Hur kan du se om mjölk från ko eller kokos har blivit dålig?

Mjölk är en välkänd produkt från barndomen, rik på kalcium och protein, som kroppen kan absorbera upp till 95 procent. Produkten är onekligen hälsosam, om färsk, förstörd mjölk är en hälsorisk. För att dricka mjölk av exceptionell kvalitet måste du veta hur du skiljer den från förstörd mjölk, väljer den rätt och skapar optimala förvaringsförhållanden.

Tecken på förbrukad komjölk

Det aktuella utgångsdatumet är ingen garanti för att mjölken är färsk. För att skydda dig mot eventuella skador bör du kontrollera dess organoleptiska egenskaper med mera.

Tecken på gammal mjölk

• En sur eller mossig lukt;
• Omvandling av en homogen vit vätska till en klumpig, koagulerad mjölkmassa;
• Tillägg av gult eller matthet till den vita färgen;
• utgångsdatum som anges på förpackningen;
• lämna den öppnade förpackningen på bordet under lång tid (mer än en timme).

Om du fortfarande tvivlar på produktens färskhet kan du kontrollera kvaliteten i mikrovågsugnen. Ställ in ett glas med en liten mängd vit vätska i mikrovågsugnen, sätt på den i 30 sekunder och kontrollera sedan konsistensen. Om mjölken har blivit tjockare och grumlad kan du inte göra gröt av den.

Ett annat sätt att kontrollera kvaliteten är att kombinera några droppar mjölk med bakpulver. Om det inte uppstår någon kemisk reaktion med bubblor vid kontakt är mjölken säker.

Tänk på att all mjölk inte är vit. Steriliserad och smält mjölk har en krämig nyans, skummad mjölk har en blå nyans. En film på ytan är normen för produkter med hög fetthalt (från 4,7 %).

Hur man ser om kokosmjölk har blivit dålig

Till skillnad från komjölk kan kokosmjölk inte bli sur på grund av avsaknaden av animaliska proteiner. Produkten tillverkas av fruktköttet från en mogen nöt och vatten. Dess struktur är heterogen och innehåller klumpar av utfälld kokosolja. I en öppen förpackning blir produkten först rosa och börjar sedan bli dålig.

Om konserverna har passerat utgångsdatumet kan du känna en metallsmak när du smakar på dem.

Kan en förstörd produkt konsumeras?

All utgången eller felaktigt lagrad mjölk kan inte användas i matlagning. Om en steriliserad eller ultrapastöriserad produkt har blivit dålig har skadliga bakterier kommit in i livsmedelskedjan. Konsumtion kan leda till matförgiftning.

Det är en annan sak om mjölken har blivit sur och innehåller friska mikroorganismer. Mjölken kan användas för att tillaga många goda och hälsosamma rätter.

Symtom på förgiftning och första hjälpen

Konsumtion av mjölk med skadliga patogener (vanligtvis stafylokocker) leder till matförgiftning med följande symptom:

• kramper och buksmärtor;
• illamående som övergår i kräkningar;
• vattnig diarré;
• feber.

Vid allvarlig förgiftning får offret slem och blodfläckar i den gröna diarrén. Kräkningar blir ihållande, kolik intensifieras, svår törst och febern stiger till 40 °C. Delirium, kramper och medvetandeförlust kan förekomma. Svår mjölkförgiftning kräver omedelbar läkarvård.

Vid lindrig förgiftning ges första hjälpen:

1. Kräk upprepade gånger efter att ha druckit mer än en liter saltat vatten eller en blekrosa lösning av manganlösning.
2. Administrera aktivt kol med 1 tablett per 10 kg vikt eller något annat absorberande medel enligt anvisningarna.
3. För att förhindra uttorkning ska offret få rehydrering och rikligt med varmt vatten.

Barn bör inte behandlas hemma på grund av snabb uttorkning av kroppen, gravida kvinnor, äldre och personer med undervikt som riskerar att drabbas av allvarliga komplikationer.

Hur man förvarar mjölk på rätt sätt

Bevarandet av mjölkens smak och näringsvärde beror på typ av produkt, uppvärmningstid och temperatur, behållarmaterial, förekomst av stabilisatorer och konserveringsmedel.

Man skiljer mellan färsk, pastöriserad, steriliserad och ultrapastöriserad mjölk. Färsk mjölk är den första som blir sur, medan produkter som har passerat genom ett aseptiskt system (steriliserad, ultrapastöriserad) håller längre än andra.

Producenter av lättfördärvlig mjölk arbetar med robusta polyetenpåsar, plast och billig kartong. Långvariga, icke-förstörbara produkter fylls i tetrapacks.

Om förpackningen öppnas hälls innehållet i behållare av glas, emalj eller keramik som inte reagerar kemiskt med innehållet. Tallrikar av aluminium eller rostfritt stål av låg kvalitet avger skadliga ämnen.

Komjölk eller getmjölk

Mjölk som inte har värmebehandlats börjar surna redan efter ett par timmar vid temperaturer över 20 grader.

Hållbarhet och temperatur för obehandlad komjölk:

• vid +1-2°C - två dagar;
• +3-4°C - 36 timmar;
• +4-6°C - en dag;
• +6-8°C - 18 timmar;
• +8-10°C - 12 timmar.

Den fetare getmjölken behåller sin färskhet i rumstemperatur i upp till 24 timmar. I kylskåp eller frys i en glasburk med tättslutande lock - 3-5 dagar (samma som komjölk).

Mjölk från kor håller i fyra månader i frysen och mjölk från getter i ett år.

Kokosmjölk

Kokosmjölk säljs i stora livsmedelsbutiker, förpackad i tetrapacks och burkar. Drycken behåller sin smak och sitt näringsvärde i rumstemperatur i två till tre år i en lufttät behållare. Ju kortare hållbarhetstid och ju färre konserveringsmedel som tillsätts i burken, desto mer användbar är den.

Om förpackningen öppnas och kokosmjölken hälls upp i en glasbehållare är produkten fortfarande lämplig för konsumtion i tre dagar. Om den fryses för att bevara den kemiska sammansättningen förlängs hållbarheten till fyra månader.

Soja

En grönsaksprodukt som är populär bland veganer och vegetarianer och som inte förstörs på 8 dagar. När den hermetiska förslutningen bryts halveras dryckens hållbarhet.

Pastöriserad

På en sval plats vid t - 2°C till +6°C behåller den pastöriserade produkten sina konsumentegenskaper i upp till sju dagar. Från en öppen plastflaska hälls resten av den oanvända mjölken över i en glas- eller keramikbehållare och skickas ut för att svalna, där den förblir i två till tre dagar.

Pastöriserad mjölk förlorar delvis sina användbara egenskaper, men hållbarheten förlängs till 60 dagar i frysen. När du väljer behållare ska du tänka på att vätskan ökar i volym när den utsätts för minusgrader.

Ultrapastöriserad

Mjölk av högsta kvalitet, som har värmts snabbt och kylts omedelbart i ett aseptiskt automatiserat system, behåller sina konsumentegenskaper i upp till sex månader i rumstemperatur. Ultrapasteurisering dödar skadliga mikroorganismer. Nyttiga ämnen och föreningar hinner inte förstöras.

Öppnad påse förvaras i kylskåp i högst fyra dagar.

Mandel

För laktosintolerans i kosten med mjölk, gjord av blötlagda nötter och vatten genom att piska komponenterna i en immersion blender.

Den egentillverkade produkten håller sig fräsch i kylskåpet i 3 dagar. Mandelmjölk som köps i tetrapack blir inte dålig i temperaturer upp till 5 °C under ett år, och när påsen har öppnats kan den förbli färsk i kylskåpet i 5-6 dagar.

Kondenserad mjölk

Kondenserad mjölk i oöppnad form behåller sin smak och sin användbara sammansättning vid en temperatur på högst 10 °C under följande tid

• ett år i burkar;
• 6 månader i påsar;
• 90 dagar i plastbehållare.

Det är säkert att använda kondenserad mjölk i en öppen behållare i 5-10 dagar om den förvaras i kylskåpet.

Om produkten hälls upp i en matbehållare och läggs i frysen håller den sig i upp till sex månader, men den blir söt. När den tinats upp kan den serveras till te. Produkten lämpar sig inte för tillverkning av krämer, fyllningar eller bakverk.

Kokt

Kokad mjölk håller sig i upp till en vecka i kylan och upp till 24 timmar i rumstemperatur.

För att bevara fler näringsämnen kan du koka upp mjölken och sedan stänga av kokaren omedelbart. Häll den svalnade produkten från grytan i en ångad eller skållad glasburk.

Torkad

Mjölkpulver är ett pulveriserat koncentrat som är lätt att transportera, lagra och använda eftersom det är kompakt och vattenlösligt.

Pulvret behåller sin kemiska sammansättning oförändrad i sin originalförpackning i sex månader till två år. Hälls upp i en glas- eller keramikbehållare med tättslutande lock - upp till en månad. Optimala förvaringsförhållanden - luftfuktighet högst 85 % och temperatur mellan noll och 20 grader Celsius.

smält

En produkt med hög koncentration av kalcium och mjölkfett, som har stuvats på låg värme i minst en och en halv timme, kommer inte att förstöras på 1,5 veckor i ett kallt utrymme.

Steriliserad

I steriliserad mjölk dödar långvarig kokning alla mikroorganismer - både skadliga och nyttiga. Därför kan mjölk i förslutna förpackningar förvaras vid temperaturer under 20 °C i upp till sex månader, medan oöppnade förpackningar förkortar förvaringstiden till fyra dagar.

Hemlagad

Färskt hemlagad mjölk kan förvaras i kylskåpet i upp till ett dygn utan värmebehandling och i 10 timmar utan värmebehandling. För att mjölken inte ska sura längre kokas eller pastöriseras den.

Vad man kan göra med utgången mjölk

Surmjölk kan användas för att göra keso, keso, pannkakor, frityrer och kall soppa med gurkor, örter och valnötter. Surmjölk kan också användas för att göra bäruppfyllda dumplings, semlor, köttfärspajer, kål- eller äppelpajer. Surmjölk mjukar upp kött som marinerats på kebab och kryddar såser.

Teknologer rekommenderar att man undviker lättfördärvliga varor när man väljer mjölk. En kort hållbarhet är inte en garanti för naturlighet, utan ett tecken på att produkten är av låg kvalitet och att sanitetsnormerna inte följs i produktionen.