Hur man äter och skalar pomelofrukten

Pomelo är en frukt som kännetecknas av sin stora storlek. Det är svårt att inte lägga märke till denna citrusfrukt på disken. Som en hälsosam och välsmakande efterrätt är pomelo ett trevligt inslag på både vardagliga och festliga bord.

Vad är en pomelo och var växer den?

Pomelo är ett vintergrönt fruktträd som biologer klassificerar som en egen art. Växten tillhör det stora släktet Citrus i den stora rotfamiljen. Frukten har samma namn som själva fruktträdet. Växten kallas också pompelmus eller shaddock. I vissa källor kallas denna citrusfrukt för pamela.

Träden blommar och bär frukt 2-4 gånger per år, vilket inte påverkar fruktens vikt eller kvalitet. Skörden sker under den tropiska vintern, från december till mars.

Trädets robusta och flexibla grenar är täckta av vita blommor med en komplex struktur. Den mellersta delen av blomman är långsträckt och slutar med en stor grönaktig pistill som omges av ljusgula ståndare. De små yttre kronbladen är böjda utåt.

Hos vissa citrusarter bildar blommorna en frodig samling av blomställningar. Efter blomning och befruktning bär klasen 1-2 frukter och de återstående blommorna faller av. Andra sorter av pomelo blommar i enstaka eller i par. Blommorna är 3-7 cm i diameter.

Fruktträdens kraftiga grenar är täckta av stela gröna blad. Pomeloens bladlameller liknar lagerbladets, men är flera gånger större.

Trädet har en bollformad krona och kan bli 10-15 meter högt. De flesta pomelosorter är dock förkrympta. De största frukterna väger cirka 7-10 kg och har en diameter på cirka 30 cm.

Frukterna på pomelo är runda och mer sällan päronformade. Alla sorters frukter har en karakteristisk struktur. I citrusfrukten finns isolerade lobulosor som är åtskilda av skiljeväggar. Loberna innehåller inte alltid frön. Smaken av frukten är söt, syrlig-söt med en aning bitterhet. Fibrerna och vävnaden i sepalerna är styvare och torrare än hos andra citrusfrukter.

Frukten är täckt av ett tjockt skal och de saftiga skivorna skyddas av ett tjockt skal av svampig, porös vävnad. Detta skikt kallas mesokarpium eller albedo. Mesokarpium kan vara 4-5 cm tjock eller mer.

Färgen på skalet och skivorna beror på sorten. Pomelos kan odlas med gult, orange och grönt skal samt med rött, gräddfärgat och gult skal.

Intressant nog finns det idag bara odlade, domesticerade sorter av pomelo. Dess vilda förfäder finns inte i tropikerna eller någon annanstans på planeten. Biologer har upptäckt att pomelo är en hybrid som uppstått genom oavsiktlig korsning av citrusblommor. En av korsningarna kan ha varit en pomeranian. Det hände för länge sedan, för tusentals år sedan. Pomelo nämns till exempel i kinesiska skrifter som går tillbaka till omkring 100 f.Kr.

Var växer pomelo? Citrusfrukterna odlas i tropiska och subtropiska klimat. Pomelo odlas i fruktträdgårdar och jordbruksplantager i Thailand och Kina, Taiwan och Malaysia, Indien och Vietnam, Sri Lanka och södra Japan. Citrusodlingar där pomelos odlas finns i Marocko, Sydafrika och USA (Kalifornien). Pomelo bär utmärkta frukter på öarna i Polynesien och i Turkiet.

Arter

Släktet Citrus innehåller en art av pomelo. Alla kända sorter av detta fruktträd tillhör detta släkte.

