Hur man fixar över-saltad potatis: kokt, stekt eller mosad

Potatis är ett mångsidigt livsmedel som alla hemmafruar känner till. Den innehåller protein, B-vitaminer, askorbinsyra och nikotinsyra samt nyttiga mikro- och makronäringsämnen.

Potatis används för att tillreda en mängd olika rätter, som ibland av misstag eller omedvetet blir översaltade. Kockens fel kan rättas till genom att tillsätta vatten, grönsaker, något surt, sött, krämigt eller bearbetat till de översaltade knölarna.

Vad man ska göra om man har saltat för mycket potatis

Om stekt potatis är övervälld i olja ska du vidta följande åtgärder:

1. Häll en ägg-mjölksblandning över rätten, vilket balanserar smaken.
2. Stek skivor av knölar utan kryddning i en annan stekpanna och lägg dem i den översaltade rätten.
3. Lägg till ytterligare en ingrediens - osyrad svamp, vars svampiga struktur fungerar som ett absorberande medel.
4. Lägg på gräddfil och hackad dill, persilja eller ojäst hackad kyckling eller kalkon.
5. Minska salthalten genom att tillsätta vitlöksskott av grönt, lök i en större mängd än vanligt.
6. Häll tomatpuré eller tomatjuice utspädd i vatten i en kastrull med potatis, gryt i ca 5 minuter, häll ut den salta vätskan. Om smaken har förändrats något, upprepa räddningsprocessen.
7. Skär ett par medelstora knölar i två bitar, lägg dem i skivorna och ta bort dem när matlagningen är klar.

Bra att veta! Smaken av rostad potatis förändras till det bättre om du lägger till hackad paprika, ung zucchini eller aubergine.

Hur man fixar en saltad potatisgryta

Bräserade knölar smakar bättre genom att öka mängden sås genom att tillsätta sura produkter, socker och ett par skedar torrt vin. Tillsätt gräddfil, tomatpuré eller tomater och rivna sura äpplen i grytan.

Hur man sparar övervälld potatismos

Åtgärder för att rädda potatismos:

Extra salt i potatismoset

Koka potatisen utan salt och sätt den under tryck. Det smittade potatismoset kombineras med den osyrade potatisen och blandas. Det är viktigt att potatisen som kokas först förblir varm.

Byte av färg

För en ljus hälsosam maträtt kan man tillsätta piskade kokta grönsaker - morötter, pumpa, zucchini, spenat, tång - till övervälld potatismos.

Mer smör

Om du inte har tid att laga en extra sats knölar eller grönsaker - inga problem. Smält smör (50 g) och ett halvt glas varm mjölk hjälper till. När dessa produkter introduceras blir rätten mer fluffig och näringsriktig. Den krämiga smaken från den renoverade potatisen döljer saltheten.

Användning av sås med surmjölksprodukter

Sour cream-, mjölk- eller yoghurtsås tillagas utan salt och serveras till potatismos.

Viktigt att veta! Att tillsätta socker räddar inte rätten, utan framhäver smaken av salt.

Hur man tar bort överflödigt salt från kokt potatis

1. Om vattnet som de skalade knölarna kokas i är för saltat, tappar man av dem och fortsätter kokningen genom att fylla på vatten utan kryddning.
2. Häll vatten över den kokta potatisen, koka upp den och ta bort den från grytan. Servera med gröna grönsaker, skivade färska grönsaker eller osaltad sallad.
3. Salta genom att koka de kokta knölarna i skivor med gräddfil eller tomatsås i 20 minuter under lock.
4. Den sötsyrliga tomatsåsen döljer smaken av till och med kraftigt saltad potatis. När du förbereder den steker du lök, morötter och paprika, tillsätter hackade tomater eller pasta och späder ut med vatten. Kanel, peppar och muskot ger maträtten extra krydda.

Vad du kan göra med översaltad potatis

Om kokta, rostade knölar inte kan räddas från överdrivet salt används de som ingrediens i vinaigretter, andra sallader och snacks samt grönsaksgrytor.

