Hur man torkar melon på rätt sätt: 5 sätt

Den väldoftande, saftiga melonen är en god behandling i sommarvärmen. För att kunna njuta av dess ojämförliga smak året runt används den för att göra sylt, kanderade frukter och marshmallows. Melon är en värdefull källa till vitaminer, mineraler och fibrer. Bland de olika metoderna för beredning bör särskild uppmärksamhet ägnas åt torkning. I denna form lagras produkten länge, tar liten plats och behåller alla sina användbara egenskaper. Torkade melonskivor ansågs länge vara en exotisk delikatess. Men denna efterrätt är inte svår att förbereda hemma.

Hur man väljer en melon för torkning

Att framställa torkade meloner är en lång och mödosam process, vars resultat i hög grad beror på råvarans kvalitet. Därför bör valet av frukter för bearbetning göras på ett ansvarsfullt sätt och endast de frukter som helt uppfyller alla kriterier bör lämnas kvar.

Mogna, fasta frukter med fast fruktkött lämpar sig för torkning. Om de är övermogna är det bättre att lägga dem på bordet direkt eller spara dem för att sylta dem. Så kallade honungsmeloner - mycket väldoftande och saftiga, men överdrivet fuktiga - är inte lämpliga för torkning. Den underbara frukten möglar eller ruttnar under tillagningen. Därför är det bättre att äta sådana sockermeloner omedelbart eller att använda dem för att göra sylt, kompott eller marshmallow.

Grönaktiga meloner lämpar sig inte heller för torkning. Skivorna får en bitter smak efter skörd och är dessutom hårda i konsistensen. Sådana frukter kan mogna på en varm och torr plats och ätas färska. Meloner som inte har mognat på roten lämpar sig inte för torkning.

Det får inte finnas några mörka fläckar, hål eller bucklor på utsidan. Om vävnaderna skadas ökar risken för att de ruttnar under tillagningsprocessen, så det är bäst att inte ta några risker. Även om det skadade området har klippts bort och rengjorts kan det fortfarande finnas spår av påverkan eller rötfickor bredvid det.

Medelmåttigt mogna, söta gulabi- eller persiska meloner torkas bäst. De mer välkända - kolhoznitsa eller torpedo - går också bra, men ger en mindre söt produkt. Ananasmelon är mycket välsmakande i torkad form, om du lyckas hitta frukter som lämpar sig för sådan bearbetning.

Hur man förbereder melon för torkning

Förberedelsen av melon för matlagning bör göras på ett ansvarsfullt sätt, eftersom slutproduktens kvalitet beror på det. Syftet med detta steg är att skära frukten i skivor av önskad form och storlek och att få bort överflödig fukt.

1. Den utvalda frukten tvättas noggrant med kallt vatten. Skinnet skärs av innan det torkas, men tvätten säkerställer att det är helt rent. Fruktköttet ska inte sköljas av, så det är viktigt att skära frukten utan jord eller smuts.
2. Dela melonen på längden och ta försiktigt bort kärnorna. Skrapa ut håligheten i mitten av frukten med en kniv. Skala försiktigt bort skalet och den inre delen av hjärnan.
3. Skär fruktköttet i 5-7 mm tjocka skivor på längden. Om frukten är stor kan du dela de stora bitarna i 10-15 cm långa bitar. Melontärningar på 2-4 cm kan också förberedas för torkning på snöre eller tråd.

Ett annat alternativ är att skära skivorna i långa remsor. Under torkningsprocessen, när skivorna är lite torkade, vävs de till flätor eller vrids till rullar. I denna form är torkningsprocessen avslutad. Denna metod är traditionell i Mellanöstern och Centralasien.

För torkning på en tråd är det lämpligt att göra dubbla skivor. För att göra detta skärs melonskivan på längden från botten till topp med tre fjärdedelar av längden. Detta resulterar i en L-formad bit. Sådana dubbla skivor behöver inte genomborras under torkningen.

