Hur kan du se om din fisk är rutten? Tecken på ruttna fiskar

Fiskrätter är inte bara goda utan också hälsosamma. Näringsforskare rekommenderar att man tar med dem i menyn minst två gånger i veckan. Men en förstörd produkt kan orsaka allvarlig förgiftning och leda till hälsoproblem. Därför är det viktigt att kunna avgöra hur färsk fisken är och om du kan äta den.

Hur vet du om en fisk har blivit dålig?

Fisk kan köpas i olika former i butikerna - färsk, rökt eller saltad. Alla butiker håller inte försäljningsdatum och kan sälja produkter som redan har blivit dåliga. Du bör också vara medveten om tecken på att fisken är gammal om du vill ha ett lager och inte omedelbart tillreda de produkter du köper. Det första som bör uppmärksamma dig är en obehaglig lukt. Dessutom finns det signaler om att du inte bör använda sådan fisk.

Färskt

Du kan visuellt se om produkten har blivit dålig.

1. Det första du bör uppmärksamma är ögonen. Färsk fisk har genomskinliga och glänsande ögon. Om de har blivit grumliga har produkten blivit dålig.
2. Gälarna säger samma sak. Deras naturliga färg är rosa. Grått eller brunt är en direkt indikation på att rötning redan har börjat.
3. Ofta säljs färsk fisk utan huvudet. Därefter ska du röra vid själva slaktkroppen. Om den är klibbig är det bättre att inte riskera något.
4. Mjölk eller gråa fläckar kan börja synas på köttet.
5. Du kan prova att sätta fisken i en bred behållare med vatten. Färsk fisk sjunker, men förstörd fisk flyter.

Fryst

Å ena sidan kan bakterier inte utvecklas vid låga temperaturer - å andra sidan måste man alltid veta om man lade fisken i frysen i tid och om den frystes om. Det finns flera faktorer som kan hjälpa till att avgöra om maten har blivit dålig:

1. En gul, blåaktig eller grå färg på filéerna tyder på att fisken redan har frysts och är något skadad.
2. När fisken är rensad ska du titta på magen. Om du kan se ben som bokstavligen har slitit sönder köttet är produkten hopplöst förstörd.
3. Färsk fryst fisk har en vit benbit, ibland med en gul färg. Om så inte är fallet är det bättre att vägra att köpa.

Rökt

1. När du väljer rökt fisk bör du vara uppmärksam på dess färg. Den ska ha en enhetlig färg. Om det finns tecken på slem på huden och den är fuktig är produkten förmodligen redan smittad.
2. När fisk som lagrats länge försöker återfå sitt säljbara skick kan man känna lukten av vegetabilisk olja.

Tips! Det är ingen bra idé att köpa rökt fisk som är insvept i plastfolie. Detta gäller inte vakuumförpackade produkter.

Jerky eller torkat kött

Sådan fisk kan vara farlig för hälsan om man använder förstörda råvaror, om tekniken för tillagning eller förvaring inte uppfyller de nödvändiga villkoren.

Så var försiktig:

1. En sur eller vitlig lukt.
2. Slem eller andra avlagringar på fiskens hud.
3. Mögel. Var särskilt uppmärksam på slaktkroppens kanter.
4. Om magen har en gulaktig färg har fiskoljan redan börjat oxidera. Det är inte rekommenderat att äta en sådan produkt.

Stekt

När den kokta fisken börjar bli dålig blir ytan fuktigare och täckt av ett lager slem. Att äta en sådan produkt kan lätt leda till matförgiftning.

Hållbarhet och villkor

Förvaringsförhållandena och lagringstiden beror på fiskens typ, storlek och bearbetningsmetod. Försök inte tillaga fisken om de första tecknen på att den är dålig. Det är farligt för ditt liv.

Färsk fisk

Om färsk fisk inte kyls ner förstörs den inom några timmar. Om den placeras i kylskåpet vid en temperatur på mellan minus 2 och 0 grader förlorar den inte sin kvalitet i upp till tre dagar.

