Hur man snabbt och korrekt tinar upp bakverk

Fryst deg är en riktig godbit för alla hemmafruar som älskar att baka. Du kan göra dina egna konserver eller köpa dem i vilken butik som helst. Detta förvaringsalternativ kan spara mycket tid. Men det är viktigt att tinade upp degen på rätt sätt så att bakverket går bra upp i ugnen.

Ett bra sätt att tina upp degen

Att låta degen stå i rummet för att tinas upp är det vanligaste alternativet, men inte det snabbaste. Vissa hemmafruar tinar upp i ugnen, mikrovågsugn, kylskåp eller vattenbad. Det finns många olika sätt att tina upp, allt beror på typen av deg.

Blåsdeg

Fryst smördeg är inte bra att arbeta med, eftersom den är spröd och du kan inte göra något av den. Den behöver inte tinas upp till en mjuk konsistens, utan är smidig och elastisk och lätt att arbeta med.

Blåsdeg fryses vanligtvis i lager. Separera arken innan de tinas upp så att kanterna inte flyter eller klistrar ihop vid höga temperaturer. Det är mycket viktigt att inte övervärma smördeg, eftersom dess struktur annars störs, den blir till vanlig smördeg och stiger dåligt under bakningsprocessen.

Hur du utför avfrostningen:

1. Om det finns en förpackning, ta bort den.
2. Om möjligt, separera arken från varandra.
3. Placera brödet på ett bord nära en varm ugn eller nära en radiator eller annan värmekälla.
4. Spruta över vatten med jämna mellanrum eller täck med pergamentpapper eller en kökshandduk för att förhindra att brödets överdel blir gammal.

Du kan också lägga den oförpackade kakan i en mikrovågsugn med avfrostningsfunktion i 5-7 minuter och vända den minst en gång. Detta alternativ är dock inte det bästa, eftersom produktens struktur kommer att störas och bakverken inte kommer att stiga. En del husmödrar lägger smördegen direkt i förpackningen i varmt vatten för att tina upp den.

Jästdeg

Hemlagad mat ska inte frysas in i en behållare, utan omedelbart i en plastpåse eller plastfilm. Dessutom gör många kvinnor kakor och smördegspajer på en gång, fryser in dem och sätter in dem i ugnen utan att tina dem först. Det sparar mycket tid och arbete. Sådana halvfärdiga produkter kan lagras i upp till två månader.

Det finns många nyanser när man tinar upp jästdegen. Det är mycket viktigt att höja temperaturen gradvis, den frysta degen får inte omedelbart läggas i en kastrull med varmt vatten eller på en radiator, eftersom den då förlorar sin kvalitet och smak.

Lägg den frysta produkten i det kalla tillagningsutrymmet där temperaturen är högre. Efter 2 timmar tar du ut den och låter den tina i rumstemperatur, utan värmekällor. Se till att det inte finns några drag, annars sätter sig degen. Under den sista tinningen kan degen flyttas närmare ugnen eller radiatorn.

Detta är det bästa alternativet för jästdeg. Om du inte har tid och degen är liten rekommenderar proffsen att den tinas upp i multicooker vid 40 grader i en halvtimme. Det är viktigt att komma ihåg att det är förbjudet att frysa in den igen.

Osyrad deg

Den här typen av deg tinas upp på många sätt, eftersom den inte är lika nyckfull som jäst eller smördeg. Om det inte finns någon mikrovågsugn eller multikokare i köket och du inte har tid att vänta på att tinas upp i rumstemperatur eller i kylskåpet kan du försöka tina upp i ett vattenbad eller i varmt vatten.

1. Lägg den kalla degen i en plastpåse och sedan i en annan påse.
2. Leta efter överflödig luft i påsen.
3. Doppa dem i varmt vatten, men inte i kokande vatten. Fyll på vätskan när den svalnar. Den optimala vattentemperaturen är 40-50 grader.

Om du inte har någon påse kan du slå in den jästfria degen i plastfolie eller folie.

Sandy

Förvara degen i frysen i 2-3 månader för att göra den ännu krispigare. Det är bäst att rulla ihop smördeg till bollar och slå in dem i plastfolie innan du fryser in dem. När degen tinas upp är det viktigt att den inte övervärms eftersom den snabbt blir dålig på grund av den stora mängden olja som den innehåller. Det blir omöjligt att stapla upp det efteråt. Den enda typ av smördeg som inte kan frysas är hackad deg, som blir oduglig och hård när den tinas upp.

