Hur vet du om en färsk ananas eller en ananas på burk har blivit dålig?

Det finns en anledning till att ananasen från Brasilien kallas ett tropiskt apotek. Den avgiftar, bekämpar depression, sänker blodtrycket och innehåller enzymet bromelain som bryter ner protein. Frukten, som inte längre är exotisk, säljs i butikerna i form av kanderad frukt, chips och konserver. Men det finns fler fördelar med färsk ananas, om den är rätt utvald och inte har blivit dålig i lagret.

Så här vet du om en ananas har blivit dålig utan att skära upp den

Kännetecken på en ananas som är otjänlig för konsumtion:

1. Luktar. En ljus, sockersöt lukt med inslag av jäsning är karakteristisk för en produkt där rötningsprocessen har börjat.
2. Vikt. Om du tar upp en ananas och den verkar tyngdlös har den lagrats länge och har börjat krympa. Den bör kasseras.
3. Sultan. De palmformade bladen på toppen hjälper ananasen att hålla sig fräsch längre. Om sultanen har blivit brun och torkat ut och bladen lätt skalas av, är det en övermogen frukt.
4. Färgen på fjällen. En utgångna produkt har bruna, vinröda eller bruna fjäll med vitaktiga strimmor.
5. Pressning. Efter pressning återställs inte formen på den förstörda frukten. Detta tyder på att det utvecklas rötande processer i massan.

Ananasar som luktar vinäger, jäst eller alkohol, har en mjuk och våt botten och ger ifrån sig ett ihåligt ljud när man knackar på dem bör kasseras. Tecken på att produkten är förstörd är t.ex. bucklor, asymmetrisk form och en vikt på mindre än 1 kg.

Det får inte finnas några streckade fläckar, mjuka fjäll eller rötskador på ytan, men det betyder inte att produkten är ätbar. Grödan behandlas med svampmedel innan den transporteras till försäljningsstället, vilket bevarar köttets utseende men inte dess kvalitet.

Tecken på en förstörd konserverad ananas

En konserverad produkt anses vara förstörd, olämplig att äta, om

• burken är uppsvälld eller skadad;
• sirapen är grumlig och skummar;
• missfärgning;
• mögel har bildats.

Ananas på burk kan orsaka livshotande botulism. Om det finns minsta tvivel om produktens kvalitet ska den kasseras. Rospotrebnadzor rekommenderar att man inte köper konserverad mat från hand.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

Ananas som förvaras länge i kylskåpet eller på burk är en källa till patogena mikroorganismer och utsöndrar stora mängder gifter. Efter att ha ätit en övermogen produkt uppstår matförgiftning som åtföljs av:

• Krampande smärta i epigastriska regionen;
• lindring av kräkningar;
• diarré;
• feber, huvudvärk.

Med ökande uttorkning sjunker blodtrycket, takykardi och sömnighet uppstår.

Om botulismämnen har kommit in i kroppen med den smittade maten och de allmänna förgiftningssymptomen åtföljs av syn-, artikulations- och sväljstörningar, måste ambulans tillkallas omedelbart.

Om det inte finns några livshotande symtom är det inte nödvändigt med medicinsk behandling.

Det är viktigt att ge första hjälpen vid rätt tidpunkt och följa råd från specialister:

1. Offret erbjuds upp till en och en halv liter vatten med mangan eller klart vatten för att få honom att kräkas. Magsäcken sköljs tills en klar vätska utan matpartiklar kommer ut.
2. För att begränsa spridningen av gifter får patienten en absorberande medicin enligt anvisningarna.
3. För att återställa vattenbalansen vid uttorkning på grund av kräkningar och diarré rekommenderas rikligt med varm dryck.

Genom dessa enkla åtgärder elimineras de flesta gifter och ett allvarligt sjukdomsförlopp förhindras.

Så här kan du se om frukten är välsmakande och mogen när du köper den

En guide för att välja en kvalitetsprodukt på försäljningsstället:

Ta en sniff

En mogen frukt doftar diskret men märkbart av en kryddig-fruktig sötma. Om det inte finns någon arom är det ett tecken på undermognad.

Kolla in sultanen

Den mogna ananasen har en tjock grön sultan med lätt torkade spetsar. De centrala bladen lossnar lätt från basen. Rosettens höjd bör inte vara mindre än 10 cm.

Använd tryck, tappning.

En ananas med sött och saftigt fruktkött, som en vattenmelon, gör ett dunkande ljud när man knackar på den. Den fjädrar när man knackar på den, i stället för att förbli stenig eller bucklig.

Kontrollera skorpan

Välj en produkt med fasta, mjuka fjäll med en ljusgul färg. Bruna och gröna ränder är acceptabla. Hos vissa fruktsorter är skalet fortfarande grönt även när frukten är mogen. I så fall hänvisas till andra anvisningar.

Var uppmärksam på priset

En stor del av produktens produktionskostnad utgörs av transportkostnader. Ananaser som skördas mogna transporteras med flyg, vilket höjer priset. Sjötransporter av grön frukt minskar kostnaderna.

Små ananasar med taggiga blad och slät skorpa anses sötare. Det är bättre att äta produkten direkt, eftersom aromen från den värmekänsliga sydstatsfrukten försvinner i kylskåpet.

Hur man förvarar ananasen på rätt sätt

Reglerna och villkoren för att bevara konsumentegenskaperna hos ananas i färsk och konserverad form skiljer sig avsevärt åt.

Färskt

De optimala lagringsförhållandena för färsk frukt är 90 % luftfuktighet och en temperatur på 7-10 °C.

En fruktbehållare i kylskåpet är en bra plats för en hel ananas. Här behåller den mogna frukten sin smak och sitt näringsvärde i upp till två veckor och den omogna frukten i upp till tre veckor. Innan du förvarar ananasen ska du slå in den i papper och byta ut det när den blir blöt.

Täck den överblivna skalade och skivade frukten i en glas- eller porslinsform med plastfolie och förvara den i kylskåpet i högst tre dagar.

Frysta produkter behåller sina hälsosamma egenskaper mycket längre (3-4 månader). Skala ananasen, skär den på lämpligt sätt och lägg den i ett enda lager på en skärbräda eller en bricka. Efter frysningen packas kuberna, skivorna eller bitarna i ziploc-påsar och läggs tillbaka i frysen.

Konserverad

Fruktkonserverna håller i tre år i en förseglad burk. Efter öppnandet kommer produkten i skivor eller tärningar i rumstemperatur att "leva" i högst fyra timmar. Om du lägger den i en glas- eller keramikbehållare och ställer den i kylskåpet kan den hålla sig upp till en vecka.

En frys kan förlänga hållbarheten på konserverad ananas ytterligare. Använd en isform för att göra cocktailtärningar. Lägg en liten bit i varje cell och häll sirapen över den. När de är frysta placeras de i en vakuumpåse och förvaras i upp till fyra månader.

Om du väljer rätt ananas och skapar optimala förvaringsförhållanden kan du inte bara få en gastronomisk njutning, utan också bibehålla hälsan, förbättra humöret och förebygga depression.