9 sätt att göra soppa, sås eller sås tjockt

Det är inte alltid som maten blir som du vill när du lagar den. Det finns flera sätt att göra sås, soppa eller sås tjockare - även när du har kokat klart.

Hur man gör soppa tjock

När soppan blir för tunn, särskilt när det gäller purésoppa, finns det flera sätt att åtgärda situationen:

Pasta Roux

En populär pasta som ligger till grund för den berömda béchamelsåsen. För att göra den måste du smälta lite smör i en stekpanna och sedan tillsätta mjölet. Rör om tills pastan är tjock. Häll sedan i 2 % mjölk i nödvändig mängd. Konsistensen på såsen ska likna pannkakssmet.

Mjöl

Denna metod för att förtjocka soppan är lämplig om soppan har minst 15 minuter på sig att koka. Blanda en halv matsked olivolja eller klarat smör per tallrik med samma mängd mjöl, rör om ordentligt och häll det gradvis i soppan.

Grönsaker

Gör soppan tjockare genom att ta ut grönsakerna ur soppan och mixa dem med en mixer.

Grädde

Metoden är idealisk för krämiga gräddiga soppor. Yoghurt eller grädde ska värmas upp försiktigt och hällas försiktigt i kastrullen med rätten.

Riven potatis

Rå potatis som rivs på ett fint rivjärn kan användas i stället för stärkelse.

Ris- eller majspasta

Ris- eller majsmjöl kan användas för att tjockna en tunn soppa. Ris- eller majsmjöl och vatten ska blandas till en tunn smet. Du kan använda buljong i stället för vatten.

Majsstärkelse

Det är viktigt att inte tillsätta stärkelse till vatten utan tvärtom. Endast kall vätska ska användas.

Tips! Du kan också förtjäcka soppan med ris. Den ska tillsättas 15 minuter innan matlagningen är klar. Detta gör rätten mer näringsrik och smakrik.

Vad du ska lägga till i såsen för att göra den tjockare

Ibland blir såsen för tunn. Det finns några sätt att göra det bättre:

Passionerat mjöl

Används för alla ogenomskinliga såser. Häll cirka 3 cm mjöl i en het stekpanna och stek tills de är gyllene. Tillsätt sedan såsen och rör om.

Gräddfil, mjukost

För krämiga såser kan man använda gräddfil med hög fetthalt eller mjukost som förtjockningsmedel. Dessa produkter har en tendens att stelna när de är kalla, vilket kan användas.

Grönsaker

I vissa såser är det möjligt att lägga till fler grönsaker eller använda grönsaker som redan finns i såsen. De ska hackas till en jämn konsistens med en mixer och sedan läggas tillbaka i såsen.

Stärkelse

På samma sätt som för att förtjocka en soppa används majs- eller potatisstärkelse. Metoden används i alla såser, även i klara såser, men tenderar att dämpa maträttens naturliga smak. Tillsätt en matsked stärkelse i ett glas kallt vatten, rör om och häll långsamt i den heta såsen.

När du har tillsatt stärkelse eller mjöl för att göra såsen tjockare låter du den sjuda i några minuter så att den får önskad konsistens.

Lifechoice! För ketchup eller tkemali används avdunstningsmetoden. Denna metod kräver ständig uppmärksamhet. Såsen måste röras om hela tiden så att den inte bränns. När den överflödiga fukten har avdunstat kan den tas ur kokaren och kylas.

Hur man förtjockar såsen

Ett vanligt sätt att tjockna sås är att använda stärkelse. Observera dock att det minskar smaken i rätten något. En matsked majs- eller potatisstärkelse löses upp i ett glas kallt vatten, rörs om tills den är slät och tillsätts i såsen.

Man kan också använda ris- eller havreflingor. De innehåller gluten som hjälper till att göra såsen tjockare. Havreflingor är också rika på vitaminer och mineraler. Tillsätt dem gradvis i skålen under försiktig omrörning. Låt sedan såsen sjuda i ca 10 minuter, beroende på flingorna. Om såsen inte är jämn och det uppstår klumpar kan du använda en mixer.

Förtjocka såsen med blandade grönsaker. Observera dock att tillagningstiden blir betydligt längre. Du kan också använda avdunstningsmetoden så att överflödigt vatten avdunstar från såsen.

Rå, riven potatis eller tomatpuré kan användas för att tjockna grönsakssåsen.

En tunn soppa eller sås är inget problem. De kan förtjockas med stärkelse, gräddfil, grönsakspuré och andra metoder. Använd dem beroende på maträtten och dess tillagningstid.