Det räcker att låta shortbreaddegen stå i rumstemperatur i en timme eller två. Knåda degen väl innan den gräddas för att lösa upp eventuella klumpar som kan ha bildats. Samma metod fungerar också för måttbeställd deg för kakor, som också innehåller mycket olja.

För pizza

För denna populära maträtt är det lämpligt att inte frysa degen som en formlös massa, utan genast som en rund bas med flanker. På så sätt behöver du inte slösa extra tid på att tina upp, utan lägger bara såser, pålägg och ost på botten och skickar in den i ugnen. Du kan till och med hitta pizzabottnar i stormarknader, men det är inte bakade platta bröd, utan formad deg som bara behöver gräddas i ugnen.

Pizzadegen kan tinas upp på något snabbt sätt. Experter rekommenderar dock att man lägger degen i ett glasfat, stänker den med vatten, täcker den med folie eller en handduk för att förhindra att den blir för gammal och låter den stå bredvid en värmeplatta, en ugn eller en radiator. Hela upptiningsprocessen tar cirka 1-2 timmar.

Dumplings

När du tinar denna typ av deg är det viktigt att göra allt rätt så att den inte blir formbar och klibbig. Lägg degen från frysen i kylskåpet över natten och låt den sedan jäsa i rumstemperatur i ytterligare ett par timmar.

Om du inte kan vänta så länge kan du lägga degen bredvid något varmt och lägga den i varmt vatten. När degen tinas upp snabbt måste den knådas hela tiden och mjölet måste tillsättas. När knödeln har tinats upp helt och hållet, låt den vila i en kvart timme tills den är redo att formas.

Filodeg

Bakning med phyllo blir luftigt och mjukt, så många hemmafruar köper färdig deg i en butik eller gör den själva. Det går ju snabbt och enkelt att göra den och det krävs få ingredienser. Degen fryses i form av tunna ark mellan vilka ett lager plastfilm eller pergamentpapper läggs.

För att hålla degen i rätt konsistens ska du inte tina den snabbt utan låta den ligga i kylskåpet i 10 timmar.

Om gästerna står på tröskeln och du vill överraska dem med ett gott mellanmål eller en strudel är det perfekt att tina upp i ett vattenbad:

1. Lägg pergamentpapper eller olja på botten av formen så att maten inte fastnar i botten när den tinas upp.
2. Sätt kastrullen på en kastrull med kokande vatten. Ångan från det kokande vattnet hjälper till att snabbt tina upp maten. Hela processen tar högst 40 minuter.
3. Vänd på degen då och då så att den tinas jämnt.

Det är viktigt att inte övervärma phyllon så att den förlorar sin formbarhet. Den tinade phyllon ska lätt lossna från papper eller plastfolie.

Kan jag tina degen i mikrovågsugnen?

Denna apparat finns i alla moderna kök. Det är inte så konstigt eftersom den är idealisk inte bara för att värma upp kyld mat eller tillaga vissa rätter utan också för att snabbt tina upp mat. Degen kan också tinas upp på detta sätt, men det finns vissa saker att tänka på.

Det är inte lämpligt att tina upp smördeg och jästdeg i mikrovågsugn eftersom de har en speciell struktur som lätt försämras på grund av den höga temperaturen och den snabba avfrostningen. Bakning med en sådan tinad deg kan misslyckas. Degen går inte upp, blir hård och smakar bittert.

Ojäst deg är lätt att tina upp på detta sätt, om mikrovågsugnen har en särskild funktion. Husmodern behöver bara beräkna massan för att bestämma antalet minuter för avfrostning. Om det önskade läget inte finns tillgängligt måste effekten justeras från 50 till 100 watt. Under avfrostningen bör maten vändas flera gånger så att den värms upp jämnt.

Det är inte tillrådligt att tina upp stora mängder deg eftersom degen då snabbt tinas upp på ovansidan och förlorar sin formbarhet, medan den förblir kall på insidan. För att undvika detta kan du frysa degen i små klumpar eller lager. Om degen tillagas för mycket i mikrovågsugnen kommer den att bli skorpig och olämplig för matlagning. Det är också möjligt att produkten i mikrovågsugnen gräddas i stället för att tinas upp om du kokar den för mycket.

Måste jag tina upp smördeg innan jag bakar den?

