Hur man förvarar bananer hemma

På sovjettiden, när fabriksarbetarna fick gratis lägenheter men inte alla hade tillräckligt med bananer, var dessa exotiska gäster sällan tillgängliga för försäljning. Vanligtvis såldes de som helt gröna klasar som tog lång tid att mogna i det mörka utrymmet under soffan.

Beskrivning och egenskaper hos bananer

Den stora massankomsten av produkten till de ryska butikerna började i slutet av 1900-talet. I och med öppnandet av stora europeiska stormarknader dök ett stort antal exotiska frukter upp på hyllorna, bland annat ananas, kiwi, pomelo och bananer.

Många hade ingen aning om att de också finns i olika sorter och storlekar, att de exporteras från olika delar av världen och att de har intressanta effekter på kroppen. Det fantastiska är att bananer har nästan samma sammansättning som mjölk. För barn med komplex laktosintolerans är bananer och en kost baserad på dem en av chanserna att överleva.

Banan är ett samlingsnamn för frukten från flera medlemmar av bananfamiljen. De är likartade till formen men skiljer sig åt i färg, storlek och smak. Det finns små skillnader i själva växterna. Botaniskt sett klassificeras de som bär, men fröna har försvunnit från frukterna under odlingen, eftersom förökningen sker vegetativt.

Hur konstigt det än kan låta hör växten till kategorin örtartade växter. Det är inte en palm, utan den har bladstänglar som växer ihop och blir 6-8,5 meter höga. Det märkliga slutar inte där, eftersom växten har både kvinnliga, manliga och medelstora blommor. Äggstockarna bildas på de kvinnliga blommorna och de manliga blommorna faller av efter pollineringen. Forskarna diskuterar fortfarande betydelsen av de mellersta blommorna, som bildar en separat nivå. En klas väger i genomsnitt cirka 60 kg och antalet frukter uppgår till 300 stycken.

Intressant: Växten tros vara infödd i Oceanien och på de malaysiska öarna.

De första försöken att odla banan går tillbaka till det femte årtusendet f.Kr. Banan nämns i heliga buddhistiska texter, Ramayana och Mahabharata. Grödan anses vara en exportgröda som är viktig för exportländernas ekonomier och som levereras till de flesta länder i världen.

Sorter och arter

Bananerna finns på butikshyllorna i form av mjuka gula, bruna, fläckiga, gröna och röda bananer. Köttet är vitt eller gräddfärgat, ibland med orange nyanser. Flera sorter har utvecklats genom förädling, den mest populära är:

1. Äpplen eller godis, som kännetecknas av att de är små, har en hög sockerhalt, en delikat äppelarom och en jordgubbssmak.
2. Cavendish levereras fortfarande gröna och är de som fyller fruktavdelningarna i stormarknaderna.
3. Ladyfinger är liten till storleken och har inga särskilda förtjänster, men är populär bland barn.
4. Williamsbananer känns genast igen på sin honungsaktiga eftersmak.
5. Barrots har ett fyrkantigt tvärsnitt av frukten, skalet är täckt av små bruna fläckar och fruktköttet luktar vanilj.
6. Plantainer äts inte råa, utan används för att göra chips, bakas och rostas och serveras som tillbehör.
7. Den mest eftertraktade i bakverk och desserter är den jamaicanska bananen, som har ett vinrött skal som blir lila när den är fullmogen och ett fruktkött som luktar hallon.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel och Lakatan anses också vara exportvarianter.

Sammansättning

Bananer delas in i dessertbananer och foderbananer. De förstnämnda innehåller mycket socker och de sistnämnda mycket stärkelse. Mogna bananer är mycket näringsrika och innehåller:

• fiber;
• fruktos:
• sackaros;
• glukos;
• aska;
• stärkelse;
• tanniner och kvävehaltiga ämnen;
• äppelsyra;
• pektiner;
• vitaminer C, B, A.

Viktigt: Bananerna tas bort från grenarna när de är omogna, för först då kan de behålla sina näringsämnen.

Om frukten lämnas kvar på plantan tills den är fullt mogen förlorar den sin smak och blir gammal. Skinnet blir träigt och hela bunten blir snabbt dålig.