Enligt specialiserade källor finns det så många som 20 olika sorters pomeloträd. De vanligaste och mest populära är följande

1. Khao phuang. Den producerar päronformade citrusfrukter med ett tätt, köttigt gulgrönt skal. De gulvita eller gräddfärgade skivorna är fyllda med syrlig-söt saft.
2. Khao paen. Anses vara en thailändsk sort. Frukten är en platt boll med ett tjockt, tätt gröngult eller salladsfärgat skal. De ätbara loberna är gräddgula, blekt orange och saftiga. Frukten som säljs har outvecklade frön som mognar under lagring.
3. Khao namphung. Producerar en ovanlig päronliknande frukt med ett ljusgult, gröngult skal. Skivorna är stora, söta och saftiga. Målad pastellvit eller gulaktig färg.
4. Thongdi (Fongdi eller Thongdi). Växer utmärkt i Thailand. Citrusfrukten har ett tunnare skal än de flesta asiatiska sorter. Skalet är mörkgrönt och har en slät yta. Frukterna är stora (upp till 15-17 cm i diameter). Fragmenten har en mjuk rosa eller vattenmelonröd färg. Smaken är söt.
5. Khao horn. Frukten har ett gulgrönt skal. Citrusskivorna är stora och räfflade och har en ljusgul färg.

Hur pomelo skiljer sig från grapefrukt

Dessa citrusfrukter skiljer sig åt i storlek, utseende och smak, även om vissa sorter av dessa arter är mycket lika varandra.

Grapefrukt är en hybrid av C.Sinensis apelsin och Shaddock pomelo. Biologer anser att återpollinering av dessa växter är oavsiktlig. Men resultatet var stabilt och den nya frukten fick sitt eget namn. Detta skedde år 1750. Eftersom korsning ursprungligen inte var tänkt, kallade den walesiska naturforskarmunken G. Hughes grapefrukten för "förbjuden frukt".

Citrusfrukterna har flera skillnader.

1. Smaken av grapefrukt har alltid en syrlighet som är karakteristisk för apelsin. Det finns alltid en bitterhet i frukten.
2. Pomelo kan smaka sött eller surt, med eller utan bitterhet.
3. Pomelos mesokarp är flera gånger tjockare än grapefruktens.
4. Pomelo skivor har mycket hårdare fibrer och filmer än grapefrukt.
5. Grapefruktskalet är orangefärgat. Pomelos kan vara tjocka gröna, salladsgråa, gulaktiga eller gråorange.
6. Färgen på fruktskivorna varierar också. Grapefrukt har mörkrött, klarrött, vinrött eller rosarött fruktkött. Pomelo är gräddgul, vit, blekgul och endast några få sorter är röda.

Hur man köper en mogen pomelo i en butik

Välj en pomelo med hjälp av de allmänna reglerna för fruktköp. Undersök pomelon noggrant och bedöm dess kvalitet. Du kan köpa frukten om den har det:

1. Huden är slät, fast och fri från mörka fläckar, fördjupningar och spår av kraftig pressning.
2. Den avger en frisk, fruktig doft, men inte en ruttnande lukt.
3. Frukten är jämnt färgad.
4. Stjälken är fast vid tryck, men sticker inte ut.
5. Skalen visar inga tecken på uttorkning och citrusfrukterna är inte för lätta.
6. Frukten är fast och hård; övermogna frukter är alltid mjuka och kan vara bittra.

När du köper frukt ska du också vara uppmärksam på produktens negativa egenskaper:

1. Om färgen på skalet är starkt ojämn tyder det på att jordbrukarna har använt för mycket kemikalier och gödningsmedel.
2. Du bör inte köpa en frukt som har ärr från mekaniska trauman som är synliga på ytan.
3. Överanvändning av nitrater indikeras av vinröda fläckar på skalet och fläckar som står i kontrast till fruktens färg.

Det är inte tillrådligt att köpa frukt med en klibbig yta, eftersom det tyder på att den har förvarats tillsammans med ruttna exemplar. Mikroorganismer kan tränga in i en frisk frukt och försämra dess kvalitet.

Hur man skalar en pomelo snabbt

Om du inte skalar en pomelo utan bara skär den i fyra till sex bitar förlorar du mycket juice. Det finns flera enkla sätt att skala frukten. Du behöver en vass, medelstor kökskniv för jobbet. Kökskännare skiljer mellan vertikal och spiralformad skalning. Innan du skalar frukten tvättar du den med kallt rinnande vatten eller i en rymlig behållare och byter vatten två gånger.

Vertikal metod

Lägg pomelonerna på en skärbräda eller på ett bord, en tallrik eller en bricka. Det viktigaste är att frukten inte glider. Använd en kniv för att skära bort stjälken och den motsatta delen av skalet tillsammans med det svampiga lagret. Gör fyra längsgående snitt genom skalet och mesokarpskiktet. Gör först ett cirkulärt snitt som löper som en meridian på en jordglob. Sedan en till, vinkelrätt mot den första, och sedan två till i samma mönster.

Lägg kniven åt sidan, ta pomelo och ta bort skalet och det svampiga fruktköttet med händerna tills det finns ätbara fruktskivor kvar i händerna. Skär sedan skivorna för hand och ta bort hinnorna.

Spiralmetoden

Spiralskalning skiljer sig lite från den tidigare metoden. Skär av 1 cm av stjälken och det motsatta området. Skinnet och mellangärdet avlägsnas sedan genom att kniven rör sig i en spiralformad rörelse. Precis som med den föregående metoden börjar du skala från den övre delen till den nedre delen. Skär sedan skivorna och ta bort hinnorna.

Hur man äter pomelo-frukten

Det är bättre att äta citrusfrukterna färska, omedelbart efter att de har skalats. Servera hela skivor, utan vita stråk eller hinnor. Skivorna kan hackas eller delas för hand.

1. Frukten är utsökt till glass, yoghurt, färsk och konserverad grädde.
2. Smaken av pomelo passar bra ihop med kiwi, bananer, äpplen, selleri och choklad.
3. Frukten passar till osötade sallader med räkor och oliver.
4. Det finns en hel del recept där pomelobitar kombineras med kött och fisk. De kan också läggas till i vilken sallad som helst.
5. Juicen från den stora citrusfrukten används för att göra hemlagad marmelad och gelé.

En anmärkning vid sidan om. Läkaren kan tillåta en diabetiker att äta en pomelo, eftersom produktens glykemiska index är högst 30 enheter.

Hur mycket du kan äta per dag

Det finns ingen seriös rekommendation om hur mycket pomelo man ska äta per dag. Frukten har nyligen dykt upp i butikerna. När du inkluderar produkten i menyn bör du följa de allmänna intagsmängder som utvecklats för citrusfrukter. Mängden av produkten på bordet beror på individuella hälsoindikatorer och ålder, surhet i magsaften, tendens till halsbränna, allergiska reaktioner mot frukten, barndomsålder, sjukdomar och graviditet.

En frisk vuxen kan äta 1 pomelo per dag om mängden skalade skivor inte överstiger storleken på en genomsnittlig apelsin. Barn under ett år bör hållas borta från citrusfrukter och -juicer. Barnets matsmältningssystem är ofullständigt och barnet lider av smärta, gaser och obehag. Barnet får citrusfruktjuice i droppar genom att tillsätta den i dricksvattnet. Men det är bäst att rådgöra med din barnläkare. Ett barn kan vara extremt känsligt för citrusfrukter fram till 3 års ålder.

Barn mellan 3 och 6 år kan inkludera pomelo i sin kost, men inte mer än 3 gånger i veckan (ge några skivor som motsvarar 2-3 små mandariner).

Får jag äta en pomelo vid sänggåendet?

En frisk vuxen kan äta pomelo på natten, men det är bättre att göra det före 15-16 timmar. Vitaminerna och andra näringsämnen i citrusfrukterna tas upp bättre på morgonen och vid lunchtid. Om produkten absorberas väl kan du äta ett par skivor på kvällen, men senast två timmar före sänggåendet.

Å andra sidan bör du inte gå upp på natten och äta en pomelo. I liggande läge är risken större att syra överförs från magsäcken till matstrupen, vilket kan leda till halsbränna.

Citrusfrukter bör ätas mellan frukost och lunch och på eftermiddagen, eftersom de ofta orsakar obehag i tarmarna. Det rekommenderas inte att kombinera pomelo med mousserande mineralvatten. Juicen från denna frukt bör inte användas tillsammans med mediciner.

Varför är en pomelo bitter?

