Hur man dricker whisky på rätt sätt

Att smaka på en alkoholhaltig dryck är en härlig upplevelse. Varje cocktail behöver sin egen atmosfär, sina egna redskap, sina egna snacks, och whisky är inget undantag. Skottland och Irland har länge kämpat om att få kallas hem, och nya sätt att dricka denna gyllene robusta whisky har entusiastiskt omfamnats av praktiskt taget alla hörn av världen.

Vad är whisky?

Single malt- eller blended-sprit, med en alkoholhalt på 32-50 %, genomgår jäsning, destillering och lagring på ekfat. Det finns dock en strikt namnkonvention. Endast kornwhisky som produceras i Skottland kallas Scotch, medan bourbon avser whisky som produceras i Nordamerika.

Dryckens historia

Historiker anser att dryckens namn kommer från det keltiska "uisge beatha" eller "levande vatten". I de hårda förhållandena i de klippiga bergen, utan fruktträdgårdar eller vingårdar, använde lokalbefolkningen korn som bas och framställde en dryck som smakar fantastiskt. Det finns två versioner av dess ursprung, där Skottland och Irland hävdar att de har ensamrätt på sin uppfinning. Båda är delvis bekräftade av fakta, men ganska kontroversiella.

Skottland
I annalerna nämns destillation och tillverkning av dryck för första gången år 1494. Det finns en rimlig misstanke om att produktionen började mycket tidigare. Metoden har tagits över av missionärer som infört den efter att ha besökt arabiska länder. Den ursprungliga whiskyn liknade moonshine. Den provades också omedelbart efter destillationen. Några mer framsynta jordbrukare försökte sig på fatlagring, men försöksvarianterna dracks ofta upp innan de hade en påtaglig effekt. Idén har dock slagit igenom och de högkvalitativa sorterna placeras alltid på ekfat för att få en fyllig smak och den berömda gyllene bärnstensfärgen.

I början var det bara munkar som deltog i tillverkningen, men senare kom även vanliga bybor att delta, eftersom de uppskattade inte bara det "levande vattnets" medicinska potential utan även dess utsökta uppiggande egenskaper. Eftersom staten såg att det var en rikedomskälla som slösades bort av statskassan, försökte den under 1500-talet ta kontroll över produktionen genom att endast tillåta adeln och adelns representanter att producera den. Under det följande århundradet infördes punktskatter för de åtta största brännerierna. Men folk fortsatte att producera och dricka whisky utan tillstånd från ovan. Det var nödvändigt att införa en amnesti under 1800-talet och att legalisera stora och små destillerier.

En särskild formulering som har utkristalliserats under århundradena ger endast Skottland rätt att sätta ordet Scotch på etiketterna.

Irland
Invånarna visade stor uppfinningsrikedom och tillverkade och smakade inte bara drycken utan sålde den också till engelsmännen, som kämpade mot skottarna om territorier. På så sätt säkrade de sig tillträde till den internationella marknaden. Legenden säger att Sankt Patrick gav receptet på whisky till skottarna och att han omvände hedningarna till den sanna tron och förvisade giftiga ormar från den smaragdgröna ön.

Det första handelspatentet beviljades 1608 och innehöll en oundgänglig "royalty" för handeln. Men de företagsamma irländarna visade aldrig den verkliga produktionsvolymen, och den ökade stadigt i takt med att efterfrågan på stark och högkvalitativ alkohol ökade.

Förutom i dessa två länder produceras god whisky även i Amerika och Japan. Deras märken är också uppskattade och populära bland gourmeter.

Typer

Klassificeringen är baserad på råmaterial, produktionsmetod och ursprungsland.

