Hur man korrekt dricker Becherovka

Becherovka har en värdig plats bland alkoholhaltiga drycker. Det roligaste med Becherovka är att den ursprungligen tillverkades som en örtlikör för att bota magbesvär. Så småningom uppstod flera olika sorter som snabbt hittade beundrare som konsumerade dem som en fristående dryck eller som en del av cocktails.

Vad är Becherovka

Tinkturer av örter i alkohol är långvarigt konserverade och har många terapeutiska egenskaper. Vissa smakar kanske så gott att du bara kan dricka dem om du hotas med avrättning. Men det finns också överraskande harmoniska kombinationer som är en riktig höjdare. Detta är fallet med det örtbalsam som den tjeckiske apotekaren Josef Vitus Becher har komponerat.

Historia

Karlovy Vary, där balsamets uppfinnare bodde och arbetade, är känd som den största kurorten. Dess stolthet och glädje är dess helande källor, officiellt fanns det 12 av dem, men efter att ha skapat den helande balsamen gav invånarna den på skämt det trettonde namnet. I spa-området finns 131 kurorter och spaanläggningar som erbjuder balneoterapi och spabehandlingar. Det var inte överraskande att det var bland dessa naturrikedomar som Josef Bechers entreprenörsanda och omfattande kunskaper gjorde att ett balsam för magbesvär kunde säljas 1807.

Det är för närvarande omöjligt att veta med säkerhet om kemisten och läkaren greve Plettenberg-Mittingen, med efternamn Frobig, verkligen träffades. Legenden säger att han blev vän med Becher och lämnade honom ett grovt recept på en bitter tinktur mot magsmärtor innan han reste.

Den blev den bas som apotekaren experimenterade med under lång tid och förbättrade inte bara dess terapeutiska egenskaper utan även dess smak. När han kylde tinkturen blev han förvånad över att den obehagliga, stickande lukten hade försvunnit och ersatts av en delikat örtdoft med en uppfriskande ton. Smaken förbättrades också avsevärt. På så sätt kom en av de grundläggande reglerna - att dricka Becherovka nedkylt till +7 grader. Doserna förblir också terapeutiska, med högst 50 ml balsam rekommenderat per dos.

Värt att veta: Bitter salufördes ursprungligen som ett botemedel mot magsmärtor och nervösa störningar.

Det första namnet var mer en hyllning till en engelsk bekant och lät som English Bitter. Senare ändrades den till den mer välkända Original Karlsbader Becherbitter, som senare blev Becherovka.

Hans son ärvde den kommersiella känslan, som inte bara gjorde produktionen industriell utan också säkrade familjens varumärke Johan Becher. Efter att ha studerat champagnens historia utvecklade han den viktiga idén att en produkt kan kännas igen på sin förpackning. För detta ändamål utformade han speciellt en serie originella balsamicoflaskor, som har förblivit oförändrade fram till i dag.

Receptet visade sig vara så effektivt både medicinskt och smakmässigt att balsamet vann många priser på internationella utställningar.

Dryckens segerrika marsch över Europa började med en annan medlem av dynastin, Rudolf, som hade en lätt hand. Balsamin kom till och med till Amerika och var också mycket uppskattad. Andra världskriget förstörde nästan både produktionen och själva idén. Men med hjälp av Václav Lupínek, som lyckades bevara den unika tekniken och receptet, finns Becherovka nu på hyllorna i balsambutiker runt om i världen.

Typer av balsam

Det klassiska receptet har inte ändrats sedan 1807. Det exakta receptet hålls hemligt. Den är så noggrant skyddad att endast två medlemmar av dynastin känner till den vid varje tillfälle och att den överförs med tiden. Forskarna har aldrig lyckats återskapa sammansättningen av balsamet. Det är känt att det innehåller:

• honung;
• kryddnejlikor;
• malört;
• kamomill;
• citron;
• koriander.

Men utan exakta proportioner är denna kunskap värdelös, eftersom du får den vanliga apoteksblandningen. Spriten tillverkas för övrigt endast av vatten från lokala källor. Allt annat vatten skulle förvränga smaken.

En mycket viktig del av tekniken är lagringen i särskilda fat som uteslutande består av ekblock. Deras form är utformad så att de får maximal kontakt med vätskan.

Intressant: Det tar ungefär 2,5-3 månader att tillverka ett parti balsam. Förutom örter och alkohol innehåller kompositionen socker och vatten.

