Hur man förvarar dadlar hemma

Dadlar är frukten från dadelpalmen. Den söta delikatessen från öst är inte bara utsökt utan också mycket hälsosam och har blivit populär i olika delar av landet. Därför växer dadelpalmer numera inte bara i regnskogarna utan i princip över hela världen.

Det finns flera olika typer av dadlar - alla varierar i färg och storlek. De mest populära är de mörkröda, avlånga frukterna. Det är dem som vi ser på butikens hyllor i torkad form.

Fördelar med datum

Dadlar har många fördelar om du inkluderar dem i din kost. Och detta trots den stora mängden socker i deras sammansättning - en imponerande del av dem utgörs av kolhydrater. Det är därför fruktens kalorivärde är högt - 277 kcal per 100 g, och det ökar något under torkningen, vilket är fallet med alla torkade frukter.

Trots detta rekommenderar näringsläkare att de konsumeras. Det första skälet är samma kaloriinnehåll - du kan inte äta för många dadlar och mättnadskänslan kommer mycket snabbt. Det finns en anledning till att de länge har kallats "öknens bröd". Det andra skälet är närvaron av näringsämnen, fibrer och antioxidanter. De innehåller kalcium, järn, fosfor, natrium, kalium och magnesium som är bra för kroppen. Förutom alla de ovan nämnda innehåller de B-vitaminer (och till och med i sådana mängder att 100 g täcker 12 % av det dagliga behovet), A och K.

Se närmare på de användbara egenskaperna:

1. Förbättrad matsmältning. Få människor vet om det, men det har till och med gjorts studier som bekräftar att dadlar har positiva effekter på matsmältningen. En grupp människor konsumerade dem i en månad och alla observerade en förbättring av peristaltiken. Deras matsmältning normaliserades jämfört med vad som fanns i början av studien. Genom att förbättra matsmältningen, dvs. bromsa den, bidrar fibrerna till att normalisera blodsockernivåerna - toppar minimeras eftersom dadlar har ett lågt glykemiskt index.
2. Minskad risk för cancer. Till skillnad från andra torkade frukter innehåller dadlar mycket mer antioxidanter. Karotenoider, flavonoider och fenolsyra är särskilt viktiga. De skyddar kroppens celler från fria radikaler som kan orsaka olika sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar och diabetes.
3. Förbättrad hjärnfunktion. Återigen spelar "datum"-antioxidanter en viktig roll för att skydda hjärnan från inflammation. De kan bidra till att minska risken för Alzheimers och demens, förbättra minnet och öka koncentrationen.
4. Minskad risk för synnedsättning. Synnedsättning är ofta kopplad till brist på A-vitamin. Dadlar är å andra sidan rika på A-vitamin och karotenoider som förebygger ögonsjukdomar och bidrar till att upprätthålla synskärpan.
5. Förebygga hjärtsjukdomar. Kalium bidrar till att sänka blodtrycket och minskar risken för stroke och andra hjärtsjukdomar. Datum har en stor mängd av detta element i sin sammansättning. De är också rika på olika fytokemikalier som också skyddar mot hjärtsjukdomar.
6. Hjälp mot anemi. Dadlar är en bra järnkälla och kan därför bidra till att minska symtomen på anemi, som kännetecknas av kronisk trötthet och yrsel. Datum är också till hjälp för blivande mödrar, eftersom de är mycket känsliga för detta tillstånd under graviditeten.

Kontraindikationer för användning

Torkade och torkade dadlar är mycket kaloririka och innehåller mycket socker, så denna produkt bör inte ätas i stora mängder av personer som lider av diabetes eller fetma. Frukten bör ätas med måtta för att få ut det bästa av den. Studier har visat att det räcker att äta så få som 10 dadlar. Och 15 % av det dagliga behovet av viktiga mineraler som finns i dadlar (kalium, magnesium, järn och koppar) kan täckas genom att äta fyra dadlar om dagen.

