Hur man dricker bourbon på rätt sätt

Whisky har alltid varit en viktig del av jordbrukarnas liv. Det är inte bara alkohol, utan en pålitlig kamrat som har gått igenom kriget med dem. Det användes ofta som ett desinfektionsmedel för att behandla skärsår och skottskador.

Vad är bourbon?

Bourbon är en distinkt typ av whisky som är en verkligt amerikansk produkt. Huvuddelen av den tillverkas i Kentucky, men den kan också tillverkas i vilken annan stad som helst. Spriten är som alla whiskyer en produkt av destillation och whiskyns styrka ligger vanligtvis runt 40 grader. All whisky tillverkas av spannmål och får mogna en tid på ekfat. Därefter tappas den på flaska.

Bourbon skiljer sig från annan whisky genom att den tillverkas av majs, som utgör ungefär hälften av råvaran. Resten består av havre eller råg. Bourbon lagras nödvändigtvis i nya fat som aldrig har använts tidigare. Den minsta lagringstiden för denna whisky är två år. Andra whiskyer innehåller ofta färgämnen, men bourbon innehåller inga färgämnen alls.

Men för att whisky ska bli bourbon måste den gå igenom en annan process. Vissa säger att det var ett ingripande från en högre makt, eftersom det var prästen som först gissade att han skulle lägga whiskyn i det brända fatet. I själva verket var det en otrolig olycka. Han fick tag på några fisktunnor. För att bli av med bakterier och få bort fisklukten lades halm inuti och eldades upp. Detta sätt att behandla tunnorna gjorde det möjligt att lagra mat efter fisken. Efter att ha hällt whiskyn i faten begav sig handlarna till närmaste marknad, som det skulle ta minst tre månader att nå. De förseglade faten ordentligt och gav sig iväg i hopp om att bevara produkten i sin ursprungliga form. När de kom fram upptäckte de dock att drycken inte bara hade fått en överraskande doft utan också en ovanlig smak.

I dag smakar bourbon milt, men på den tiden var det annorlunda. Folk kallade det för eldvatten och var inte ute efter mjukhet. Det var viktigt för dem att drycken skulle hjälpa dem att klara ännu en dag i strid med de infödda indianstammarna. Människors liv kunde inte sägas vara lätt, så denna dryck passade perfekt in i den miljön.

Kända varumärken

Det finns flera av de mest populära producenterna av drycken:

1. Jim Beam. Detta är förmodligen den mest kända tillverkaren av bourbon. Den första satsen tillverkades 1795, och producenten kunde inte ha föreställt sig att en sådan fantastisk framgång skulle vänta honom senare. Många experter tror att jästen, som tillverkas enligt ett särskilt recept, är hemligheten bakom dryckens framgång. Receptet används fortfarande idag.
2. Maker's Mark. Denna bourbon är en premiumprodukt. Den produceras i en begränsad upplaga på högst 19 fat varje år. Bourbonfabriken byggdes 1840, men den första flaskan såldes inte förrän 1958. Producenterna garanterar kvalitet och har tagit fram ett särskilt äkthetsmärke i form av vax som droppar från flaskans topp.
3. Blanton's. Den här drycken är nästan helt utan tillsatser. Inga tillsatser används, utan vinet hälls direkt på fat och tappas på flaska när det har mognat. Endast de bästa spannmålssorterna används. Flaskorna fylls först när mästaren personligen har kontrollerat att drycken är klar. Cirka 250 flaskor buteljeras från ett enda fat.
4. Vildkalkon. Denna sprit innehåller minst 51 % majs. Resten består av andra kornsorter. Detta ger den en unik smak. Denna bourbon är lagrad i fat i minst 6 år och har en styrka på 50 grader. Denna styrka finns dock bara i USA, och exporten innehåller högst 43 % alkohol. Produktionen inleddes 1869 och inom 20 år var den en kolossal framgång.
5. Woodford Reserve. Denna dryck började tillverkas 1812 i begränsade mängder, men det gick inte bra för de tidigare ägarna, och efter den svindlande framgången gick de på nedgång. Brown-Forman köpte företaget 1995 och produktionen har sedan dess återupptagits med det gamla receptet. Denna bourbon tillhör premiumklassen och är lagrad i minst sex år.
6. Four Roses. Trots att denna dryck tillverkas i USA vet lokalbefolkningen inte mycket om den. Det faktum att den tillverkas i Skottland. Vid mitten av förra seklet exporterades produktionen huvudsakligen. De började tillverka den 1860, men varumärket registrerades först 30 år senare. Den nuvarande ägaren arbetar hårt för att göra drycken populär igen i USA.