Kokt potatis eller potatismos görs till:

1. Gryta med köttfärs, ägg, ost och kryddor. Du kan också använda svamp, kycklingfilé, fisk, tomater eller auberginer.
2. Fyllning för dumplings, pajer och tårtor. Potatis kan kombineras med svamp, keso, stekta morötter, grönt och lök, dill, persilja.
3. Kotletter. Mash med spenat, stekt lök och vitlök. Tillsätt osaltad riven ost, ägg och citronsaft. Rulla dem i ströbröd innan de grillas.
4. Dumplings. Rulla korvdeg (500 gr), mjöl (250 gr) och ett ägg, skär den i lika stora bitar och koka den i rikligt med kokande vatten. Servera de färdiga dumplings med smör, lök eller sås.

Potatisdeg kan användas för att göra zrazy med kål, svamp, söta dumplings med bär eller fruktbitar, rullar med grönsaksfyllning och ossetiska pajer.

När ska man salta potatis?

Allmänna rekommendationer

Tiden för att smaksätta potatis beror på typen av salt, tillagningsmetod och önskad konsistens på produkten.

Det populära stensaltet kryddas i varje steg av matlagningen. Finfördelade kristaller används i mindre mängder. Havssalt, liksom jodsalt, är berikat med ytterligare mineraler. Dessa typer av kryddor tillsätts till knölarna 3 minuter före eller efter avslutad tillagning så att de inte får någon obehaglig smak.

Det är lättare att förebygga än att rätta till ett kulinariskt misstag. Kockarnas tips kan användas för att undvika att knölarna blir för saltade:

1. Salt som köps för första gången bör användas med försiktighet.
2. För att undvika att smaken förstörs smakar man maten efter att ha tillsatt kryddor och kryddor.
3. Salthalten i kokt potatis kan bedömas korrekt först när potatisen har svalnat.

Viktigt! Det är bäst att låta potatisen vara lite osaltad - det finns alltid en saltkanna på bordet.

Skalad kokt potatis

Det finns flera alternativ för att tillsätta kryddor till skalade knölar vid kokning:

1. I kallt vatten. Om du saltar potatisen i början av tillagningen blir den vattnig.
2. Efter kokning. Grönsakerna blir mindre tillagade än i det första fallet.
3. Efter fem till fem minuter i kokpunkten. Potatisen får inte falla isär och ska vara fast.
4. Efter kokning. Knölarna behåller sin arom, smak, om man efter tillagningen tömmer vattnet, lägger smör, hackad färsk dill och salt i grytan. Stäng grytan med ett lock, skaka innehållet och låt stå i 5 minuter så att saltet löser sig.
5. Vid servering ställer du potatisen på bordet. Koka potatisen utan att krydda den. Salt och smör i en separat skål.

Potatismos

Experter rekommenderar att man inte kokar potatismos på lägsta eller högsta värme på spisen och att man saltar dem i kallt vatten omedelbart efter kokning eller när de knådas.

Läckert, delikat potatismos får du om du tillsätter salt efter 7-10 minuter efter kokning, maler knölarna med en träskjutare, inte en mixer, tillsätter varm mjölk, smör i rumstemperatur.

Potatismos.

Serveras som en separat maträtt, men läggs oftare till sallader, pajfyllningar och pajer. Potatisen saltas inte under tillagningen för att bevara grönsakernas arom och smak.

Stekt potatis

Potatis som kryddas med salt i början av stekningen får ingen krispig skorpa och har en längre stektid. Knölar som sauteras i sista stund blir för torra inuti.

Det är bäst att använda kryddorna 15 minuter innan tillagningen avslutas.

Grytad potatis

Salta inte knölarna separat, eftersom de kommer att stuvas på låg värme i den redan kryddade såsen. Om de är undersaltade 10 minuter innan de är klara, tillsätt natriumklorid efter smak.

Ångkokt potatis

Ångad potatis kan behålla sin smak om den kryddas med salt och svartpeppar när den serveras. Unga potatisar får mer smak om de ångas med skalet.

Chips

Knölar som är helt nedsänkta i stekpannan blir slemmiga och smaklösa om de saltas under tillagningen. Pommes fritesen kryddas när de tas upp ur oljan.

Med professionell rådgivning, fantasi och uppfinningsrikedom kan du förvandla en dålig maträtt till en ny maträtt med en bättre smak.