Hur man lägger in kött utan en speciell hammare: 7 sätt

Den viktigaste beståndsdelen i näringen och en favoritmat som snabbt tillfredsställer hungern, ger kvalitetsprotein, vitaminer och mineraler. Saftiga mjuka kotletter är särskilt goda. Men ibland vägrar hemmafruar att tillaga dem om det inte finns någon köttfärsborttagare. I det här fallet kan du använda improviserade medel som ersätter en speciell hammare.

Varför mjuka upp köttet innan det tillagas

Kotletter av fläsk, nöt och lamm används för att bryta ner muskelfibrer, ligament och senor så att produkten blir mjukare när den tillagas. Andra skäl till att förbehandla köttet är för att det ska tillagas snabbare och för att öka volymen på lagren för rullar.

Sältat kött smälts och bearbetas bättre av kroppen utan att det stannar kvar i tarmarna och bryts ner. Användning av en bearbetad produkt minskar risken för ätstörningar och rektalcancer. De klassiska kotletterna tillverkas inte av någon del av slaktkroppen, utan av låret, nacken eller skinkan, och mer sällan av skulderbladet.

Kyckling- och kalkonfiléer hackas för att göra rullar, rullar, kotletter, kött i fransk stil om man använder tjockare bitar, eftersom tunna bitar redan är mjuka. Vanligtvis används dubbelsidiga hammare av rostfritt stål med grova och fina tänder för att hugga.

Hur man hackar kött på rätt sätt: Praktiska tips

När du tillagar saftiga, mjuka styckningsdelar ska du alltid följa råd från professionella kockar:

1. Baste köttet kylt eller helt upptinat. Den får inte vara fet eller torr. En frusen produkt går sönder i bitar på grund av iskristaller i strukturen.
2. För att kotletterna ska öka i tjocklek jämnt under stekningen ska du inte bara vara uppmärksam på det centrala området utan även på kanterna.
3. Torka de tvättade bitarna med hushållspapper innan du arbetar, annars blir rätten torr. Samma resultat uppnås om köttet slås mycket tunt.
4. Tillsätt kryddor och kryddor under tillagningen, men inte innan du använder rotisseriehammaren. Mat som saltas och peppras långt innan den tillagas kommer att ta slut på saften och bli seg. Om såser eller smet används under tillagningen, tillsätt salt i såsen eller smeten.
5. För att kotletterna inte ska deformeras ska den tjocka mitten knackas med en hammare med grova tänder och kanterna med fina tänder.
6. Platta inte ut ytan på portionerna efter att de hackats. Fördjupningarna håller kvar köttsaften med användbara element.
7. Vid kroniska mag- och tarmsjukdomar bör köttet möras hårdare, trots den partiella förlusten av näringsämnen.

Var försiktig när du hanterar produkten. Annars kommer det att uppstå hål i kotletterna.

Vad du ska slå köttet med om du inte har en klubba.

Om du inte har någon skärande hammare i köket kan du använda

En snickarhammar eller en liten yxa.

Linda in verktygen i en plastpåse. Slå 2 gånger på varje sida utan att använda mycket kraft.

Kniv

Bryt upp de hårda muskelfibrerna i bitar som ligger utspridda på en skärbräda genom att slå dem i olika vinklar med knivspetsen. Välj ett stort och tungt skärverktyg. Kockar på arbetsplatsen använder sig av en "mästerkock".

Glasflaska

Skaffa en tung champagnebehållare. Om kotletterna är av nötkött, skär dem inte tjockare än 1 cm. Använd botten inte så mycket som en stans, utan för att trycka igenom kotletterna. Du kan också slå på kotorna med halsen. Om du inte har en glasflaska kan du använda en plastflaska och fylla den med vatten som vikt.

Sten

Ett lämpligt föremål för att göra köttet mjukare om du vill steka det på landsbygden. Tvätta en kullersten eller tegelsten innan du använder den och lägg den i en påse för hygieniska ändamål.

Kaveldon eller träkryssare

Knacka, rulla köttet med verktygets centrala del eller med handtaget.

Tips! Du kan använda en mörare, ett alternativ till en speciell hammare. Den moderna apparaten bryter banden mellan fibrerna med nålar som kommer ut ur kroppen, spikar som genomborrar bitarna på upp till två centimeters djup.

Hur man hamrar kött tyst och utan att det sprutar

Du behöver inte göra mycket ljud och spraya när du stampar kött.

För att göra kotletter ljudlöst utan att det blir en röra i köket behöver du följande

• bitstora köttbitar;
• en skärbräda;
• en hammare för att hugga;
• två kökshanddukar av frotté;
• en tjock plastpåse.

Hur man hackar:

1. Lägg en handduk på en arbetsyta. Lägg en träbräda ovanpå.
2. Lägg en andra handduk på brädan.
3. Lägg en påse med portionsbitar av kött i ett enda lager.
4. Slå den med en hammare tills den är lagom tjock.

Tack vare påsen och handdukarna är processen tyst, utan stänk av saft och utan att kotletterna slits av. Som en bonus förblir handdukar, brädor och hammare rena. Allt som återstår är att göra sig av med den använda påsen.

Du behöver inte ge upp din favoriträtt om du inte kan hitta en speciell hammare i köket. Du kan hitta en lösning på problemet genom att vara smart och fantasifull. Förutom knivskaftet, yxan, kavajen, stenen och flaskan använder vissa hemmafruar baksidan av en stekpanna, ett tungt knivhandtag och till och med handflatornas kant.