Skillnaden mellan bourbon, whisky och whotch

Det är inte lätt att förstå alkoholhaltiga drycker. Det stora antalet namn och producenter kan förvirra vem som helst. Bourbon och whisky är i princip också whisky, men av lite olika slag. Whisky framställs genom destillation av spannmålsalkohol. Producenterna tar spannmålen och tillsätter sedan socker och jäst. Därefter sker en kemisk reaktion som resulterar i en typ av whisky. Den destilleras sedan och, beroende på sort, späds ut med vatten och hälls på fat för att lagra drycken.

Bourbon är en amerikansk typ av whisky som tillverkas av majskärnor. Andelen majs får aldrig vara lägre än 51 %. Alkoholhalten i den färdiga whiskyn varierar mellan 40 och 45 %. Den lagras i minst två år på fat som är brända från insidan. Denna teknik ger produkten en unik smak och arom. Enligt lagen får endast en dryck som tillverkas i USA kallas bourbon, även om ordet på ryska avser alla drycker som tillverkas av majskärnor.

Scotch är en typ av skotsk whisky som tillverkas enligt deras kultur och traditioner. Den är ofta rökig eftersom råvaran torkas i en torvugn. Den färdiga produkten lagras i minst 3 år på ekfat. Enligt lagen kan produkten kallas Scotch om den uppfyller ett antal krav. Den viktigaste är att den endast får framställas i ett skotsk destilleri. Vatten, maltkorn och hela korn från andra sädesslag måste användas för att tillverka drycken. Lagen föreskriver också att lagringskapaciteten inte får överstiga 700 liter och att inga andra ämnen än spritkaramell och vatten får tillsättas.

Lagen ställer också krav på alkoholhalten i whisky. Den färdiga produkten får till exempel inte innehålla mindre än 40 % alkohol. Dessutom måste drycken inte bara behålla sin smak och arom, utan även färgen på den råvara som använts för att skapa whiskyn.

Det finns många whiskyproducenter i Skottland, men Highland, som har en mycket speciell tradition av whisky, är en av dem. Företaget ligger i bergen och är en av de mest populära och kända whiskyproducenterna.

Sammansättning och kalorier

Bourbon anses vara en lågkaloriprodukt, med 200-250 kcal per 100 g, så den kan konsumeras även av personer som är noga med sin vikt. Dessutom är drycken rik på vitaminer och mineraler och absorberar alla näringsämnen från majs, som är huvudingrediensen. Drycken innehåller vitaminerna B, PP och A. Bourbon är också rik på järn, magnesium, fosfor, natrium, kalcium och kalium. Den innehåller olika antioxidanter som hindrar skadliga ämnen från att komma in i kroppen och används som antiseptisk medel för att behandla sår.

Hur man dricker bourbon på rätt sätt

Det är inte alla som vet hur man dricker alkoholhaltiga drycker på rätt sätt, särskilt inte de olika sorterna av whisky, inklusive bourbon. Det är lämpligt att hälla upp drycken i en klar behållare innan du smakar den. Den har tunna väggar, vilket gör att du kan uppskatta whiskyns ädla färg när den har mognat med tiden i fatet. Därefter kan du hälla upp drycken i ett glas.