Sorter

1. Malt anses vara traditionellt, högkvalitativt och dyrt. Den framställs på två sätt. Single malt framställs av korn i samma destilleri, men det är tillåtet att blanda sprit av olika åldrar. Barrel malt tillåter inköp och användning av material från tredje part från andra destillerier. Genom att blanda spriten och själva råvaran får man mer varierande smaknyanser.
2. Ren spannmål används nästan aldrig i sin rena form. Den används som bas för andra typer eftersom den inte har någon distinkt smak och arom. Den framställs av majs och specialbehandlat korn.
3. Blandningar utgör cirka 90 % av den exporterade produkten. Den framställs efter blandning av malt och spannmål.
4. Bourbon är en specialitet. Den framställs på basis av majs och lagras endast på kolade ekfat.

Länder
Smakerna i drycken är välkända bland finsmakare. De skulle aldrig förväxla whisky från Skottland och Japan, trots att de har likheter:

1. Scottish har en djup smak och en gradvis utvecklad aromatisk doft med en antydan till rök.
2. Irish har en ihållande arom och en fyllig färg.
3. American är bitter och mycket strukturellt stabil.
4. Canadian lagras i minst 3 år, vilket ger smaken djup och komplexitet.
5. Den japanska brännvinet saknar en torvsmak och det är därför det skiljer sig från den skotska brännvinet.

Kända varumärken

Graderingen mellan whisky och bourbon är mycket fin. Det kan till exempel bero på hur mycket ett fat eldas eller hur länge det mognar. Men kännare behöver bara nämna sina favoritmärken och är beredda att hitta en mängd argument för att stödja sitt val. På världsmarknaden är de välkända:

1. Jack Daniels tillverkas i Amerika.
2. Chivas Regal, Skottland, har 6 olika sorter.
3. Johnnie Walker består av ett klassiskt sortiment, ett samlarsortiment, ett högklassigt segment och en kollektion i begränsad upplaga.
4. Ballantine's tillverkades av skottarna, men köptes så småningom av fransmännen. Det finns 12 sorter i sortimentet och recepten har inte ändrats sedan företaget grundades.
5. The Macallan erbjuder 7 olika sorter och finns med i Guinness rekordbok för att ha sålt en flaska whisky värd 250 000 pund.
6. Hankey Bannister är känd för sin kvalitativa single malt whisky, företaget grundades 1757, receptet är noga bevakat och känns igen på en mild och balanserad blandning av destilleriernas blandningar; inga råvaror från tredje part används.
7. White Horse har fått sitt namn från den taverna som ägs av destilleriets ägare, och blandningen är gjord av 40 typer av malt- och spannmålssprit.
8. Famous Grouse är känd för sin fantastiska krämiga smak efter 10 års lagring.
9. Grant's har vunnit många priser i whiskysegmentet med minst 12 års lagring.
10. Black and White kombinerar en delikat honungssmak med ett relativt lågt pris, och destilleriet i sig är erkänt som det högsta i Skottland på grund av sitt läge.
11. Jameson tillverkas av Irlands största destilleri enligt ett 200 år gammalt recept.
12. Black Velvet tillverkas i Kanada och har verkligen en smak av sammet.
13. Crown Royal började tillverkas i mitten av 1900-talet och fick genast en enorm framgång, förutom den rika smaken spelade även flaskans magnifika design en roll.

Det finns tio ledande japanska druvsorter, men de exporteras till asiatiska länder och hamnar sällan på de ryska hyllorna.

Sammansättning och kalorier

Som utgångspunkt är det en av spannmålsgrödorna:

• råg;
• korn;
• majs.

Bovete används mer sällan; i Japan blandas ris, majs och hirs. Produktionstekniken är nästan identisk. Den fylligaste smaken och högsta kvaliteten kommer från korn. Det är dessa typer som faller in i kategorin samlarobjekt och elitsorter.

Kalorivärdet varierar mellan 250 kcal. Den exakta siffran beror på råvaran.

Regler för servering av whisky

För att uppnå en helhet av whiskysmaker och aromer måste man iaktta vissa temperaturförhållanden, välja rätt redskap och skapa en lämplig miljö.