Hur man väljer datum

Den viktigaste förutsättningen för lång hållbarhet är att välja rätt datum. Den perfekta frukten måste vara mogen och ordentligt torkad. Tyvärr kan du inte alltid lita på producentens integritet, så här är en lista med saker att tänka på när du köper sådan frukt:

1. Färgen ska vara jämn, röd eller mörkbrun, utan fläckar. Om en dadel har alla nyanser av brunt, betyder det att frukten har plockats tidigt.
2. En mogen färsk dadel ska vara obruten och obruten, med en fast och bucklig konsistens.
3. En matt yta visar att datumet inte har behandlats på något sätt. Vissa producenter (eller återförsäljare) behandlar produkten med vegetabiliskt fett eller sirap i tron att den extra glansen ska locka köparen.
4. En klibbig yta är också ett tecken på ytterligare ytbehandling. Eller så kan det bero på att dadelmaten har börjat bli söt, vilket betyder att den har legat länge på hyllan.
5. Alla dadlar, färska, torkade eller pressade, ska ha en fast konsistens. Om de är för hårda eller för mjuka har de inte torkats ordentligt eller ruttnar.
6. Undvik fröfria dadlar. Ju mer produkten genomgår fysiska förändringar, som t.ex. avlägsnande av fröna, desto kortare är hållbarheten.
7. Den korrekta doften av dadlar är syrlig, söt och utan en antydan till jäsning eller röta.
8. En sprucken yta kan tyda på oegentligheter i torknings- och härdningsprocessen. Bristande efterlevnad av produktionsprocesserna påverkar både hållbarheten och smaken.

Hur man förvarar färska dadlar

Färska dadlar kan hålla länge om du följer vissa regler:

1. Förvara dem i kylskåpet. En elementär regel som alla känner till. Precis som alla frukter behöver dadlar en sval plats för att förhindra att rötskador uppstår tidigt. Den bästa platsen för förvaring i kylskåpet är på hyllan under frysen, där det är kallast och temperaturen inte kan stiga över 2 °C.
2. Välj en lämplig behållare. Det är bäst att välja en behållare av plast eller trä eller en glasburk. Använd inte en plast- eller cellofanpåse, eftersom frukten då förstörs snabbare på grund av bristen på luft. En papperspåse kan också vara en lämplig behållare. Den är andningsbar och hindrar innehållet från att "kvävas".
3. Tvätta endast före konsumtion. Genom att tvätta dadlarna innan de lagras avlägsnas det oljiga skiktet som kan bevara fruktens färskhet. Tvätta dem precis innan de äts och helst bara så mycket som du tänker äta.

Genom att iaktta dessa enkla villkor kan dadlar hållas färska i upp till två månader. Men om det finns en obehaglig lukt är det bättre att inte riskera att kasta frukten.

Hur man förvarar torkade eller torkade dadlar

Torkade och torkade dadlar kan lagras under mycket lång tid. Allt tack vare det faktum att fukten avdunstar från frukten under torkningsprocessen, vilket för det mesta skapar en miljö som gynnar utvecklingen av förruttnelsebakterier. Det är dock värt att förbättra lagringsförhållandena för att produkten ska bevaras bättre:

1. Förvaras i en sluten behållare. Slutna förpackningar skyddar dadlarna från att komma i kontakt med insekter, som är de viktigaste bärarna av bakterier och bakterier.
2. Får inte tvättas. Dadlar behöver inte tvättas om du inte planerar att äta dem samma dag. Fruktens naturliga skyddsskikt förlänger hållbarheten. Du måste också komma ihåg att ge dem hjälp från producenten - vissa av dem behandlar frukten med speciella lösningar innan den säljs, vilket gör att den inte förstörs så fort som möjligt.
3. Får inte förvaras i kylskåp. Torkad och torkad mat behöver inte förvaras kallt. Det är bättre att förvara dem på ett torrt och mörkt ställe som skyddar dem från solljus och värme. Den optimala temperaturen för dem är inte högre än 20 °C. Och för hög luftfuktighet, som är mycket vanligt i kylskåp på grund av de frekventa temperaturväxlingarna (genom att ständigt öppna/stänga dörren), kan minska hållbarheten.
4. Förvaras separat från andra livsmedel. Varje produkt gillar sina egna förhållanden, så det är bäst att förbereda en annan behållare eller burk för varje produkt.

Under rätt förhållanden kan torkade och torkade dadlar lagras i upp till ett år.

Hur man förvarar pressade dadlar

Hållbarheten för pressade dadlar skiljer sig inte från hållbarheten för torkade dadlar, även om de innehåller mer fukt. Allt tack vare den pastöriseringsprocess som de genomgår. Ångbehandlingen vid hög temperatur dödar all oönskad mikroflora. Ett ytterligare krav för ökad lagring är förpackning - vakuumförpackning. Tack vare detta kan pressade dadlar stå på kökshyllan i ett helt år.

Hur man torkar dadlar hemma

Dadlar kan torkas hemma på två sätt: i ugnen eller på en mörk plats (t.ex. på köksbordet). Det är mycket enklare om du har en elektrisk torktumlare, men det är inte alla som har en sådan hemma.

Torkning av dadlar på en mörk plats gör dem mjuka. En tätare konsistens får man genom att torka dem i solen. Den här torkmetoden är inte den snabbaste, som du kan se. Men den långa processtiden är inte den värsta nackdelen. Olika insekter och genom dem bakterier kan angripa den öppna dadelpalmens frukt. Lufttorkade dadlar bör därför sköljas väl innan de konsumeras och inte förvaras länge.

Det går mycket snabbare att få in den torkade frukten i ugnen. Torka dem vid cirka 70 °C (på detta sätt behöver du inte oroa dig för bakterier, de dör vid denna temperatur). Tänd och stäng av ugnen med korta intervaller under en dag. En korrekt torkad produkt kan stå länge på hyllan.

Hur man förlänger hållbarheten på datum

Svaret är mycket enkelt - frys dem. Denna förvaringsmetod gör att datumen håller sig länge - upp till 5 år. Det enda villkoret är att du inte fryser eller tinar upp dem flera gånger. Det är bättre att fördela dadlarna i påsar i lika stora delar på en gång.

Ett annat sätt att förlänga hållbarheten är att bearbeta datumen till en annan produkt. Till exempel till en dadelpasta som du kan breda på brödet på morgonen. Det blir en rejäl, välsmakande och hälsosam frukost. Det är sällan som dessa tre villkor är förenade.

För pastan behöver du alltså:

• dadlar - 400 gram;
• dricksvatten - 200 ml.

Förberedelse:

1. Innan du gör pastan ska du tvätta dadlarna noggrant i varmt vatten (du kan behandla dem med bakpulver) och ta bort kärnorna från dem.
2. Koka dadlarna i vatten tills de mjuknar på låg värme. Du kan justera pastans konsistens genom att tillsätta eller ta bort vatten.
3. När matlagningen är avslutad, fördela den kokta pastan i glas som är tätt förslutna och låt den svalna i rumstemperatur. Burkarna kan förvaras under hela säsongen, precis som du kan förvara hemlagad sylt.

Det finns sätt att göra en hälsosam pasta utan att laga mat - dadlar mals helt enkelt i en mixer med olika tillsatser. Men den färdiga produkten som framställs på detta sätt kan lagras i högst 14 dagar.

Intressanta fakta om datum

1. Torkade dadlar kan med tiden få en vit fläck. Bli inte orolig, det är inte ett tecken på att frukten är förstörd eller gammal. Under lagringen börjar sockret "komma ut" på ytan, vilket gör att dadelmyntet på vissa ställen är täckt av en vit klibbig hinna.
2. Frukten kan användas som ett naturligt sötningsmedel. Ersätt helt enkelt sockret med dadelpasta, till exempel i bakverk.
3. Män i öst är kända för att uppskatta livsmedel (oavsett om det är kryddor eller frukter) som ökar deras libido. Det finns en myt om att resenärer som gick vilse i öknen överlevde tack vare fruktens afrodisiakala egenskaper.
4. Det finns en myt om att resenärer som gått vilse i öknen överlevde endast tack vare dadlar - denna kaloririka produkt gav dem mycket energi och näringsämnen som höll dem vid liv under hela resan.
5. Vissa tror att livets träd från Bibeln är dadelpalmen och att livets bär är dadlar.
6. En dadel i kombination med ett glas mjölk hjälper till att förse kroppen med alla näringsämnen som den behöver.