Hur och hur länge man kokar pasta utan att den fastnar

Inte sällan gör även erfarna hemmafruar misstag när de lagar pasta. Man skulle kunna tro att det inte finns något enklare än att kasta cornucopias eller spiralrullar i kokande saltat vatten och koka upp dem. Men nej. Ofta är maten klibbig och helt oaptitlig. Därför kommer tips om hur man kokar pasta på rätt sätt att vara användbara för många värdinnor!

Varför fastnar pastan vid varandra när den kokar?

Det finns flera orsaker till att pasta fastnar i varandra efter kokning.

• Pastan är av dålig kvalitet;
• kokar i för lite vatten;
• Tillagning av maten under längre tid än nödvändigt;
• Koka i dåligt kokande vatten på låg värme.

Slutsatsen av detta är att en god och smulig pasta endast kan kokas med durumveteprodukter som kokas i rikligt med vatten och på hög värme. Det är lämpligt att koka dem tills de är al dente, dvs. 2-3 minuter kortare tid än vad som anges på förpackningen. Skölj aldrig nudlarna med kallt vatten, vilket många hemmafruar gör. Om de tillagas på rätt sätt kokar de inte och klibbar inte ihop. Och efter tillagning och tillsättande av olja måste du röra om i den färdiga rätten några gånger. Servera sedan genast!

Vilken typ av pasta kokar inte?

Durumveteprodukter är märkta med durum och tillhör A-gruppen och är av hög kvalitet. De har en behaglig, enhetlig färg och en lätt genomskinlig yta. Den kan vara något glansig. Du hittar inga smulor eller avbrutna bitar i ett paket god pasta. På den positiva sidan har de ett lågt glykemiskt index, så de bidrar inte till viktökning om de äts med måtta. När du köper pasta kan du också vara uppmärksam på hur mycket protein den innehåller. Det bör vara minst 12 g per 100 g pasta.

Tillagningstider för pasta

Tillagningstiderna anges på produktförpackningen. Men för att få pasta al dente, som på italienska betyder "på tanden", bör koktiden förkortas med 2-3 minuter. Det är bäst att smaka av pastan när den kokar. Ta bort från värmen när pastan är fast på utsidan och inte riktigt kokt på insidan. Sådan pasta fastnar inte. Och det är så den tillagas när den serveras med alla såser. När det finns en sås absorberar den lätt halvkokta pastan den och behåller sin saftighet och karaktäristiska smak.

Viktigt: Ju tunnare och grundare pastaformerna är, desto kortare tid tar det att tillaga dem. Men desto lättare är det att överkoka dem!

Vad gör du om pastan är klibbig efter tillagningen?

Det grundläggande axiomet för tillagning av pasta är formeln - 1000/100/10. Det innebär att du ska koka 100 g pasta i 1 000 ml vatten och tillsätta 10 g salt. Vid behov kan du öka mängden salt till 15 g. Om du inte följer dessa regler kommer pastan att fastna i varandra efter kokningen. Är det möjligt att åtgärda situationen? Ja, det kan du. Alla efterföljande åtgärder kommer dock inte att ge den unika smaken av färsk pasta tillbaka. Men genom att återställa skålen är det fortfarande möjligt.

Så klibbig pasta kan vara:

1. Skölj i kallt vatten i en durkslag och rör om ordentligt.
2. Värm med smör eller god solrosolja.
3. Lägg pastan i en stekpanna och stek den i solrosolja.
4. Tillsätt den flytande såsen - sojasås, gräddsås, kotlettsås, utspädd tomatpuré eller ketchup - när den är varm och rör om ordentligt.

Genom att använda ovanstående metoder får du tillbaka smaken i den misslyckade rätten och får den att se mer aptitlig ut. De kan också användas i kombination.

Hur man gör perfekt pasta: recept

Perfekt pasta, som kan tillagas som tillbehör eller som en fristående rätt, tillagas traditionellt i en kastrull med kokande vatten. Men det finns andra sätt att tillaga den älskade rätten. Det lönar sig att experimentera i köket och prova nya smaker med en produkt som du kanske har hört talas om sedan barnsben.

