Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
för att den ska vara färsk och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Hur kan du se om den röda eller svarta kaviaren är dålig?

Att veta hur man känner igen en dålig produkt sparar förlägenhet inför gästerna, räddar från matförgiftning och dess konsekvenser. Om du väljer kaviar på rätt sätt och ordnar optimala förvaringsförhållanden kan du njuta av smaken på semestern eller vardagen och mätta kroppen med vitaminer och mineraler.

Tecken på förstörd röd kaviar

Kaviar förlorar sina konsumentegenskaper på grund av att han eller hon får i sig förstörd fisk, att saltningstekniken inte är korrekt, att sanitära normer inte följs, att han eller hon förvaras felaktigt eller att hållbarhetstiden går ut.

Tecken på förstörd röd kaviar

En produkt av dålig kvalitet kan identifieras med hjälp av karakteristiska tecken:

Motbjudande lukt

Det är svårt att inte känna igen "doften" av ruttnande, ruttnande fisk och den kan misstas för att vara normal. Färsk röd kaviar luktar svagt av hav, av färsk fisk. Även om de illaluktande kornen inte har gått ut är de oätliga eftersom rötningsprocessen har inletts på grund av felaktiga lagringsförhållanden. Kaviar som tillverkas av alger luktar som sill. Den konstgjorda produkten är smaksatt med sillmjölkextrakt.

Missfärgning

En kvalitetsdelikatess har en homogen färg, utan mörka, ruttna eller mögliga områden i kaviarmassan. Olämplig för konsumtion indikeras av en slemmig, grumlig, mörk vätska i burken.

Obehaglig smak med bitterhet

All rutten röd kaviar är otvetydigt bitter. För att smaka den räcker det att bita i 1-2 korn utan att svälja kaviarjuicen.

Hur man ser om svart kaviar har blivit dålig

Fördärvad störrom, som röd kaviar, känns igen på sitt utseende, sin lukt och sin smak. Kvalitetsfiskägg är genomskinliga med en grodd inuti, med en glansig glans. De korn som saknas har ett matt skal på grund av en beläggning som har bildats.

En produkt av dålig kvalitet kännetecknas av en stickande, obehaglig lukt av rutten fisk, alkohol och ruttet fett. Oxiderad svart kaviar har en drastisk smakförändring, en uttalad bitterhet, och äggen är hala och slemmiga.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

En till två timmar efter att ha ätit en smittad delikatess börjar magkramperna. Detta följs av illamående som övergår i kräkningar. Om toxinerna har nått tarmarna börjar diarré. Symtomen ökar gradvis eller på en gång.

Symtom på smittad röd kaviar

Mindre ofta orsakar matförgiftning med röd eller svart kaviar huvudvärk, svaghet och takykardi. Pulsfrekvens, blodtryck och temperaturhöjning.

Förgiftningen är huvudsakligen mild till måttlig. Om förgiftningen åtföljs av uttorkning, desorientering i rummet, skakningar i lemmarna och medvetandeförlust är det viktigt med medicinskt ingripande.

För att förhindra att mild till måttlig matförgiftning blir allvarlig är det nödvändigt att binda så snart som möjligt för att eliminera gifter från kroppen.

Första hjälpen består av ett antal åtgärder:

  1. Spolar ut resterna av smittad mat från magen. Offret erbjuds saltat vatten (1 tsk per 1 liter) eller en svag lösning av minst 1 liter kaliumpermanganat. Kräkningar framkallas upprepade gånger tills den vätska som kommer ut ur magen är klar.
  2. Medicinering. Efter magsköljning måste patienten ta aktivt kol eller ett annat absorberande medel enligt bruksanvisningen. Vid feber ges febernedsättande medel, vid allergisymtom antihistamin, dock tidigast en timme efter att läkemedlet absorberats.
  3. För att återställa vattenbalansen efter upprepad diarré får offret varma drycker - Regidron-lösning, örtdryck, svagt te utan tillsatt socker, vatten utan gas. Mjölk, surmjölk och kolsyrade drycker är kontraindicerade vid förgiftning.

Ambulans tillkallas om symtomen ökar, inte avtar inom två dagar, om offret är ett barn, en gravid kvinna eller en äldre person.

