man skalar peel pepparrot snabbt och utan tårar
Varje självrespektfull dachaägare har minst en stor, utbredd, attraktiv pepparrotsplanta på sin trädgårdstomt, utan vars blad inte en enda burk med gurkor eller tomater kan konserveras för vintern. Men ibland är det slut med att bevara hemmet. Även om praktiskt taget alla älskar pepparrot som krydda - särskilt när det gäller lagrad pepparrot - är det inte många som börjar med det eftersom de är vana vid att tänka att processen är lång och mödosam och, tack vare lukten av pepparrot, även tårfylld. Faktum är att växten innehåller eterisk olja som är irriterande för nästan alla slemhinnor - näsa, ögon och mun. Denna eteriska olja är orsaken till att man pruttar i näsan, gråter och är ovillig att bearbeta pepparrot.
Om du tar dig an saken på ett klokt sätt och använder dig av de metoder som erfarna och erfarna trädgårdsmästare har utarbetat är det faktiskt inte så svårt att göra en smaklig och stark krydda för vintern.
Det är viktigt att veta att rötter som grävs i september är bäst lämpade för tårfylld kryddning. De innehåller maximalt med näringsämnen, mineraler och vitaminer och är särskilt nyttiga vid den här tiden på året. Föredra inte mycket små och tunna rötter: Rötter med en längd på minst 30 cm och en tjocklek på 3-6 cm är idealiska. Tunnare och kortare plantor bör grävas ner i rabatten så att de kan fortsätta att växa nästa år.
Måste pepparrotsroten skalas?
En rot som grävs upp ur marken kan vara antingen vit, som inte verkar behöva skalas bort, eller gulbrun. Faktum är att även vita skal är hårda och grova, och ju mer gulaktiga eller till och med bruna de är, desto grövre är de. Det spelar ingen roll om planen är att torka produkten och mala den till pulver. Men pepparrot som har rivits eller malts i en köttkvarn innehåller fibrer som är svåra att tugga.
Om pepparroten inte grävs upp i den egna trädgården utan köps på marknaden är det dessutom svårt att veta under vilka förhållanden den har vuxit. Den kan ha utsatts för bekämpningsmedel eller herbicider, som tenderar att ansamlas i huden. Därför bör man alltid skära av skalet innan man bearbetar roten.
På unga och tunna rötter har skalet ännu inte nått ett övermoget tillstånd och är fortfarande mer lätt och mjukt, och inga kemikalier har ännu inte hunnit ackumuleras, så det är acceptabelt att lämna det för att spara tid. Det kommer inte att ha någon särskilt negativ inverkan på konsumentegenskaperna hos den slutliga pepparrotsprodukten.
Förberedelse av produkten för skalning
Blötlägg pepparroten i kallt vatten för att göra den mer motståndskraftig, för att lättare få bort smuts från den och för att göra själva roten lättare att skala. För en färsk, nygrävd rot räcker det med 5-6 timmars vattenbehandling, medan en grönsak som har lämnats i kylskåpet efter grävningen och som är något vissen behöver mycket längre tid - 3-7 dagar - och vattnet bör bytas ut dagligen.
Borsta bort den smuts och sand som har fastnat på rötterna och skrubba alla vinklar, vrår och knölar ordentligt. Om du har speciella hårda, grova handskar för att skala ung potatis kan du använda dem för att skrapa bort smutsen.
Pepparrot tvättas lämpligen i en bassäng med rent, kallt vatten, varefter du bara behöver skölja rötterna med rinnande vatten.
Om du har bestämt dig för att behandla pepparrot på trädgårdslandet och har en minibiltvätt kan du tvätta rötterna snabbt och enkelt. Du måste lägga rötterna i en stor sil eller sil och köra apparaten. En stark vattenström sköljer bort allt grus som har fastnat på grönsakerna.
Pepparrotsrötterna kan frostas lätt efter att de har tvättats för att underlätta rengöringen. Efter att ha tvättat och torkat dem med hushållspapper lägger du rötterna i plastpåsar, knyter ihop dem ordentligt och lägger dem i frysen i en och en halv till två timmar. Skalen fryser och blir lätta att ta bort från fruktköttet. Efter frysning är pepparrot dessutom mindre irriterande för slemhinnorna och orsakar inte lika mycket tårar.
Hur man skalar pepparrot hemma
Det finns flera köksredskap för att rengöra pepparrot: du kan använda en kniv, en grönsaksskalare, ett metallrivjärn och en hård metallsvamp - den typ som används för att rengöra brända kastruller.
Pepparrot är känd för att utsöndra giftiga essentiella ämnen som orsakar rikliga tårar när man skär eller skalar den. Om vädret tillåter det är det bättre att skala rotstockarna utomhus - vinden för bort det viktigaste och ögonen blir inte så irriterade.
Vissa erfarna hemmafruar bär en mask eller glasögon när de hanterar pepparrot, om de har en sådan i huset, vilket minskar tårarna till nästan noll - till och med i ett litet köks trånga utrymmen. Men om du inte har någon mask eller glasögon bör du definitivt öppna ett fönster och sätta en fläkt i närheten för att blåsa ut de eteriska ämnena genom det öppna fönstret. Det är bättre att täcka näsa och mun antingen med en medicinsk mask eller helt enkelt med en huvudduk eller en bomullstasch för att minska effekterna av eteriska oljor på luftvägarna.
Om du rengör med en kniv ska du se till att den är mycket vass så att skalet lätt kan avlägsnas. Det är bäst att ha två vassa knivar till hands: en liten kniv för att skära av skalet och klippa bort knutar, och en stor kniv för att skära bort slappa eller dåliga spetsar. Principen för att skala pepparrot skiljer sig inte från principen för morötter.
Stora rotbitar ska skäras på tvären, antingen på mitten eller i tre delar så att de blir lättare att hålla i handen. Försök inte att skära en bred remsa, eftersom skalet oundvikligen skärs av tillsammans med rotkroppen. Det är bättre att ta bort skalet i tunna remsor och se till att inte röra det vita innerskiktet.
Den här metoden är praktisk eftersom du kan skala pepparrot ganska snabbt och försiktigt och den omgivande möblerna förblir rena, eftersom huden inte flyger någonstans från under kniven. Men eftersom kniven är mycket vass måste du vara mycket försiktig, för det finns alltid en risk att du skär dig.
Det är inte svårt att skala pepparrot med en grönsaksskalare, en sådan som du brukar skala morötter eller potatis. Den här metoden är lite långsammare än en kniv, men ganska praktisk. Mängden avfall är minimal och de skrapade hudarna flyger inte iväg.
Om det finns flera rötter och de är unga och ungefär lika långa och tjocka kan du lägga dem på en skärbräda parallellt med varandra för att påskynda processen, och genom att trycka ihop rötterna ordentligt kan du skala dem samtidigt. Naturligtvis blir resultatet inte perfekt, men de flesta grönsaker skalas ändå ganska snabbt, så du behöver bara inspektera varje rot och med en kniv eller samma grönsaksskalare ta bort de hudfragment som inte gav upp första gången. Det finns en risk för att du skadar fingrarna med denna "snabba" bearbetning av grönsakerna, så du får inte bli distraherad och måste följa säkerhetsföreskrifterna.
Ett vanligt morotsrivjärn i metall är också lämpligt för att ta bort skalet från pepparrot, men det är bättre att använda det för att skala rötterna som inte är för stora, och de med mjukt och känsligt skinn som inte har hunnit bli grovt.
Sprid ut de tvättade rötterna på en skärbräda och gnugga pepparroten försiktigt med den andra handen, utan att trycka hårt, med en lätt, försiktig, lugn och jämn rörelse i en riktning som är nästan parallell med ytan. Ta ett rivjärn med de minsta hålen.
Det finns naturligtvis nackdelar med denna metod. För det första är det inte särskilt ekonomiskt, eftersom en del av rotkroppen kan gnidas bort tillsammans med huden. För det andra kan du inte ta bort skalet helt och hållet med ett rivjärn. För det tredje bör du se till att du inte skadar dina händer, vilket ofta är fallet när du använder ett rivjärn.
Du kan använda en metallflanell för att rengöra pepparrot. Naturligtvis kommer svampen inte att ta bort den tjocka, grova brunaktiga huden på de mogna rötterna, men den kommer att göra jobbet med de unga rötterna.
