Hur vet du när kondenserad mjölk är klar och hur lång tid tar det att koka?

Kondenserad mjölk av högsta kvalitet kokar ihop till en pastös, ljusbrun massa. Det kan du inte få från en falsk produkt. God kondenserad mjölk innehåller mjölk och socker.

Det får inte anges på etiketten på burken:

• vegetabiliska fetter;
• konserveringsmedel;
• smakförstärkare;
• stärkelse;
• aromer;
• och andra tillsatser.

Kondenserad mjölk kan kokas på olika sätt. Om du vill ha en mjuk konsistens för att fylla kakor, pannkakor och andra efterrätter måste du se till att burken håller sig i en och en halv timme. Kondensmjölken får koka i högst fyra timmar. Då får den en vacker chokladfärg och är idealisk för "nötter".

Ät inte den kondenserade mjölken om den fortfarande är flytande, med klumpar eller bubblor inuti. Den kondenserade mjölken är inte ätbar och smakar illa. I så fall är det ingen idé att koka mjölken igen.

Om den kondenserade mjölken har kokat i mer än en timme bör du hålla ett öga på vattennivån i grytan. Konservburken får inte "titta ut". Därför är det bättre att välja en trelitersburk i förväg.

Först placeras den kondenserade mjölken på hög värme, och efter kokningen reduceras gasen till ett minimum.

Om temperaturen på vätskan för att koka kondenserad mjölk överstiger 100 °C ökar risken för en söt explosion. Många kockar rekommenderar att du lägger en mjuk trasa på botten av kastrullen innan du sätter på burken. Koka upp den kondenserade mjölken under ett stängt lock.