Hur man snabbt tinar upp köttfärs: 12 sätt

Om du har ett färskt paket köttfärs i frysen är det inga problem att göra en snabb middag. Det kan spara mycket tid - men bara om du tinar upp i förväg eller om du tinar upp snabbt. Det finns flera sätt att snabbt tina upp köttfärs. Låt oss titta närmare på vilka alternativen är och hur du gör dem på rätt sätt.

Hur man tinar upp köttfärs på rätt sätt

Att frysa köttfärs verkar vara enkelt. Du köper bara en bricka med produkten och lägger den i frysen, så är det klart. Men senare är det svårt att avfrosta en stor bit eftersom det tar lång tid, vilket är mycket besvärligt. För att undvika detta bör du frysa in produkten i små portioner - det är mycket bekvämare att förvara den på detta sätt. För att undvika uttorkning av köttet och "kallbrand" är det dessutom värt att använda förseglade påsar. Och det går mycket snabbare att tina upp den.

Hur man fryser köttfärs på rätt sätt:

1. Fördela den kokta köttfärsen i portionsbitar (250-450 gram).
2. Om du har en dammsugare kan du använda den. Om inte, räcker det med återförslutningsbara påsar.
3. Placera varje bit i en liter- eller treliterspåse, beroende på parametrarna. Kavla ut den med en kavaj till 1 cm tjocklek. På så sätt ska köttfärsens konsistens framträda fullt ut.
4. Pressa ut all luft och förslut påsen. På varje påse är det viktigt att skriva förpackningsdatum, typ av köttfärs och vikt med en tuschpenna.
5. Lägg påsarna i frysfacket. Efter frysning kan de staplas på ett enklare sätt, t.ex. i form av en stapel.

Fyllning som frysts på detta sätt tinas lätt och snabbt upp, även under naturliga förhållanden.

Vilken typ av frysning påverkar upptiningen av köttfärs?

Det finns totalt 3 typer av köttfärsfrysning. Låt oss titta närmare på hur denna process påverkar den efterföljande avfrostningen av produkten.

Djupfrysning

Genom djupfrysning bevaras nästan alla vitaminer i köttfärs. Dessutom anses denna typ vara den mest effektiva. En nackdel med metoden är att den kräver specialutrustning, som endast finns i fabriker eller anläggningar. I sådana fabriker pressas köttfärsen först, sedan läggs den i hermetiskt förslutna förpackningar och först därefter utsätts den för den starkaste temperaturbehandlingen.

Produkten kan förvaras i upp till 3 månader efter djupfrysning. Men avfrostning skulle kräva mycket ansträngning och skulle troligen inte gå snabbt.

Snabb frysning i hemmet

Snabbfrysning i hemmet bevarar nästan alla spårämnen i produkten. Den används när det är nödvändigt att frysa maten till fullt djup i en nödsituation. Detta läge finns vanligtvis i alla moderna kylskåp. Detta läge kallas ofta för "chockbehandling för mat". Upptiningshastigheten för livsmedel som bearbetas enligt denna princip skiljer sig inte från den för normal frysning.

Konventionell frysning av bostäder

Eftersom konventionell hemfrysning sker utan lufttät förpackning bör sådant kött inte förvaras under lång tid. För vissa bakterier och frysförhållanden är det acceptabelt.

Hur lång tid tar det för köttfärs att tinas upp?

Avfrostningstiden påverkas av briketternas form och storlek. Logiskt sett tar det längre tid att tinas upp ju större bit du har. Malet kött som väger mellan 1,5 och 2 kg kan tinas upp inom två dagar. Det tar en dag att tina upp en 1 kg styck köttfärs. På grundval av ovanstående uppgifter kan man dra slutsatsen att för varje 1 kg köttfärs bör 24 timmar läggas till för avfrostning.

Produkten, som skärs i bitar eller halvfabrikat i form av kotletter, tinas upp naturligt mycket snabbare - inom 8 timmar. Men det viktigaste villkoret är att varje bit måste ligga separat från den andra.

Typ av köttfärs har betydelse för avfrostningen.

Principerna för upptining av köttfärs av fläsk, nötkött, kyckling eller fisk är praktiskt taget identiska. Alla kända metoder kan tillämpas på varje typ av produkt. Den enda skillnaden är den tid som krävs för att få maten att nå rumstemperatur. Fisk som är malet är snabbast att tina upp, men kycklingkött tar längst tid att tina upp.

Det är också värt att notera att naturlig avfrostning är det bästa sättet att avfrosta hackad fisk.

Upptinning av nötkött, griskött och kalkon

Det snabbaste och bekvämaste sättet att tina upp dessa typer av kött är i mikrovågsugnen. De flesta av dessa apparater har denna funktion. Men denna metod har några konkreta nackdelar:

1. Stora bitar eller briketter måste ständigt vändas från den ena sidan till den andra, eftersom processen är ojämn.
2. Små bitar börjar mycket snabbt överhettas och kan till och med skållas på de mest utsatta sidorna.
3. Maten börjar mycket snabbt förlora fukt och blir obehaglig och torr i en efterföljande tillagningsprocess.

Förutom mikrovågsugnen finns det flera andra metoder som du kan använda för att påskynda avfrostningen:

1. Allt kött kan tinas upp mycket snabbt i mikrovågsugnen. Även stora köttbitar kan snabbt bli färdiga för tillagning.
2. Det tar längre tid att tina köttet i vatten, men det behåller sin saftighet, mjukhet och hälsosamhet. Det är tillrådligt att använda en vätska med låg temperatur och tillsatt is för avfrostning. För att få en snabbare avfrostning är det bra att byta vatten hela tiden. Det är bättre att lägga den förseglade påsen med köttet under en ström av kallt vatten som cirkulerar runt köttet.
3. Du kan naturligtvis försöka tina upp köttet i varmt vatten. Detta är dock ineffektivt eftersom varje bit skållas på utsidan och förblir frusen på insidan.
4. Salt i hel form eller utspätt i vatten kan också användas för avfrostning. Salt främjar värmeväxlingen i köttfibrerna så att avfrostningen sker snabbt och jämnt.
5. I kylskåpet är avfrostningsprocessen enhetlig och lång, men maten behåller all sin användbarhet.

Tina kanin- eller kycklingkött

För kycklingkroppar eller delar av kycklingkroppar samt styckat kaninkött rekommenderas förvaring i frysfacket. Det bör dock noteras att en felaktig avfrostningsprocess leder till att produkten förlorar smak och näringsvärde. För att undvika detta är det värt att följa följande rekommendationer:

1. För att undvika att en hel slaktkropp tinas upp i framtiden bör den styckas upp omedelbart efter köpet och läggas i separata påsar.
2. Om slaktkroppen är fryst i sin helhet ska du ta ut den ur frysen en dag före tillagningen, slå in den och lägga den i frysen. Den bästa platsen är i grönsakslådan, där temperaturen är lagom hög.
3. Enskilda bitar eller filéer kan tinas upp i vatten eller i mikrovågsugn. Dessa avfrostningsmetoder kräver omedelbar tillagning för att hålla produktens kvalitet på rätt nivå.
4. Om köttet ska användas för vidare tillagning kan du hälla kallt vatten över bitarna omedelbart och sedan koka dem. Nackdelen med denna metod är den stora mängden skum på buljongens yta.

Kanin och kyckling är mer känsliga köttsorter som inte bör tinas upp snabbt. Sådant kött blir segt och förlorar det mesta av sin smak.

Hur man snabbt tinar upp köttfärs hemma

Naturligtvis rekommenderas det att tinade upp köttfärs i naturliga förhållanden. Men det finns situationer där snabb avfrostning är mycket nödvändig. Det finns några knep för detta. Låt oss se närmare på varje metod.

