Hur man torkar svarttorn

Svart aronia har ett andra namn - aronia. För att vara mer exakt är det tvärtom: det korrekta namnet är aronia, men det andra namnet - svart aronia - fick den på grund av att klasarna liknar varandra, men det har inget med det att göra. Dess egenskaper ligger närmare körsbär, fågelkörsbär, kvitten, hagtorn, nypon, etc. De förenas av den rosfamilj som de tillhör.

Bäret kan inte kallas gott, det är snarare en kännare. Det är svårt att argumentera om fruktens användbarhet. Det är en skattkammare av vitaminer, mineraler och spårämnen. Svart aronia skördas för olika ändamål: vissa människor behöver den för att göra medicinska läkemedel, andra använder den som tillsats i maträtter och vissa behöver den för att göra likörer. Tidpunkten för skörden beror också på odlingsförhållandena, vädret och den avsedda användningen av bären.

När och hur man plockar svart aronia för torkning

Om vi talar om den exakta tidpunkten för skörden finns det ingen. Frukterna börjar mogna i september. Kulturen växer praktiskt taget på hela Ryska federationens territorium. Smaken av bären är syrlig, men behaglig. Som tillsats i kompotter, geléer, sylt etc. är den oöverträffad. Bär kan användas som huvudingrediens, men det är mer ett perfektionistiskt val.

Tack vare sin sammansättning används bäret i både traditionell och folkmedicin. De används för att göra mediciner, avkok och tinkturer som kan rena kroppen och avlägsna gifter från den. Den har många andra medicinska egenskaper som vi kommer att berätta om senare.

För att bevara deras värde under hela året torkar eller fryser man dem på vintern. Det är därför viktigt att veta när man ska plocka och vilka bär som lämpar sig för långtidsförvaring.

Olika typer av mognadslagring

I Rysslands mellersta bälte börjar mognaden i slutet av augusti. Mognadsperioden är i mitten av november. I den södra delen av landet kan du börja plocka redan i mitten av september, men i centrala Ryssland är det inte förrän i mitten av oktober. Men i norr är november den bästa skördemånaden.

Värt att veta! Om frukterna skördas efter den första frosten blir de mycket sötare. Temperaturminskningen tar bort syrligheten och "mjukar upp" smaken.

Om de inte skördas i tid kan de sitta kvar på grenarna till våren om de inte hackas bort av fåglar.

När och vilka bär du ska plocka

Observera att ordentligt torkade aroniabär endast kan lagras länge fram till nästa skörd, inte längre. I det här fallet bevaras produktens hela värde. Ett år räcker för att göra många olika gourmeträtter eller hälsosamma medicinska drycker av rönnbär.

Endast mogna, oskadade och rötfria bär lämpar sig för torkning. I Midland kan man plocka dem i mitten av oktober och före den första frosten. Björnbär som har drabbats av frost är inte lämpliga för långtidsförvaring.

Hur man ser om den är mogen

Mogenheten kan fastställas genom att:

• färgen på bären;
• färgen på saften;
• smak;
• täthet.

Ett moget aronia har en djupt lila eller svart färg. Fruktens saft har en mörklila nyans. Smaken är lätt söt och syrlig. Om du rör och känner på ett enskilt exemplar ska det vara fast men inte hårt.

Tips för skörd

Oavsett vad man vill använda det svarta aroniaet till, är reglerna för plockning desamma för alla:

1. Skörda helst på morgonen, när daggen har torkat.
2. Grödan bör inte skördas om luften är för fuktig. Om de fuktiga bären hamnar i en gemensam behållare kommer de att ruttna och "smitta" de andra.
3. En torr, vindstilla dag är lämplig för plockning.
4. Välj plast- eller glasbehållare när du plockar. Det räcker med en emaljerad hink. Aluminiumbehållare eller galvaniserade behållare bör dock inte användas. Sådana förpackningar kan äventyra och förstöra smaken.
5. Färska bär bör inte förvaras länge vid 18-20 °C och bör bearbetas.
6. En sax är bra för att plocka rönnbär. En vass kniv eller sax kan användas.

Viktigt! Svarttorns blomställningar trivs i träkärl och överlever vintern om man lägger färska ormbunksblad mellan raderna. Mossa är också lämplig, se bara till att den är torr.