I kylskåp i hemmet är temperaturen något annorlunda, så det rekommenderas inte att förvara produkten i dem i mer än 24 timmar.

Ta inga risker om du inte är säker på att du kan äta det under tiden. Det är bäst att lägga överskottet i frysen omedelbart.

Viktigt! Det rekommenderas inte att frysa in fisk som legat i frysen i flera dagar.

Fryst

Beroende på fisksort finns det olika förvaringstider för fryst fisk. Mager fisk håller betydligt längre. Om förpackningen inte är lufttät kommer fettet gradvis att oxidera. Den färdiga produkten kommer att ha en obehaglig smak.

Om temperaturen i kylrummet är omkring 0 °C bör fisken bearbetas inom tre dagar. Vid minus 5-6 grader Celsius är lagringstiden 14 dagar. Den optimala temperaturen är -18-25 grader Celsius. Under dessa förhållanden förblir fisken ätbar från tre (sardin, gråsej) till nio månader (pollack, havsabborre).

När produkten fryses naturligt i frysen i ett kylskåp förkortas hållbarheten. Fisk som har frysits ned med tryckluft förstörs inte längst.

Rökt

Hållbarheten för rökt fisk beror på hur den har tillagats.

1. "Kall rökning" gör att slutprodukten inte förstörs under längre tid. Upp till +5 °C är den ätbar i en månad. Om temperaturen sänks till -5 grader fördubblas hållbarheten.
2. Varmrökt fisk blir inte dålig i frysen i 30 dagar. Den kan inte förvaras i kylskåp i mer än 48 timmar.

Torkade eller torkade

Fisk som tillagas på detta sätt är inte lika krävande när det gäller förvaring.

1. Förpacka den torkade fisken i papper och ställ den i ett rum där temperaturen inte överstiger 8 °C. Luftfuktigheten bör vara cirka 70 %. Den bör ätas inom två månader. Om den fryses in är den god i ungefär ett år.
2. Det är bäst att förvara torkad fisk i ett ventilerat och svalt rum. I detta tillstånd kan fisken hållas i 3 till 6 månader.

Stekt

Stekt fisk blir ganska snabbt dålig. Förvara den inte i rumstemperatur i mer än tre timmar. Om den inte äts upp bör den förvaras i kylskåp. Även där kan den förvaras i upp till en och en halv dag. Därför bör du inte steka fisk som buljong.

Får jag äta bortskämd fisk?

Du får aldrig äta förstörd fisk. Det kan orsaka allvarliga hälsoproblem.

Vad kan det leda till för skada?

1. Förgiftning med smittade livsmedel orsakar förgiftning. Kräkningar, diarré, takykardi och en kritisk blodtrycksfall kan förekomma. Ett av symtomen är nedsatt medvetande. Offret kan hamna i koma.
2. Infektiös-toxisk chock orsakar akut njursvikt.
3. Dehydrering kan leda till att inre organ sviktar.
4. Förstörda slaktkroppar kan börja föröka bakterier som orsakar skombrotoxikos.
5. Botulinumbakterier orsakar andningsförlamning som kan vara dödlig.

Viktigt! Vid de första tecknen på förgiftning måste du söka läkarvård och inte behandla dig själv.

Hur man skickar fisk i ett paket utan att den blir dålig

Att skicka fisk över långa sträckor är inte det bästa alternativet, om det inte går att skicka den med bil under den kalla årstiden. Även då är det ingen bra idé att skicka färsk fisk. Det enda alternativet är att skicka vakuumförpackade filéer. Kontrollera att filmen är intakt innan du köper den och kontrollera utgångsdatumet.

Torr eller rökt fisk bör förpackas i ett lufttätt material så att den inte kvävs. Det är inte möjligt att bli av med all fiskens arom.

Om du vill skicka saltad fisk per post ska du torka den med vegetabilisk olja, slå in den i flera lager pergamentpapper och slå in den med tejp eller rep. Oljan gör att fisken bevaras längre och förhindrar att den möglar.