Experimenten med kompositionen och studierna av balsamets effekter på kroppen fortsatte. För att bibehålla kundernas intresse och diversifiera sortimentet skapades med tiden flera nya sorter. De har också en terapeutisk effekt och förpackas endast i de ursprungliga flaskorna av märket Becherovka. Till grundreceptet läggs ytterligare fyra.

1. Becherovka Cordial innehåller förutom de traditionella örterna även lindblomma och vitt vin. Den började tillverkas 2008. Dryckens styrka är 35 % och rekommenderas som förebyggande under lågsäsong.
2. Becherovka Lemond lanserades också 2008. Det är den lättaste i familjen, med en alkoholhalt på knappt 20 %. Likören har en stark citrussmak tack vare att den innehåller citron.
3. Becherovka KV 14 är den enda som rekommenderas som aperitif, som tas före måltiderna för att förbättra matsmältningen och väcka aptiten. Receptet skapades 1996 och har inte ändrats sedan dess.
4. Becherovka Ice&Fire släpptes 2014 och har en mentolsmak med en ljus chilipeppartillsats, färgen är mörk och liknar milt kaffe.

Sammansättning och kalorier

Det exakta förhållandet mellan ämnena i balsamet hålls strikt hemligt. Vad man vet med säkerhet är att den innehåller alkohol från en källa i Karlovy Vary, ett komplex av minst 20 örter och socker. Resten av detaljerna är endast kända för medlemmarna av dynastin. En erfaren provsmakare kan på ett ögonblick avgöra om det är en förfalskning på grund av färgen och smaken. Inte ens en flaska, noggrant kopierad från originalet, kan hjälpa.

Kalorivärdet är ganska hyggligt - 248 kcal per 100 g. Samtidigt är kolhydraterna endast 16 % av normen. Som botemedel är det fullt möjligt att regelbundet inta balsam i ren form eller hälla några droppar i kvällsteet. Midjan kommer inte ens att känna av ett sådant tillägg.

Hur man väljer en dryck och skiljer den från förfalskningar

Det säkraste sättet är att köpa en flaska balsam direkt från fabriken. Det finns en särskild butik för besökare. Det finns inte bara standardversioner, utan även presentversioner. Du kan till exempel köpa en mycket liten förpackning som verkligen påminner om en medicinbägare, men flaskans stil är perfekt anpassad och innehållet stämmer överens med receptet.

Om du inte planerar någon resa till Tjeckien kan du leta efter drycken i specialbutiker. Där hittar du alla intyg och följesedlar. Tveka inte att ta säljarna på orden, särskilt om bittern är köpt för medicinska ändamål.

Det är värt att komma ihåg: Endast Original och Lemond säljs utanför Tjeckien och du måste åka till Karlovy Vary för att köpa de andra, som inte exporteras från landet.

När du köper Becherovka i detaljhandeln är det lätt att göra ett misstag och köpa färgad vodka i stället för det underbara balsamet. För att vara säker på kvaliteten måste du förutom dokumenten på varorna också vara uppmärksam på sådana nyanser:

1. Flaskan ska vara av mörkgrönt glas som skyddar drycken från solens strålar.
2. Konstruktionen är densamma för alla typer.
3. Den kan buteljeras i 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 eller 0,7 liter, och det är sällsynt att hitta 1 eller 3 liter, men det är möjligt.
4. Flaskan är präglad med tillverkarens logotyp och namn.
5. Mössan täcker halsen med en standardtröja, med logotypen på röd bakgrund dubblerad överst.
6. Etiketterna är randiga över flaskans över- och underkant och omsluter den helt.

Alla fria variationer i designen visar tydligt att det är en förfalskning. Balsamet tillverkas i begränsade mängder och är en alltmer efterfrågad produkt. Producenterna skyddar noggrant inte bara receptet utan också produktens äkthet och har behållit den välkända förpackningsdesignen oförändrad i årtionden.

Priset kan också fungera som en vägledning, det varierar mellan 750 och 1000 rubel för en 0,5 liters flaska. Detta är ett rimligt pris med tanke på spritens sammansättning och dess medicinska syfte. Förresten är den rekommenderade dosen 20-40 g per dag och tas endast en gång om dagen efter en måltid.

Hur man dricker Becherovka ordentligt

Det är bra att även om balsamet uppfanns som ett läkemedel krävs det inget recept för det. Det finns dock vissa regler som är värda att känna till för att kunna njuta fullt ut av dess ursprungliga smak.

1. Drycken bör endast serveras kyld. Undantaget är om du är förkyld. I detta fall bör bittern värmas i ett vattenbad och omedelbart täckas in i en varm filt efter att ha druckits.
2. Den serveras i små, strömlinjeformade glas på en solid stomme. Brandy shotglas kan användas.
3. Att dricka den i en enda klunk är ett tecken på dålig smak. Det är först när du dricker den långsamt och i små klunkar som du kan upptäcka den djupa smaken och den underbara eftersmaken.
4. Alkoholhalten är medelhög, 38 % grader, och är ganska påtaglig när den rekommenderade dosen överskrids.
5. Det är inte vanligt att äta balsamico, den är så rik på sammansättning att den står ensam och inte kräver något tillbehör.
6. Den originella likören kan bara åtföljas av ett klassiskt mellanmål i form av färska apelsinskivor, lätt beströdda med kanel.
7. Om du har turen att köpa Cordial eller Lemond bör du tänka på att de har en mer lättsinnig dryckespolicy. De är oftast ingredienser i cocktails, medan frukt och godis passar som aptitretare. Päron, apelsiner, äpplen, vindruvor, grapefrukt och mandariner är tillåtna. Till efterrätterna hör mörk choklad och ljusa kakor.
8. Slovakien har hittat ett originellt användningsområde för balsam. Följ deras exempel och skölj ner ett glas likör med ett glas lättöl, och drick den andra drycken i ett svep. Sedan är det bara att sitta och lyssna noga på kombinationen av örter och maltlikör.
9. Att blanda likören med olika juicer eller tonicer ger intressanta resultat.

Cocktailrecept med Becherovka

Beroende på ingredienserna kan likörens örtsmak framhävas eller dämpas. Tänk också på alkoholhalten och beräkna slutresultatet noggrant. Det speciella med balsam är att den måste serveras kyld, annars kommer de grova aromerna att framträda och smaken blir stickande. Becherovka dricks oftast som en digestif efter en rejäl måltid eller vid sänggåendet med lite eller ingen förfriskning. Om du vill variera smaken och skapa något nytt kan du utgå från ett av de populära recepten.

Ocean

Det tar mindre än 5 minuter att förbereda den. Blanda 40 ml Becherovka, hälften så mycket Blue Curacao likör och 150 ml druvjuice i en shaker. Häll blandningen över väggen i ett glas 1/4 fyllt med is. Dekorera med en spiral av apelsinskal.

Röd månad

Det här receptet är nästan universellt. Det är praktiskt eftersom saften, som är grunden för cocktailen, kan ändras utan att smaken förlorar sin originalitet. Namnet ändras omedelbart, men beredningsmetoden är densamma. Baserat på svarta vinbär med tonic balsam och is får du Red Month, svarta vinbär med grapefrukt - uppiggande friskhet, äppeljuice - Adams äpple.

Raquel's tårar

Mycket enkel att förbereda och spektakulär att servera. Den finns i två lager. Häll 50 ml Becherovka Balsamic på botten och samma mängd Triple Sec Liqueur på det andra lagret. Tänd det översta lagret.

B-firande .

Förbered direkt i glaset. Tillsätt isbitar för 1/3 av kapaciteten och häll sedan försiktigt i 30 ml örtbalsam. Därefter tillsätts äppellikör i en mängd av 100 ml per portion, med 3-4 droppar ginger ale som sista accent. Rör om blandningen genom att vrida glaset i olika riktningar och dekorera med mynta och fruktklyftor.

Tjeckisk ruff

Ett ganska riskabelt recept, som endast kan användas av dem som är säkra på sin förmåga och har en god tolerans för starka drycker. Den är baserad på en kombination av lättöl, helst lageröl och balsamico. Den innehåller 1 del tonic, äppeljuice och Becherovka per 2 delar öl. Likören hälls upp först och ölet sist. Detta måste göras med en avundsvärd skicklighet, så att ölkorken inte stiger upp utan bara skymtar. Den här cocktailen räcker hela kvällen om du dricker den i små, sällan förekommande klunkar.

Fördelar och nackdelar med Becherovka örtbalsam

Den örtbalsam som skapades för att bota detta har blivit en favoritdryck för lokalbefolkningen i Böhmen och andra länder. Den är så unik att det är meningslöst att jämföra den med andra när det gäller smak. Likören dricks i 4 olika varianter:

• ren;
• utspädd med en tonic;
• för medicinska ändamål;
• i cocktails.

Den innehåller mer än 20 lokala och importerade medicinska örter och dess effekter på kroppen är komplexa. Först och främst är den avsedd att behandla problem i matsmältningssystemet och i en dosering på högst 20 ml per dag kan den förbättra tillståndet hos slemhinnorna i magen och matstrupen. Den lindrar tyngd, smärtsamma känslor och förbättrar matsmältningen. En terapeutisk dos eliminerar också halsbränna, flatulens, stimulerar absorptionen av användbara ämnen.

