Hur vet du när kalkonköttet har blivit dåligt? Toppskyltar

Färskt kalkonkött av hög kvalitet har inga kontraindikationer. Den är utsökt, saftig, rik på näringsämnen, vitaminer och framför allt protein. Denna balanserade produkt används ofta i matlagning över hela världen. Men för att kunna laga rejäla och aptitretande rätter måste köttet vara riktigt färskt. Det är absolut förbjudet att laga mat med gamla eller, ännu mer, med förstörda produkter! Låt oss därför försöka förstå tecknen på bortskämd kalkon, villkoren för lagring och kriterierna för rätt val.

Varningstecken på en dålig kalkon

En rå kalkon i kylskåpet kan förstöras ganska snabbt om den förvaras länge och felaktigt. Tecken på fördärv i detta fall är:

• En obehaglig, äcklig lukt;
• köttets mörka färg;
• Förekomst av slem på ytan.

"Doften" av en kalkon som börjar bli dålig liknar den av en rutten kalkon. Till en början är det inte så uppenbart, men när fågeln förfaller blir det mer och mer uttalat och motbjudande. När köttet bryts har det en obehaglig grå färg.

Fyllning försämras snabbare än en färsk slaktkropp om lagringsvillkoren inte är uppfyllda. Tecken som tyder på detta:

• en stickande, ruttnande lukt;
• grå, med en grönaktig ton, färg;
• obehaglig klibbighet.

Det malda köttet måste därför luktas, vidröras och inspekteras noggrant innan det tillagas. Se till att kontrollera utgångsdatumet på förpackningen!

Fördärvad kalkonfilé kan slängas om:

• den har en kraftig intryckning när den trycks ned;
• Det luktar ruttet, det har till och med en lätt svamplukt;
• Gråa fläckar uppstår på den rosa ytan.

En hal, slemmig, vit eller gul yta tyder alltid på nedbrytning. Sådant kött bör inte ätas!

Kokt - kokt eller stekt kalkonkött smakar surt om det är förstört. Fördärv indikeras också av att köttet luktar illa, har en mörk, olikfärgad färg och en fuktig yta.

Hållbarhet och villkor

Förvara kalkonfiléer, fyllning eller slaktkroppar i samma förpackning som produkten köptes i. Utan att den tinas upp bör den omedelbart efter köpet placeras i frysen vid en temperatur som inte överstiger minus 17 grader Celsius. Om köttet har varit oförpackat är det bäst att förvara det i folie eller plastfolie. Den optimala luftfuktigheten för förvaring av fjäderfä är 80-90 %. Med denna förvaring kan kött hålla sig färskt i upp till ett år, köttfärs i 3 månader, filéer och delar av fjäderfä i upp till 8 månader.

I kylskåpet får råa fjäderfädelar, slaktkroppar eller malet kött endast förvaras tills de är helt tinade. Högst två dagar.

Det tillagade kalkonköttet kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar.

Hur du väljer färskt kalkonkött när du köper

När du köper en kalkon ska den ha en fin färg med en rosa eller lite beige nyans. Bröstet kan vara något ljusare i färgen. Det får inte finnas några intryckningar när du trycker på den. Var också uppmärksam på fettet när du väljer slaktkropp. Lätt och luktfritt fett visar att produkten är färsk.

Lukten av färsk kalkon får under inga omständigheter vara äcklig. Köparen bör också varnas för blåmärken, blåmärken eller blåmärken på huden. Gammalt kött syns genom intryckningar på slaktkroppens yta. Vått kött bör inte köpas och ätas eftersom sjukdomsframkallande bakterier redan har förmultnat i köttet. Köp inte någon del av slaktkroppen där köttet har lossnat från benet.

När du väljer en paketerad kalkon ska du vara uppmärksam på att köttet måste vara torrt, utan att det blir genomsvettigt. Om du är osäker på köttets kvalitet ska du inte tvätta det och avlägsna eventuell främmande lukt genom att marinera det. Det är fullt möjligt att bakterier redan har börjat arbeta i den och det är inte säkert att äta en sådan produkt!

Ett gott råd! Det är bättre att köpa kalkon från jordbrukare, mässor eller marknader. Vid massuppfödning får fjäderfä specialfoder, vilket ger det råa köttet som köps i snabbköpet en obehaglig lukt. Fjäderfä som slaktats i hemmet har en behaglig, mjölkig smak.

Varför är kalkonkött segt?

Diet, magert kalkonkött kan bli segt när det bakas eller tillagas på annat sätt. För att hålla den saftig måste du marinera den. Det finns en hel del recept på smakfulla marinader där fjäderfäet blötläggs och blir ovanligt gott, aptitligt och mjukt. De tillagas på basis av sojasås, majonnäs eller gräddfil, ketchup, honung, kryddiga örter och kryddor.