Fördelar med bananer

Produkten hänvisar till det genomsnittliga kaloriinnehållet, siffran är cirka 121 kcal per 100 gram och varierar beroende på mognadsgrad. Bananer används i monodieter och viktkontrollprogram eftersom de snabbt ger en mättnadskänsla i små mängder. Du kan äta 1-2 frukter per dag utan att det skadar din figur. Massans effekt som antidepressivt medel är välkänd. Dessutom är regelbunden konsumtion av bananer:

• stärker immunförsvaret;
• påskyndar ämnesomsättningen och produktionen av hemoglobin;
• minskar känslomässiga reaktioner, lugnar nervsystemet;
• ökar den fysiska uthålligheten;
• hjälper dig att koncentrera dig;
• stimulerar hjärnan och hjärtmuskeln;
• avlägsnar avfall och gifter från kroppen;
• fungerar som ett antihelminthiskt medel.

En mogen banan som äts på fastande mage på morgonen har visat sig lindra baksmällarsyndromet, normalisera syra-alkalibalansen i munnen och skärpa synen. De som lider av kronisk förstoppning kan med två frukter om dagen stimulera tarmperistaltiken och mag-tarmkanalens normala funktion.

För kvinnor

Graviditet ställer särskilda krav på matens kvalitet. Den måste täcka kroppens behov, med tanke på att förse fostret med viktiga näringsämnen. Tryptofan, som ingår i bananer, är ansvarig för korrekt bildning av det framtida barnets nervsystem, stabiliserar den känslomässiga bakgrunden, bekämpar depressiva symtom, stimulerar produktionen av bröstmjölk. Bananer kan avsevärt minska muskelsmärtor och lindra spänningar under PMS, lindra symtom på toxicos under graviditetens första trimester.

Viktigt: Den exotiska frukten kan snabbt spola ut vatten ur kroppen och minska svullnaden.

När du bantar är bananen ett utmärkt mellanmål eller efterrätt, eftersom den är godkänd av näringsforskare. Maskerna ger näring och föryngrar huden, gör den sammetslen och strålande, jämnar ut fina rynkor, återfuktar och tonar ut den.

För män

Dagens snabba livsstil och alltför många stressiga situationer har en negativ inverkan på reproduktionsfunktionen. Regelbunden konsumtion av bananer ökar vitaliteten och aktiviteten hos spermatozoerna, vilket ökar chansen till ett lyckligt föräldraskap och förbättrar libido.

Frukt ökar den fysiska uthålligheten, återfår styrka efter ökad belastning, hjälper till att bygga upp muskelmassa i kombination med protein.

Under de senaste årtiondena har hjärt- och kärlsjukdomar blivit betydligt yngre. Kalium och magnesium i frukten minskar risken för stroke och hjärtinfarkt, förhindrar bildandet av kolesterolplack, rengör blodkärlen och ökar deras elasticitet.

För barn

Även bortskämda barn äter gärna bananer. De lockas särskilt av de små frukterna och den ovanliga färgen på skalet. Äppel- och jamaicanska sorter är bland favoriterna. Det grundläggande kravet är att frukten ska vara mogen, fast och utan stora bruna fläckar. Fruktköttet är jämnt krämigt och har en lätt söt smak. Om bananerna är mycket mjuka och skalet är mörkt bör de inte längre ges till barn.

Frukten är knappast allergiframkallande, utom i fall av individuell intolerans. De används som ett första kosttillskott tillsammans med äpplet från sex månaders ålder.

Fördelarna för barn ligger i dess sammansättning, vitaminkomplexet ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektionssjukdomar, minskar excitabilitet, lugnar och normaliserar sömnen.

Du bör veta: Bananer, liksom choklad, ökar hjärnaktiviteten, förbättrar koncentrationen, minnet och uppmärksamheten, vilket är värdefullt för skolbarn och studenter.

Kontraindikationer

1. Individuell intolerans mot produkten (sällsynt).
2. Fetma (om det finns mycket övervikt bör mängden bananer inte överstiga 1-2 st. per dag).
3. Diabetes mellitus (eftersom produkten innehåller flera typer av socker).

Det är viktigt att använda produkten med måtta, men bananmonodiet är 1-1,5 kg per dag.