Whisky anses vara en aristokratisk dryck som inte serveras till mat. Den kan serveras som aperitif eller digestif, men alltid i samband med måltiden. Whisky anses vara en mansdryck och kräver återhållsamhet. Oavsett hur mycket feminister ropar efter jämlikhet och uppdelning av könen är blommor och spetsdukar överflödiga. Läder, trä och en återhållsam belysning skulle se mycket mer organiskt ut i en interiör där man planerar att njuta av whisky i lugn och ro.

Det är en stark dryck, och den ska drickas på eftermiddagen eller kvällen. Den har också en lugnande, filosofisk och vänlig effekt.

Temperatur

Den tillåtna toleransen är mycket liten, mellan 18 och 20 grader. Detta beror på formuleringens karaktär. En varmare vätska utvecklar en stickande lukt av lakritsolja. En djupare nedkylning leder till att smaken och aromen inte upptäcks.

Urval av glasvaror

Det finns inga strikta regler, och råd från kännare är diametralt motsatta. Vissa hävdar att endast låga, tunga koppar med tjock botten är lämpliga. Andra säger att smaken koncentreras bra i ett vinglas. Man bör snarare följa sin själs diktat och välja något som är bekvämt att hålla i handen. När du väljer är det värt att tänka på att den optimala portionsstorleken på en portion är högst 30-50 gram.

Särskilda serveringsfunktioner
En flaska av den ädla drycken placeras aldrig på matbordet. Ett litet bord, kanske ett soffbord, nära en bekväm soffa eller fåtöljer är avsatt för detta ändamål. Whisky är till för att umgås, inte för att stilla hunger.

Etikett

Uppförandestandarden i sällskap med ädla damer och herrar har inte upphävts, och om du vill följa den bör du tänka på det:

1. I sällskap med män kan alla som deltar i samtalet fylla på glasen.
2. Drycken bör inte serveras på högljudda fester - den kräver tystnad och avkoppling.
3. Om det finns damer i sällskapet är det endast husets husbonde som ansvarar för att glaset är fullständigt hällt.
4. Lättare sorter används som aperitifer, mörkare sorter erbjuds efter måltiden.

Viktigt: Ett cocktailhalm och whisky är inte kompatibla, inte ens i en cocktail.

Rätt sätt att dricka whisky

Dryckens styrka varierar mellan 32 och 50 grader. En enda shot passar bra till en cigarr, men en längre konversation skulle vara omöjlig utan ett ordentligt mellanmål, även om festmåltiden nyligen avslutats.

Vad du ska dricka med

Connoisseurs gillar inte att blanda whisky, eftersom de hävdar att en droppe whisky är bättre än ett glas whisky som är urvattnat. De gör rätt i att begränsa sig till en eftermiddags- eller kvällsdrink, sitta i en bekväm fåtölj med en pläd i knäet och titta ut mot öppna spisen. Men det är möjligt att kombinera drycker. Om du gör det på rätt sätt går smakerna inte förlorade utan får nya nyanser. De vanligaste alternativen är:

• Cola;
• juice;
• kaffe.

Ett litet glas stilla mineralvatten förfriskar smaken när du provar flera olika sorter.

Vad du kan äta som mellanmål

Preferenserna varierar från land till land, men grunderna förblir desamma.

1. Lager-sorter. De är de lättaste, med smaker som lätt överröstas av ett fylligt sortiment. Därför rekommenderas en variation av fisk och skaldjur, inklusive rökt eller ångad röd fisk, räkor, musslor, pilgrimsmusslor och grillade fisk och skaldjur med delikata såser.
2. Scotch. Kalvtunga, vilt och oliver är ett måste. Hårda ostar, melon och rökt fisk är ett bra komplement. Inga heta såser, mycket kryddor eller citrusfrukter är tillåtna.
3. Bourbon. Saftig biff, alla typer av köttstycken är tillåtna för att förbättra smaken. Frukt, kakor och bitter choklad är andrahandsalternativ. Aristokratiskt sällskap accentueras av en dyr cigarr och avslappnad konversation.
4. Japansk whisky. Japansk mat och ost är acceptabelt. Sushi, tofu och fiskrätter ser bra ut.