Balsamets andra uppgift var att eliminera neurologiska manifestationer. Den eliminerar fortfarande perfekt ångest, orimlig rädsla, minskar skadorna från konstant stress och kronisk trötthet, ökar humöret. Alkoholen tas efter middagen, 2-3 timmar före sänggåendet, och bekämpar framgångsrikt sömnlöshet.

Kontraindikationer för användning är allergi mot en av komponenterna, individuell intolerans, graviditet och amning. Om du måste köra ett privat eller företagsfordon måste medicinen också skjutas upp, eftersom alkoholhalten är cirka 30-38 grader.

Det är inte heller tillrådligt att dricka Becherovka om du behandlas för alkoholism. Även små doser kan ge upphov till ett återfall.

Annars är det en dryck som bara är bra för dig.

Recept för balsam för hemmet

Du kan inte gå i god för resultatet, eftersom det är osannolikt att du inom räckhåll hittar vatten från en tjeckisk källa och ett bra ekfat, men du kan experimentera. För tinkturen behöver du en alkoholbas på 55 %. Du kan späda ut alkoholen, ta vodka eller dubbelt renad moonshine som bas.

Viktigt: Balsam ska endast beredas i glasburkar.

När du köper kryddor bör du vara uppmärksam på deras kvalitet. Bäst av allt är att köpa den i indiska kryddbutiker som har en vitrin eller hylla för kardemumma, kanel och andra kryddor.

Sammansättning
Du behöver:

• 1,2 liter alkohol;
• 150 g socker;
• en remsa apelsinskal;
• 1 tsk anisfrön;
• 2-3 lådor kardemumma;
• 1 kanelstång;
• 10 st. kryddpeppar;
• 20 knoppar av torkade kryddnejlikor;
• 300 ml artesiskt vatten.

Förberedelseförfarande
Lägg kryddorna i en glasburk och häll på alkohol. Behållaren är tätt täckt med ett lock, göm den på en mörk och sval plats. Skaka burken varje dag så att kryddorna kan frigöra all sin smak och arom. Blandningen får stå i en vecka, sedan silas och kokas sirapen, utan att den får koka efter att sockret har lösts upp. Allt skum skummas noggrant bort. Processen fortsätter i 8-10 minuter under ständig omrörning. Lösningen kyls och blandas med tinkturen.

Det viktiga är att sirapen stannar kvar i kastrullen: Siropen stannar i grytan och alkoholen hälls i en tunn stråle i den. Rör om i riktning medurs.

Blandningen hälls i flaskor och får dra i ytterligare 7 dagar. Blandningen kan förvaras i kylskåp i upp till sex månader. Det här receptet ersätter inte den klassiska Becherovka, men skyddar mot förkylningar under höstregnen och kompletterar perfekt smaken av te eller kaffe.

Tips och tricks

Kännare av örtbalsam rekommenderar

1. Drick den i mycket små, koniska glas.
2. Kyl den i kylskåp till 5-7 grader innan den serveras.
3. För att behandla förkylning värmer du likören i ett vattenbad till 40-45 grader.
4. Konsumera efter en måltid utan mellanmål.
5. Ta en chansning och drick ett glas Becherovka tillsammans med en lättöl för att lära dig uppskatta smaken.

Intressanta fakta

Å ena sidan är örtspritens historia rak och tydlig, å andra sidan är den omgärdad av mystik.

1. Det är känt att endast två personer åt gången känner till receptet - direktören och produktionschefen - och att hemligheten bakom tillagningen endast överförs genom den manliga linjen i dynastin.
2. Trots alla vetenskapliga genombrott inom kemi och tillämpad vetenskap har det aldrig varit möjligt att göra en kopia av receptet.
3. Becherovka-likör exporteras inte, med undantag för två sorter.
4. Jan Becher-museet har öppnats i Karlovy Vary, där guidade turer och produktprovningar anordnas.
5. Den österrikiska kejsaren gillade balsamet så mycket att han beställde 55 000 liter av drycken till det kejserliga hovet.

Denna unika balsam är Böhmens stolthet, liksom dess helande källor. En liten flaska räcker länge om du tar den dagligen och gradvis som botemedel. Bortsett från magbesvär och säsongsbetonade problem hjälper den rika doften av aromatiska örter till att höja humöret och stärka immuniteten.

Foto av Becherovka balsam