Hur man läser en avokados mognad

Avokadons delikata och subtila smak passar till många rätter, från olika sallader till desserter. Gastronomisk perfektion och rikedom på olika mineraler och vitaminer är bara några av dess värdefulla egenskaper.

Endast mogna frukter som är mogna och av god näringsmässig kvalitet har sina goda egenskaper. För de flesta konsumenter är frukten inte längre en tropisk gäst eller exotisk, utan en vanlig frukt. Men många vet inte ens hur man väljer rätt avokado på hyllan i snabbköpet. I den här artikeln beskrivs hur och vad du ska tänka på när du väljer en sådan exotisk frukt.

Användbar information om avokado

Avokadon är en päronformad frukt som kan bli upp till 20 centimeter lång och upp till 2 kilo tung! Den har en grop i mitten och får inte ätas.

Kom ihåg! Varken avokadobladet, avokadokärnan eller avokadoskalet får ätas, eftersom ingredienserna innehåller ett giftigt ämne som kan orsaka allvarliga skador på människors hälsa.

Avokadoolja kan konsumeras. Det är ganska hälsosamt eftersom det innehåller mycket mer D-vitamin än kycklingägg eller smör.

Avokadon har också använts i vegetarisk matlagning, där den har använts för att lägga till i rullar.

Medicinskt har avokadon använts för att förebygga och behandla många sjukdomar, särskilt mag- och leverproblem.

Avokadofrukten kan odlas på egen hand i rumsklimat. För att göra detta måste du ta bort den yttre delen av gropskalet. Plantering rekommenderas på ett djup på upp till 3 centimeter från markytan. Fröplantans groningstid är en till två veckor.

Avokadon i sig smakar olika saker, från krämig med en aning grönt till nötigt. Men det är bara mogna, mjuka frukter som smakar så.

Kemisk sammansättning och hälsofördelar

Det är lätt att hitta en omogen eller övermogen frukt på hyllorna i butikskedjorna. Men hur är det med de konsumenter som vill göra rätt val för en kvalitetsavokado?

Endast fruktköttet får ätas. Fruktköttet innehåller många näringsämnen, vitamin B, C, A, K, E, folsyra och många nyttiga mineralföreningar: fosfor, koppar, natrium, jod och järn. Denna frukt är perfekt för dem som vill gå ner i vikt på ett naturligt sätt, eftersom den innehåller lättsmält fettgrupper som eliminerar kolesterol.

Avokadon är dessutom bra för personer som har problem med nervsystemet, eftersom frukten innehåller heptulosa som minskar sömnigheten och stärker kroppen.

En avokadofrukt innehåller följande näringsämnen:

• Cirka 72 g dricksvatten - det är cirka 3 % av det normala dagliga intaget.
• Omkring 2 g protein är ungefär 2,5 % av det dagliga intaget.
• Ungefär 15 g fett är ungefär 23 % av det dagliga intaget.
• Cirka 2 g kolhydrater motsvarar ungefär 1,5 % av det dagliga intaget.

Det slutliga energivärdet i en avokadofrukt är alltså 670 kJ, vilket motsvarar 11,5 % av den dagliga normen. Och 160 kcal är 11,5 % av den dagliga normen.

Råd för att välja rätt avokado

Fruktens över- eller undermognad beror på den långa transporten. Avokadon kan bli övermogen, undermogen eller bara ruttna under transporten.

Det finns ett antal specifika egenskaper och kriterier för att välja en bra avokado.

Fruktens färg och täthet.

Den första egenskap som är tydligast hos avokadon är dess färg. Färgen kan variera och sträcker sig från svart till ljusgröna toner. Fruktens kvalitet och smak kan vara antingen den förstnämnda eller den sistnämnda. Det viktigaste kravet vid valet är en harmonisk kombination av både färg och densitet. I det följande förklarar vi i detalj hur denna frukt ska bedömas.

Densitet
Kom ihåg att du ska känna på avokadon när du köper den. Detta är ett måste, eftersom man omedelbart kan se färgen, men tätheten kan bara fastställas genom palpation. Om det är en stor butikskedja eller hypermarket ligger frukten bara där på hyllorna och ingen hindrar dig från att undersöka frukten. Men om det är en liten marknad kan det vara svårt att välja en avokado av hög kvalitet. Men kom ihåg att det inte är ett alternativ att köpa denna frukt i blindo. Det är bättre att gå till närmaste stormarknad och köpa en avokado där, om du inte fick röra frukten på marknaden.