Terapeutisk effekt

Bananer konsumeras oftast färska, som en del av efterrätter eller som ingredienser i bakverk, men deras medicinska egenskaper bör inte heller förbises. De läggs till i kostmenyer:

• vid njurinsufficiens;
• Hotande gallgångsstenar;
• försvagad hjärtmuskel;
• diarré;
• avitaminos;
• hysteri, tvångsmässiga rädslor, depression;
• sår;
• astma.

Regler för lagring av bananer

Det unika med frukten är att den alltid tas omogen och placeras i ett särskilt lager med optimal temperatur och luftfuktighet. Det är bara på detta sätt som frukten behåller hela sitt komplex av näringsämnen, blir söt och får en fin smak. Gröna bananer har en sammandragande smak, är nästan intetsägande och ganska hårda, så de är idealiska för transport och långtidslagring.

Du kommer inte att kunna förvara klustren i flera månader hemma. Om du vill mogna druvorna hemma måste du systematiskt slutföra mognaden. De kan förvaras i kylskåpet i högst 2 veckor.

Små knep för den erfarna värdinna

Långa förvaringstider är endast möjliga i särskilda rum. I hemmet kan du fördröja mognaden och förlänga fruktens hållbarhet något genom att

• Välj bananer med grönt stjälk och stjälk;
• Häng upp stjälkarna på en sval, mörk plats och separera dem en efter en;
• Linda in svansarna i plastfolie för att förhindra att de förlorar fukt;
• Den idealiska förvaringstemperaturen är +13 grader.

Torkade bananer

Ingen värmebehandling garanterar att de flesta näringsämnena bevaras. Torkad bananfrukt är en utmärkt ersättning för chips. De är ganska söta och kan förvaras på ett torrt, ventilerat ställe i ungefär 6 månader utan att förlora sin smak.

Ett ord av försiktighet: Produkten absorberar snabbt tredje parts lukter, så den bör inte förvaras i närheten av kryddor, fiskprodukter och rökta livsmedel.

Torkade bananer

De hör till de näringsrika och hälsosamma efterrätterna, de går bra att transportera och är bra att ta med sig på resan. De tar liten plats, kräver inga speciella förhållanden, är mycket näringsrika och ger en långvarig mättnadskänsla. Torkade och torkade bananer är mycket lika, men i det första fallet skärs de i stora bitar (små frukter bearbetas i sin helhet). I den andra skäras de i tunna skivor.

De flesta sorter mörknar i friluftsliv. För att bevara färgen och smaken kan du blötlägga dem i en minut i en blandning av kallt vatten och saften från en citron innan du bearbetar dem. Låt dem sedan rinna av i ett durkslag.

Torka och mogna i solen, i en ugn eller i en elektrisk torktumlare. Om den lämnas utomhus tar det 2-4 dagar. Ställ brickan i ett stängt rum på natten och se till att den är fri från insekter. Processen går snabbare i ugnen och tar 3 timmar vid en temperatur på 70 grader. Graden av torkning avgör om frukten är torkad eller torkad.

Den elektriska torken ger jämn värme och luftcirkulation och lämpar sig väl för tillagning av chips.

Placera den färdiga produkten i en tätt försluten behållare i kylskåpet. Väl torkade bananchips kan förvaras i linnepåsar i ungefär ett år.

Frys

Fullt mogna bananer förvaras bra i frysen. Du kommer inte att kunna äta dem lika färska, men de passar bra till potatismos, desserter och bakverk. Ziploc-påsar och plastbehållare används som förpackningar.

Hur man väljer bananer för lagring

Innan frukterna transporteras för export behandlas de med en särskild konserveringslösning och placeras i behållare med en fast temperatur och fuktighet. När de väl är på hyllan börjar mognadsprocessen. Kundens uppgift är att välja de godaste bananerna. Den något undermogna frukten med grönt stjälk är lämplig för lagring. Formen ska vara strömlinjeformad och storleken är inte viktig. Mörka fläckar på huden är normalt, men stora fläckar tyder på att produkten har börjat bli dålig och inte bör ätas.

Skalet på en mogen frukt är gult eller orange. En brun eller grå färg visar att bananerna är frysta.

När du inte har tid att handla i snabbköpet behöver du bara köpa ett gäng lite omogna bananer och bestämma när du vill ha en mogen godbit. Hur du bevarar dem beror på detta. Frukten kommer att diversifiera din meny och vara användbar för behandlingar och kosmetiska ingrepp.