Det skivade materialet läggs i ett enda lager på ett papper, täcks med gasbinda och lämnas i ett mörkt, välventilerat rum i 1-2 dagar. Vänd under tiden skivorna från den ena sidan till den andra. Denna förberedelse är nödvändig för att få bort överflödig fukt och för att få melonen att vissna något. Om detta steg ignoreras kommer produkten att mögla under naturlig torkning i solen och brännas när den tillagas med hushållsapparater.

Hur man torkar melon hemma

Oavsett vilken metod som används för att torka melon är det en lång process, under vilken all vätska sakta avdunstar från råvaran. Ju mer naturlig processen är, desto bättre och mer vitaminrikare blir produkten.

I ugnen

Tekniken för torkning av meloner i ugnen beror inte på vilken typ av spis som används. Sekvensen av åtgärder är densamma för både gas- och elapparater. Kännare och kännare försäkrar att det är den ugnstorkade melonen som är den mest väldoftande och läckra.

1. På grund av fruktens täta konsistens och höga sockerhalt kan du inte torka den på en bakplåt, produkten kommer inte att torka utan brinna. Ta ett galler och täck det med bakplåtspapper eller pergament som du smörjer med ett tunt lager matolja. Ett bakplåtspapper i silikon är också lämpligt.
2. Lägg melonskivorna på den förberedda ytan, sätt in hyllan i ugnen och sätt på värmen till 120 grader. Temperaturen i ugnen kommer att stiga gradvis och torka försiktigt under dessa förhållanden. Melonen ska hållas vid högsta temperatur i ungefär en halvtimme. Därefter sänks temperaturen till 80 grader och processen avslutas.
3. Om spismodellen är utrustad med ett konvektionssystem, se till att slå på det för att göra torkningsprocessen effektivare. I andra fall är det bättre att stänga ugnsluckan löst för att säkerställa ventilationen.
4. Håll ett vakande öga på melonen under torkningsprocessen. Om skivorna blir mörkare eller brända, stäng av ugnen och låt dem svalna helt. Vänd massabitarna till andra sidan och flytta brickan till en annan nivå. Sätt sedan på ugnen igen och fortsätt processen tills den är klar.

Med denna tillagningsmetod kan du strö socker på skivorna, särskilt om du har valt en måttligt söt frukt för torkning.

Hela processen tar 4-6 timmar, beroende på vilken typ av ugn och hur saftig råvaran är. Låt den färdiga produkten svalna helt innan du slår in den. Täck skivorna med gasbinda eller en tunn trasa och låt dem ligga i ett välventilerat rum.

I en elektrisk torktumlare

Karuselltorkare är utmärkta för att göra melonskivor. De beredda skivorna läggs i ett enda lager på brickor. Tillsätt inte socker i denna metod, eftersom det kan skada apparaten. Beroende på modell väljer du "Grönsaker", "Grönsaker och frukt" eller ställer in temperaturen på 65-70 grader. Vänd skivorna var 1-2:e timme och byt nivåerna i torktumlaren.

Under denna tid är det bäst att flytta maskinen till ett välventilerat rum utanför bostaden - en balkong, en terrass eller ett sommarkök. Enheten kommer att avdunsta fukt från melonen intensivt under drift.

I en elektrisk torktumlare torkar produkten helt på 8-12 timmar. Resultatet är utsökt - produkten tillagas skonsamt och utan förlust av smak eller näringsmässig kvalitet.

I mikrovågsugnen

Du kan också göra torkad melon i mikrovågsugn, men med den här metoden måste du göra en kompromiss. Under hela torkningsprocessen krävs kontroll med pauser på 2-3 minuter, eftersom den är cyklisk. Melonen mikrovågsugsbehandlas genom att upprepa följande steg:

1. Skivorna läggs ut på en platt tallrik med en servett. Täck också produkten med hushållspapper.
2. Slå på avfrostningsprogrammet i 2 till 3 minuter.
3. Vänd skivorna på andra sidan och släng eventuellt vätskan.
4. Fortsätt tillagningen på 100 W i 2-3 minuter.

