Hur du vet när ostkakan är klar i ugnen: 4 sätt

En populär cheesecake består av en smörgåsbotten med gräddost eller keso. Desserten görs på olika sätt - utan bakning, i ugnen, i mikrovågsugn och till och med i multikokaren. Tricket för att baka godiset är att värma det länge och jämnt. För att undvika att göra familjemedlemmar eller gäster besvikna är det viktigt att avgöra om bakverket är klart.

Tips för att göra ostkakor

Om du vill göra en perfekt cheesecake ska du följa råd från proffs:

1. Att välja ost. Köp de bästa ostarna - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Du kan också förbereda produkten själv. Köp gräddfil med en fetthalt på minst 20 % och lägg den över natten i en gasvävspåse för att dränera bort vasslen. På morgonen saltar du och låter den mogna i kylskåpet i 12-16 timmar. Hemlagad ost får inte vara mycket salt eller vattnig.
2. Ingrediensernas temperatur. Ställ alla ingredienserna till bakelsen på bordet minst en halvtimme innan den ska tillagas.
3. Bas. Jubilee biscuitbasen är inte idealisk. Det är bättre att baka basen hemma av fullkornsvetemjöl, ägg och kvalitetssmör. Tillsätt äggen ett i taget och knåda ordentligt för att undvika att det bildas sprickor på ytan. Blanda inte för mycket med mixern. Använd den på låg hastighet, annars blir degen fylld av luftbubblor och bakverket blir ojämnt.
4. Bakform. Ge företräde åt en gjutform. Det gör det lättare att ta bort den färdiga produkten oskadad. En lämplig diameter är 21-22 cm.
5. Bakningssätt. Använd ett vattenbad för att göra ostkakorna mjukare och få en jämn konsistens. Linda in kakburken i folie och lägg den i en plåt med varmt vatten. Den optimala bakningstemperaturen är 160-175 °C.
6. Svalka av. Efter 45 minuters gräddning får du inte skynda dig att ta ut efterrätten ur ugnen. Öppna dörren en aning och säkra den med en träsked. Efter 40 minuter tar du ut den och lägger den på bordet. När bottnen är rumstempererad, stryk en kniv längs med sidorna på formen och ställ in den i kylskåpet. Efter två timmars nedkylning kan du ta ut kakformen.

Hur du kontrollerar om cheesecaken är klar

Kontrollera att efterrätten är klar på ett av flera olika sätt att välja mellan. Du kan använda en termometer, knacka på formen, känna på ytan eller bedöma utseendet.

Kökstermometer

Stick försiktigt in en termometer i mitten av cheesecaken eftersom degen gräddas snabbare i kanterna. Om temperaturen är lägre än 66 °C fortsätter du att tillaga cheesecaken i några minuter till.

Mät temperaturen en gång för att inte skada efterrätten.

Skaka ostkakan

Ett annat sätt att kontrollera om cheesecaken är klar är att skaka formen lite eller knacka på sidorna av formen. Om den centrala delen, som är högst 6 cm i diameter, skakar, ta ut cheesecaken ur ugnen.

Röra vid ytan

Rör med ett rent finger vid mitten av kakan. Den färdiga ostkakan ska ha en fast yta. Om det finns fukt kvar på fingret, om det finns oljefläckar eller om produkten verkar mjuk, grädda i ytterligare 5 minuter.

Extern inspektion

Tecken på att bakverket är klart:

• fasta, lätt upphöjda, guldfärgade kanter;
• matt yta utan några glänsande fläckar.

Om kanterna är rinnande är efterrätten inte färdig. Endast den centrala delen får skaka.

Så här kan du se om ostkakan är klar utan att gräddas

Konditorer stabiliserar fyllningar av ostkakor med gelatin. Ställ ostkakan i kylskåpet för att proteinet ska stelna.

När ostblandningen har fastnat, rör vid den med ett torrt finger för att kontrollera om den är klar. Om fyllningen känns fjädrande och inte fastnar på huden kan du äta den.

Använd inte tandpetare, tändstickor eller ens en kniv för att testa ostkakan. Du får inte bara inte den information du behöver, utan dina handlingar kommer också att få ytan att spricka.