Hur man förvarar bröd hemma

Bröd är en livsmedelsprodukt som bakas av spannmål, en enkel, välsmakande och rejäl måltid. Det finns inget enklare än att göra en smörgås med ost och korv till frukost eller ett lätt mellanmål till lunch. Det är lätt att ta med sig eftersom du inte behöver använda kniv eller gaffel. Produkten är tillverkad av naturliga ingredienser och har inga hälsoproblem.

Ingredienser och teknik

Den görs med vatten, mjöl, salt, jäst eller surdeg. Man använder råg- eller vetemjöl. I sällsynta fall används majs- och kornmjöl. Ofta är mjölet dekorerat med korn, nötter, sultaniner, frön, sesamfrön och vallmofrön.

Brödet får olika former - ovalt, runt och rektangulärt. Gasformiga ämnen tillsätts till degen för att göra den lätt och luftig. Ett sådant ämne är kärnmjölk och bakpulver. När de kombineras frigörs tillräckligt mycket gas för att produkten ska bli luftig. När jäst tillsätts till mjölet sker en biokemisk process. Vid jäsning av kolhydrater och sockerarter frigörs koldioxid.

Vissa varianter bakas med en surdegsbotten. Mjölksyrabakterierna i surdegsbasen livnär sig på jästens jäsningsprodukter. De frigör mjölksyra som ger brödet dess härliga syrliga smak.

Varför bröd förstörs snabbt

Bröd kan förstöras av flera olika anledningar. Hållbarheten är vanligtvis högst tre dagar. Om du följer reglerna och villkoren kan du förlänga hållbarheten, men produkten förlorar alla sina näringsmässiga egenskaper. Det bröd som snabbt förstörs har faktiskt tillverkats utan tillsats av skadliga konserveringsmedel. Alla GOST:er har följts i tillverkningsprocessen.

1. Sammansättning. En naturprodukt består av flera komponenter. Bröd med ett utgångsdatum på mer än tre dagar bör inte köpas. För att förlänga hållbarheten tillsätter många tillverkare konserveringsmedel, förtjockningsmedel och fetter till produkten. Sådana ingredienser kan ha en negativ effekt på kroppen.
2. Tillverkningsprocessen. Hållbarheten hos en mjölprodukt påverkas i hög grad av tillverkningsprocessen: jäsningssteg, tillsats av socker och fett, kombination av olika mjölsorter.
3. Lagringsläge. Eftersom brödet bakas med jäst är det mycket viktigt att följa temperaturregimen - inte högre än 21 grader. Hög temperatur och fuktighet är perfekta förutsättningar för mögelutveckling. Det är tillrådligt att förvara en sådan produkt i en tätt omsluten behållare. Orsaken är att luften innehåller ett stort antal sporer och bakterier som i samspel med jästsvampar och hög luftfuktighet omvandlas till mögel. Bröd är ett bra medium för bakterier att slå sig ner och föröka sig. Bröd blir snabbt gammalt vid låg luftfuktighet. En luftfuktighet på 75 % är bäst.
4. Förpackning. Mycket ofta blir produkten förstörd på grund av polyetenförpackningar. Detta är ett utmärkt medium för bildning av mögelsporer. Förpackningen är lufttät. Om den är tätt försluten bildas fukt vid höga temperaturer. Det bästa sättet att förvara bröd är i en papperspåse.

Hur man förvarar bröd för att undvika mögel

Produktens hållbarhet beror vanligtvis på sorten.

1. Vetebröd bör lagras vid en relativ fuktighet på högst 75 %. Temperaturen bör ligga mellan 22-25 grader. På detta sätt är hållbarheten upp till tre dagar. Oförpackat bröd har en hållbarhet på mindre än 24 timmar.
2. Rågbröd kan hållas längre. Detta beror på rågmjölet. Med eller utan förpackning är hållbarheten upp till 5 dagar.
3. Rågveteprodukten kan lagras i 4 dagar. En papperspåse är bäst.
4. Borodinsky kan förvaras i upp till 4 dagar på en mörk, sval plats utan förpackning.
5. Brödet kan förvaras i högst 3 dagar. Utan förpackning försvinner den inom 24 timmar. Dessa villkor uppfylls endast om brödet tillverkas enligt tekniken.

Hur man förvarar bröd hemma

Se till att du tittar på datumet när du köper produkten. Produkter med ett utgångsdatum på mer än tre dagar är farliga för din hälsa på grund av tillsatta konserveringsmedel. I hemmet bör du ta ut brödet ur originalförpackningen. Om paketet är av papper ska det inte förslutas tätt, annars blir brödet snabbt gammalt.

För att bevara brödet bättre är det lämpligt att det lindas in i naturliga tyger. Lin och bomull är bra. Dessa tyger kan släppa in syre och låta maten andas. Om du har en brödlåda hemma, förvara maten utan förpackning. Brödhyllor som tillverkas i enlighet med GOSTs kan lagra bröd i upp till 60 timmar.

Det är inte lämpligt att förvara olika typer av bröd i brödkorgen. I detta fall ska varje produkt förpackas i en separat papperspåse.

