Hur man dricker tequila

Tequila, en dryck gjord av blå agave, fick inte omedelbart styrka och popularitet. Under lång tid producerades och konsumerades den endast i Mexiko, men sedan blev den snabbt världsberömd. Välkända tequilamärken dök upp, originella marknadsföringsknep utarbetades för att höja försäljningsnivån, vilket resulterade i att drycken gick i triumftåg genom barer i europeiska länder.

Vad är tequila?

Om vi håller oss till den strikta definitionen kan endast en stark alkoholhaltig dryck kallas tequila. Den tillverkas av saften från den blå agaven genom jäsning och destillation i en av Mexikos fem delstater. De andra typerna erkänns inte som äkta tequila, vilket är fastställt i de relevanta normerna.

Dryckens historia

Ursprungligen hette den otkli, sedan mescal, men ingen av dessa två typer av drycker föll i smaken hos de conquistadorer som anlände till landet. De var vana vid mycket starkare drycker och tillämpade sitt destillationssystem på den lokala sorten, vilket ökade alkoholhalten avsevärt. Men även denna variant gick obemärkt förbi. Den tillverkades i små mängder och var omöjlig att köpa utanför Mexiko. Detta pågick fram till 1600-talet, då den första fabriken öppnades och produktionen blev industriell. Agave-drycken blev gradvis en exportprodukt.

År 1758 köpte familjen Cuervo marken för att odla den. De valde staden Tequila. Inom 30 år hade familjen börjat producera på den lokala råvaran från sin plantage och fått tillstånd att sälja drycken. Namnet gavs efter staden och det blev en succé.

Den specifika smaken tilltalade inte invånarna i andra länder och försäljningsvolymen var mycket liten. Amerikanerna var nästan ointresserade av att exportera tequila. Denna situation kvarstod fram till början av 1800-talet, då drycken vann ett specialpris på världsutställningen.

Nästa steg var verkligen genialt. För att fånga kundernas uppmärksamhet på den nya alkoholen placerade producenterna en mask i varje flaska, men inte vilken mask som helst, utan en mask som bara levde i agaven. De uppnådde två mål: de skapade ett igenkännbart varumärke och blev av med många skadedjur som skadade grödorna. Tillsatsen fungerade också som en indikator på dryckens kvalitet. De ursprungliga sorterna höll masken intakt, men den falska eller lågkvalitativa drycken började lösas upp.

Tequila blev verkligt världsberömd i mitten av 1900-talet. Mexiko lagstiftade namnet som en immateriell rättighet 1978 och började skydda dryckens kvalitet och bestraffa imitatörer.

Typer

Huvuddelen är indelad i två grupper. Den ena innehåller endast agavejuice utan tillsatser, den andra drycker med rörsocker och majssirap. Nästa steg är åldringstiden. Detta används för att definiera dessa typer av tequila:

• vit, omogen, nyproducerad;
• ung, som färgas med speciella färgämnen;
• guld, som också är färgad för att likna äldre versioner;
• vilade, mognade i två till ett år;
• årgång, som är mellan 12 och 36 månader gammal;
• Extra lagrad, tillverkad av 100 % juice och lagrad i över 3 år.

Kända varumärken

Äkta tequila tillverkas endast i de fem delstaterna i Mexiko, och varje märke har sina egna särdrag.

Sauza

Den har en mjuk, karamellartad smak med en lång, mångfacetterad eftersmak och anses vara en av de mest populära för cocktails och rena drycker. Den finns i 6 olika sorter med olika åldrar och smaker.

Sierra

Det speciella med produktionen är att man använder råa agavekottar. Den släpptes 1982 och dess recept är unikt, med dubbel och trippel destillation för att öka dess kvalitet och styrka. Den finns i 4 olika varianter. Den mest mogna sorten, Milenario, är indelad i 6 sorter. Priset för en flaska på 0,7 liter varierar mellan 1200 och 2500 rubel, beroende på styrka och lagringsperiod.

Leyenda del Milagro

Innehåller 7 sorter med en ljus smakidentitet:

1. Silver kännetecknas av sin klarhet och subtila smak och tappas på flaska omedelbart efter produktionen, utan att lagras.
2. Reposado överraskar med nötter och honungstoner med en antydan till exotisk frukt, vanilj och kanel i eftersmaken.
3. Anejo har efter två års lagring på ekfat fått en raffinerad gyllene färg och rekommenderas att drickas ren för att njuta av kombinationen av choklad, kokosnöt och en ädel tobakssmak.
4. Reserve Siler har en perfekt balans mellan agave och citron med kryddiga örtsmaker och har lagrats i 30 dagar.
5. Reserve Reposado lagras längre, upp till 6 månader, och utvecklar en arom av vanilj och konjak.
6. Reserve Anejo vilar i upp till två år efter destillering, den har en mörkare färg och komplexa aromer av tobak och vanilj.
7. Unico II är en blandning av flera olika sorter som uppskattas för sin komplexa smak och sina ihållande aromer av frukt och kryddor.

