Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Hur kan du se om din kyckling är rutten? Tecken på ruttet kött

Kycklingköttets näringsvärde bestäms av fågelns färskhet, ålder och förvaringsförhållanden. Produkten, som säljs till ett överkomligt pris, innehåller lättsmält protein, används i dietdieter, rekommenderas för människor i alla åldrar som är försvagade efter sjukdom.

Måltider som tillagats med ruttet kött kan orsaka matförgiftning. För att hålla sig frisk rekommenderas val och förvaring av produkten.

Hur du tar reda på om kycklingen är dålig

För att inte bli offer för allvarlig förgiftning måste du veta vilken kyckling som kan ätas och vilken som måste kasseras.

Så här kan du se om din kyckling är dålig

Rått

Tecken på utgången tid på rå kyckling, olämplig att använda i hemlagningen:

  1. Färgförändring. Gula fläckar på huden eller en dominans av grått i stället för rosa är det första tecknet på en förstörd produkt.
  2. En sur eller ammoniakalisk lukt. En dålig lukt är svår att upptäcka om slaktkroppen är frusen. Men lukten är tydligt märkbar när den tillagas. Om det luktar starkt ska kycklingen kasseras.
  3. Kladdig hud, minskad fasthet. Den försvunna produkten är känd för att den har en lös köttkonsistens och en slemmig hinna på ytan som är svår att bli av med. Du vet att kycklingen inte är lämplig att äta genom att röra vid den med händerna. Om det finns ett klibbigt ämne kvar efter att du tryckt med fingret och om bucklan i slaktkroppen inte återhämtar sig på lång tid, är köttet gammalt.

Tvivla inte på kycklingens kvalitet om det finns svarta, röda eller gröna mögelfläckar. Detta är en tydlig signal om att produkten ska kasseras.

Fryst

Korrekt fryst kyckling är täckt av ett genomskinligt tjockt lager is. Vit is bildas på ytan av slaktkroppen om den har frusits upprepade gånger.

Du kan också se om produkten är överfryst genom att den är omgiven av isiga gropar och uppblåst hud.

Kokt

Fördärvad kokt kyckling känns igen på en svavelhaltig lukt och en sur smak. Det är svårt att avgöra de organoleptiska egenskaperna hos fjäderfäkött om det tillagas med kryddor eller doppas i sås.

När du smakar räcker det med att tugga en kycklingbit utan att svälja den.

Stekt

Om en stekt produkt har en grå färg på snittet är det ett tecken på att den är oätlig. Detta är särskilt märkbart på bröstet. Förstörelse bekräftas av lukten av ruttna ägg, om den inte maskeras av marinad, kryddor och kryddor.

Tecken på ruttna kycklingfiléer

Fördärvade kycklingfiléer uppvisar samma tecken som gammal kyckling - grå färg, lukt av svavelväte, klibbighet, löslighet, förekomst av mögel. Men det finns ytterligare några saker som kommer fram under matlagningen.

Tecken på förstörd kycklingfilé

Det är slut med att återuppliva bortskämd kött i butiker med hjälp av bakpulver och ättikslösningar. Nu används pulverfräschare som inte bara eliminerar parfymen utan också ändrar kycklingens färg.

Den ruttnande lukten som maskeras av kemin är inte svår att upptäcka när filéerna skärs i bitar, eftersom nedbrytningen börjar i de djupare lagren av muskelvävnaden. Dessutom blir svavellukten tydlig när filéerna tillagas.

Om en filé har blivit rosa på grund av färgämnen kan man se det efter att ha sköljt köttet med rinnande vatten. Om du tar bort överflödig fukt med hushållspapper lämnas ett färgat pigment kvar på dem.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

Brott mot reglerna för lagring, teknik för matlagning leder till att produkten aktiverade stafylokocker, streptokocker, E. coli, salmonella, andra patogener av patologiska processer. Patogenerna kan orsaka störningar i magsäck eller tarm, och deras avfallsprodukter kan förgifta hela kroppen.

Matsmältningskanalen, hjärt- och kärlsystemet och andningsorganen kan fungera dåligt. Blodflödet försämras och de metaboliska reaktionerna saktas ner. Personen kräks, den flytande avföringen blir skummig och illaluktande. Han har feber och saknar aptit. Bukkolik upphör endast kort efter avföring.

Dehydrering på grund av vätskeförlust på grund av svår diarré utvecklas, tillsammans med:

  • en sänkning av blodtrycket;
  • Uttorkning av slemhinnorna;
  • en ständig önskan att dricka;
  • mörkare urin, minskad urinproduktion;
  • takykardi.

För att stoppa förgiftningen stöts matresterna ut ur magsäcken. Offret erbjuds att dricka 1-1,5 liter saltat vatten i flera omgångar, och varje gång får han eller hon kräkas genom att trycka på tungroten med fingrarna. Magsäcken sköljs tills innehållet är klart.