Hur man dricker olika sorters whisky

Svaret på denna fråga är en begäran om förtydligande av varumärket i fråga. Detta är förståeligt eftersom alla har sina egna smaker och därför är de älskade av whiskykunniga.

Jack Daniel's

Kännare brukar vara överens om att det inte är värt att förstöra smaken av en dryck med tillsatser och snacks. Isbitar eller speciella kylstenar används för att hålla temperaturen och få fram smaken. När det gäller cocktails föredrar man klassiska recept som Manhattan, där de vanliga sorterna används i sortimentet.

Vita hästen

Kylt vatten står alltid på bordet. Den speciella kombinationen av rök- och torvsmak i drycken måste ibland neutraliseras efter några klunkar. Det finns inga särskilda nyanser när det gäller att dricka varumärket; elitsorter dricks rena, medan andra kan spädas ut med äppeljuice eller club soda.

Det är lite knepigt: Den första klunken ska hållas lätt i munnen och känna hur smaken utvecklas.

Röd etikett.

Den är också tänkt att drickas outspädd och njuta av den unika kombinationen av torvrök och bas, lagrad i ett speciellt lokalt källvatten. Den är full av mineraler, vilket ger den en lätt igenkännlig smak. I cocktails används sorter som är minst mogna och kombineras med cola, kaffe eller juice.

Jemeson

På irländska pubar är det vanligt att servera en kanna kristallklart, väl kylt vatten tillsammans med whisky. Som förrätt serveras en osttallrik och rökt fisk. Det är slutet på de kulinariska läckerheterna och den genomtänkta njutningen av drycken börjar. För cocktails är juicer med neutral smak lämpliga.

Kan whisky drickas efter andra drycker?

Ja, men varför? Styrkan gör att du kan skruva upp värmen utan att riskera en otäck baksmälla på morgonen. Men det är värt att komma ihåg att whisky är en aristokratisk egoist som inte har något tålamod med rivaler.

1. Öl och whisky tillverkas båda av korn, råvarorna är likartade, kombinationen är inte dålig om man inte faller in i fanatism och mäter njutningen i liter.
2. I kombination med vin är det ingen bra kombination. Båda dryckerna har en egen smak, så det finns ingen anledning att blanda dem. Det enda som skulle kunna ursäkta en sådan blandning är att byta till ett annat företag. Men då är det värt att börja med vin.
3. Endast extrema drickare dricker whisky efter vodka. Trots nästan samma styrka är råvarorna olika, vilket säkert kommer att påverka ditt välbefinnande på morgonen. Viktigast av allt: ingen champagne före eller efter.

Whiskycocktails: recept

Den här typen av alkohol tål inte rivaler, den har en hård och rak karaktär. Cocktailrecepten är okomplicerade och lätta att laga.

Manhattan

Receptet tros ha skapats i slutet av 1800-talet och har snabbt blivit en klassiker och är numera ett måste på de flesta barers menyer. Lika delar apelsin- och aprikosjuice, whisky och lite is används. Blandningen skakas i en shaker, hälls upp i en martin och garneras med ett körsbär.

Whisky Cola

Enkelt som en plätt och lika populärt. De två ingredienserna tas i lika stora proportioner, blandas och serveras omedelbart innan läsken förlorar sina berömda bubblor.

Irländskt kaffe

Den är mer komplicerad att tillaga, men ger en oförglömlig smakupplevelse genom kombinationen av grädde, kaffe, sockersirap, vatten och åldrad whisky av hög kvalitet. Kaffet bryggs först, sedan tillsätts resten av ingredienserna till den färdiga blandningen som sedan garneras med vispad grädde.

Sauer Whisky

Har ett bekvämt grepp om de fem bästa whiskierna. Den görs med whisky, citronsaft och sockersirap. De balanserar smaken och whiskyn förstärker den resulterande buketten av friska citrusnoter och den djupa aromen av högklassiga spritdrycker. Häll upp blandningen i ett högt glas, tillsätt några droppar rött vin och 2 isbitar efter att ha blandat i en shaker. Glaset är dekorerat med en citron- eller apelsinspiral.

