Hur vet du om surkålen är dålig?

Det är inte utan anledning som surkålen är så populär. Den används för att förbereda förrätter och sallader och är en källa till vitaminer under den kalla årstiden. Samtidigt kan en förstörd produkt få obehagliga konsekvenser. Därför bör varje hemmafru känna till tecknen på att det är bättre att inte äta surkål.

Tecken på förstörd surkål

Surkål är en idealisk grogrund för mikroorganismer som påverkar dess kvalitet negativt. I de flesta fall beror detta på felaktig tillagningsteknik, dålig kvalitet på surkålen eller olämpliga lagringsförhållanden. Följande tecken tyder på att produkten är förstörd:

1. När skummet bildas är det ett tecken på att jäsningsprocessen har börjat. Om detta sker i början av jäsningen är det normalt. Efter ungefär tre dagar bör processen avta. Om den dyker upp senare är det en röd flagga. Vissa hemmafruar sköljer en sådan produkt och använder den för att laga varma rätter, men det är bättre att inte ta några risker.
2. Saltlaken i surkålen ska vara genomskinlig. Grumlighet, missfärgning och slem är tecken på att produkten inte är lämplig att äta. Det är inte värt att försöka rädda den.
3. Mörkfärgning av surkål kan orsakas av fysiska processer och biologiska orsaker. I det första fallet är orsaken användningen av jodsalt, tillsats av stora mängder morötter osv. Sådan kål kan ätas utan att man behöver vara orolig för sin hälsa. I det andra fallet bör man inte ta någon risk och det är bättre att göra sig av med produkten omedelbart. Den har börjat utveckla en patogen flora som är farlig för människors hälsa. Det räcker inte att ta bort den synliga delen av svampen. Sporerna har redan angripit hela produkten och den måste kastas.

Viktigt! Det är de ackumulerade bakterierna som orsakar den obehagliga lukten. Rutten surkål är inte lämplig att äta.

Om det inte finns några synliga tecken på fördärv, men det finns tvivel, kan du steka surkålen. Lite vinäger tillsätts och de värms i 20 minuter.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

De första tecknen på förgiftning av förgiftad surkål kan uppträda inom några timmar eller inom fem dagar. Allt beror på hur mycket av produkten som har ätits och på patientens kroppsegenskaper. De viktigaste symptomen är desamma som vid andra matförgiftningar.

1. De första symptomen är illamående, kräkningar och uppblåsthet. Febern kan stiga. Diarré kännetecknas av vattnigt flytningar. Svaghet och mental förvirring kan förekomma.
2. Individuell intolerans mot mögel kan orsaka anafylaktisk chock. Det första symtomet är en blekhet i den nasolabiala triangeln. I så fall bör du inte tveka att rådfråga en läkare. En ambulans måste tillkallas i brådskande fall.
3. Diarré och kräkningar kan orsaka uttorkning. Förgiftning kan också ibland leda till kolecystit eller blindtarmsinflammation. Det finns en svår smärta i buken.

Du bör inte behandla dig själv och hoppas att det går över av sig självt. Det är bättre att söka kvalificerad medicinsk hjälp. Men första hjälpen kan du ge själv:

1. Vid de första tecknen på förgiftning måste magen spolas. För att göra detta får patienten stora mängder varmt vatten och kräkas. Proceduren upprepas tills det finns klart vatten i kräket.
2. Nästa steg är att vidta åtgärder för att avlägsna gifterna. Enterosorbenterna tas i de proportioner som anges i den medföljande bruksanvisningen. Aktivt kol är det vanligaste som finns i hemmets medicinskåp. Det är inte tillrådligt att äta något under de första 24 timmarna, inte ens lätt flytande mat.
3. Vid feber bör man ta febernedsättande medicin.
4. Vid tecken på uttorkning är det nödvändigt att ge patienten så mycket vatten som möjligt.

Viktigt! Under inga omständigheter bör åtgärder vidtas för att stabilisera avföringen. Inga fler gifter frigörs från kroppen och det allmänna tillståndet försämras markant.

Hållbarhet och lagringsförhållanden

Förvara den kokta surkålen på en sval plats i en tätt sluten behållare. Vid en temperatur som inte överstiger 4 °C är den oförstörbar i 8 månader.

Om temperaturen ligger mellan +4 och +10 °C blir lagringstiden betydligt kortare, 5-7 dagar.

Fryst lagring håller längst. Du kan använda den i ett helt år utan att behöva oroa dig för att produkten ska bli dålig.