I kylskåpet

Det är svårt att säga hur lång tid det tar att tina upp köttfärs i kylskåpet - det beror helt på produktens vikt och form. Men det är den process som anses vara den mest korrekta - produkten förlorar inte sina smakegenskaper i slutändan och förblir saftig.

Avfrostningen sker på följande sätt:

1. Ta ut maten ur frysen, ta bort förpackningen och lägg den i en lämplig behållare med höga sidor.
2. Ställ behållaren i mitten av kylskåpet. Det är här temperaturen anses vara den bästa för att tina upp köttprodukten.
3. Temperaturen i hela kylskåpet bör ligga mellan 2 och 4 °C.

Den idealiska avfrostningstiden är när produkten har legat i kylskåpet i 12 timmar. Det lönar sig därför att i förväg se till att köttfärsen är i ett lämpligt tillstånd för tillagning.

I kallt vatten

Det tar mycket kortare tid att tina upp köttfärs i kallt vatten än i kylskåpet. Det bör dock noteras att köttet förlorar en del av sina användbara egenskaper under processen.

För att tina upp köttfärs med denna metod krävs följande steg:

1. Lägg den frysta maten i en plastpåse och stäng den ordentligt, eftersom vattnet aldrig får komma in i köttfärsen, annars blir den oönskad och vattnig.
2. Lägg den i en skål med djupa sidor och häll allt vatten över den.
3. Byt vatten var 30:e minut.

Observera att produkten som tinats upp med den föreslagna metoden måste användas inom 2 timmar. Efter denna tid kommer den inte längre att vara användbar.

En snabbare metod är att tinas upp under rinnande kallt vatten. Detta tar cirka 20 minuter, men köttfärsen kommer att bli betydligt mindre kompakt - den blir vattnig och förlorar en del av sin smak.

I varmt vatten

För att tina upp köttfärs i varmt vatten måste man följa samma steg som för kallt vatten. När vattnet svalnar bör du byta tillbaka till varmvatten. Anledningen till detta är att det tar mycket längre tid för produkten att tinas upp i kallt vatten.

Lägg inte fryst köttfärs i vatten som kokar, eftersom det omedelbart kokar över.

I ett vattenbad

Ofta används ett vattenbad för att snabbt tina upp köttfärs. För att göra detta går du tillväga på följande sätt:

1. Fyll en kastrull till hälften (du kan även fylla den lite mindre) med vatten.
2. Ta ut det frysta köttet ur förpackningen och lägg det i en lämplig behållare, helst av keramik, som ska placeras på pannan.
3. Värm vattnet i grytan på låg värme och håll ett öga på köttfärsen. Vänd den då och då och ta bort de lager som redan har blivit mjuka.

Upptiningen kan ta 40-50 minuter.

I mikrovågsugnen

Den snabbaste metoden är att tinas upp i mikrovågsugn. Denna metod kräver:

1. Lägg det frysta köttfärsen i den speciella skålen för mikrovågsugn, ta ut den ur förpackningen innan du gör det. Om plastfolien inte går att ta bort, lägg den under en kall vattenstråle.
2. Ställ in avfrostningsfunktionen på "defrost". Avfrostningstiden beror helt och hållet på matens vikt och typ. För att vara mer exakt tar det lång tid för fläsk- och nötköttsprodukter, hälften så lång tid för fjäderfä och cirka 10 minuter för hackad fisk.
3. Omedelbart efter det att apparatens funktion är klar kan du ta ut produkten och använda den för det önskade ändamålet.

Det är mycket viktigt att köttfärs inte kokas för mycket i mikrovågsugnen, eftersom det då börjar lukta obehagligt, blir torrt och förlorar sin bästa smak.

I multicooker

Multicooker används för att tina upp köttfärs i ångläge. Processen omfattar följande steg:

1. Häll vatten i multicooker-skålen, vars volym bör vara något mindre än ½ av behållarens volym.
2. Lägg korgen ovanpå skålen och lägg det uppackade köttet i den.
3. Aktivera apparaten i det önskade läget.
4. Låt den stå en stund (ca 10-15 minuter), med locket på i förväg, tills produkten tinas upp.

Öppna locket då och då och kontrollera om produkten har tinats upp och se till att den fortfarande är rosa. Om den ändrar sig till en gråaktig färg har skållningsprocessen börjat. Vänd genast om på andra sidan. Alternativt kan du kontrollera hur processen fortskrider genom att kontrollera konsistensen hos det hackade köttet genom att trycka på det med en tesked. Om det finns en intryckning efteråt kan du avsluta processen och använda produkten för matlagning.

I ugnen

Vissa uppfinningsrika hemmafruar använder en vanlig ugn eller en hydrolytisk ugn för att tina upp. Avfrostningsprocessen kräver en eldfast skål och följande steg:

1. Ta ut fyllningen ur frysen, ta bort förpackningen och lägg den i stekformen.
2. Tillsätt 2 matskedar kallt vatten i skålen.
3. Förvärm ugnen till 100 °C och ställ in formen med köttet i den. Lägg i kylskåp i 4-6 minuter. Vänd hela tiden köttbiten om så att den inte kokar över.

Nackdelen med den föreslagna metoden är den stora sannolikheten för att man bränner sig under vändningen av köttfärsen. Dessutom kan produkten koka över mycket snabbt.

För en säkrare avfrostning kan du placera behållaren med köttfärsen på ugnsluckan. Detta kommer naturligtvis att ta mycket längre tid, men det kommer att minska sannolikheten för att produkten kokar över till noll.

I pannan

Det är inte lämpligt att tina upp köttfärs i en stekpanna. Detta beror på att produkten under processen utsätts för intensiv värme, vilket gör att köttet blir halvkokta. I slutändan kommer strukturen att skadas och den färdiga maträtten kommer att förstöras.

Avfrostning utan uppvärmning

Det tar ganska lång tid att tina upp köttfärs utan att värma upp det. Men samtidigt gör denna metod det möjligt att bevara alla smaker och saftighet i produkten. Processen består av följande steg:

1. Ta bort produkten från frysfacket.
2. Ta bort förpackningen.
3. Lägg köttet i en lämplig behållare.
4. Ställ den i köket på en plats utan direkt solljus.

Man tror i allmänhet att det är bara genom att frysa in så snabbt som möjligt och tina upp under lång tid som produktens smak och hälsofördelar kan bevaras.

Tina på en varm plats

För många hemmafruar är naturlig upptining av maten fortfarande den bästa metoden. Alla försöker dock påskynda processen. Hur kan detta göras utan att använda någon apparat eller vatten?

För att tina upp produkten måste du:

1. Fryst köttfärs ska förpackas i en polyetenpåse av livsmedelskvalitet för att förhindra att produkten blir vittrad. Lägg den i en behållare.
2. Placera behållaren så nära en värmekälla som möjligt, t.ex. en radiator eller en varm ugn.

Det tar minst två timmar innan tinningen är klar. Men det finns också fördelar med denna metod. Det viktiga är att köttet inte förlorar sina hälsosamma beståndsdelar och smakegenskaper under processen. Dessutom kräver processen ingen uppmärksamhet.

Med salt

Denna metod kräver inte heller någon uppvärmning under avfrostningsprocessen. Följande steg krävs:

1. Ta bort förpackningen från köttfärsen.
2. Dela den frysta biten i mindre bitar.
3. Strö grovt bordssalt över köttet, 1 tesked salt per 1 kg mat.
4. Låt stå i 20 minuter.

Att köttet tinas snabbt beror på saltets förmåga att smälta is. Dessutom alstrar denna reaktion värme. Det viktigaste är att vända maten så ofta som möjligt så att upptiningsprocessen går smidigt. Nackdelen med denna metod är att köttfärs är ganska saltupptagande, vilket innebär att det ofta kan bli för saltat.

