Hur vet du när soppan har blivit dålig? Tecken på en sur soppa

Naturligtvis blir alla soppor - även nyberedda - sura på morgonen om de står över natten på en varm plats. I vissa fall kan dock inte ens kylskåpet rädda situationen. Därför är det mycket viktigt att iaktta villkoren för lagring av tillagad mat. Det är detta som kommer att diskuteras nedan.

Hur du ser om soppan har blivit dålig

Följande tecken tyder på att soppan är förstörd:

• Buljongen blir lösare och får en fula, grumliga färg;
• En sur, obehaglig lukt;
• Skum på ytan vid upphettning;
• Förändring av konsistensen, som blir viskös och heterogen.

Förekomsten av dessa tecken innebär att det inte är säkert att äta en sådan produkt. Det finns sätt att "återuppliva" en lätt sur soppa som inte har genomgått nedbrytningsprocesser. Om det uppstår skum, en ruttnande lukt, färg och konsistens ändras kan soppan slängas i papperskorgen. Det finns ingen risk för din hälsa!

När fisksoppan är förstörd bildar den ett slemmigt skum på ytan, vilket gör att du knappast vill äta den. Svampsoppan utvecklar en obehaglig lukt som inte har något att göra med den behagliga doften av svamp. Små bubblor börjar också bildas på svamp- eller kycklingsoppans yta, vilket visar att jäsningsprocessen har börjat. Ärtsoppan blir sur och konsistensen blir onaturligt viskös och heterogen. Redan under den tid då maträtten börjar bli dålig förändras smaken helt och hållet. Soppor med sura ingredienser - hodgepodge, rassolnik, kålsoppa, kålsoppa - börjar jäsa om lagringsförhållandena inte uppfylls och jäsningsprocessen är omedelbart märkbar.

Kan man bli förgiftad av sur soppa?

Förgiftning av ohälsosam soppa är möjlig på samma sätt som för alla andra förorenade livsmedel. Efter en tid efter konsumtionen uppträder alla förgiftningssymptom.

Varning! Vissa sjukdomsframkallande bakterier försvinner inte ens när de kokas. Toxiner kan orsaka förgiftning!

Hur du räddar soppa som blivit sur

Om soppan precis har börjat surna, men inte har fått en obehaglig färg, lukt eller onaturlig konsistens, kan du försöka att återställa den. Koka den i 5 minuter, så att smaken återställs och patogenerna dör. Den ska kokas på låg värme.

Förbättra soppans smak med hjälp av:

1. Kryddor - svartpeppar, curry, koriander, lagerblad, krossad vitlök, som läggs i efter kokningen.
2. Färska örter - persilja, dill - ger soppan ett aptitretande trevligt utseende.
3. Ytterligare ingredienser - vitlökskronor, gräddfil.
4. Låt det sjuda försiktigt med en påse rått ris i grytan, som absorberar syran.

Om soppan har en obehaglig lukt kan den elimineras genom att använda cirklar av rå morot som steks i en het panna utan olja och sedan läggs i den kokande skålen. Låt stå i 10 minuter och ta bort.

Viktigt! Om den obehagliga lukten och andra tecken på att soppan är förstörd inte har försvunnit efter manipuleringen är det enda som återstår att hälla ut den!

Varför blir soppan sur nästa dag i kylskåpet?

Soppan blir sur om du inte håller dig till tillagningsmetoderna och om den förvaras felaktigt kan den bli sur i kylskåpet. Orsakerna till denna obehagliga situation är följande

1. Produkter av dålig kvalitet användes vid matlagning - tomater började bli dåliga, fiskkonserver har gått ut.
2. Det fanns grova tekniska fel i tillagningsprocessen.
3. Smutsigt porslin användes.
4. Soppan smaksattes med stora mängder färska örter efter tillagningen.
5. Temperaturen ökade i kylrummet.

Därför måste man använda färska kvalitetsprodukter vid tillagningen av soppan och örter får endast tillsättas på tallrikarna. Koka i en noggrant sköljd gryta, som aldrig får innehålla rester från tidigare maträtter. Den rätta temperaturen bör ställas in i kylskåpet och minskas med några grader. Du behöver inte värma upp en hel gryta med soppa varje gång, vilket förkortar lagringstiden flera gånger. Det är bättre att hälla ut den önskade portionen och värma upp den igen. Skålen för att skopa upp buljongen ska vara ren varje gång.

Tips! Soppor med tillsatta mjölkprodukter - mjölk, gräddfil, yoghurt, ost - förstörs mycket snabbt. Tillaga dem därför i portioner och låt dem inte förvaras under lång tid!

Hållbarhet och villkor

Om du vet hur länge soppan håller och hur den ska förvaras kan du undvika att maten slängs i soporna. Ju högre temperaturen i köket är, desto snabbare sönderfaller den tillagade maten. Därför bör grytan placeras i kylskåpet efter att den har svalnat. Det finns olika lagringstider för varje typ av soppa. Till exempel:

• Svampsoppa förvaras högst en dag, även vid låga temperaturer;
• soppa, borscht, hodgepodge - upp till 4-5 dagar;
• kycklingsoppa med gryn, nudlar - 2 dagar;
• ärtsoppa - 2 dagar;
• fisksoppa - upp till 2 dagar;
• Ostsoppa - upp till 1,5-2 dagar;
• grönsaker - 1 dag;
• puré - högst 1,5 dagar.

En snabb nedkylning på ett svalt ställe bevarar maträttens nyttiga egenskaper och smak. Omedelbart efter nedkylning ska den placeras i kylskåpet, där temperaturen inte bör överstiga 2-4 grader. Förvara endast med locket ordentligt stängt, efter att ha tagit bort stekspaden från grytan.

Det är värt att nämna att ärt- och bönsoppa tenderar att förstöras mycket snabbt i värmen. Därför bör den placeras i kylskåp omedelbart efter kylning. Du bör också vara medveten om att närvaron av potatis i buljongen förkortar lagringstiden flera gånger. Du behöver inte förvara den tillagade maten i aluminiumkokkärl. Om det inte finns något annat, förvara den i kylskåpet i högst 12 timmar tills de skadliga ämnena har gått över i buljongen.

Tips! Du kan frysa in buljongen eller soppan för längre lagring.