Agavita .

Alla sorter kännetecknas av sin ljusa färg och har peppriga toner i smaken med en lång och varm eftersmak. Den anses vara ett exempel på en traditionell dryck. Erkända ledare för varumärket:

• Blanco;
• Guld;
• Anejo;
• Platina.

Den genomsnittliga kostnaden per flaska är mellan 2 000 och 3 800 rubel.

Tequila 1921

Skapad för att hedra den mexikanska revolutionen. Det finns tre olika sorters åldringstid. Den tillverkas enligt gammal teknik och använder endast naturliga ingredienser. Enligt en legend hittade man tequilafatonger som var över 60 år gamla. Den hittade dryckens smakegenskaper blev riktmärke.

Intressant: 3 krämiga likörer tillverkas på grundval av detta varumärke.

Tres Sombreros

Varumärket tillverkas i delstaten Jalisco, har fått många utmärkelser, märket visar en örn och tre nationella huvudbonader, sombreros. Alkoholhalten i agave är 81 %. Det finns fem sorter med en alkoholhalt på 38 %. Priset för en flaska är 3500 rubel. Varumärket registrerades officiellt 1974.

Beskyddare

Märket kännetecknas av ett stort antal sorter, en handgjord produktionsmetod, hög kvalitet och samma pris. Flaskpriset på 4 000 rubel för en vanlig, olikåldrig druvsort anses vara ganska rimligt. Eliten Gran Burdeos, som vilar på vinfat, säljs för 65 000 euro. Trots det höga priset är efterfrågan ofta större än utbudet.

Rancho Viejo

Det finns två typer av dryck. Den yngre Silver har en ljus, syrlig smak. Gold får en gyllene färg och en mjuk och varm smak, vilket särskilt uppskattas av damerna som sparar en apelsinskiva till drinken, lätt beströdd med kanel.

Rancho Alegre

Det här receptet tillverkades för bara 20 år sedan, men det har redan vunnit kännarnas kärlek och respekt. Produktionstekniken kräver att råvaran lagras i minst två dagar i en autoklav med en fast temperatur på 70-80 grader. Juicen jäser i 10 dagar och blir till vin, som sedan framställs till tequila efter dubbel destillation. Den måste nödvändigtvis genomgå en viloperiod på minst ett år på fat. Styrkan minskas från 50 % till 38 %. Vätskan tappas på flaska med en karakteristisk etikett med kvalitetsstämpel och uppgift om produktionsplats.

José Cuervo

Det mest kända och äldsta varumärket, vinnare av många internationella utställningar i världsklass. Den har en särskilt mild smak och tillverkas av två sorters agave med respekt för gamla tekniker. Den första flaskan med detta recept salufördes år 1800. Än idag är varumärket synonymt med dryckens kvalitet.

Varumärkena är också välkända och igenkännbara:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Sammansättning och kalorier

Tequila tillverkas av agavejuice, med vissa sockerarter i den. Endast en del av den omvandlas under jäsningen, och i de blandade sorterna tillsätts andra typer av sirap avsiktligt. Det finns alltså en liten mängd kolhydrater, upp till 17,02 %, i drycken. Kaloriinnehållet per 100 g är 231 kcal. I viktkontrollprogram är det värt att överväga om det är värt att njuta av drycken eller om det är bättre att bara tillåta sig själv en portion för estetikens och smakens skull.

Hur man dricker tequila på rätt sätt

Den här typen av alkohol är ganska ung jämfört med de gamla cognacs, vin och den populära moonshinen. Men mexikanerna har ändå tagit fasta på den traditionella sorten, och har inte bara satt en mask i flaskan, vilket har ökat konsumenternas intresse och efterfrågan, utan har också utvecklat ett helt system av regler för att dricka tequila. Och barer i andra länder har lagt till dem.

Tequila blandas i cocktails, dricks i en shot utan snacks eller tillsatser, eller dricks lugnt och stilla som en dyr whisky. Hur man dricker beror på dryckens typ och kvalitet. Lågkvalitativa viner har en stickande smak och ger dig en kraftig baksmälla. Oavsett hur du äter dem, kommer resultatet inte att bli det bästa. Elitmogna drycker är en annan sak. Där är det nödvändigt att ta hänsyn till alla subtiliteter i konsumtionen för att få ett fullständigt smakutbyte.