Användning av en hårtork

Vissa hemmafruar använder till och med en vanlig hårtork för att tina upp snabbt.

Denna process består av flera steg:

1. Ta ut fyllningen ur frysen och ta loss den från förpackningen.
2. Aktivera hårtorken och ställ in den på högsta möjliga luftflöde.
3. Rikta luftflödet mot det hackade köttet.
4. Ändra den berörda zonen från tid till annan.

Den här metoden för att tina upp köttet är inte lika snabb som mikrovågsugn eller ugn. Dessutom slits köttet ut, torkar ut det och förlorar sin saftighet.

Korrekt avfrostning av köttfärs

I sanitära föreskrifter anges följande krav för avfrostning av köttfärs:

1. Avfrostningstiden är 2 till 5 timmar, vilket beror på parametrarna för den valda produkten.
2. Använd bord med inbyggd funktion för gradvis uppvärmning från 0 °C till +8 °C.

För hemmabruk är en korrekt upptining av köttfärsen att placera den valda delen i rumstemperatur och så långt bort från värmekällor som möjligt. Använd inte heller vatten vid avfrostning, eftersom det tvättar bort produktens nyttiga innehåll och saftighet.

Misstag vid avfrostning

Det viktigaste misstaget som hemmafruar gör vid avfrostning är att utföra processen flera gånger. Detta förstör de nyttiga ingredienserna och gör att bakterierna förökar sig. Produktens struktur är också obehagligt porös och klibbig.

Dessutom kan man göra andra vanliga misstag:

1. Bristande efterlevnad av rekommendationerna vid avfrostning och för tidig vändning av briketterna.
2. När produkten sätts in i mikrovågsugnen, felaktig programmering av vikt och typ av mat.
3. Långvarig förvaring av redan tinade köttprodukter i kylskåpet.
4. Vatten kommer in i förpackningen när köttfärs tinas upp.
5. Lägg in köttfärs i frysen utan att först svepa in det i livsmedelsfolie eller plastfolie.

Förutom de ovannämnda felen är det inte heller tillrådligt att tina upp köttfärs under rinnande varmt vatten. Produkten förlorar sina smakegenskaper och får främmande obehagliga lukter.

Vilken typ av köttfärs får inte tinas upp?

Malet kött som inte är helt stabilt eller som inte har lagrats under den föreskrivna tiden får inte tinas upp och får inte användas i matlagning. Fördärvat kött är lätt att upptäcka: det är klibbigt, luktar illa och har en grå eller grön färg. Köttet bör helst kasseras.

Vissa bearbetade köttsorter som innehåller soja får inte heller tinas upp. De ska omedelbart läggas på stekpannan.

Hållbarhet för upptinat kött och malet kött

När köttfärs är helt upptinat börjar patogena bakterier utvecklas. Den maximala lagringstiden för tinat köttfärs är 12 timmar. Efter denna tid bör produkten inte konsumeras.

Halvfabrikat som innehåller olika kryddor, vitlök eller lök förkortar denna period avsevärt. Sådana produkter ska tillagas omedelbart efter upptining.

Kan fryst köttfärs stekas utan att tinas upp?

Vissa anser att köttfärs inte behöver tinas upp utan kan omedelbart läggas i en stekpanna och tillagas. Detta är möjligt om ett tunt lager köttfärs eller kotletter har gjorts för att frysas in. Detta gäller även för färdigformade köttbullar och köttbullar.

Alla andra varianter av fryst köttfärs måste tinas upp ordentligt och konsekvent, eftersom värmebehandling endast får utföras på helt tinat kött.

Slutsats
Upptiningen av köttfärs under naturliga förhållanden är ganska lång, men samtidigt bidrar den till att bevara produktens nyttiga beståndsdelar, smak och saftighet. Det finns andra metoder för avfrostning, men alla har nackdelar.