Det är ganska svårt att arbeta med frusen deg, du kan inte rulla ut den, du kan inte forma den. Blomdegen måste därför tinas upp innan den bearbetas, helst i kylskåp eller i rumstemperatur. Experter avråder från nödavfrostning av smördeg på en radiator, i mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Detta förstör strukturen och den kommer inte att stiga när den bakas, utan blir stel och hård. Om degbiten är rullad kan du gradvis ta bort de översta lagren och arbeta med den när den tinas upp.

Gör inte för mycket och tina upp smördegen tills den har blivit mycket mjuk. Det går inte bra att tillaga i ugnen och är svårare att arbeta med. En kökshandduk, pergamentpapper eller folie på bakplåtspappret hjälper till att förhindra att det bildas skorpor. Rulla ut den tinade produkten med en kavaj i endast en riktning för att bevara lagrens integritet. Det är viktigt att notera att degen inte får frysas om.

En utmärkt lösning är att göra färska smördegsprodukter till smördeg, bullar och frysa in dem i denna form. När du vill baka något behöver du inte tina upp degen, utan du skickar bara in de frysta halvfabrikaten i ugnen tills de är färdiggräddade. På så sätt behöver du inte oroa dig för att tina upp produkten om du har en extra halvtimme eller en timme på en ledig dag för att arbeta med färsk deg.

Hur man tinar upp degen på rätt sätt

Avfrostningen påverkas i hög grad av hur väl produkten är fryst. Det finns några finesser som hjälper hemmafruar när de arbetar med deg:

1. Frys inte in hela degen, utan dela den i mindre portioner. Detta gör att produkten tinas upp snabbare och du behöver inte oroa dig för att produkten är mjuk på ovansidan och isig på insidan. Producenterna fryser ofta in den i form av ark, vilket också är ganska bekvämt.
2. Se till att du sveper in degen i antingen plastfolie eller cellofan för att undvika att den blir skorpig. Om det inte finns någon film kan du använda folie. I så fall ska du först strö mjöl över degen och sedan slå in den.
3. Förvara produkten i frysen i högst 2 månader.
4. Den är idealisk för att forma dumplings, dumplings, smördeg och till och med hela pajer i förväg. Då behöver du inte vänta på att de ska tinas upp, utan du kan sätta in den halvfärdiga produkten direkt i ugnen eller koka den i en gryta.

Kan degen frysas om?

Färska degar kan frysas och förvaras i frysen i upp till 45 dagar. De köpta versionerna kan ibland lagras i upp till ett år, vilket beror på att produkten har frysts ned. En sådan process har ingen inverkan på bakverkets smak och fysiska egenskaper, så länge det tinas upp på rätt sätt och temperaturen inte är för hög. Det är viktigt att komma ihåg att jästdegen är den mest nyckfulla. Den får aldrig frysas in igen, eftersom jästen och den färdiga rätten då försämras. Detta kan leda till matförgiftning.

Om du tinar och fryser in degen flera gånger kommer den tinade produkten att flyta och inte längre vara elastisk och följsam. Den kan inte formas och går inte upp i ugnen. Resultatet blir en bortskämd bakelse. Om det av någon anledning inte går att arbeta med all deg som tinats upp är det okej, den kan förvaras i ett normalt kylskåp i ytterligare två dagar eller så.

Välj därför degen noggrant i butiken genom att försöka känna hur degen ser ut genom förpackningen: om "rullen" är sned, om lagren är platta. Om formen är deformerad tyder det på att förvaringsförhållandena inte uppfylldes i snabbköpet och att produkten redan har tinats upp och sedan återfrysts. På så sätt kan man köpa en katt i en päls, men bakverken kanske inte blir bra.

Fryst deg är till stor hjälp för moderna värdinnor som vill glädja sina huskamrater eller gäster med en läcker dessert. Om du har väldigt lite tid kan du använda snabba sätt att tina upp den: låt den stå på radiatorn, i en ugn som värms upp till 40-50 grader, i varmt vatten, i ett vattenbad i en halvtimme, i en mikrovågsugn. Tänk dock på att smördeg och jästdeg är ganska känsliga och att du måste börja tina upp dem i förväg. Annars är det besvärligt att arbeta med den efter upptining, produkten stiger inte under bakningsprocessen och bakverket blir hårt. Även när det gäller jästdeg kommer snabb avfrostning att störa jästjäsningsprocessen, vilket definitivt kommer att påverka den färdiga produktens smak och utseende.

Det är bäst att låta den frysta degen ligga i kylskåp över natten eller åtminstone några timmar i rumstemperatur, så att produktens alla smaker och fysiska egenskaper bevaras.