Absorbenter (krossat aktivt kol, Polysorb, Enterosgel) ges för att binda och avlägsna gifter. För rehydrering använd rehydreringsvatten eller rikligt med rent vatten, som ska drickas i små klunkar. Om första hjälpen ges på rätt sätt försvinner förgiftningssymptomen efter två dagar.

Läkarvård bör sökas omedelbart om offren är barn, gravida kvinnor eller äldre eller om tecknen på uttorkning ökar och förgiftningssymptomen kvarstår i mer än två dagar.

Hållbarhet och lagringsförhållanden

Bevarandet av kycklingens konsumentegenskaper beror inte bara på tidpunkten och platsen för lagringen, utan även på andra nyanser.

Hur man förvarar kyckling

Rå kyckling

I kylskåpet är kylda fjäderfän som är förpackade i pergament eller perforerade cellofanpåsar oförstörbara i fem dagar från slaktögonblicket, ofrusna - 12 timmar, marinerade - upp till fem dagar, kycklingavfall - 18 timmar.

Kycklingprodukter kan förvaras i frysen:

  • 12 månader vid -19 grader och lägre;
  • ett halvår vid -15-18 °C;
  • kokad - 3 månader utan att tinas upp;
  • rökt - 2 veckor.

Viktigt! Kylda produkter efter två dagar i kylskåp får inte frysa.

Kokt

Kokt, rostad och stekt kyckling har en högre tillväxt av rötande bakterier, vilket är anledningen till att fjäderfä förstörs snabbt.

Kokt kyckling behåller sin smak och sitt näringsvärde i tre timmar på bordet eller i kokplattan och i tre dagar i folie på hyllan i kylskåpet. Efter den maximala hållbarhetstiden rekommenderas det att steka den ätfärdiga produkten i en stekpanna.

Grillad, stekt och bakad kyckling vid 4 °C kan förvaras i upp till 12 timmar, rökt kyckling i upp till 24 timmar.

Video: Hur man behåller kyckling utan kylning Expandera till

Vad gör du om kycklingen luktar?

Kyckling som luktar obehagligt kan korrigeras om det inte finns några andra tecken på att kycklingen är förstörd. Sätt att återuppliva fjäderfäkött:

  1. Den urtagna kycklingen tvättas i kallt vatten, skär ut det gula med en gråaktig fettfärg. En svag lösning av kaliumpermanganat tillverkas och kadaveret placeras där i ett par timmar.
  2. Ett annat alternativ är att sänka fågeln i en lösning av vinäger, bakpulver eller salt med 1 msk per liter vatten.
  3. Citron, granatäpplejuice, rött eller vitt vin kan användas som antiseptiskt medel.
  4. Utvecklingen av patogen mikroflora förhindras genom betning. Lukten försvinner om du gnider in slaktkroppen med senap, lägger den i sojasås eller använder en blandning av hackad lök, vitlök och kryddiga örter. Efter marinering med kryddor och örter (peppar, rosmarin, basilika, timjan) blir köttet mjukt och den mossiga lukten ger plats för en behaglig och kryddig smak.

Kan den tillagas?

Om filén är rosa på snittet och konsistensen inte har förändrats, tillagas kycklingen efter att ha blötts, marinerats eller efter att ha maskerat den obehagliga doften med andra improviserade medel. Gråaktigt, klibbigt kött, en onaturlig gul fettfärg och en mossig lukt är skäl att kasta kycklingen.

Blötlagt, marinerat kycklingkött tar längre tid att tillaga än vad receptet kräver. Nackdelarna med fjäderfä är väl maskerade i kryddiga asiatiska rätter, när de tillagas på en kolgrill.

Hur du väljer färsk kyckling när du köper

När man väljer kyckling i butiken föredrar man kylda slaktkroppar, eftersom det är lättare att kontrollera deras färskhet.

Hur du väljer färsk kyckling när du köper den

Gult eller grått kött med lös konsistens, en obehaglig lukt och en hal, klibbig yta är tecken på dålig kondition och hållbarhet. Om det genom tryck på förpackningen läcker vätska från fågeln betyder det att den har blåsts upp på konstgjord väg med vatten för att öka sin vikt. En stickande klorlukt kan förekomma i kyckling som har gått ut.

Kvalitetsprodukt:

  1. Skinnet är rosa med finnar och utan fjäderrester och sitter tätt mot köttet.
  2. Fettet är ljusgult.
  3. Köttet är fast.
  4. Det finns inga blåmärken, bucklor, brutna ben eller andra mekaniska skador.

Valet av ogenomskinligt förpackad kyckling beror på produktionsdatum och utgångsdatum. Förekomst av is i produktpåsen är ett tecken på upprepad avfrostning.

Om du tvivlar på kycklingens färskhet är det bättre att inte riskera din hälsa och avstå från att laga oätliga rätter. Vid matförgiftning bör man ge första hjälpen och vid behov kontakta läkare.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i vägledande syfte. Be din hälsovårdspersonal om råd innan du tar några rekommendationer. bör rådfrågas av en läkare. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär