Hur man dricker cognac på rätt sätt

Frankrike är känt för att vara födelseplatsen för flera originella alkoholhaltiga drycker som uppfyller de strängaste kraven. Cognac har blivit en av dem. Liksom champagne har den vissa egenskaper och ett begränsat produktionsområde. Endast drycker som tillverkas i regionen Poitou-Charentes får bära det stolta namnet "cognac". De andra får endast kallas "brandy". National Cognac Bureau, som är en mäktig organisation, övervakar strikt efterlevnaden. Det är svårt att föreställa sig en värld utan aromatisk cognac, som är så fast inbäddad i listan över elitspiritualer.

Vad är cognac?

En stark dryck med en alkoholhalt på minst 37,6 %, som framställs enligt en särskild process av råvaror som odlas i Charente-dalen, har rätt att kallas cognac. Denna bestämmelse är dokumenterad och noggrant bevakad för att undvika att förfalskningar uppstår. Alla andra årgångar, även de som framställs med lämpliga tekniker och druvor, har inte rätt till denna utmärkelse.

Historiska milstolpar

Receptet och produktionstekniken har finslipats under århundradena och utvecklats från ett mycket surt vin till en ädel dryck. Den första exporten inleddes på 1000-talet. Staden Cognac var redan känd som centrum för salthandeln. Holländarna tog med sig några tunnor vin och salt för provtagning. Efterhand ökade efterfrågan och Poitou-vingårdens areal. Nästa steg var att försöka destillera råvinet för bättre transport. Det har konstaterats att när fartyg försenas på vägen eller i hamnarna förbättras kvaliteten på drycken i ekfat. Det är så här man hittade en av de viktigaste förutsättningarna för mognadslagring av konjak.

I mitten av 1600-talet ändrades destillationstekniken, vilket gjorde att smaken stabiliserades. Efter ytterligare ett århundrade kom den strikta kontrollen av lagringstiden, och senare tappades drycken på flaska. På 1800-talet började man tillverka flaskor, korkar och etiketter.

I slutet av århundradet inträffade en verklig tragedi inom vin- och konjakindustrin. Fylloxera och mjöldagg fördes in i landet tillsammans med druvor från andra länder. Dessa sjukdomar förstörde större delen av vingårdarna, vilket ledde till att produktionen kollapsade. Det tog flera decennier att återupprätta produktionen och utveckla sjukdomsresistenta sorter. Fokus låg på Trebbiano, även känd som Unyi Blanc. Nästan 90 % av cognacen tillverkas av den.

Typer

Man skiljer mellan två huvudtyper av drycker. Den första visar tydligt år, odlingsplats och lagringsperiod, vilket gör att den kallas millezime eller samlarcognac. En flaska av en sådan konjak säljs på auktion och försvinner för alltid till privata samlares källare. De flesta innebär att man blandar olika årgångar av spritdrycker. Processen kallas assemblage och ger drycken en fyllig smak med en lång eftersmak.

Cognacs klassificeras efter lagringstid, från 2 till 6 år. Totalt finns det 5 kategorier.

Intressant: Efter 70 år på fat förändras inte längre cognacs egenskaper.

Det inhemska dryckessystemet består av tre typer av drycker:

• vanlig;
• vintage;
• samling.

Det vanliga syns direkt på etiketten, där antalet lagringsår är markerat med stjärnor. Enligt GOST är det inte tillåtet med en åldringstid på mindre än 3 år. Vintage-cognacs delas in i fyra kategorier, från ålderstigna till mycket gamla, som har legat på fat i minst 12 år. Cognacs som är äldre än 23 år klassificeras som samlarcognacs.

Vad är skillnaden mellan konjak och whisky?

Var och en av dryckerna har bildat en stor armé av fans, som kommer att hitta ett stort antal argument till förmån för den föredragna typen. Dessutom är alla fakta och kommentarer sannolikt rättvisa, vilket gör att känslorna i tvisten får en särskild hetta. Utåt sett är dryckerna likadana, men smaken och dryckestraditionerna är mycket olika.

1. Den grundläggande skillnaden ligger i råvaran. För cognac tar man endast vita druvor av en viss sort. Whisky tillverkas av spannmål.
2. Styrkehalten för konjak är strikt definierad, medan den kan variera för whisky.
3. Tillverkningsprocessen är också annorlunda, destillation är fortfarande vanlig, men den utförs med olika tekniker.
4. Cognac är praktiskt taget fri från sirap och eteriska oljor.
5. Whisky kan tillverkas i vilket land som helst, men konjak är en dryck från endast en region i Frankrike.

Vad är bättre att dricka

Frågan är komplicerad. Cognac är otvetydigt nyttigare. Den är lätt att dricka, har en uttalad medicinsk effekt i terapeutiska doser och har en fyllig smak. När det gäller plånboken är det whisky som gäller.

Kriterier för att välja en cognac

Ibland kallas namnet på en ädel dryck för en färgad sprit eller något som påminner om en produkt från det soliga Frankrike, och priset är ganska imponerande. Det finns några saker att tänka på för att du inte ska bli lurad i dina förväntningar:

1. Äkta cognac säljs inte i bodar och paviljonger, utan du måste gå till en specialbutik eller till den relevanta avdelningen i en stormarknad.
2. Priset för en god drink börjar på 650 rubel och stiger med tiden för lagring, det blir inte billigare.
3. Flaskorna från de ledande märkena är medvetet enkla och strikt formade, korkarna är naturliga.
4. Etiketterna är skarpa, lätt präglade vid beröring och punktskattemärket finns ovanpå förpackningen.
5. Inga aromer eller rektifierade alkoholer får förekomma.
6. Kvaliteten kan också kontrolleras genom att vända flaskan upp och ner, med ett långsamt dropp eller ränder på väggarna.
7. Dryckens färg är bärnstensfärgad, klar, utan grumlighet eller sediment.

Ingen är säker på att inte göra ett misstag när man väljer alkohol. Men om man tar hänsyn till de nyanser som anges ovan ökar chanserna att få en cognac av hög kvalitet avsevärt.

Även köptillfället spelar en viss roll. Om du vill göra ett stort nummer eller skapa en hyllning av respektabilitet utan att vara rädd om pengar är det värt att uppmärksamma Hennessy XO, Courvoisier, Martel och Camus i prisintervallet 12-15 000 rubel. För presentationer är Courvoisier som är upp till 6 år gammal, Remy Martin, Ararat Ani och Sevan lämpliga. För en fest där det helt enkelt krävs cognac är de mogna och aromatiska armenska symbolerna Ararat Akhtamar, Barclay, Koenigsberg och Praskovetsky värda att köpa.

Sammansättning och kalorier

Vid tillverkningen används druvråvara, så de flesta av de nyttiga ämnena har lyckats migrera till den alkoholhaltiga drycken. Dess sammansättning innehåller således:

• tanniner;
• B-vitaminer;
• estrar;
• syror;
• Alkoholer med särskild sammansättning;
• kalcium;
• natrium;
• kalium;
• mono- och disackarider.

Kaloriinnehållet i 100 g är 239 kcal. Eftersom den konsumeras i små portioner är den inte skadlig för figuren och kan inte heller leda till viktökning.

Vilka glas används för att dricka konjak?

Det speciella med den här drycken är att dess arom och smak utvecklas fullt ut när den är varm. Nyligen hälld i ett tulpanformat lågt glas, sniftern, behöver den andas och blandas med luften. För att göra detta skakar man glaset lätt och värmer det i handflatorna. Att dricka den gudomliga nektarn i en salva anses vara dålig smak. Den dricks i små portioner, glider på tungan och droppar varmt ner i matstrupen och lämnar en komplex och mångfacetterad eftersmak. Det är vanligt att hälla upp högst 50 g, som precis ryms i den breda delen av glaset.

I Ryssland har bruket ändrats något och man kan servera små kristallglas utan mönster eller färgade inneslutningar i stället för glaset. Väggarna bör vara helt genomskinliga för att inte beröva gästerna nöjet att beundra ljusspelet i den bärnstensfärgade vätskan.

Hur man dricker cognac på rätt sätt

Cognac-etikett föreskriver att drycken ska drickas efter en måltid som en digestif för att hålla samtalet vänligt. Den bör serveras i små glas. Flaskan ska vara i rumstemperatur, helst insvept i en servett, viken i ett hörn. Provsmakning förlåter inte brådska, utan kräver respekt för drycken och en behaglig miljö. Därför väljs konjak sällan till högljudda fester och cocktailmottagningar.

Provningen sker i tre etapper. Vid den första beundrar man det yttre utseendet genom att vrida glaset lätt. Om drycken är av hög kvalitet lämnar den karakteristiska spår på väggarna i form av stigar med små droppar i botten. Genom att observera dessa kan du återigen bedöma åldrandet genom att se hur snabbt de försvinner.

Nästa steg är att njuta av doften. Den finns i tre vågor. Den första känns på ett avstånd av 7-10 cm och har vaniljtoner. Den andra är mycket mer intensiv. För att känna den måste du föra glaset nära ansiktet och se hur buketten är sammansatt, som vanligtvis är en blandning av fruktiga dofter med en lätt närvaro av lime, viol eller aprikos. Den tredje vågen ligger kvar på ytan av drycken och innehåller ek och söta toner.

Den första klunken är mycket viktig. Receptorerna är fortfarande fräscha och kan fullt ut uppskatta den utsökta smaken. Drycken lämnas i munnen i några sekunder, så att den kan rinna ut på tungan och gradvis avslöja alla sina rika nyanser.

En sak att tänka på Om du värmer den lagrade konjaken lite i handflatorna kommer smaken av den andra klunken att förändras något och få nya nyanser.

Kännare föredrar regeln om tre komponenter - konjak, kaffe och en cigarr. Enligt dem behövs det ingen förrätt. Men en ädel sammankomst kan förlänga nöjet med en flaska kollektion eller en vintage-dryck hela kvällen, utan att kräva påfyllning. Om man däremot planerar en lång festmåltid, där man inte bryr sig så mycket om följe och serveringsregler, måste ett lämpligt bord dukas.

Stereotypen att konjak ska serveras med citron är verkligen förvirrande för fransmännen. De vet att citron utarmar dryckens smak och gör den till en vanlig alkoholhaltig vätska. För att framhäva sortens unika karaktär bör man välja några neutrala aptitretare. Komplicerade recept är inte efterfrågade, eftersom konjak serveras efter en måltid. Det räcker med några ost-, kött- och fruktfat och en skaldjursblandning. Om en lång kväll är planerad förbereds flera varianter av godiset och bordet fylls på med jämna mellanrum. De tillagas snabbt och ser spektakulära ut:

• Fruktpyramider på spett;
• Kanapéer med ost, skinka och små oliver;
• smörgåsar med röd kaviar, öring eller lax;
• Minirejspett med räkor;
• bakade musslor;
• mörk choklad;
• ostbollar med en blandning av feta, valnötter, keso och en kvist basilika;
• kräftstångsrullar med fyllning av ägg och vitlök.

Hur man dricker kaffe med konjak

Den ursprungliga versionen är att först ta en lugn kopp brinnande, starkt kaffe, sedan njuta av ett glas konjak och sedan röka en aromatisk cigarr. I hälsans namn kan man avstå från den sistnämnda punkten. Men den aromatiska blandningen av de två dryckerna är också ganska populär. Det är särskilt rekommenderat att dricka när du har låg energi, är deprimerad eller utsätts för stress. Det finns flera olika sätt att tillreda den på.

Den klassiska .

Basen består av 1 tsk nymalet kaffe och 200 ml vatten. Blandningen sätts på mycket låg värme och får sjuda utan att det kokar. Under de sista sekunderna tas grytan av från värmen. Det kommer att ta 3 matcher, lägg sedan basen åt sidan. När gruset har lagt sig, tillsätt 50 ml konjak och socker efter smak. Ta en liten klunk, gradvis, så att du kan känna den värmande och avslappnande effekten, som kommer att ge plats för en uppfriskning senare.

Afrikanska

Det speciella med receptet är att kakao tillsätts i förhållandet 1:3. För 100 ml kokande vatten, 0,5 tsk kakao och tre gånger så mycket medelmalda kaffebönor. Häll först den torra blandningen i grytan, tillsätt sedan det nästan kokande vattnet och låt grytan stå på elden i 2-3 minuter. Tillsätt en nypa kanel, 10 ml konjak och 2 bitar rörsocker. Denna dryck är effektiv vid förkylning, anemi, energiförlust och vid influensaepidemier.

Wien

Citrusskal, kanel och kryddnejlika. Basen bereds på traditionellt sätt. Häll kryddorna på botten av en kopp, häll konjak över den och sätt eld på den. Så snart elden har slocknat hälls kaffet i. Efter 2-3 minuter silas drycken och serveras med en bit socker eller mörk choklad.

Kan jag dricka te med konjak?

Denna blandning lyfter fram fördelarna med varje sort och skapar en raffinerad kombination av smaker, förutsatt att teet är löst och konjaken är lagrad. Tillagningsmetoden innebär att alla ingredienser blandas samtidigt. Häll 200 ml kokande vatten i en tekanna och tillsätt genast 10 ml stark alkohol och 1 tsk bryggeri. Om så önskas ställs en vas med flytande honung på bordet.

Samma princip används för grönt te.

Kan man dricka konjak när man lider av olika sjukdomar?

Cognacsprit har en terapeutisk effekt. De kan förebygga förkylningar, desinficera tarmarna, lindra smärta vid exacerbationer av magsår och gastrit. Det finns inga strikta kontraindikationer för dess användning, allt beror på kroppens välbefinnande och individuella egenskaper.

Vid högt blodtryck.

Läkare av den gamla skolan försöker att inte skriva ut läkemedel i mängder utan använder sig av naturläkemedel. Det finns till och med en anekdot om hur en man med högt blodtryck kom till doktorn för att få reda på om det är sant att konjaken utvidgar blodkärlen. Läkaren bekräftar, men påminner honom om att de kommer att bli smala igen, vilket patienten kategoriskt säger upp sig: "Och jag kommer inte att låta dem göra det. Det är inte bra att dricka alkohol av något slag, men 20-30 ml kan verkligen lindra vasospasmer genom att sänka blodtrycket.

Vid feber

De flesta förkylningar åtföljs av feber och hög temperatur. I det här fallet fungerar konjak som ett antiviralt och värmande medel. Men om höjningen av termometerkolumnen orsakas av inflammatoriska processer kan konjak göra skada.

För diabetes

Personer som lider av diabetes har många begränsningar, men konjak ingår inte i denna lista på ett villkor: den dagliga dosen får inte överstiga en shot, vilket motsvarar cirka 30-50 ml. En åldrad vintage-dryck ger inte upphov till en kraftig förändring av sockernivåerna och det är möjligt att njuta av denna smak, men inom rimliga gränser och inte varje dag.

För gastrit

Det verkar paradoxalt vid första anblicken, men vid störningar i magslemhinnan är det ett måste att dricka konjak. Brännvin är till och med receptbelagt som medicin och ges ut på recept. De tas i mycket små doser och inte under en exacerbation.

Hemorrojder

Det är en obehaglig sjukdom som medför begränsningar och kräver en viss diet. Alkoholens vasodilaterande effekt leder till ytterligare kollaps av väggarna och kan orsaka ytterligare en exacerbation. Cognac är dock mycket mindre skadligt än öl eller champagne. För en fest är det bättre att reservera 50-100 ml dyr vinalkohol och fördela den klokt under hela semestern.

Efter en stroke

Följderna av en hjärnblödning kan vara mycket allvarliga och återhämtningen kan ibland dröja flera år. Enligt den officiella medicinen är det nödvändigt att helt eliminera inte bara alkohol, utan även starkt te och kaffe. Folkrecept rekommenderar däremot en liten mängd konjak som ett medel för att stimulera regenerering och återge blodkärlen elasticitet. Men doserna är verkligen terapeutiska och överstiger inte 1 tesked 1-2 gånger i veckan.

Observera: När du tar vissa läkemedel är det helt förbjudet att använda alkohol.

Om du har ont i halsen

Cognac hjälper till att snabbt minska inflammation, stoppa reproduktionen av patogena bakterier och reparera slemhinnor, även vid follikelvarianter. Det rekommenderas att du först sköljer halsen med en lösning av furacilin eller kamomillinfusion och sedan dricker 1-2 små klunkar Ararat eller Konigsberg. Hennessy lämpar sig inte riktigt som medicin, utan är bättre för festliga tillfällen.

Cognaccocktails: recept

Den ädla drycken passar bra ihop med champagne, likör och färskpressad apelsinjuice.

Alba

Lika delar konjak och apelsinjuice, lite hallon. Ingredienserna vispas och cocktailen serveras i ett brett glas med en apelsinskiva som dekoration.

Vit glädje

Även om konjak vanligtvis dricks varm passar den utmärkt till krämig glass. Ta 100 ml mjölk och 1 banan för 250 g av den kalla godiset. Blandningen blandas i en mixer och hälls upp i ett högt glas. Servera med ett sugrör.

Berömda är också den engelska champagnecocktailen, Cointreau- och Honeymoon-cocktailen.

Fördelar och nackdelar med konjak

Officiellt har konjak aldrig erkänts som ett läkemedel. Den kan dock lindra känslomässig stress, eliminera sömnlöshet, förbättra tarmperistaltiken, minska feber och halsont. Drycken är känd för att ha förebyggande egenskaper, vilket förhindrar utvecklingen av hjärtattacker och åderförkalkning. Den hjälper till att hålla dig igång under influensa och influensaepidemier, och några droppar på en sockerbit tar bort huvudvärk.

De skadliga effekterna av drycken beror på okontrollerad konsumtion. Det rekommenderas inte för barn och gravida kvinnor, personer med akuta sjukdomar eller personer som är mentalt instabila. Inte ens små doser bör erbjudas en person med alkoholberoende.

En drink om dagen efter en rejäl måltid räcker för att höja humöret och öka matsmältningen, och dessutom kan du njuta av smaken och doften.

Kan man dricka konjak varje dag?

Det finns en hel lista över sjukdomar där alkohol i alla former är förbjudet under en försämring. Sedan kommer en mer förlåtande kost och livsstil, där små glädjeämnen är tillåtna. Det finns inga officiella uppgifter om fördelarna eller nackdelarna med en daglig digestif på 50 ml. De som kör bil eller arbetar i branscher som kräver mycket uppmärksamhet behöver uppenbarligen inte den lyxen under dagen. Men på helgen är det möjligt att gå på egen hand och prova en god konjak med en kopp starkt kaffe.

Cognac foto