Hur vet du när din choklad har blivit dålig? De viktigaste tecknen

Choklad är ett mycket gott och hälsosamt livsmedel. Vi talar inte om lågkvalitativa chokladkakor - vi talar om hälsosam choklad som tillverkas på ett mycket känsligt och nyanserat sätt. Den har en bestämd hållbarhetstid och förvaringsvillkor och kan faktiskt bli dålig. Det är viktigt att i god tid avgöra att den inte ska ätas eftersom du kan bli förgiftad.

Kan choklad bli dålig?

Choklad - som alla andra livsmedel - har ett utgångsdatum. Det kan alltså bli dåligt. Om det har gått 4-6 månader sedan det datum som anges på förpackningen är det bättre att kasta dem.

Choklad blir också dålig om:

• den inte tillagas på rätt sätt;
• Förvaringsförhållandena har försämrats.

I vilket fall som helst bör du titta noga på baren innan du njuter av smaken av produkten. Om det är något i dess utseende eller lukt som du inte gillar är det bättre att lägga det åt sidan.

Tecken på smittad choklad

Det mest karakteristiska är en obehaglig lukt med en antydan till mögel. Nästa test är smaken. Det får inte finnas några sura eller sammandragande komponenter i dess bouquet. Detta är ett tecken på att produkten inte är bra. En fet missfärgning och bitterhet är också oroväckande. Detta är en indikation på felaktiga lagringsförhållanden.

Det sista steget i kvalitetskontrollen är själva plattornas utseende och förpackningens integritet. Deformationer och streck på ytan är tecken på ökad granskning. Chokladen har åtminstone förvarats i kylskåpet, men i bästa fall har de organiska beståndsdelarna sönderdelats och gifter har börjat bildas.

Kan man äta utgången choklad?

Allt beror på utgångsdatum, typ av delikatess och dess egenskaper. Den säkraste typen är mörk choklad med ett minimum av socker. Den kan stå kvar i ytterligare 3-4 månader efter det angivna datumet, förutsatt att smaken och utseendet bibehålls.

Viktigt: Om det uppstår mögel eller en ransig lukt måste produkten omedelbart kasseras, oavsett vad som står på förpackningen. Detta leder direkt till förgiftning.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

Tecknen är nästan identiska med alla andra matförgiftningar:

• illamående;
• tinnitus;
• yrsel;
• matsmältningsbesvär;
• smärta i magtrakten;
• bitterhet i munnen;
• feber;
• svaghet;
• apati;
• en allmän försämring av välbefinnandet.

Toxiner som kommer in i magen är inte dödliga, men orsakar mycket obehag. För att lindra smärtan spolas magen, rikligt med vätska, rehydreringsdryck, aktivt kol. Om en allergisk reaktion inträffar tas antihistaminer.

Vad kan man göra med en utgången produkt?

Först och främst kontrolleras det om det är lämpligt för användning. Mjölksorter kan hysa larver av malmöss. De är inte skadliga, men de orsakar äckel och gnäll och kan göra att man inte äter choklad under lång tid. Den vita sorten ska kasseras omedelbart efter utgångsdatumet. Den innehåller kakaosmör och socker som börjar jäsa aktivt. Det finns ingen nytta och sannolikheten för förgiftning är stor.

När produktens kvalitet har säkerställts kan den användas som en del av glasyr, tårtfyllningar och dessertbottnar. Det viktigaste är att den måste värmebehandlas.

Hållbarhet och villkor

Hållbarheten beror på typen. Mörk eller bitter choklad behåller sina egenskaper längst, upp till ett år. Mjölksorter förlorar sina användbara egenskaper efter 6 månader. Vit choklad som tillverkats för hand kan ätas inom 30 dagar, men godis håller inte längre än 1-2 veckor.

Optimala förhållanden: temperatur +14-19 °C, luftfuktighet högst 75 %. Choklad måste dock skyddas mot kyla och påverkas inte av temperaturförändringar.

Kan man frysa choklad?

Det är tillåtet att frysa choklad och chokladbaserade produkter, eftersom det inte orsakar några skador och bara förlänger hållbarheten. Denna metod lämpar sig också för transport av produkten under en varm dag, genom att först lägga baren i frysen och sedan i en termopackning. I praktiken är detta dock sällan fallet. Nästan alla stora butiker har ett bra utbud och det är möjligt att köpa den på plats utan att utsätta den för så hårda tester.

Chokladens hållbarhet är ett mycket relativt begrepp; produkten är säker i minst sex månader och behåller sin smak, om det inte är den vita varianten.

Foto av smittad choklad