Bitterhet finns i fruktköttet hos alla citrusfrukter, och pomelo är inget undantag. Bitterheten kan vara subtil. Du kan köpa en frukt som är helt fri från bitterhet. Men ibland kan en pomelo vara ganska bitter.

1. Bitterheten orsakas av glykosiden naringin (naringenin neohesperidosid). Pomelos innehåller det i membranen och ådrorna som omger skivorna. Om du tar bort hinnor och ådror försvinner bitterheten.
2. Mogna frukter kan vara mycket bittra, men inte lika bittra när de ännu inte är mogna. Frukter som är optimalt mogna är nästan inte bittra.
3. Bitterhet ackumuleras i frukten om frukten och bladverket har besprutats intensivt med insektsbekämpningsmedel.
4. Om pomelon har frysts (eller om den har kylts ner kraftigt i minusgrader) kommer den också att bli bitter.

Hur är pomelo bra för dig?

Frukten har ett högt innehåll av C-vitamin, med 30-55 mg per 100 g. Pomelo är rik på vitamin B1 (upp till 0,07 mg per 100 g) och B2 (0,02 mg per 100 g fruktkött). Skivorna har en hög koncentration av vitamin B5, betakaroten och etakrynsyra, som är ett naturligt diuretikum.

Den ätbara delen av citrusfrukten har ett högt innehåll av kostfibrer (0,8 %). Fibrer är viktiga för att rensa tarmarna i rätt tid och förebygga förstoppning.

Frukten är full av nyttiga spårämnen. I fruktköttet finns en stor mängd kalium (upp till 230-235 mg per 100 g). Detta makronäringsämne är viktigt för en normal hjärtfunktion och är användbart för att förebygga arytmier.

Pomelo innehåller mycket järn (0,11 mg), fosfor (17 mg), natrium (upp till 1 mg), kalcium (4 mg) och andra viktiga makronäringsämnen. Produkten har en mycket låg halt av naturligt fett (0,1-0,3 %). Fruktens kalorivärde är lågt. 100 g citrusfrukt innehåller 25-38 kcal.

1. Det är en bra idé att inkludera pomelo i din dagliga kost, eftersom den inte bara är näringsrik utan också har en stärkande och läkande effekt.
2. Frukten innehåller antioxidanter som är viktiga för många reaktioner.
3. Köttet från röd pomelo innehåller kolesterolsänkande ämnen.
4. Pomelo är en källa till fosfor och kalcium. Det rekommenderas att införa den i kosten för äldre personer som lider av osteoporos och andra sjukdomar i benapparaten.
5. Fosfor är användbart för att hjärnan ska fungera bra.
6. Det höga kalciuminnehållet gör produkten användbar för gravida kvinnor, eftersom detta element behövs inte bara för barnet utan även för den blivande mamman. De särskilda omständigheterna kring införandet av pomelo i kosten bör diskuteras med din läkare.
7. Tack vare sitt höga vitamininnehåll stärker frukten det mänskliga immunförsvaret.
8. Produktens diuretiska egenskaper aktiverar ämnesomsättningen, vilket gör att toxiner och avfallsprodukter avlägsnas i tid. Det är värt att äta för personer som lider av högt blodtryck.
9. Produkten är användbar för kvinnor under klimakteriet. Citrus innehåller ämnen som stabiliserar östrogennivåerna och normaliserar hormonnivåerna.
10. Frukten sägs lindra astma och bronkit.
11. Det är en lågkaloriprodukt som ingår i dieter för viktminskning.
12. Pomelo anses vara ett afrodisiakum som aktiverar sexlusten hos män.

Pomelo bör strykas från din kost om du har en allergisk reaktion mot frukten. Ät inte pomelo vid gastrit, magsår, kolit, sår i tolvfingertarmen eller vissa njursjukdomar.

Pomelo har ett direkt samband med religiösa kulter i Sydostasien. Frukten används ofta som ett offer till andarna, bland annat vid orientaliska nyårsfiranden. Dessa stora, vackra och välsmakande frukter symboliserar välbefinnande, ett lyckligt liv och välstånd.