Efter varje sådan cykel ska du bedöma matens tillstånd och fortsätta torka tills önskat resultat uppnås, växla mellan avfrostningslägena och 100-wattslägena, vänd skivorna varje gång innan du slår på mikrovågsugnen igen.

Denna metod är snabbast och tar ungefär 20 minuter. Melon kan bara tillagas i mikrovågsugn i små portioner. Totalt sett tar det därför ungefär lika lång tid att torka skivor av en hel frukt som att torka i ugnen.

Efter mikrovågsugningen får produkten svalna och packas sedan.

Attityden till hemlagade produkter som tillagas i mikrovågsugn är tvetydig. Det har inte bevisats att användningen av denna apparat skulle skada och att alla näringsämnen i produkten skulle ha förstörts. Denna extrema torkning leder dock till att melonens smak försämras något. Skivorna är mindre smakrika än vid den andra tillagningsmetoden.

I solen

Det naturligaste sättet att tillaga torkade meloner är att koka dem i solen. Det maximerar bevarandet av fruktens alla näringsämnen, men gör processen och dess resultat beroende av väderförhållandena. Därför kan den endast användas i regioner med en konstant varm sommar. Det krävs torrt väder med temperaturer på minst 20 grader i 7-14 dagar.

Melon kan soltorkas på flera olika sätt: på papper, på en sil, på snöre eller tråd. Resultatet är kronblad eller tärningar av torkad melon.

Torkpappret placeras på brickor eller plywoodskivor. Det behövs också stora gasbindor eller tunna tygstycken. Täck den yta som skivorna placeras på och täck sedan över dem för att förhindra att insekter och damm kommer in på produkten.

Torka melonen i ett enda lager på en varm och torr plats. Låt inte produkten utsättas för direkt solljus. Låt fönster och ventiler stå öppna för god ventilation. Byt pappersunderlag minst två gånger om dagen och vänd skivorna. Om dessa regler inte följs kommer produkten att mögla på grund av överflödig fukt.

En liknande process används vid torkning på en sikt. Spänn ett finmaskigt nät över en träram, täck det med gasväv och lägg melonskivorna på det. Produkten täcks med ett andra lager tyg och får torka. Den här metoden är mindre besvärlig än den föregående eftersom den inte kräver att du byter ut baksidan. Fukten kommer att avdunsta på ett naturligt sätt.

Melonskivorna träs med en nål eller på en tunn tråd. Denna metod använder olika former av skivning - skivor, dubbla kronblad eller kuber. De "pärlor" som framställs på detta sätt hängs upp i ett torrt och ventilerat rum. Fördela fruktbitarna jämnt så att de inte fastnar ihop.

Varje dag inspekteras melonen på snöret eller tråden noggrant. Alla skivor som har börjat ruttna eller mögla tas bort. Flytta skivorna lite runt snöret eller tråden, så att produkten inte förstörs vid punkteringsstället.

Torkning i solen tar 1-2 veckor, men det anses vara det mest ekologiska sättet att skörda.

Om väderförhållandena försämras plötsligt, med regn och starka vindar, bör torkningsprocessen avbrytas. Produkten tillagas i ugn, mikrovågsugn eller torktumlare.

Över spisen eller kokplattan

Detta alternativ är lämpligt som ett extra alternativ om det uppstår problem vid tillagning på något annat sätt och produkten måste tillagas perfekt.

Melonskivorna placeras i ett enda lager i en låda med nätbotten. Placera behållaren över en el- eller gasspis eller en kokplatta. Lägg en gasbinda eller en tunn trasa ovanpå lådan för att skydda produkten från insekter, damm och skräp. Under tillagningen kommer varm luft att strömma genom nätet i botten och påskynda avdunstningen av vätskor och krympningen av maten.

Beroende på hur intensivt du använder kokaren och hur länge du kokar på den kan det ta allt från några dagar till 1-2 veckor att torka melonen på detta sätt.