Kan bröd förvaras i kylskåpet?

Brödet ska förvaras i kylskåp. De låga temperaturerna förhindrar bildandet av mögel. Lagringstiden kan därmed förlängas till 7 dagar. Mjölprodukten ska förvaras i sin förpackning. Om det är polyeten är det lämpligt att göra flera hål i förpackningen. Detta för att produkten ska kunna andas och för att förhindra kondensation. Sådana förpackningar bör vara engångsförpackningar.

I en papperspåse behåller produkten sin färskhet längre. Papper skyddar den från olika lukter i kylskåpet.

Den perfekta platsen är på den nedersta hyllan. Undvik att förvara mat på dörrarna. Se till att det inte finns några främmande föremål i kylskåpet.

Vetebröd förvaras bäst i kylskåpet. Kalla temperaturer är helt olämpliga för svartbröd och borrbröd.

Om brödet är varmt bör du först låta det svalna till rumstemperatur.

Kan bröd förvaras i frysen?

För att förvara brödet i frysen måste plastfolien vara lufttät. Ett bra alternativ är folie. Brödet kan förvaras i upp till en månad om det är tätt förpackat i sin förpackning. Den tinade produkten ska konsumeras omedelbart. Den kommer bara att vara mjuk i några timmar.

Hur man återskapar brödets fräschhet

Om du inte förvarar brödet på rätt sätt blir det gammalt. Detta beror på fuktförlust. Höga temperaturer och fukt kan användas för att göra det mjukt.

1. Mikrovågsugn. Skär brödet i små bitar, högst 2 centimeter breda. Ställ in brödet i vattnet i ugnen med en skål med varmt vatten bredvid. Täck över med ett speciellt lock för att skapa kondens i 60 sekunder för att förstärka effekten. Ett annat sätt att göra den mjuk är att använda en handduk. Lägg brödskivorna i en våt bomullshandduk i 10 sekunder.
2. Ugn. Lägg skivorna, som inte är mer än 2 cm breda, på den fuktiga handduken och lägg dem på plåten. Tillagningstiden är upp till 10 minuter vid 120 grader. Om du använder folie, fukta brödet. Låt svalna något innan du använder den.
3. ångbåt. Lägg brödskivorna i ångmaskinen i 3 minuter. Det är bäst att använda ångkokningsläget. Om du inte har en sådan maskin kan du ersätta den med en kastrull. När vattnet har kokat, lägg silen över brödskivorna. Vattnet får inte nå brödet, annars blir det snabbt mos.
4. Pan. Lägg skivorna som blötts upp i vatten i en förvärmd stekpanna. Tillagningstiden är 3 minuter på låg värme. En hög värme kan göra brödet ännu äldre.
5. En plastpåse. Detta är det längsta sättet att återfå bröd. Påsen ska knytas hårt. Den ska placeras på en varm plats - på en radiator eller en solbelyst fönsterbräda - och stå kvar tills det bildas kondens på insidan.

Det återställda brödet ska konsumeras omedelbart. Det är inte möjligt att ge den mjukhet en andra gång.

Vilken brödlåda bör väljas för förvaring av bröd?

Storleken på en vanlig brödbehållare gör att upp till två bröd kan förvaras samtidigt. En kvalitetsprodukt är lufttät, håller kvar fukt och skyddar mot främmande lukter.

Sorter:

1. Trä. Den här brödkorgen uppskattas för sin miljövänlighet. Kakor i den är långvarigt konserverade. Det är bäst att välja produkter gjorda av aska, kalk, björk, som inte förstör lukten av produkten med sina träiga toner. Brödformar av trä ska dock skötas noggrant - inga kemikalier får användas för att rengöra dem. Om du inte sköter den på rätt sätt kan den snabbt mögla och torka ut. Träet bör ventileras regelbundet. Trä absorberar också lukter.
2. Korg. Korgar av korgar är tillverkade av naturmaterial. Ofta används björkbark eller pilkvistar. Den här typen av behållare är inte avsedd för långvarig förvaring, utan lämpar sig bättre för ett festligt bord.
3. Rostfritt stål. Materialet är hållbart, rostar inte och är ganska robust. Den är lätt att sköta och behöver inga särskilda rengöringsmedel. Den släpper inte in obehagliga lukter. Bakverk håller sig fräscha längre i brödkorgen.
4. Plast. Detta är den billigaste av alla. Den är lättast att sköta, det räcker med att torka av den med en fuktig trasa. Men det är nödvändigt att välja plast av hög kvalitet. Produkten får inte ha en karakteristisk lukt av plast, eftersom brödet kommer att ha en specifik smak. Brödbehållaren måste vara intakt och fri från flis. Det är bättre att köpa den i specialbutiker.
5. Keramik. Den keramiska produkten är unik och har en unik design. Oftast är den handgjord, så den är kvalitativt utförd. Den största nackdelen är att de är ömtåliga. Keramiken kan inte impregneras av främmande lukter eller bakterier.
6. Glas. De flesta brödskålar är vanligtvis gjorda av glas. På så sätt kan du alltid se hur maten ser ut. De absorberar inte främmande lukter, men har en betydande nackdel - bräcklighet.