Hälsa och skador av whisky

I de flesta fall var stark alkohol först ett läkemedel och ordinerades i droppar. Den var utmärkt för att lindra magbesvär, bota tarminfektioner och hade en avslappnande effekt på kropp och själ. Munkarna var de första som testade dess medicinska egenskaper. På klostersjukhusen användes whisky för att desinficera, som ett milt sömnmedel, antiinflammatoriskt och antibakteriellt. En liten terapeutisk dos stimulerar hjärtmuskeln, blodcirkulationen och uppfattningsförmågan.

När en cancerdiagnos ställs diagnosen, blockerar små portioner whisky ytterligare celldegeneration och ger tid för behandling. 30 ml om dagen spolar ut slem från lungorna, lindrar förstoppning och fungerar som en skydd mot utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

Det är inte produkten i sig själv som är skadlig, utan den överdrivna mängden. Det är inte heller tillrådligt att dricka alkohol till barn, gravida kvinnor eller personer som är mentalt instabila.

Hur man gör whisky hemma

Whiskyälskare finns inte bara i Skottland och Irland. Ibland vill man göra sin egen favoritwhisky, och det kan man göra. För att göra den behöver du:

• 8 kg kornmalt;
• 32 liter vatten;
• 300 gram levande, pressad jäst.

Viktigt: jäst kan endast spädas ut med varmt, stillastående vatten. I kallt vatten startar inte jäsningen, i varmt vatten kokar odlingen över.

Smaken påverkas inte bara av maltkvaliteten utan också av vattnet. Det är bäst att ta källvatten eller filtrerat vatten. Kokat vatten är värdelöst.

Malten krossas i medelstora bitar, det är lättare för nybörjare att köpa råvaror i rätt storlek. En skål med vatten värms upp till 70 grader och malt hälls i den under ständig omrörning medurs. Blandningen ska vara homogen, utan klumpar. Stäng locket ordentligt, låt det bli 65 grader varmt och låt det stå i konstant temperatur i 1,5 timme. Slutet av processen indikeras av att blandningen är skiktad, då vätskan har blivit lättare och de suspenderade ämnena har lagt sig på botten.

Behållaren kyls snabbt ner till 25 grader, den utspädda jästen hälls i, en fälla sätts på plats och blandningen flyttas till ett mörkt och svalt rum. Jäsningen pågår i 15 dagar och blandningen rörs om dagligen med en hand eller en pinne. Därefter görs en dubbel destillation, där slutprodukten ger 4-5 liter alkohol med en alkoholhalt på cirka 45 grader.

Den viktigaste delen är lagringen på ekfat eller i en tank med träpålar. Den måste lagras i minst 6 månader. Först då får drycken den nödvändiga smakpaletten och den oförglömliga aromen.

Intressanta fakta om whisky

1. Drycken har det minsta rekommenderade temperaturintervallet för servering, endast 3 grader mellan +18 och +20.
2. När den väl är korkad kan den lagras i ett sekel utan att kvaliteten försämras.
3. Churchill var en stor whiskykännare och till och med under den ekonomiska nedgången lät han inte kornodlingen minska.
4. Tvisten mellan Irland och Skottland om vem av dem som upptäckte whiskyreceptet pågår fortfarande.
5. Whisky kan översättas till "levande vatten", ett namn som munkarna som tillverkade den gav den.

Man tror att omkring 5 000 varianter av drycken har utvecklats och producerats, om man räknar med de minsta variationerna i receptet. Kännare säger att whiskyn inte tål att blandas med andra spritdrycker och det finns en viss sanning i det. Viktigast av allt är att den inte kan konsumeras på språng. Den kräver en lämplig miljö och först då kan den avslöja smakens djup och magi.

Foto av whisky