I grytan

Ett klassiskt pastarecept kräver en kastrull med en kapacitet på minst 4 liter. Den är lämplig för att koka ett standardpaket nudlar - 450-500 g. Produkten absorberar mycket vätska när den kokar. Därför är det bättre att ta med renat vatten - på flaska eller filtrerat. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och sätt på högsta värme. När vattnet har kokat lägger du ner pastan i grytan och rör om. Täck grytan med ett lock.

Det finns ingen anledning att bryta långa bitar. I vilket fall som helst kommer de att skrynkla sig och sjunka ner i det kokande vattnet. Om det behövs kan du trycka ner dem med en sked. När vattnet kokar igen tar du av locket och rör om i spagettin var 1,5 till 2 minut. När produkten är färdiglagad vänder du den i ett durkslag och lägger tillbaka den i kastrullen när vattnet har runnit av. Tillsätt olja - smör, olivolja eller solrosolja. Rör om och servera. Om serveringen försenas något, rör om ordentligt i pastan efter 5 minuter. Upprepa processen ytterligare två gånger. På så sätt förhindrar du att de fastnar i varandra.

I multicooker

Den moderna kökshjälpen multicooker klarar av att tillaga inte bara smulig gröt utan även riktig italiensk pasta. För detta ändamål placeras den torra produkten i en skål, vatten hälls upp, saltas, peppras och kryddas. En bit smör är ett måste för att bitarna inte ska fastna ihop. Tillaga i lägena "Multicooker", "Pasta" eller "Pilaf". Tillagningstiden beror på typen av mat. Generellt sett är tillagningstiden 8-12 minuter.

I mikrovågsugnen

Mikrovågsugnen är lämplig för tillagning av pasta. Du behöver dock en djup tallrik. Här lägger du torrfodret och fyller den med vatten så att det är bara en fingersbredd högre. Det är bäst att tillsätta kryddor, salt och peppar direkt. Sätt ugnen på full effekt i 10 minuter, varefter den tillagade rätten kastas i en sil. Lägg över pastan på en tallrik och tillsätt smör, ost eller sås.

I ugnen

Rullar eller spiralrullar kan till och med göras i ugnen. Fyll den förberedda formen med den torra produkten, tillsätt salt, kryddor, peppar och en bit smör. Häll vatten 1,5-2 fingrar från den fyllda ytan och sätt in den i den förvärmda ugnen. Koka pastan i 20 minuter i 220 grader. Den kokta pastan kan sköljas i ett durkslag, men om den har sugit upp vattnet helt och hållet är det inte nödvändigt att göra det. Därefter kan de blandas med den beredda såsen eller beströs med riven ost.

Alternativt tillagas pastagrytor i ugnen genom att blanda pastan, som inte är färdigkokt, med grönsaker, kött, ost eller ägg. Grädda i ugnen i 10 minuter tills pastan är klar.

I en kastrull

Nudlar kan tillagas i en stekpanna med kött, köttfärs, lök eller grönsaker. Stek grönsakerna eller köttet, häll i pastan och tillsätt vatten så att det täcker maten med två fingrar. Täck över med ett lock och sätt på hög värme. Rör om så snart blandningen kokar upp och sänk värmen till medel-låg. Koka enligt den tid som anges beroende på typ av pasta.

Ett annat sätt att tillaga pastan i en stekpanna är följande: Lägg formerna i en torr stekpanna och stek dem lätt. Tillsätt vatten så att det täcker ett och ett halvt finger, kryddor, salt och peppar och koka under lock tills vätskan har absorberats.

I ångbåten

Även i en ångkokare kan du göra ett snabbt och gott tillbehör om du vill. För detta hälls vatten i en skål, pastan läggs i skålen och pastan hälls med vatten. Omedelbart salt, peppar, lägg dina favoritkryddor och nödvändigtvis ett par skedar vegetabilisk olja. Täck ångkokaren med ett lock och låt sjuda i 15 minuter på hög värme. När du är klar, vänd pastan i en sil och lägg den i den förberedda skålen.