Hållbarhet och lagringsförhållanden

Bevarandet av konsumentegenskaperna hos röd kaviar beror på förpackningens typ och täthet. Hållbarhet, villkor för lagring av produkten i en sluten behållare:

  • ett år - i en burk i en kylskåpsdörr;
  • en månad - i en glasbehållare på den mellersta hyllan;
  • ett halvår - på hyllan närmast frysen i en plastbehållare i en vakuumpåse.

När förpackningen öppnas förkortas hållbarheten drastiskt, eftersom oxidationsprocessen börjar omedelbart. Vid rumstemperatur är produkten oförstörbar i upp till fem timmar. I kylskåpet behåller delikatessen sitt näringsvärde och är inte hälsofarlig i upp till 7 dagar om den flyttas i en ren glasburk, tätt stängd med ett sterilt lock.

Tips! För att förlänga bevarandet av kaviarens näringsvärde kan du hälla i vegetabilisk olja (helst upphettad i en stekpanna).

Hur man väljer färsk kaviar när man köper

Råd om hur man väljer en delikatess i butikerna:

Hur man väljer färsk kaviar när man köper den

  1. Köp röd kaviar från Fjärran Östern, svart kaviar från Astrakhan, Yaroslavl, Vologda-regionerna, staden Volgorechensk, där de ledande vattenbruksgårdarna för odling av störar finns.
  2. Den färska kaviaren saltas i slutet av sommaren i fiskberedningsanläggningar i närheten av fångstplatserna. Om förpackningen har ett annat datum är stämplat, har innehållet skördats och frysts in förra året.
  3. Föredrar kaviar i en glasburk, där du kan bedöma färgens enhetlighet, äggens formens integritet, för att se till att det inte finns några främmande inneslutningar i form av röta, mögel.
  4. Kärnorna i förpackningen får inte klistra ihop och ska snabbt flytta sig till locket när behållaren vänds. Korrekt förberedd kvalitetskaviar droppar långsamt ner längs väggarna.
  5. Kontrollera förpackningens integritet. Kaviar oxiderar vid minsta kontakt med luft. Undvik att köpa delikatesser i burkar som är uppblåsta, rostiga eller buckliga.
  6. Kontrollera att produkten har ett aktuellt utgångsdatum. Kontrollera märkningen. Om produkten är saltad och förpackad i en laglig anläggning finns tillverkningsdatum och annan information stämplad på insidan av burklocken. På förpackningarna till förfalskade produkter finns numren tryckta.

Undvik att köpa lös kaviar eftersom det är svårt att fastställa tillverkningsdatumet. Om det inte finns någon obehaglig lukt är det ingen garanti för delikatessens kvalitet. Skrupellösa säljare har för länge sedan lärt sig att dölja lukten av förstörda produkter.

Varför kaviar är bitter

Bitterhet är en karakteristisk smak för kaviar från sockeye-, chinook-, coho- och rosa lax. Denna nyans ger delikatessen en smaklig twist.

Produktens uppenbara bitterhet är ett resultat av detta:

  1. Tillsats av stora mängder konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten.
  2. Användning av felaktiga skördetekniker, t.ex. galla på rommen om fisken inte skärs upp ordentligt.
  3. Felaktig transport och förvaring - överfrysning av kaviar, utomhus i solen.

Bitterhet försämrar smaken och kvaliteten.

Hur man tar bort bitterheten

Smaken av delikatessen kan korrigeras om bitterheten inte orsakas av naturliga orsaker, utgången hållbarhetstid. Kaviar kan sköljas med kokt vatten, men smaken blir bättre om man ersätter det med starkt te eller mineralvatten.

Vätskan ska vara dubbelt så stor som kaviaren. Äggen rörs försiktigt om och vätskan tappas efter 5 minuter. Om den önskade effekten inte uppnås första gången, upprepa förfarandet. Denna metod minskar inte bara bitterheten, utan fräschar också upp de väderbitna äggen och gör dem mindre salta.

Den förbättrar smaken av delikatessen med vegetabilisk olja och blandar en del av den bittra produkten med en produkt av god kvalitet.

Om du vill njuta av smaken av röd eller svart kaviar utan att oroa dig för hälsan kan du köpa den i stormarknader eller specialiserade fiskbutiker som värdesätter sitt rykte. Det lönar sig inte att köpa en produkt som medvetet är av låg kvalitet till ett undervärderat pris.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i utbildningssyfte. Rådgör med en läkare innan du använder råden. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär