Hur åtgärdar man översaltade tomater? Ta bort överflödigt salt.

För mycket salt är inte alltid en tragedi - vissa livsmedel, till exempel ister, tål inte för mycket salt. Men om tomaterna är för saltade måste man ta itu med dem. Detta kan göras både under rullningen av burkarna och senare, när produkten är redo att serveras.

Alternativ för att förbättra smaken av saltade tomater

Recepten för saltlake varierar mellan olika värdinnor. Det finns förstås den klassiska versionen, där man tar en matsked salt och dubbelt så mycket socker per liter vatten. Det finns också nyanser. Vissa människor gillar en sötare smak, andra föredrar syrlighet eller en rikare saltlake. Men om du smakar för mycket salt är det inte bra för din hälsa eller smak. Beroende på i vilket skede felet upptäcks väljs olika metoder för att korrigera felet.

När du skruvar i.

Ofta är saltlaken normal när den är varm, men när den svalnar börjar saltet kännas allt starkare. I detta fall räcker det att tömma vätskan och göra en ny sats med andra proportioner. Tomaterna har bara nytta av att ligga i den heta saltlaken, och de har inte tid att ligga i den. Du kan göra detta även efter att du har vridit, så länge det inte har gått mer än två timmar. Du behöver bara sterilisera behållarna och locken på nytt.

Alternativt får saltlaken inte hällas ut, utan måste kokas upp på nytt med vatten. Ibland räcker det med att tillsätta lite mer socker om tomaterna är sura. Detta sker vanligtvis under regniga somrar när det råder brist på värme.

Färdig produkt

Om du upptäcker överskottssalt när du öppnar burken kan du hälla tomaterna i 2-3 timmar med osaltad tomatjuice. Ett annat sätt är att blöta i vatten och byta vatten 2-3 gånger. Men i detta fall kan det hända att all smak från grönsakerna försvinner och lämnar en vattnig eftersmak. Allt beror på hudens integritet och sorten. När de gröna tomaterna är översaltade är det bättre att lägga dem i en sallad med lite solrosolja, eller lämna dem till saltlake groddarna, med tanke på att det nästan inte finns något behov av att salta en sådan maträtt.

Om tiden tillåter det späds den ursprungliga saltlaken ut med vatten till en tredjedel av volymen, hälls upprepade gånger i en burk med grönsaker och lämnas i kylan i 2-3 dagar. Många föredrar förresten att använda översaltade tomater för att göra hemlagad ketchup och lägga till i grytor.