Det klassiska redskapet för att dricka bourbon är ett brett glas med tjock botten. Den kan också drickas ur en speciell skotsk tennmugg. Det är vanligt att fylla på till 1/4 av vinet, men du bör inte börja smaka på det direkt. Håll först bourbon i handen så att den värms upp. Skaka den sedan och låt den öppna sig så mycket som möjligt. Håll sedan behållaren mot näsan och lukta på doften av bourbon. Efter denna korta ritual kan du dricka den i små klunkar.

Varje klunk ska njutas och du måste andas ut genom näsan efter att ha tagit en klunk. Eftersom bourbon är känd för sin eftersmak bör du ta långa pauser mellan varje klunk för att kunna njuta av den fullt ut.

Det är inte rekommenderat att tillsätta is, men det är ibland nödvändigt. Det finns en "vit bourbon" som har lagrats i mindre än två år och har en stark smak, så is läggs till för att mjuka upp den.

Is kan också tillsättas i drycker som har lagrats i 4-6 år. Vid den här lagringstiden har drycken redan de nödvändiga smakkvaliteterna, men det är svårt att upptäcka vissa av noterna i den totala buketten. Om is läggs till smälter den och vattnet gör det möjligt att skilja dem åt tydligare.

Vad du ska dricka

Att dricka bourbon rekommenderas inte, eftersom det hindrar dig från att njuta fullt ut av smakerna. Men vissa människor avskräcks av styrkan i drycken. I sådana fall kan du skölja ner den med mineralvatten eller naturliga juicer. Du kan också blanda en av dessa vätskor med drycken. I USA blandas bourbon ibland med Coca-Cola. Det är dock värt att komma ihåg att endast billiga sorters bourbon får blandas med vatten eller juice. I vissa kretsar anses det vara okunnigt att blanda långlagrad bourbon.

Vad du kan äta som mellanmål

Eftersom den innehåller så mycket alkohol blir du snabbt berusad. För att bromsa upp berusningsprocessen lite bör man äta bourbon, även om detta inte alltid uppmuntras. I Kentucky, till exempel, äter de choklad. Det är förmodligen den bästa smakkombinationen. Dessa produkter kompletterar varandra perfekt. Det finns dock en nackdel med detta mellanmål. Choklad dödar snabbt eftersmaken av bourbon, så det är inte rekommenderat att äta dyra varianter, annars är det slöseri med pengar. Ett annat bra mellanmål är kex utan extra smakämnen. De kan mildra den starka smaken av kortlagrad bourbon utan att dränka smaken av drycken, så de kan användas tillsammans med långlagrade sorter. Du kan också avsluta bourbon med kött, grönsaker eller nötter. Det enda kravet är att det inte får innehålla salt eller kryddor.

Bourbon passar mycket bra ihop med frukt, särskilt söt frukt. Överraskande nog kräver de flesta bourboncocktails att man tillsätter socker. Det är också möjligt att mildra smaken av drycken med en eller två klunkar mjölk.

Det finns flera livsmedel som du absolut inte får äta när du dricker bourbon. Först och främst är det kryddiga livsmedel som förstör dryckens smak. Det är inte heller rekommenderat att äta ost eller fisk.

Cocktails med bourbon: recept

Bourbon är naturligtvis god i sig själv, men på grund av den höga styrkan kan vissa människor inte dricka den i sin rena form. Andra vill ha variation, så cocktails är ett bra alternativ. Bartenders blev genast förälskade i denna dryck eftersom den har en distinkt smak och arom, vilket gör den till en perfekt ingrediens för cocktails.

Körsbärsbomb

Den här cocktailen är väldigt lätt att göra. Du behöver 40 ml långlagrad bourbon, 30 ml körsbärscocktail, 1-2 droppar äggvita. Krossa isen och lägg den i en shaker, häll alla ingredienser i shakern, täck ordentligt och rör om i minst 10 sekunder. Separera försiktigt isen från vätskan, häll upp blandningen i ett glas och garnera med en citronskiva. En körsbärsris kan också användas som dekoration.

Mint Julep

Den här cocktailen består av ett glas bourbon, några myntablad och 1-2 tsk sockersirap. Häll sockersirapen i ett metallglas som används för att blanda drycker. Tillsätt myntabladen och mal dem till en massa tillsammans med sirapen. Fyll sedan hälften av glaset med krossad is och häll i hälften av bourbon. Rör om ordentligt, fyll glaset till toppen med is och häll i resten av bourbon. En mynta får lämnas kvar som dekoration.

Manhattan

Det här receptet kan kallas en klassiker. Man tror att den uppfanns 1870 på baren med samma namn, där en gala hölls för att hedra Tilden, en av presidentkandidaterna. Det finns dock omnämnanden om tidigare beredningar av denna cocktail, så det är bara en vacker legend.

Du behöver 50 ml bourbon, 25 ml röd vermouth, ett körsbär och 2-3 droppar Angostura. Blanda alla ingredienser i en shaker, tillsätt is och rör om ordentligt. Häll upp cocktailen i ett kylt glas och garnera med ett bär före servering.

Gangster

Den här cocktailen öppnar upp smakerna i bourbon. För att förbereda den behöver du 60 ml långlagrad bourbon, helst Maker's Mark, 15 ml honungslikör, 5 ml citronsaft, en tredjedels tesked bitter och is. Lägg isen i glaset. Blanda ihop de övriga ingredienserna i en separat skål, rör om ordentligt och sila upp i glaset. Servera med en spiralformad citronskal som garnering.

Mjölk- och äggshake

För att tillreda den här cocktailen behöver du en tredjedel av ett glas långlagrad bourbon, 6 äggulor, en tredjedel av ett glas socker, ett glas mjölk, 15 g vanillin och en kvarts tesked muskotnöt. Vispa äggulorna ordentligt med sockret i ett vattenbad. Häll långsamt en tredjedel av mjölken i blandningen och rör om tills den blir tjock. Ta sedan bort blandningen från vattenbadet och häll den i en annan behållare. Häll resten av mjölken i cocktailen och tillsätt vanilj och muskotnöt. Rör om ordentligt och låt stå i kylskåpet i minst 8 timmar. Garnera med riven choklad eller kanelstänger före servering.

Al Capone

Den här cocktailen är idealisk för husfester. För att förbereda den behöver du 120 ml bourbon, 60 ml vermouth, 40 ml sockersirap och is. Lägg alla ingredienser i en shaker och vispa ordentligt, sila sedan upp i ett glas och garnera med en apelsinskiva på toppen.

Orange Blast

Den här cocktailen är den bästa apelsinblåsningen. För att göra den tar du 100 ml apelsinjuice, 40 ml bourbon, socker, is, en apelsinskiva och några kvistar mynta. Lägg is i glaset, fukta kanten med lite vatten och strö över socker. Blanda apelsinjuice och bourbon i en shaker, tillsätt några myntablad och is och rör om ordentligt. Sila upp vätskan i ett glas och garnera drinken med en apelsinskiva och en myntakvist. För en snygg touch kan du göra ett hål i skalet på en apelsin och placera myntan i det.

Bourbon och cola

Det här är ett klassiskt amerikanskt recept. Du behöver 50 ml bourbon, 100 ml cola och is. Fyll ett glas till toppen med isbitar, häll i bourbon och sedan cola. Rör om försiktigt. Vanligtvis behövs ingen garnering, men du kan använda en citronskiva.

Rangordning av de bästa bourbonerna

Varje bourbon är bra på sitt eget sätt, men bland alla märken finns det några av de bästa, som har etablerat sig sedan länge och som ständigt hålls i topp:

• Jim Beam;
• Knob Creek;
• Maker's Mark;
• Pappy Van Winkle;
• Old Forester;
• Old Crow.

Hur man gör bourbon hemma

Kentuckianerna tror att det bästa som någonsin hänt majs är bourbon. En hemmagjord dryck gjord av majskärnor kan inte kallas så, men om du anstränger dig tillräckligt mycket blir den lika god som någon annan som produceras i USA. Man behöver inte vara entreprenör för att göra en bra bourbon, eftersom det i själva verket är en rak och rak moonshine.

Eftersom huvudingrediensen i bourbon är majs bör man vara särskilt uppmärksam på valet av råvaror. Hela majskärnor kan hittas i stora mängder på marknaderna, men kvaliteten lämnar mycket att önska och den dryck som tillverkas av sådana råvaror kan högst betecknas som "medelmåttig". Råvarorna från stormarknaderna är mycket bättre, även om de inte säljer hela kärnor så har de majsgryn och majsmjöl av hög kvalitet.

Den näst viktigaste ingrediensen är malt. Det är den som omvandlar stärkelsen till socker. Endast ojäst malt får användas. Det finns inga särskilda klagomål på malt; det kan tillverkas av vilken spannmålsgröda som helst, men endast ljusa maltsorter bör användas.

Det är inte heller önskvärt att använda ölmalt eftersom torkningsprocessen leder till att en liten del av enzymerna går förlorade. Detta är inte kritiskt för öl, men det är ett problem för bourbon. Det är bäst att grodda malten själv.

Kom ihåg att bourbon måste innehålla minst 51 % majs. Du kan öka siffrorna, men inte minska dem. Resten behöver inte fyllas helt med malt. Du kan till exempel tillsätta 24 % vetemalt och 25 % korn. Var och en väljer ingredienserna efter sin egen smak, eftersom det är detta som ger whiskyn dess individualitet. När du har bestämt dig för ingredienserna kan du börja laga mat:

1. Först frigör du stärkelsen från majscellerna. Detta görs helt enkelt genom att koka råvaran vid 72 grader eller mer. Resten av kornen hälls också i tillsammans med majsen. När massan har värmts upp till 72 grader kan du tillsätta en liten mängd malt, som gör blandningen flytande.
2. Häll nu vatten över råvaran och koka upp den. På tal om vatten är det mycket viktigt att få rätt mängd vätska. Det idealiska förhållandet är 1 del råmaterial till 4 delar vatten. Häll vatten över råvaran och värm den till 72 grader och tillsätt sedan cirka 10 % malt. Malten bör helst malas i förväg. Koka sedan mäsken i 120 minuter vid 100 grader. Det är viktigt att röra om i mäsken kontinuerligt under hela bryggningsprocessen.
3. Efter 2 timmar sänker du temperaturen på vätskan till 60 grader och tillsätter sedan resten av malten. I detta skede spelar temperaturen en mycket viktig roll. Om den är högre än så kan enzymerna dö, och om den är lägre kan maltprocessen försenas. Därför rekommenderas en exakt termometer. Nu kommer ett mycket viktigt steg i bryggningsprocessen. Under 120 minuter håller du temperaturen på 60 grader Celsius. Den kan ökas med högst 5-7 grader. Denna tid är nödvändig för att stärkelsen ska kunna omvandlas till socker.
4. Tillsätt nu jästen. Det är viktigt att komma ihåg att de fungerar effektivt vid en temperatur på 20-30 grader, så det är viktigt att kyla vätskan till dessa värden. Det räcker med 100 g jäst per 10 liter vätska, eller 20 g om det är torrjäst. När jästen har tillsatts börjar jäsningsprocessen, som vanligtvis tar högst fyra dagar. Under denna tid måste du placera bryggan på en avskild plats.
5. För nästa steg behöver du en destillationsanläggning. Häll vätskan genom ett gasvävfilter i destillationskuben för att avlägsna klumpar och orenheter. För att få rätt resultat krävs en dubbel destillation. Den första destillationen behöver inte delas upp i fraktioner, utan produkten ska ha en styrka på cirka 30 %. Den resulterande buljongen ska spädas med vatten till en alkoholhalt på 16-18 %. Det är viktigt att använda rent vatten, för ett perfekt resultat rekommenderas att filtrera det ytterligare med aktivt kol. Den andra destillationen ska ske på låg värme. Här är det viktigt att välja "huvuden". Huvudet är de första 100-150 ml av bryggan och bör aldrig drickas eftersom det innehåller hälsofarliga ämnen. Slutför skörden av buljongen när styrkan i den destillerade vätskan sjunker under 45 %, detta är de så kallade "svansarna". Efter destillation bör du få en vätska med en styrka på 50-60 grader, den måste spädas med vatten till nivån 40-45 och låta den dra i 2-3 dagar. Om drycken lagras vidare i en fuktig källare behöver den inte spädas ut.
6. Nu kommer det längsta steget: lagring på eldade bourbonfat. Det är inte ovanligt att producenterna filtrerar bourbonen ytterligare med hjälp av lönnkol innan den tappas på fat. Den minsta lagringstiden är 2 år, men ju längre lagringen är, desto fylligare och mjukare blir smaken.

Faten bränns inifrån genom att man lägger halm i dem och sätter eld på dem. Ett sådant fat ger inte bara smak utan också färg till drycken, så det finns inget behov av att tillsätta extra karamell. Det är viktigt att endast använda ekfat.

Drycken i sig är ganska enkel att dricka och vissa producenter lagrar den inte i sina källare utan i sina lagerlokaler där det är varmt på sommaren och kallt på vintern. Därför är det möjligt att lagra bourbon även i en lägenhet. Det är också värt att komma ihåg att industrifat har en volym på upp till 2 000 liter, så det tar lång tid att mogna en spritdryck i dem. Hemlagring kan ta kortare tid, eftersom 5-15 liters fat används.

Fördelar och nackdelar med bourbon

Bourbon har absorberat det bästa från majskärnorna, vilket är anledningen till att denna dryck är nyttig. I små mängder kan det utvidga blodkärlen och sänka blodtrycket. Det förebygger också utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar.

Det finns många terapeutiska tinkturer baserade på bourbon. Sådana tinkturer är bra för att hantera sömnlöshet, arytmi och till och med takykardi. Ämnena som den innehåller är användbara för personer med gastrointestinala störningar, de kan behandla magbesvär och förstoppning. Bourbon lindrar spänningar och trötthet i nervsystemet.

Daglig konsumtion av små doser bourbon kan hjälpa till vid problem med gallblåsan. Det har en positiv effekt på gallan och gör den tunnare och mindre trögflytande. Det förbättrar också dess färg.

Tack vare sina antiseptiska egenskaper är bourbon ett utmärkt botemedel mot halsont. Det kan lindra inflammation och döda bakterier i halsen. För att förbereda blandningen blandar du 1 matsked bourbon med ett glas varmt vatten. Skölj halsen morgon, eftermiddag och kväll.

Bourbon används också vid behandling av bronkit och lunginflammation. Tinktur med nötter kan perfekt hantera dessa sjukdomar, medan rödbetor - för att lindra muskeltrötthet, återställa styrka efter tung fysisk ansträngning.

En sådan hälsosam dryck är dock inte utan nackdelar. Den innehåller till exempel mycket tannin och furfural, så om man dricker den i överskott kan det leda till allvarlig alkoholförgiftning. Till och med en vanlig vodka innehåller mer än 30 gånger mindre, så du bör dricka bourbon klokt.

Du bör också avstå från bourbon när kroniska sjukdomar förvärras. Gravida kvinnor och ammande mammor bör inte dricka det.

Fakta om bourbon

1. Bourbon är ett län i delstaten Kentucky där denna typ av whisky ursprungligen tillverkades. Folk frågade om handlarna fortfarande hade bourbon, och så fick drycken sitt namn.
2. Kentucky har ett stort antal bourbonproducenter. Det totala antalet fat i deras valv uppgår till cirka 5 miljoner. Deras totala värde har överskridit 2 miljarder dollar.
3. Sedan 2007 har september varit den nationella bourbonmånaden i USA.
4. Statistiskt sett är mer än hälften av den alkohol som exporteras i USA bourbon.
5. I mitten av förra seklet utnämnde den amerikanska kongressen bourbon till landets främsta dryck och en nationell skatt. Samtidigt infördes standarder enligt vilka whisky kunde kallas bourbon. Det viktigaste kravet är att drycken ska vara tillverkad i USA.

Bourbon foto