Att röra vid frukten har sina egna subtiliteter och nyanser som måste observeras. Titta till exempel direkt på fruktens färg och täthet. Om du planerar att äta avokadon samma dag som du köper den är det bäst att välja en frukt som är mörkgrön i färgen och som har en måttligt mjuk konsistens. Om frukten är för hård och har ljusa färger håller den sig utan problem i ungefär 5 dagar. Nedan hittar du de viktigaste färg- och densitetskombinationerna för avokado, samt en indikator på deras slutkvalitet:

1. Färgen på frukten är ljusgrön. Tätheten är fast. Kvalitet: Frukten är definitivt inte mogen ännu. Du kan köpa den och låta den stå på ett ljust ställe för en sista mognadsperiod på 5 dagar. Om den äts samma dag som den köps kommer den att smaka lite syrligt.
2. Färgen på frukten är måttligt grön. Den har en fast täthet. Kvalitet: Frukten är inte tillräckligt mogen, den måste mogna i tre dagar. Smaken är fortfarande syrlig, men mjukare än den som beskrivs ovan.
3. Färgen är djupt grön. Den har en mjuk täthet. Kvalitet: Denna frukt behöver mogna i några dagar. Avokadon blir då mycket mjukare och har en mycket finare och sötare smak.
4. Färgen är mörkgrön. Tätheten är fast. Kvalitet: Välj antingen "Kaas" eller "California". De är dyrare, men med 3 till 5 dagars extra mognad blir smaken perfekt.
5. Färgen på frukten är mörkgrön. Fruktens täthet är ganska mjuk. Kvalitet: Denna frukt är definitivt övermogen. Köp inte den här avokadon, eftersom alla dess näringsämnen och egenskaper för länge sedan har gått förlorade. Dessa kombinationer av färg och täthet är tecken på röta.

Om du väljer rätt avokado kan du vara 100 % säker på att frukten är tillräckligt mogen och välsmakande för att passa till alla kulinariska idéer. Om du planerar att göra sallader eller såser kan du också ta mycket mjuka avokados, som inte har några mörka områden. Dessa indikerar antingen mekaniska skador på frukten eller en begynnande rötningsprocess inuti frukten. Om du planerar att göra rullar är avokado med medelhög mognad ett utmärkt val. Kom ihåg att när du lägger till sallader eller andra rätter får frukten inte överrösta smaken av de andra ingredienserna.

Användbart tips! Om du behöver välja rätt avokado snabbt är det bra att skaka frukten. Om kärnan knackar inuti avokadon är den 100 % mogen.

Hudens egenskaper

Om man upptäcker olika vita eller svarta fläckar på avokadon är det ett tecken på att frukten omedelbart bör läggas åt sidan. Det ska inte finnas några synliga fläckar eller utväxter på ytan och huden ska ha en jämn struktur.

Om ytan är slät och lätt glänsande är det ett tecken på att avokadon har en ganska stor kärna (kärnved) inuti och att skalet endast kan tas bort med en kniv. Dessutom avlägsnas en stor del av fruktköttet.

Om ytan har en skrynklig struktur är detta den viktigaste indikatorn på att avokadon är mogen och att valet är korrekt. Detta är skalets ytstruktur, som lätt kan avlägsnas utan kniv och som inte på något sätt påverkar den hälsosamma delen av avokadon. Gropen kommer att vara mycket mindre än i det fall som beskrivs ovan. En god avokado är en avokado som, när man trycker lätt med fingret, lämnar en liten intryckning på fruktens yta som gradvis försvinner. Detta är den viktigaste indikatorn på att en sådan avokado kan konsumeras omedelbart.

Egenskaper hos stjälken

Det sista kännetecknet för en mogen avokado är stjälken. På så sätt vet du om fruktens insida är frisk eller rutten. Om en avokadostjälk hittas ska den avlägsnas. Detta är ganska enkelt och okomplicerat, eftersom den lätt kan lossas från frukten.

En liten intryckning kommer att finnas kvar där stjälken fanns, vilket är den viktigaste indikatorn när du väljer en avokado. Det är viktigt att bestämma färgen på bucklan. En frisk och mogen avokado kan variera i färg från ljusbrun till ljusgul. En omogen frukt kommer att framträda i nyanser av sallad. Sådana avokados bör ställas åt sidan ett par dagar för att mogna ytterligare.

Om avokadon är ganska hård och om stjälkens färg varierar från mörkbrun till svart, är frukten definitivt rutten inuti. En mjuk avokado däremot, med en brun till gul stjälk, tyder på att den är 100 % mogen och välsmakande.

Det är dessa små nyanser och egenskaper som kommer att hjälpa många konsumenter att välja på marknader och hos återförsäljare. Dessa knep kan användas av både nybörjare och erfarna återförsäljare. De enda skillnaderna kommer att bestå i konsumenternas kulinariska glädjeämnen och i hur avokadon används för det ena eller andra ändamålet.

Förvaring av avokado

Den perfekta platsen att förvara denna frukt är i kylskåpet. För att mogna en avokado kan du helt enkelt placera den bredvid en annan frukt, t.ex. en banan eller en citron, och ge den ett lämpligt mognadsrum.

Om fruktköttet blir mörkare kan man lägga en skvätt citronsaft på fruktens yta, vilket kommer att sakta ner processen avsevärt. När du skär upp frukten är det lämpligt att förvara den en kort tid i kylskåpet, eftersom avokadon snabbt blir dålig på grund av sitt höga fettinnehåll.