Hur du ser om produkten är färdig

För att avgöra om en torkad melon är klar, kontrollera skivorna för att se om de är sträva och böjbara. Processen kan avslutas när skivorna är väl torkade men ännu inte helt torra. I detta tillstånd är melonskivorna flexibla men inte spröda och kan vara lite klibbiga på grund av sockret. I detta tillstånd håller de sig i flera månader, men de kan mögla om förhållandena inte är de rätta.

Helt torra skivor är fasta men inte spröda. Ytan kan vara något klibbig, särskilt om produkten har strötts med socker under tillagningen.

Den torkade melonen är svår att bryta, men kan skäras med en vass kniv. Skivorna behåller en viss elasticitet om de har skördats på rätt sätt. Det krävs mycket kraft för att böja dem.

En spröd och smulig konsistens betyder att torkningen var för varm.

Hur man förvarar torkad melon på rätt sätt

De färdiga skivorna kan lämnas som de är eller rullas ihop för att spara utrymme. I denna form kan de förvaras i ungefär sex månader. En väl torkad melon kan ätas i upp till ett år om den är ordentligt förpackad.

Produkten är mycket välbevarad i små linnepåsar (canvas, linne). Duken ger nödvändig luftcirkulation och skyddar mot damm.

Papperspåsar är också lämpliga för lagring av torkad melon. Papper är hygroskopiskt, så produkten möglar inte.

Både påsar och säckar ska stängas tätt för att förhindra att luft och fuktångor tränger in i dem. Behållarna ska bindas med garn eller förslutas på något annat lämpligt sätt. Antingen konsumeras hela förpackningens innehåll omedelbart efter öppnandet eller så kan den förslutas igen. Därför är det bättre att packa torkad melon i små portioner. På så sätt bevaras melonen bättre.

Melonen kan förslutas i glasburkar med papper på insidan. Detta görs för att undvika kondensation på insidan. Öppna behållaren var 2-3:e månad och byt ut pappersförpackningarna mot nya. Mörka glasbehållare behöver inte förvaras på ett mörkt ställe, eftersom de inte släpper in ljus och ger bättre förvaringsförhållanden för produkten. Temperaturen måste dock bibehållas. Burkar med torkad melon får inte upphettas. Därför hålls de borta från direkt solljus.

Plastpåsar används för torkad melon som ett tillfälligt förvaringsalternativ under transport. Produkten kan förvaras i plastpåsen i några dagar utan att riskera att förstöras. Därefter kan det vara nödvändigt att sprida ut den på en horisontell yta och låta den stå i några timmar för att få bort eventuell kondens. Den torkade melonen förpackas sedan i behållare av papper, textil eller glas för permanent lagring.

Ibland placeras torkade melonrullar i enskilda pappersförpackningar. Resultatet är ett slags godis. Denna metod lämpar sig endast för kortvarig lagring, eftersom det inte går att kontrollera att produkten är bevarad.

Oavsett vilken metod man väljer bör torkad melon förvaras på ett torrt och mörkt ställe, skyddat från direkt solljus och väl ventilerat. Liksom för andra torkade lager bör källor till starka lukter undvikas i närheten av denna produkt.

Kontrollera lagret regelbundet en till två gånger i månaden. Ruttna, mögliga eller insektsangripna skivor bör avlägsnas. Om man hittar en enda rutten skiva måste hela lagret undersökas grundligt.

Om de torra skivorna vid nästa kontroll ser torkade ut och har blivit smidiga och elastiska, är det nödvändigt att sätta ut dem igen för att de ska torka i förebyggande syfte. Och den behållare som produkten förvarades i bör kontrolleras för att se om den läcker.

Lagringstiden beror på rumstemperaturen. I en källare, källare och kylskåp, där det aldrig är varmare än 10 grader, kan torkad melon lagras i upp till 15 månader, med regelbundna kontroller av mögel och andra skador.

Vid rumstemperatur är det lämpligt att konsumera hela lagret under de första 6-8 månaderna och att använda resten av lagret som torkad frukt och värmebehandla det. Torkad melon är lämplig för att göra kompottar, som fyllning i bakverk, i skivad form är den en utmärkt ersättning för sultaner och kanderade frukter.