Hur man väljer

Björnbär plockas inte enskilt utan i hela klasar. Den bästa metoden är att använda en sekatör. Skär av stjälkarna före tillagning eller vid behov. Skär av rönnbären tillsammans med grenen som de sitter på. Det är inte bara snabbt och bekvämt, utan också bra för växten. De avklippta klasarna hjälper trädet att återhämta sig snabbare. De färska klasarna bör användas så snart som möjligt, antingen för tillagning eller torkning. På så sätt bevaras fruktens värdefulla näringsämnen och goda egenskaper.

Hur man förbereder frukterna för torkning

Redan vid skördetiden börjar förberedelserna. Inspektera noga bären för att se om de är skadade eller ruttna, och ta bort skräp eller andra oönskade element.

När du kommer hem ska du kontrollera bären noggrant igen, ta bort allt extra skräp och smuts och ta bort eventuell förstörd frukt.

Tvätt innan torkning rekommenderas inte. Ytterligare värmebehandling dödar alla bakterier. Om du är van vid att laga allting ordentligt och om du tycker att det är viktigt att tvätta det, kan du göra det. Först innan du torkar dem ska du lägga ut dem på hushållspapper eller en handduk och torka dem ordentligt från fukten.

Beroende på vilken torkmetod du väljer måste du också ta bort stjälkarna. Om du bestämmer dig för att använda en ugn eller en elektrisk torktumlare måste du alltså separera.

Hur man torkar rönnbär hemma

Hemma kan du torka rönnbär på olika sätt:

• i en ugn;
• i en elektrisk torktumlare;
• i en aerogrill;
• på en sträng osv.

De tre första metoderna är snabba. Det innebär att processen tar några timmar, men inte flera dagar.

Det är viktigt att ställa in temperaturen korrekt så att frukten inte bränns. Om temperaturen inte är jämn visar sig detta genom en färgförändring. Den svarta aronia får inte ändra färg. Om den blir rödaktig eller brun efter torkningen har processen inte genomförts korrekt. Sådana bär kan naturligtvis användas i matlagning, men när det gäller medicinska ändamål är produkten värdelös.

De bör inte ändra färg, men det kan de göra. De kommer att krympa något på grund av brist på fukt. Du kan kontrollera att de är redo för lagring genom att trycka på . Om de inte släpper ut någon saft är allt bra, men om de gör det måste processen fortsätta.

I ugnen

1. Fördela den valda frukten på en plåt, helst i ett enda lager.
2. Förvärm inte ugnen.
3. Sätt in frukten i ugnen och sänk ugnen till 40 °C.
4. Låt torka i 30 minuter och vrid sedan upp till 60 grader.
5. Denna process fortsätter tills den är helt färdigkokt.
6. Ta bort plåten och låt rönnbären svalna.
7. Förvara dem i förrådet.

Tumla bären lätt under torkningsprocessen så att de torkar jämnt. Detta är särskilt viktigt om de ligger tätt intill varandra och i flera rader.

Stäng inte ugnsdörren för hårt, utan öppna den en aning så att fukten kan cirkulera och avdunsta snabbt.

Med en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en maskin avsedd för torkning av frukt, grönsaker och bär. Det finns därför inte något större behov av att vara involverad i processen. Det viktigaste är att ställa in rätt temperatur och tid.

1. Fördela bären i ett enda lager på brickorna.
2. Ställ in rätt temperatur.
3. Du kan inte ställa in tiden för hela cykeln, utan dela upp den i tre steg. I slutet av ett av stegen kan brickorna sedan bytas ut.
4. Ställ in temperaturen på 50 °C och sänk den sedan till 40 °C en timme innan den är klar.
5. Torktiden är 3 timmar.
6. När du är klar tar du ut de halvfärdiga produkterna, kontrollerar att de är färdiga och förvarar dem.

I mikrovågsugnen

Mikrovågsugnen räcker inte till. Den lämpar sig inte för torkning av bär eftersom den inte är lämplig för denna funktion. De mikrovågor som apparaten avger kommer att skada innehållet i aronia.

I en aerogrill.

Mikrovågsugnen kan enkelt ersättas med en luftgrill. Apparaten har allt du behöver för detta: verktyg som en nätbricka och en utmärkt blåsmaskin, som är mycket användbar för torkning.

1. Välj stora, mogna frukter och lägg dem i ett enda lager på brickan.
2. Det är viktigt att låta locket vara lätt öppnat under processen. Alla typer av stöd, t.ex. ett spett, är lämpliga. På så sätt kan den varma och fuktiga luften komma ut.
3. Ställ in luftflödeshastigheten på den högsta inställningen.
4. Temperaturen bör vara 60 °C. Tiden beror på hur stora bären är. Processen kan ta en halvtimme eller en timme.
5. Kontrollera att bären är klara. Om de har torkat tillräckligt, låt dem svalna och förvara dem. Om de inte är färdiga, sätt in dem i ugnen igen.