Hur man väljer en brödlåda
Först måste du titta på materialet. En vanlig brödlåda rymmer inte mer än två bröd, så du måste tänka på hur mycket bröd du ska äta. Eftersom det inte är lämpligt att förvara två olika typer av bröd samtidigt bör du välja en brödlåda med en avdelare eller flera nivåer. Kontrollera att alla mekanismer fungerar korrekt och att dörren stängs hermetiskt innan du köper den. Moderna tillverkare erbjuder ett brett utbud av modeller och former. Brödhyllor med hängande strukturer är mycket praktiska. De tar inte mycket plats, vilket är särskilt viktigt för små kök.

Att baka bröd hemma

Recept 1

Det är inte svårt att baka bröd, men man måste vara mycket försiktig när man gör det. För att göra hembakat bröd behöver du 350 ml vatten, ett halvt kilo mjöl, 1 tesked jäst, 1 matsked vegetabilisk olja, salt och socker.

Det första du måste göra är att förbereda förberedelsen, blanda jäst, 1 matsked mjöl och vatten. Vattnet ska vara varmt. Rör om ordentligt och låt stå på en varm, mörk plats i en halvtimme. Skummet som bildas visar att det är redo att användas. Häll sedan blandningen i en stor skål och tillsätt en kopp mjöl. Rör om tills det inte finns några klumpar. Låt stå på en varm plats i 1 timme. Blanda i resten av mjölet, socker, salt och olja. Knåda smeten tills den inte längre fastnar på sidorna av formen.

Forma degen till en boll av den förberedda degen. Lägg dem i en stor skål med mjöl i botten. Låt degen vila. När de har gått upp tillräckligt mycket, lägg dem på en smord bakplåt. Grädda i 50 minuter i 200 grader. Det färdiga brödet får en jämn brun skorpa. Linda in den i en linnehandduk och lägg den i en plastpåse för att mjuka upp skorpan.

Recept 2

För att förbereda rågbrödet förbereder du 300 gram rågmjöl, 300 gram vetemjöl, 2 matskedar jäst, 2 koppar varmt vatten, vegetabilisk olja, salt och socker.

Det första du ska göra är att göra en startgran. Blanda varmt vatten med jäst och socker. Låt stå i 30 minuter tills det blir skummigt. Häll grytan i en behållare och blanda ihop vetemjöl och rågmjöl. Rör om i degen tills den är jämnt fördelad. Täck över med en handduk och låt stå på en mörk plats i 1 timme. När degen har gått upp, lägg den på en smord plåt. Tillagningstiden är 60 minuter vid 200 grader Celsius. Kontrollera den bruna skorpan för att se om den är klar. Pensla den med smält smör i förväg. Låt svalna i 20 minuter och servera.

Bröd utan jäst

Det finns ett enkelt recept för bröd utan jäst. Du ska förbereda 300 gram mjöl, en matsked salt, en matsked socker, 300 milliliter kefir och en tesked bakpulver.

Börja med att blanda en matsked kefir och en tesked bakpulver. Detta för att ta bort smaken av bakpulver. Blanda den resulterande blandningen med resten av kefiren och tillsätt successivt socker och salt. Tillsätt blandningen till mjölet och blanda. Om blandningen klibbar fast i händerna, tillsätt lite mer mjöl. Täck den färdiga degen med plastfolie och låt den vila i en timme. Grädda i 90 minuter i 180 grader. När degen är klar testar du den genom att sticka en tandpetare i mitten: den ska vara torr. Skorpan ska bli lätt brun.

Intressanta fakta

1. När du äter det måste du vara måttlig för att begränsa övervikten.
2. Det finns nackdelar med butiksbakat bröd. Kroppen skadas av bakverkets sammansättning. En sådan produkt innehåller gluten, raffinerat mjöl, livsmedelstillsatser, nämligen färgämnen, konserveringsmedel, smakförstärkare och avfall.
3. Raffinerat mjöl är en produkt från vilken korngrodden har avlägsnats. Detta görs för att öka produktens hållbarhet. Efter bearbetningen finns stärkelsen kvar, vilket bidrar till snabb fetma.
4. Gluten tillsätts för att förbättra smaken, men det kan orsaka allergiska reaktioner.
5. Tillverkare tillsätter smakförstärkare och konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten.
6. Mycket ofta bleks mjölet med klor för att få bakverk att se så attraktivt ut som möjligt.
7. De ingående oljorna förvandlas till cancerframkallande ämnen. Vissa tillverkare tillsätter transfetter. Sådant fett genomgår en särskild behandling och är inte lämpligt för konsumtion.
8. Jästen i fettet är dålig för kroppen som helhet. De kan förstöra tarmmikrofloran. Överdriven konsumtion av butiksbröd leder till gastrit, magsår och njursten. Jäst skapar gynnsamma förhållanden för bakteriernas förökning.