Hur vet du om din ostmassa är dålig? De viktigaste tecknen

Det är en naturlig produkt som är rik på kalcium och är hälsosam och rekommenderas av näringsläkare, men den förstörs snabbt eftersom oxidationsprocessen fortsätter under lagringen. För att skydda dig mot matförgiftning bör du skapa optimala förvaringsförhållanden och konsumera ostmassa med ett aktuellt utgångsdatum.

Tecken på förstörd ost

Tydliga tecken på förstörd ostmassa är mögelfläckar, en sur eller motbjudande mossig lukt och en bitter smak. Den normala färgen på färsk ostmassa är vit, men om den är mycket fet kan den få en gullig, krämig färg. Om ostmassan däremot har blivit djupt gul, om mörka fläckar har uppstått eller om det finns fluffig mögel, ska ostmassan kasseras.

En produkt som inte är lämplig att äta känns igen inte bara på färg, lukt och smak. Ett karakteristiskt tecken på oätlig ostmassa är en heterogen struktur bestående av torra och slemmiga klumpar.

Kan jag äta produkter som har gått ut?

En levande produkt har en begränsad hållbarhetstid. Konsumtion av gammal eller felaktigt lagrad ostmassa kan leda till allvarlig matförgiftning som kan vara farlig för hälsan. Detta gäller i synnerhet produkter som visar starka tecken på att bli förstörda.

Om utgångsdatumet inte påverkar de organoleptiska egenskaperna kan ostmassan användas i husmanskost, men först efter värmebehandling.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

Några timmar efter att ha ätit en förorenad produkt uppträder symtom på förgiftning:

• huvudvärk;
• svaghet;
• yrsel;
• uppstötningar, illamående, kräkningar;
• feber;
• Diarré med grönaktig skummande avföring;
• tarmkramper på olika ställen;
• takykardi.

Första hjälpen ska vidtas innan läkaren anländer:

1. Magsköljning. Ge några glas rent, ljummet vatten för att framkalla kräkningar genom att trycka på tungroten.
2. lavemang. Om det inte finns någon diarré ges ett renande lavemang för att påskynda eliminering av gifter.
3. Tar absorberande ämnen. Förgiftningsbelastningen kan minskas genom att ta aktivt kol (1 tablett per 10 kg vikt), Enterosgel, Polysorb, Smecta enligt instruktionerna.

För att fylla på vätskeförlusten föreslås att den förgiftade personen dricker små klunkar av ett glas varmt vatten efter varje kräkning eller tarmtömning.

Hur man väljer färsk ostmassa när man köper den

Valet av ostmassa beror inte bara på hur färsk den är, utan också på hur fet den är och hur mycket den används. De mest populära sorterna med en fyllig mjölksmak innehåller 9-22 % mjölkfett. För barn är den lämpliga fetthalten 0-2 %. Läkare rekommenderar inte att gravida kvinnor äter ostmassa med en fetthalt på mer än 9 %.

En färsk produkt kännetecknas av följande:

• en behaglig mjölksmak;
• vit (upp till 18 % fetthalt) eller gräddgul (om fetthalten är högre än 18 %)
• lätt syrlig smak;
• Kornig, smulig konsistens;
• det aktuella utgångsdatum som anges på förpackningen.

Ostmassa av god kvalitet ändrar sin konsistens när den mals och lämnar fettfläckar på fingrarna. Köp inte en produkt med ojämn konsistens och vätska i förpackningen. Orsaken till heterogeniteten är ett brott mot produktionstekniken. Förekomsten av vätska beror på felaktig förvaring i butiker. Vassle frigörs vid temperaturförändringar och syran byggs upp.

Hållbarhet och villkor

Lagringstiden för en lättfördärvlig mejeriprodukt beror på temperatur, fetthalt och förpackning. Vakuumförpackning garanterar att ostmassans smak och hälsoegenskaper bevaras länge - 1 månad vid en temperatur på upp till 5 °C.

I behållare av glas och emaljerade behållare är produkten oförstörbar i upp till fyra dagar. Om du sveper in den i pergament eller folie och lägger den i en behållare håller den sig i 30 timmar.

För att förlänga lagringstiden bör ostmassan pressas fast så att luften trängs ut, eller täckas med en trasa som är fuktad med en stark saltlösning.

I kylskåpet

Ett kylskåp med en temperatur på 0-6 °C och en luftfuktighet på 75-80 % är den bästa platsen för att förvara produkten. Välj en hylla nära frysen för längre hållbarhet. Hemlagad keso med en fetthalt på 19 % eller mer håller sig färsk i bara en dag, halvfet keso i 2 dagar, skummad keso i 72 timmar och köpt keso i frysen i 36 timmar.

Den längsta tillåtna hållbarhetstiden i kylskåp är fyra dagar. Förvara köpt keso i frysen till det datum som tillverkaren anger på förpackningen.

I frysen

Innan ostmassan förvaras i frysen delas den upp i enskilda portioner och förpackas hermetiskt i påsar eller behållare. Negativa temperaturer förändrar inte produktens smak, men minskar innehållet av nyttiga ämnen med upp till tre gånger.

Vid t -18 °C kan ostmassan bevaras i upp till två månader. Om kylskåpet kyls ner mellan 0 och -15 grader Celsius behålls konsumentegenskaperna i ett par veckor.

Tina produkten gradvis. Placera den först på kylskåpshyllan. Låt den stå på köksbordet efter 5 timmar tills den har tinats upp helt och hållet.

Utan kylning

Vid en temperatur på 15-25 grader håller ostmassan i 4-6 timmar. Om produkten förvaras nära en radiator, i direkt solljus eller nära en påslagen spis halveras tiden.

Vad du kan göra med utgångna keso

För att skydda dig mot sjukdomsframkallande bakterier används sur ostmassa med en hållbarhetstid på högst fem dagar i värmebehandlade rätter. Förbrukad ostmassa används för att göra smältost för att breda ut på bröd, puffiga pannkakor och läckra ostkakor med kondenserad mjölk.

Om mejeriprodukten är fettsnål och högst tre dagar försenad, kan den vara Använd den för bakning äppelpajer, ostkakor, dietgrytor, stekning av jästmunk och scones.

Protein är det mest attraktiva mediet för bakterier. Välj därför noga keso och var uppmärksam inte bara på tillverkningsdatum och utgångsdatum, utan också på lagringsförhållandena i butiken.