Den klassiska metoden

Den är välkänd från filmer och kräver salt och en limeskiva. Denna metod balanserar smakerna och används ofta i ungdomskretsar där deltagarna har begränsade medel och väljer en dryck av medelkvalitet. Förfarande:

• Häll lite salt på utsidan av handflatan nära tummen;
• Slicka av den skarpt;
• drick tequilan i en klunk;
• Slicka gärna på den saftiga limen;
• njuta av eftersmaken.

Tequila på mexikanskt vis

Endast den typ av juice som består av 100 % agave och som har lagrats i minst 6 månader är godkänd i landet. Den har en gyllene bärnstensfärg och smaken har redan öppnat sig och fått djup. Den serveras i höga, tunna glas. Sug bara en liten klunk och följ vätskan ned genom matstrupen, med den gradvis stigande värmen. Om du känner för det kan du salta en liten bit gul lime och lägga den på tungan i några ögonblick.

Vad du kan göra som förrätt

Det krävs inga extra ingredienser för att njuta av drycken, men det är sällan som någon kan begränsa sig till en enda 50 ml shot under en festmåltid. Frågan om en förrätt kommer därför upp med full kraft. För stark alkohol av alla slag rekommenderas kraftiga köttbitar av nötkött, griskött och, mer sällan, lammkött. Rökt kyckling- och kalkonbröst, hårda ostar och rökta korvar passar bra till aperitifer. Traditionella såser är värda att överväga för att ge festen en äkta mexikansk smak.

1. Guacamole. Ingredienserna är bland annat avokadomassa, tomat, lök, svartpeppar och koriander. Ingredienserna bildar en homogen massa med en syrlig, specifik smak som kompletterar det grillade köttet.
2. Salsa. Denna sås är också känd långt utanför Mexiko. Den är mer komplex och består av feta, svarta oliver, olivolja, vitlök, salt, citronsaft och hackade örter. De åtföljs vanligtvis av burritos. Rätten är en blandning av flera olika typer av kött som lindas in i en pitabrödsvinka och åtföljs av bönor, vitlök och paprika.

Salt och en genomskinlig limeskiva bör alltid läggas till på bordet för att hålla traditionen vid liv.

Hur man dricker tequila i Mexiko

Särskilt respekterade i landet är de åldrade sorterna av ren juice. Det är vanligt att man dricker den outspädd.

Recept för tequila-cocktails

Tequila Sunrise

Den här drinken består av apelsinjuice, röd Grenadine-sirap, silver tequila och en stor mängd is. Alla ingredienser blandas helt enkelt ihop, förutom iskuberna, som läggs direkt i glaset. Garnera med en halv apelsinskiva. Servera i ett högt glas med sugrör.

Tequila Boom

Tillagas på ett ögonblick, drickas på samma sätt. Består av 50 ml silver tequila och 100 ml Sprite. Båda ingredienserna hälls upp i ett högt glas med tjock botten. Täck toppen med en servett eller en handflata, skaka kraftigt och släpp ner den på bordet med en smäll. Tricket är att dricka den skummande drycken i en klunk.

Margarita

Uppgifterna om vilken kvinna cocktailen var tillägnad är sedan länge försvunna, men firandet för att hedra drinken finns fortfarande kvar och infaller den 22 februari. Det är bäst att överlåta till en erfaren bartender som noga följer proportionerna mellan ingredienserna. En shaker fylls med ung tequila, sockersirap, apelsinlikör, krossad is, några droppar lime och en nypa salt. Blandningen blandas kraftigt och hälls i en skål med saltkant. Breda, formade glasögon eller martinkar är de vanligaste.

Fördelar och nackdelar med tequila

Forskare har gjort ett antal överraskande upptäckter när de studerade tequilas egenskaper. Det har visat sig att den innehåller speciella fruktaner som ökar antalet lakto- och bifidobakterier i tarmarna och skapar en optimal miljö för dem. Agavejuice innehåller inulin även när den är fermenterad, vilket aktiverar tarmarna och ökar aptiten.

Drycken har fått erkännande för att sockret i den inte absorberas av kroppen utan utsöndras oförändrat. Ämnena i agave och dess juice kan bromsa förlusten av kalcium från benvävnaden och bibehålla dess densitet, vilket minskar risken för osteoporos.

Dessa är terapeutiska doser som inte överstiger 50 ml flera gånger i veckan. Om du dricker utan att göra någon åtskillnad blir alla dryckens positiva egenskaper kraftigt försämrade och slår hårt mot dig och, med tanke på priset på kvalitetsalkohol, även mot din plånbok.

Legenden säger att tequila var en gåva från gudarna till Mexikos invånare. De gudomliga gåvorna ska behandlas med respekt och hyllas, och man ska njuta av smaken och processen att dricka i gott sällskap.

Tequila foto