Hur man lagar pasta i Italien

Italienarna vet mer än någon annan nation i världen hur man gör god pasta. Den förblir fast, inte kokt eller klumpig. En av hemligheterna bakom matlagning är att lägga 10 till 15 gram salt per liter vatten. Som italienarna säger ska pastavattnet vara lika salt som Medelhavet. Medelhavet är förresten världens saltaste hav. Detta beror på att riktig pastadeg aldrig saltas. Därför måste vattnet vara något saltare än nödvändigt.

Italienarna bryter aldrig de långa bitarna. De sänker ner dem i det kokande vattnet och efter en halv minut knådar de dem så att pastan sjunker ner i det kokande vattnet. De rörs genast om ordentligt. Upprepa processen efter två minuter, men rör inte om i pastan under kokningen.

Lägg den lätt okokta pastan i den uppvärmda såsen. Rör om och låt koka i 2-3 minuter. Detta är precis tillräckligt för att de ska kunna suga upp doften och smaken av såsen och absorbera dess saftighet. Italienarna tillsätter bara smör i rätten om de ska äta den direkt. Om pastan inte serveras omedelbart, vilket är mycket ovanligt i deras hemland, ska den täckas med vegetabilisk olja. Smöret förstör pastans smak under lagringen.

Frågor och svar om pastakokning

Följande svar på aktuella frågor kommer att vara till nytta för alla hemmafruar som vill behärska pastakokningen.

Vilken är den bästa kastrullen för matlagning?

Det är bäst att använda en bred kastrull med tjocka väggar. Den får pastan att koka jämnt och kokar snabbt.

Ska pastan sköljas efter kokningen?

Detta är en fråga som länge har varit en tvistefråga för erfarna och nya kockar. Sköljning med kallt vatten förhindrar inte att pastan fastnar. Många tror dock felaktigt att det är denna process som gör att de inte ser ut som en slapp, klumpig klump. Durumveteprodukter fastnar inte om de tillagas på rätt sätt. Å andra sidan förblir de goda om du undviker att skölja dem med vatten. Du behöver bara skölja dem i ett durkslag, strö över dem med riven ost, ringla över dem med smör eller lägga dem i en färdig sås och smaken av riktig pasta blir oförglömlig. Sköljning kyler ner pastan och försämrar dess smak.

Omrörning eller inte omrörning av pastan när den kokar.

Spaghetti som kokar kan och bör röras om. De rörs ofta om direkt efter att de kastats i grytan, innan vattnet kokar igen. Under tillagningsprocessen upprepas omrörningen. Detta görs dock inte längre när vattnet har kokat.

Om du ska stänga locket på pastagrytan eller inte

När pastan är i det kokande vattnet behöver du inte stänga locket på grytan. På så sätt förhindrar du att de fastnar i varandra.

När du ska salta pastan när den kokar

Sätt salt i kallt vatten så att vattnet kan koka snabbare och kraftigare. Du kan också salta medan vattnet kokar, strax innan du lägger i nudlarna.

Vad gör du om pastan är för salt?

Övervällda nudlar kan sparas på följande sätt

• när de kokar - häll av vattnet och häll nytt kokande vatten över dem;
• Blötlägg de kokta nudlarna i rent, kallt vatten i 10 minuter;
• Blanda pastan med den sötsyrliga såsen.

Du kan också koka en ny omgång pasta separat utan att tillsätta salt och blanda ihop allting. Rätten värms upp och serveras.

Vad man inte ska laga pasta till

De vanligaste misstagen som oerfarna hemmafruar gör när de kokar pasta är följande:

1. Häll av allt vatten efter kokningen innan du tillsätter såsen (det är rätt att lämna lite vatten för att pastan ska bli mjuk).
2. Pasta av dålig kvalitet förstör huvudrätten (den kan användas i sallader eller soppor).
3. Saltet ska tillsättas efter att nudlarna har lagts i grytan.
4. Lämna maträtten åt andra sidan.
5. Skölj kokta pastorätter, eftersom det sköljer bort stärkelsen och försämrar produktens smak.

Om du kokar pastan i för lite vatten kommer den naturligtvis att hålla ihop.

Om du tillämpar ovanstående regler i praktiken kan du enkelt lära dig att laga utsökt pasta och servera den med olika såser, såser, som huvudrätt eller som tillbehör varje gång.

Foto av perfekt tillagad pasta