För att göra pepparrot är det bäst att köpa en ny flanell, eftersom begagnade kökssvampar vanligtvis har en enorm bakterieuppbyggnad. Om du inte kan köpa en sådan får du anstränga dig för att tvätta en begagnad, blötlägga den i vatten, tillsätta bakpulver och koka den. Ett verktyg som steriliserats på detta sätt är lämpligt för fortsatt användning.
Pepparroten ska rengöras genom att hålla roten med vänster hand och med höger hand föra luffa från botten till topp och från topp till botten i en stadig, snabb och skarp rörelse, utan att dra bort den från rotytan. Rotera roten långsamt runt sin axel så att alla sidor av roten täcks av svampen. Det är lämpligare att utföra denna procedur under en ström av kallt vatten.
Rengör rötterna en efter en på detta sätt och ta sedan bort de återstående oskuren delarna av skalet med en liten vass kniv. Det bästa sättet att rengöra stubbar på detta sätt är att rengöra dem platta, med ett minimum av knutar, grenar och fördjupningar av alla slag.
Fördelen med denna rengöringsmetod är att den är skadefri och praktiskt taget avfallsfri: om du följer processen noga och inte gnuggar samma ställe flera gånger, skrubbar du bara bort ett tunt lager skal.
Hur man tvättar händerna efter pepparrotsbehandling
Smutsiga händer efter pepparrotsbehandling kan inte tvättas med vanligt vatten eller vanlig toalettvål. Smutsen och pepparrotsjuicen ger inte bara händerna en mörk färg utan tränger också in i alla sprickor i huden. Ändå är det lättare än någonsin att få händerna rena.
Den första metoden är citron. Den här frukten kommer alltid väl till pass när du behöver återställa dina händer till sin tidigare snygghet efter att ha arbetat i jorden, rengjort svamp eller gått ut i skogen för att plocka blåbär.
Allt du behöver är en en centimeter tjock skiva citron som du gnider på handflatorna och försiktigt pressar för att frigöra saften. När huden är ljusare kan naglarna doppas i citronmassan i ungefär en minut. Skölj sedan med kallt vatten och applicera en fuktkräm, helst en som innehåller glycerin.
Om du inte kan hitta någon citron kan du använda 9 % bordsvinäger för att skrubba händerna med en bomullspad som är indränkt i den sura vätskan och sedan försiktigt rengöra naglarna. Denna metod är något mer tidskrävande än den föregående. Och det är osannolikt att man uppnår ett så perfekt resultat som med citron.
Vissa hemmafruar gör sina händer snygga med bad av ammoniak och väteperoxid. Denna metod är särskilt bra för kvinnor som har sprickor, skärsår eller andra sår på händerna som gör att citron eller vinäger inte är önskvärda, för att undvika stickande och brännande känslor. Den är dock inte lämplig för damer som inte tål ammoniaklukten. När du använder denna teknik bör du dessutom vara försiktig så att du inte andas in rökgaserna från blandningen, eftersom de inte är användbara.
Det är nödvändigt att ta 2 glas vatten - mycket varmt, nästan varmt, lösa upp 3 matskedar diskmedel i det, tillsätt en tesked ammoniak och en skedar (eller 2 teskedar) väteperoxid. Rör om blandningen och fördjupa händerna i den i cirka fem till sju minuter, varefter du rengör handflator och naglar med en mjuk borste.
Om de mörka fläckarna fortfarande finns kvar, gnugga dem dessutom med en bomullspad som är indränkt i väteperoxid, tvätta sedan händerna med rinnande varmt vatten och applicera en vårdande eller mjukgörande kräm med glycerin.
Det är möjligt att inte tillsätta ammoniak till lösningen, då blir ångorna helt ofarliga, men då måste du vara beredd på att dina händer inte kommer att kunna tvättas rena.
Men om du bär gummi- eller silikonhandskar när du hanterar pepparrot kan du hålla händerna rena och behöver inte oroa dig för att tvätta dem. Handskar skyddar förresten också mot eventuella allergiska reaktioner mot pepparrot och dess irriterande effekt på känslig handhud.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i vägledande syfte. Rådfråga din hälsovårdspersonal innan du tillämpar råden. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.