I förhållanden med hög temperatur (mer än 30 grader) och hög luftfuktighet lagras torkad melon i högst en månad.

Vilka är fördelarna med torkad melon?

Tack vare avdunstningen av fukt med bibehållen fiberstruktur har torkade melonskivor ännu mer användbara egenskaper än färska produkter. Melonens drottning är en värdefull källa till vitaminer och fibrer. Torkad melon används som koleretikum, diuretikum och immunstimulerande. Den passar bra som ett lätt sportgodis för att återhämta sig efter fysisk ansträngning.

1. Melon är rik på naturliga antioxidanter, så dess konsumtion aktiverar återhämtningsprocesserna i kroppen och bidrar till att förbättra den allmänna hälsan. Biologiskt aktiva ämnen och fibrer, som är rika i denna produkt, startar processen för naturlig vävnadsföryngring. Regelbunden konsumtion av torkad melon förbättrar hudens tillstånd, den blir slät och sammetslen. Denna effekt beror också på produktens positiva effekter på mag-tarmkanalen. Den stimulerar tarmens peristaltik och aktiverar matsmältningsprocessen. Några skivor torkad melon löser problemet med förstoppning och ökad gasbildning (flatulens).
2. Melonen har också en positiv effekt på levern och hjälper till att regenerera dess celler. Denna produkt ingår i kosten för patienter med hepatit, kolecystit.
3. Konsumtion av torkade melonskivor är mycket användbart för personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, med anemi, ateroskleros, vaskulära patologier. Järnrikedomen i denna produkt förbättrar transporten av syre i blodet och bidrar till att öka hemoglobinnivåerna. Regelbunden konsumtion av melon sänker kolesterolnivåerna och minskar risken för hjärtinfarkt och stroke.
4. Det är bra att inkludera denna produkt i kosten för blivande mödrar. Det är en värdefull källa till folsyra, som är viktig för barnets hälsa och som finns i ett mycket begränsat antal livsmedel.
5. Denna delikatess kan även ges till små barn och är allergivänlig. Det är ett bra alternativ till söta sötsaker, särskilt eftersom torkad melon, till skillnad från sötsaker, är en värdefull källa till vitaminer och mikronäringsämnen som behövs för den växande kroppen. För att göra det lättare för barnet att bita i bitar kan den torkade frukten blötläggas i kokande vatten.
6. Produkten är också användbar för äldre personer. Med åldern börjar många av kroppens system att misslyckas och kroniska sjukdomar ackumuleras. Den södra melonens delikatess har en positiv effekt på nästan alla organ, ger vitaminer, styrka och förbättrar humöret. Det är inte konstigt att det i öst och Kaukasus, där melon är en vanlig produkt, finns så många som lever länge och att människor håller sig aktiva och på gott humör ända upp i hög ålder. Personer som lider av diabetes bör dock avstå från att äta denna delikatess.
7. Vitamininnehållet i melonköttet är optimalt för att stödja nervsystemet. Vitaminerna A, P och C har en positiv effekt på personens känslomässiga tillstånd. Några skivor av denna produkt i torkad form fungerar som ett milt lugnande medel.
8. Mycket bra melon under rehabilitering efter infektionssjukdomar, särskilt om behandlingen utfördes med antibiotika. Denna produkt stimulerar återhämtning från virus, stärker immunförsvaret.
9. På grund av den höga koncentrationen av socker förbättrar torkad melon humöret och den känslomässiga bakgrunden. Det är ett naturligt antidepressivt medel som kan ätas som ett mellanmål, en ingrediens i bakning och en smaksättare i te.
10. Sockerinnehållet i produkten har en positiv effekt på hjärnans aktivitet och aktiverar den. Därför är torkad melon ett utmärkt komplement till studenternas kost, en värdefull produkt vid hög intellektuell stress och stress.
11. Även om den är mycket söt kan den släcka törstkänslan.

Observera att den här produkten inte passar ihop med fermenterad mjölk. Det är i allmänhet bäst att äta den som en separat godbit.