Hur man dricker limoncello på rätt sätt

Denna söta och aromatiska dryck med en smaklig twist kom till Europa från Italien. Det var där som det unika receptet med att blanda citronskal med druvsprit, socker och renat vatten föddes. Limoncello blev nästan genast anammat av finsmakare och används framgångsrikt som digestif. Nöjet förlängs av det sätt på vilket den konsumeras, eftersom det är vanligt att dricka den nästan frusen. När den gradvis värms upp i munnen avslöjar den långsamt sin fulla bukett av smaker.

Vad är Limoncello?

Det är per definition en alkoholhaltig dryck som framställs med hjälp av en speciell teknik med tillsats av citronskal. Det finns flera recept för dess beredning, och den tillverkas både industriellt och hemma. Den kännetecknas av en tydlig citronsmak och en frisk citrusdoft och används som ingrediens i cocktailmixer och som en egen dryck.

De flesta av de likörer som exporteras tillverkas i Italiens södra provinser. De mest högkvalitativa likörerna produceras på Sicilien och på Amalfikusten, som är känd för sin naturskönhet och har tagits upp på Unescos lista. Likörerna från Capri är också av hög kvalitet.

Receptet för den ursprungliga likören upphörde snabbt att vara en nationell hemlighet och tillverkas nu i USA, Frankrike och Malta.

Typer av

Det finns inget strikt definierat recept och ingen graderad styrka. Det finns ungefärliga normer som vissa varumärken följer. Medelvärdet anses vara alkoholhalten i intervallet 25-32 grader. Men det finns också typer med 15 eller 45 grader, som också är helt acceptabla. Dessutom har varje producent vissa särdrag. Dryckens smak kommer att vara en liten överraskning för den som gillar citronlikör varje gång.

Tio limoncellosorter är officiellt erkända, var och en med sina egna förtjänster. Dessa är:

• Sorrento Nature.
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di Sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Nästan alla namn är relaterade till produktionsplatsen. Även om italienska hantverkare säger att det finns lika många familjer i landet som det finns recept.

Om man bedömer styrkan har de högsta graderna Limoncetta di Sorrento och Villa Massa ett värde på upp till 31-32. Den mildaste och relativt lättaste är Limoncello Pallini, med ett värde på 26 grader. Eftersom drycken är avsedd att drickas på eftermiddagen och konsumeras i mycket blygsamma mängder, skadar den inte din hälsa och påverkar inte ditt omdöme.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Vanligtvis räknar man inte antalet kalorier i alkoholhaltiga drycker, eftersom man tror att de inte har någon effekt på kroppsvikten. Det är sant att en 40 g-shot av söt likör inte gör någon större skada. Men det är värt att veta att 100 g innehåller 325 kcal, vilket är 21 % av det genomsnittliga dagliga intaget.

De som håller ett strikt öga på kalorinivåerna bör tänka på valet, 300 g kött eller en portion citronlikör. Det beror på det höga sockerinnehållet i receptet. Om man tittar på sammansättningen när det gäller FFA har limoncellen inget fett och inget protein, men kolhydraterna är 100 procent. Men om du närmar dig frågan utan fanatism, kommer digestifen inte att skada dig helt och hållet. Men en liten del höjer humöret från den raffinerade smaken, en liten del aktiverar matsmältningen.

Dryckens sammansättning består av socker, alkohol, citroner av en viss sort och dricksvatten. Det höga innehållet av C-vitamin anses vara en särskild egenskap hos likören.

Intressant: Mindre avvikelser från receptet är tillåtna under beredningen.

Hur man dricker limoncello på rätt sätt

Varje dryck har sina egna särdrag. Den fulla buketten av smaker kan bara avnjutas om alla villkor är uppfyllda. Kraven för vin, champagne och konjak är mest kända. Men limoncello är inte lätt att dricka och måste hanteras på olika sätt.

Regler för att dricka

Att bara hälla en liten mängd i botten av ett glas och smaka kan leda till att man blir rejält besviken på beskrivningen av likören och att man förklarar att alla de älskandes entusiastiska berättelser är rena påhittet. Limoncello döljer sina hemligheter för den oinvigde. Det finns flera saker att tänka på om du vill njuta av drycken fullt ut.

1. Likören innehåller mycket socker, vilket är anledningen till att den serveras på eftermiddagen. Den kan också serveras som en egen måltid. I Italien och på andra håll kan man inte bara bjuda på en kopp te utan också på en flaska limoncello, särskilt om den är egentillverkad.
2. Likören kyls inte bara i kylskåpet, där temperaturen inte är tillräckligt låg för att den ska kunna utveckla sin smak. Flaskan placeras i frysen. Den minsta kyltiden är en timme. Du kan hålla den kyld längre om du är säker på dryckens kvalitet. Om du följer receptet tål balsamico låga temperaturer, särskilt om det är en starkare variant och om den görs med vatten i stället för grädde. Drycken får inte frysa. Den kommer att delas upp i sina beståndsdelar och förlorar oåterkalleligen alla sina egenskaper och sin smak.
3. Spriten ska hällas upp i små, eleganta glas. Formen är mycket viktig i det här fallet. Den ska vara långsträckt och ha en lång tunn stam. Här finns en annan hemlighet. Håll limoncellen kall så länge som möjligt. För att göra detta måste inte bara flaskan utan även flöjten kylas ner. Detta görs tills en tunn, frostig beläggning uppstår på väggarna. Först då är apparaterna redo att dricka.
4. Man kan undra hur folk inte får halsfluss när flöjten står på is och spriten är ur frysen. Ingen är rädd för att bli sjuk, eftersom mängden som hälls i glaset är mycket liten och folk dricker den inte i klunkar, utan genom att lugnt sippa den, hålla den i munnen och rulla den över tungan. Ur denna synvinkel är limoncello mycket ekonomiskt för både gäster och värdar. Efter att ha tagit en klunk andas luften ut genom näsan i en tunn rännil, vilket ger en uppfriskande eftersmak.
5. Det är normalt att en värdinna, som är väl förtrogen med dryckens finesser, erbjuder en distraherad gäst chansen att hälla upp spriten, som hon var för upptagen med, i en ny, sval flöjt.

Vad du kan äta som mellanmål

Trots den blygsamma mängden som hälls i flöjten har drycken en betydande grad. Det sätt på vilket den konsumeras gör att alkoholen genast kommer in i blodomloppet. För att undvika att festen blir en festsupé är det värt att i förväg ta reda på recept på rätter som är kompatibla med italiensk likör.

Dryckens sötma gör det svårt att kombinera den med rejäla snacks, så valet är begränsat:

1. En skiva lime eller apelsin, ett cocktailbär som dekoration i glaset, kan mycket väl användas som aptitretare.
2. En skål med frukt eller en lätt fruktsallad, toppad med vispad grädde, bryter inte mot etiketten.
3. Några bitar bitter choklad eller en kula glass är inte stötande.

De andra livsmedlen anses vara oförenliga.

Cocktailrecept med limoncello

Ett stort antal drycker med låg alkoholhalt framställs på basis av limoncello. De skiljer sig åt i fråga om smak och alkoholhalt. Den viktigaste regeln som följs noggrant är att det ska finnas is. Det kan finnas undantag, men dessa är snarare en bekräftelse på den allmänt accepterade kanon.

En frostig eftermiddag

Ingredienserna är sådana att styrkan inte minskar, utan till och med ökar något. Detta bör man definitivt ta hänsyn till när man planerar den för en festlig meny. Ingredienserna är bland annat:

• 30 ml likör;
• 50 ml vodka;
• is;
• mynta.

Förberedelserna är elementära. Blanda båda vätskorna i en shaker och häll upp i ett kallt glas med isbitar i botten. Som dekoration används myntakvistar. Vi väljer tunnväggiga, höga och smala glas eller flöjtglas.

Tangerine Dawn

Rik, citrusliknande smak eftersom den är gjord av mandarinjuice. För 50 ml av huvudingrediensen, ta:

• 20 ml vit vermouth;
• 30 ml likör;
• is;
• bär som dekoration.

Blanda dryckerna med iskuberna. Dessutom placeras 3-4 isbitar i glaset, blandningen hälls försiktigt upp och dekoreras med ett cocktailkörsbär. Martini-glasen är de mest spektakulära.

Skittles

Hemligheten bakom den rika smaken ligger i att endast färskt citronkött används. Juice på burk förstör den utsökta kombinationen av ingredienser. För att förbereda behöver du:

• 1 stor citron med tjockt skal;
• 40 ml likör;
• 15 ml honungssirap;
• is;
• 3 till 4 jordgubbar.

Förbered honungssirap i förväg. Späd ut honungen i 1:2 varmt vatten, svalna och sila. Skär av spetsen av en citron, ungefär 1/5 av volymen, och ta försiktigt bort allt fruktkött med en sked. Juicen pressas ut och får bryggas. Blanda sedan alla ingredienser och vispa ordentligt, tillsätt ischips. Servera inte i ett glas, utan i ett kallt citronskal, doppa ett sugrör i det och garnera med apelsinspån och ett myntablad.

Viktigt: Cocktailen måste silas innan den serveras.

Citron Gluhwein

Den här drycken bryter definitivt mot stereotyper och värmer dig underbart under en kylig höstkväll. Den serveras uteslutande varm, så du måste förbereda den innan du serverar den när gästerna redan är samlade. I ingredienserna:

• 150 ml torrt vitt vin;
• 20 ml citronlikör;
• 20 g apelsin- och citronskal vardera;
• 1 msk honung;
• kardemumma efter smak.

Bered i en liten kastrull eller stekpanna 500-750 ml. Värm vinet och limoncellen, tillsätt honungen och rör om på låg värme tills den är löst. Tillsätt sedan skalet och kardemumman. Värm blandningen i ytterligare 10 minuter, utan att den får koka. Sila sedan och häll upp i ett irländskt glas. Du får ca 180 ml av denna aromatiska, värmande dryck med en ovanlig citrussmak och en antydan till druva.

Hur man gör limoncello hemma

Tyvärr är det inte alla som kan sätta sig på ett plan och få några timmar i det soliga Italien för att prova en traditionell likör. Men du kan göra den hemma, särskilt eftersom huvudprocessen, att dra in den med citronskal, bara tar 3-4 dagar.

För en riktig årgång används citroner med tjockt skal som odlas i Italiens södra provinser. Alla stora, välmogna frukter, helst lokala, är lämpliga för en hemlagad dryck. Importerade produkter tar lång tid på sig att komma fram och tar också lång tid att lagra, vilket gör att de förlorar all smak och arom.

Drycken tillverkas i två steg. Först kokas citronskalet och sedan blandas den resulterande sirapen.

Förfarande

10 citroner tvättas noggrant under rinnande vatten, torkas med en servett och gnuggas för att få bort vaxet. Skär av den gula delen av skalet med en vass kniv eller en grönsaksskalare, utan att röra det vita lagret. Detta skikt ger bitterhet i drycken och förstör slutresultatet. Lägg de skurna skalen i en tättslutande burk, häll 1 liter alkohol med en alkoholhalt på minst 95,6 %, förslut med ett lock och låt stå på en sval och mörk plats. Den minsta lagringstiden är 3 dagar.

Spriten ändrar färg när den är färdig. Den blir gul och skalet blir vitt. Sedan är det dags att sila infusionen och hälla den i en annan behållare, och korka igen den väl.

Gör sirap av 800 g socker och 1-1,2 liter renat vatten. Värm blandningen tills sockret har lösts upp och tillsätt successivt alkoholinfusionen av skalet. I fackspråk kallas det för macerat. Lösningen kommer att bli grumlig, detta är en normal reaktion på upplösningen av de eteriska oljorna. Drycken kyls ner till rumstemperatur och hälls i steriliserade behållare. Förvara den i kylskåp i högst 1-2 månader.

Italienska tips

Till skillnad från fransmännen, som tenderar att göra allting till ett mysterium, är italienarna mer öppna. De är så övertygade om att ingen kan göra en drink bättre än de själva att de gärna delar med sig av sina tips. Enligt dem handlar det om att välja rätt sorts citroner och att göra rätt proportioner. Citronerna måste vara stora och ha ett tjockt, skrynkligt skal. I Italien är tidpunkten för mognad strikt kontrollerad och de skördas endast för hand. Frukt som fallit ner på marken anses vara olämplig för att göra en fin likör.

För en perfekt balanserad smak används 30 g skal per 100 ml alkohol. De klassiska proportionerna antyder förhållandet:

• 1 liter alkohol;
• 1,1 liter vatten;
• 660 g socker.

Detta ger en dryck med en sötma på 26 % och en styrka på 37 %.

Det viktiga är: Likören måste skyddas från direkt solljus under alla stadier av beredning och lagring.

Små hemligheter för värdinna

Det finns några knep som förbättrar dryckens smak.

1. En flaska med zest i alkohol måste skakas varje dag, eller ännu hellre vändas upp och ner, så att de eteriska oljorna löses upp jämnt.
2. Efter en veckas infusion kommer smaken att vara densamma, så du behöver inte fördröja processen.
3. Italienarna använder druvsprit i många recept, men i våra förhållanden kan den lätt ersättas med spannmålssprit.
4. Endast högkvalitativt, renat vatten används; eventuella föroreningar påverkar smaken på den färdiga produkten.

Vissa hantverkare ersätter vattnet med grädde eller mjölk och kallar det Crema di Limoncello. På så sätt minskar styrkan.

Fördelar och nackdelar med limoncello

I små mängder, som du dricker den, kompenserar den delvis för brist på C-vitamin och skyddar mot förkylning. Den stimulerar matsmältningen, stärker ditt immunförsvar och förbättrar ditt humör.

Liksom alla alkoholhaltiga drycker bör den inte ges till barn och inte heller till gravida eller ammande kvinnor. Det bör inte prövas av personer med diagnostiserad allergi mot citrusfrukter, diabetiker, exacerbation av kardiovaskulär sjukdom, magsår, gastrointestinala störningar med hyperaciditet.

Intressanta fakta

1. Limoncello används i stället för sirap för att hälla över glassen.
2. Den ingår i många cocktails och ger dem en fyllig smak och en ihållande citrusdoft.
3. Världens dyraste alkoholflaska anses vara en behållare fylld med D'Amalfi Limoncello Supreme. Priset är 43,6 miljoner dollar, men det är inte själva drycken som är greppet, utan flaskan som gömmer fyra diamanter på 13 och 18 karat. Hittills har ingen rik man fallit för en sådan exklusivitet.

Den lätta, uppfriskande och väldoftande italienska likören är känd över hela världen, den passar utmärkt ihop med frukt och är en utsökt njutning för dem som vet hur man dricker den på rätt sätt.

Foto av Limoncello-likör