I solen

Det här alternativet passar dem som inte bryr sig om produktens värde. Ultraviolett ljus förstör en del av de nyttiga beståndsdelarna i rönnbär, så om du planerar att använda rönnbär som en tillsats i andra drycker och rätter är detta din metod. Men den är oanvändbar för att förbereda medicinska läkemedel. Men om man räknar hur många av samma nyttiga ämnen som "dödas" av värmebehandling är oddsen jämna.

1. Bred ut en trasa eller ett papper på gräset och häll den svarta aronia på den. Det är bättre att använda speciella platta brädor eller brickor, så att de lätt kan tas in i huset över natten.
2. Täck toppen med en lätt bomullsduk för att skydda den mot fåglar och damm.
3. Se till att de kommer in på natten.
4. Vänd björnbären regelbundet så att de torkar jämnt.
5. Torka tills de är helt torkade.

Processen kan ta några dagar. Nackdelen med denna metod är att allt beror på vädret. Om det blir dåligt och det regnar, kommer frukten att gå förlorad.

I skuggan

Denna metod är avsedd för en mörk, avskild plats i form av en vind eller ett tak. Sprid ut frukten på samma sätt som i solen, täck den med ett tunt tyg eller papper och torka den tills den är klar.

Det andra alternativet är lite mer komplicerat. Välj ut stora exemplar och fäst dem på en tjock tråd. Häng sedan upp dem i ett mörkt rum. Se till att bären sitter med ett visst avstånd från varandra när du snörar dem. Torka dem, kontrollera dem och om allt är okej, förvara dem.

Torkning i kluster

Du behöver inte separera klasarna, eftersom du kan torka dem i klasar. När du har skurit av klasarna från trädet kan du samla ihop dem med ett snöre och hänga upp dem. De kan torkas på detta sätt, antingen i solen eller i skuggan. Det viktigaste är att ha frisk, torr luft och en lätt bris.

Sätt ett starkt rep runt grenarna och häng upp klasarna på det. Torka tills det är helt torrt. Detta alternativ är visserligen enkelt, men det är ganska riskabelt. Om balansen inte upprätthålls kan klasarna falla av och när de torkat kan bären lossna från stjälken och hamna på marken.

I båda fallen ska bären förvaras tills de är helt torra. Därefter separerar vi dem, placerar dem i förberedda behållare och skickar dem till "lagret".

Hur man förvarar torkade rönnbär

Glas eller plastbehållare är lämpliga för förvaring. Du kan använda påsar av bomullsduk. Papperspåsar är också bra.

Behållarna måste vara lufttäta och ogenomträngliga, så välj torra och mörka platser för långvarig förvaring. Solljus kan ha en negativ inverkan på bärens godhet.

Om bären framställs på naturlig väg, utan användning av hushållsapparater, kan de förvaras i högst 8 månader. Torkad i ugn, luftgrill eller elektrisk torktumlare håller produkten längre - 12 månader.

Vilka är fördelarna med torkad aronia

Innan vi talar om fördelarna med torkade aroniafrukter bör vi överväga deras sammansättning.

Sammansättning

Frukterna innehåller ett tillräckligt antal användbara och viktiga näringsämnen för människokroppen, bland vilka fruktos, glukos, sackaros, tanniner och pektin bör lyftas fram.

När det gäller vitaminer kan vi nämna grupp A B. Dess innehåll av askorbinsyra är högre än i krusbär, citrusfrukter och till och med vinbär. Det är viktigt för kvinnor att veta att blåbär har en föryngrande effekt och förlänger ungdomligheten tack vare E- och P-vitaminerna.

Observera! För diabetiker är frukten användbar eftersom den är en naturlig källa till sorbitol.

Av mikro- och makronutrienterna är det värt att lyfta fram:

• jod;
• kalium;
• Bor;
• mangan;
• koppar;
• fluor, etc.

Kaloriskt värde

Frukt är ett kalorisnålt livsmedel eftersom det bara innehåller 55 kcal per 100 g. De innehåller också protein, kolhydrater och fett.

Fördelarna med

För trädgårdsmästare
Aronia har många positiva aspekter. Det är inte bara bra för kroppen, utan även estetiskt sett. Om du planterar den på din tomt kan du få nyttiga frukter, förbereda dem för vintern och tillreda medicinska drycker hela året. Om du tittar på den andra sidan kommer busken också att dekorera din tomt, och under varma dagar kommer den att rädda dig från den brännande solen om du gömmer dig i skuggan av dess krona. Att plantera rönnbär på en tomt är inte bara enkelt utan också lönsamt:

1. Webbplatsen kommer att vara uppfräschad och vacker. Med sin frodiga grönska och sina stora, färgglada frukter passar de utmärkt i grönsaksträdgården eller fruktträdgården.
2. Växten bär bra och du kan till och med få en god skörd av en enda buske.
3. Under blomningen lockar aronia till sig bin, som är till nytta för andra växter som växer på platsen.
4. Aronia är en anspråkslös gröda som kräver lite skötsel och som snabbt slår rot på alla tomter.

För din hälsa

1. Den torkade frukten rekommenderas för dem som lider av låg syrahalt. Det räcker med att tugga några torkade bär för att eliminera problemet.
2. Svart aronia är användbar för avitaminos, den kompenserar snabbt för brist på C-vitamin och jod, hjälper till att hantera endokrina och sköldkörtelsjukdomar och är indicerad för struma.
3. För diabetiker finns det ett utmärkt recept på en infusion som sänker blodtrycket, förbättrar matsmältningen och utvidgar blodkärlen. Allt du behöver göra är att krossa frukten och hälla kokande vatten över den. Använd inte kokande vatten, det är bättre att använda mycket varmt vatten. Täck över med ett lock och låt dra i en halvtimme. Ta 2 msk 3 gånger om dagen. Kompositionen kan förvaras i kylskåp, men inte längre än 3 dagar.

Värt att veta! Aronia erkändes officiellt som en medicinalväxt i vårt land i början av 1960-talet, då det bevisades att dess frukter och blad har en positiv effekt på hälsan. Bevisen stöddes av experimentellt material.

Svart aronia har förmågan att:

• reglerar blodsockernivåerna;
• minska surheten;
• spolar ut överflödig vätska från kroppen;
• normalisera matsmältningen;
• förebygga magbesvär;
• sänka kolesterolet;
• hjälpa till med anemi;
• förhindra trombos;
• minska uppblåsthet och eliminera gas;
• förbättra synen;
• lugnar nervsystemet och normaliserar sömnen;
• förebygga kramper;
• lindra smärta osv.

Kontraindikationer

Trots alla dess positiva egenskaper finns det kontraindikationer för dess användning. Barn under 2 år bör till exempel inte ges bäret. Och med 2 till 3 år bör man vara försiktig med att införa det i barnets kost. Det är värt att först kontrollera om det orsakar allergier. Och glöm inte att det finns ben i bären, som är lätta att kvävas av.

Vid tillstånd som magsår, gastrit, kolit eller tromboflebit rekommenderar läkarna inte att man konsumerar svart aronia i någon form. Men om du är villig kan du rådgöra med din läkare för att bestämma dosen. På så sätt skadar du inte din kropp, utan stärker den bara.

Om du har en dålig förmåga att koagulera blodet eller lider av kärlsjukdomar som åderbråck eller blodproppar, rekommenderar experter att du antingen undviker att ta det helt och hållet eller att minska doserna till ett minimum.

Personer med njursvikt eller problem med urinvägarna bör vara försiktiga. Syrorna i produkten kan förvärra situationen och orsaka oönskade konsekvenser i form av stenbildning.

Det är strängt förbjudet för personer med individuell intolerans och allergiska reaktioner.

Kom ihåg att överkonsumtion av produkten är skadligt även för en frisk person. Skada inte dig själv och dina nära och kära, gör hälsosamma drycker och rätter för att glädja dem, ge dem glädje och främja deras hälsa.

Kan jag frysa in rönnbär?

Ett sätt att bevara bär under lång tid med bibehållna användbara egenskaper är naturligtvis att frysa dem. Det viktigaste är att frysa dem snabbt så att sockret inte blir till stärkelse.

Sena bär är lämpliga för frysning, dvs. de som plockas i slutet av mognadsperioden. Klipp först av dem från buskens grenar, rengör dem och välj ut de rätta. De får inte vara ruttna, skadade eller sjuka.

Tvätta dem, låt dem torka, lägg dem i påsar eller plastbehållare och frys in dem.

Vad du kan göra med torkat svart aronia

Torkade aronia kan användas för att tillaga många olika rätter och drycker som inte bara är välsmakande utan också hälsosamma. Bären ska tvättas noggrant innan de tillagas, oavsett torknings- och förvaringsmetod.

Tinktur

För förberedelserna behöver du:

• aronia - minst 100 bär;
• torkade körsbärsblad - ett par buntar;
• citronsyra - 2 tsk;
• socker - 800 g;
• vodka - ett par glas;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka bären. Du kan använda pappershanddukar eller en handduk för detta.
2. Mal frukten tillsammans med bladen och tillsätt vatten.
3. Koka upp på låg värme i 7 minuter.
4. Tillsätt sockret, rör om och fortsätt att koka.
5. Tillsätt citronsyran och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
6. Låt det svalna och blanda med vodka.
7. Låt stå i ett par dagar.

Denna tinktur botar förkylningar och minskar inflammation.

Likör .

Du behöver:

• aronia - 200 g;
• torkade körsbärsblad - 100 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 800 gr;
• vodka - 0,5 l;
• citronsyra - 1 tsk.

Tillagningsprocess
Den påminner om den föregående, men med några skillnader:

1. Mal de förtvättade och torkade bären i en mortel eller mixer.
2. Hacka körsbärsbladen fint och blanda dem med rönnbären.
3. Täck över med vatten och sätt på elden i 10 minuter.
4. Koka upp och tillsätt socker. Sluta inte att koka.
5. Häll i citronsaften och låt koka i 15-20 minuter.
6. Låt svalna och blanda avkoket med vodka.
7. Låt det dra i 5-7 dagar.
8. Häll upp i vackra flaskor.

Jam .

Vad du behöver:

• torkade björnbär - 1 kg;
• Vatten - för blötläggning;
• socker - 500 gr.

Förberedelse:

1. Skölj de torkade bären, häll upp kokande vatten och låt dem ligga i blöt i 5 minuter. De måste svälla.
2. Häll av vattnet, häll socker i en kastrull med rönnbär och sätt på låg värme.
3. Koka upp det under omrörning så att sockret löser sig helt och hållet.
4. Stäng av gasen så snart blandningen börjar koka.
5. Sterilisera burkarna och locken tillsammans.
6. Lägg blandningen i den förberedda behållaren och förslut den.

Sylten är särskilt användbar för personer efter sjukdom, personer med försvagat immunförsvar och personer med högt blodtryck. För terapeutiska ändamål äter man 1 tsk tre gånger om dagen efter måltiderna. Friska människor kan dricka det till te, breda ut det på bröd osv.

Vitamin te

Du måste förbereda dig:

• kokande vatten - 2 koppar;
• Tvätta torkat svart aronia - 3 matskedar.

Förberedelse:

1. Fyll aronia med kokande vatten och sätt den på elden. Ställ in en liten gas.
2. Koka i ca 7-10 minuter. Se till att vätskan kokar i några minuter.
3. Ta bort från värmen, täck och låt dra i 2 timmar.
4. Tillsätt honung eller socker efter smak.

Du kan värma upp den lite innan du dricker den och ta den som te.

Sirup .

Vi behöver:

• strösocker - 700 g;
• citronsyra - 10 gr;
• Körsbärsblad - 50 g;
• torkade aronia - 1 kg;
• vatten - 700 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta den torkade frukten noga innan den tillagas och blanchera den, dvs. låt den ligga i kokande vatten i 3-4 minuter.
2. Skölj körsbärsbladen, häll dem i kokande vatten och koka i några minuter.
3. Ta bort bladen och lägg bären i vattnet. Koka i 5 minuter.
4. Häll citronsyran i det kokande vattnet, rör om och ta bort det från elden.
5. Låt den stå i 24 timmar.
6. Nästa dag silar du avkoket och blandar det med socker.
7. Sätt på svag värme och låt det koka upp under ständig omrörning, men låt det inte koka upp.
8. Förbered burkarna för sirapen, dvs. sterilisera dem och deras lock.
9. Häll sirapen i glasen och förslut dem.

Denna sirap kan användas som tillsats i drycker, geléer och bakverk. Den är utmärkt i pannkakor eller som tillsats i glass.

Vi har träffat aronia, eller som vi brukade kalla den - svart aronia. Vi vet när du ska plocka den, hur du ska torka den, hur du ska förvara den och vad du kan göra med den. Vi har lärt oss om dess mirakulösa egenskaper och värdefulla sammansättning. Samla svart aronia, skörda den till vintern och aronia kommer att tacka dig i gengäld. Inte en enda gång kommer den att rädda dig och dina nära och kära från förkylningar, ge styrka efter sjukdom, hjälpa till att klara av sjukdomar. Var hälsosam!