Hur vet du när hackad kyckling, fläsk eller nötkött har blivit dåligt?

Malet nötkött, oavsett köttsort, är ett mycket lättfördärvligt livsmedel. Den kan förvaras länge endast om den är djupfryst. Långvarig förvaring i kylskåp eller i skyltfönster kan leda till snabb försämring. Därför bör varje hemmafru veta hur man identifierar förstörd köttfärs och känna till villkoren för dess förvaring.

Hur man ser om köttfärsen är dålig

De viktigaste tecknen på förstört köttfärs är:

1. En färgförändring - från rödbrun, rosa eller vit (beroende på köttslaget) blir det grått eller grönt.
2. Uppkomsten av en ruttnande, mycket obehaglig lukt.
3. En slemmig, hal yta.

Tips! Om det finns minsta tecken på att köttet är förstört börjar det ändra färg och blir grått i kanterna. Skrupellösa säljare blandar ihop det, så du bör vara uppmärksam på de gråa fläckarna när du köper. Om det finns några, är det bättre att vägra att köpa.

Kyckling

När kycklingfärs är förstörd får den en sur lukt och smak. Om luktsinnet inte fungerar kan du känna på den med tungan. Den förstörda produkten blir sur.

Det är också lätt att se på utseendet att det hackade fjäderfäet inte längre kan användas för matlagning. Den ändrar färg till en grönaktig färg. Det kan också finnas svarta fläckar.

Fläskkött

En stickande ruttnande lukt kommer från smittat köttfärs. En klibbig gegga uppstår på ytan. Färgen ändras från rosa-vit till ett onaturligt grått. Produkten har ett mycket oaptitligt utseende.

Nötkött

Om köttfärs är förstörd förvandlas köttfärs från en ljusröd färg till en mörkgrå, lerig färg. En ovanlig, ruttnande lukt uppstår. Sådana tecken orsakas av patogener som bryter ner järn.

Från kalkon

En kladdig, slemmig produkt uppstår på kalkonköttet när det är förstört. Färgen ändras till grått med en antydan till grönt. Detta är en indikation på rötningsprocessen. En extremt stickande lukt av ruttnande uppstår.

Hur man förvarar köttfärs på rätt sätt

Det är en missuppfattning att man genom djupfrysning kan behålla köttfärs i frysen på obestämd tid. Frysning stoppar förstås nedbrytningsprocessen, men bakterierna dör inte, utan hamnar i ett anabiosiskt tillstånd. Därför är lagringstiden för kött, och alla andra frysta produkter, också begränsad.

Kött

Köttfärs ska förvaras i en frys där temperaturen inte överstiger minus 17-18 grader. På så sätt kan den ligga i frysen i upp till 3 månader utan att förlora sin smak.

I kylskåpet förvaras köttfärs utan tillsatser (lök, vitlök, kryddor) högst en dag. Med kryddor och grönsaker - 3-4 timmar.

Produkten kan förvaras i kylskåp i 2 dagar om den fortfarande är fryst. Där smälter den långsamt och är redo att tillagas.

Fisk

Fiskmjöl kan förvaras i frysen på samma sätt som kött - upp till 3 månader. Den kan bara hålla sig i kylskåpet i 12 timmar om den inte innehåller några kryddor. I annat fall bör lagringstiden inte överstiga 2 timmar.

Svamp

Fyllda champinjoner kan förvaras i frysen i upp till ett halvår. I kylskåp i upp till 2 dagar. När du förvarar den i kylskåpet är det inte nödvändigt att tillsätta peppar och kryddor i förväg. Den långa lagringstiden beror på att fyllningen är gjord av kokta, dvs. värmebehandlade svampar.

Grönsaker

Den kortaste hållbarheten har hackade grönsaker. Även i frysen kan den hålla i upp till en månad. I kylskåpet förlorar de malda grönsakerna inte sina egenskaper i 6-7 timmar.

Hur man väljer färskt köttfärs när man köper det

När du väljer köttfärs i butiken eller på marknaden bör du vara uppmärksam på följande faktorer:

1. Färskt nötkött har en djupt röd färg, fläskkött har en rosa färg och kyckling är nästan vitt.
2. Doften ska vara rent kött, utan kryddor, vars förekomst visar att den gamla produkten har döljts.
3. Om en grumlig, mörk vätska kommer ut ur köttet betyder det att det har blivit dåligt.
4. När du köper produkten i sin förpackning ska du vara uppmärksam på att det inte finns någon vätska eller dimma.

När du väljer köttfärs ska du läsa informationen på förpackningen - tillverkningsdatum, hållbarhetstid.

Varför köttfärs blir rött efter tillagning

Malet nötkött är naturligt rött av naturen. Om den är röd efter tillagning är det dock oroväckande. En röd färg kan tyda på ett högt kväveinnehåll. Den tillsätts för att förbättra produktens utseende och öka försäljningen. Sådant köttfärs ändrar inte färg till grått eller brunt under lång tid, inte ens i kylskåp.

Den röda färgen kanske visar att rätten inte är färdiglagad. Kotletter eller kotletter är helt enkelt inte genomstekta. Du kan låta dem sjuda en stund i kokande vatten. Om köttet är rött, även efter att det har tillagats ordentligt, kan det också tyda på att det finns ett färgämne i köttet.